本日のメニュー ・カレイの煮付け ・人参、いんげん、もやしの胡麻和え ・抹茶水ようかん〜水無月豆腐風〜（おまけ） 注！）7月は文月です カレイは切り身を使います。 1尾まるごとの場合はウロコや内臓を取ります。 胡麻和えは人参、いんげん、もやし、それぞれ茹で方がポイントです。 今日のおまけはスイーツです。 「水無月豆腐」は水無月（6月）に食べます。 遅刻の水無月豆腐でした（笑）

本日のメニュー ・お好み中巻き ・修平鍋 ・豚肉入りきんぴらごぼう ・五目おから ・モツの味噌炒め 中巻きに巻く大葉は摘みたてです。 蚊に注意ですが（笑） タイトルはわかりやすく「太巻き」と表示してますが、海苔1枚で巻くのは「中巻き」だそうです。 豚肉入りきんぴらごぼう 五目おから モツの味噌炒め 修平鍋（汁物）は揚げ餅入です。

本日のメニュー ・チキンピラフ ・アスパラガスのマリネ ・ストロベリーシフォンゼリー 旬のアスパラガスです。 サラダ仕立てのマリネです。 チキンピラフは今回はシャトルシェフで炊きました。 レシピは炊飯器で炊けるように表示しています。 ストロベリーシフォンゼリー イチゴのムースです。 冷凍イチゴを使いました。 生クリームだけでなく卵白を泡立てたメレンゲも使うのでとても軽くフワフワの仕上がりです。 アスパラガスをナイフとフォークでいただく「おしゃれランチ」でした。

本日のメニュー ・エビイカフライ ・野菜のコンソメスープ ・ソース3種 エビの背わたを取ります。 エビは下処理が大事です。 魚介類は水分をしっかり切ります。 衣を油に落として温度チェックです。 下処理をしたので、ハネないし丸まらないです。 ソース2種類とバジル塩です 野菜のコンソメスープです。 揚げたてを美味しくいただきました。

本日のメニュー ・豚肉の生姜焼き ・鯖の味噌汁 ・採れたていんげんの青茹で（飛入り参加） 豚肉の生姜焼きは初級者コースのメニューですが、今回のの生徒さんはベテラン揃いのため、すこしアレンジしました。 付け合わせはせん切りキャベツのほかに「ガリトマト」と「ポテサラ」も作りました。 さば缶を汁ごと使ったお味噌汁です。 採れたていんげんは茹でて すりごまをかけただけですが、新鮮なので美味しいです。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 体験レッスン、随時 受付中。詳細は、こちらをご覧ください。 看板を目印にお越しください！ 和を楽しむ教室の公式サイトは、こちらです。 ki…

本日のメニュー ・ハムロール ・あんぱん（いもあん） ・クリスピーピザ ・コーンスープ（おまけ） ・大根のサラダ（おまけ） 今回のレシピのタイトルは「プレーン生地」です。 菓子パン、お惣菜パンとして具材を活かすプレーンな生地です。 あんぱんの「いもあん」はさつま芋にラムレーズンをまぜたものです。クリームチーズとアーモンドスライスをのせて焼き上げました。 パン教室のレッスンは発酵時間があるので、その間にクリスピーピザの生地をのばして焼きました。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 体験レッスン、随時 受付中。詳細は、こちらをご覧ください。 看板を目印にお越しください…

本日のメニュー ・切り身魚の黄金焼き ・豚肉入りきんぴらごぼう ・お味噌汁（おまけ） 切り身魚は鯖（さば）です。 レッスンでは生鯖より扱いやすい「塩鯖」をつかいました。 豚肉入りきんぴらごぼうは、野菜の太さをそろえるのがポイントです。 おまけのお味噌汁の具は厚揚げと焼き芋です。 敷地内で収穫した大葉でお魚の付け合せを作りました。 和食の付け合せは手前です。

レッスンではうまくできたのに、ご自宅で作ったら失敗してしまった、失敗とまではいかないけどなんか違う？という生徒さんへリベンジレッスンができます。材料費のみ（1,000円〜） 今回はパン教室のレッスンに参加してくださった生徒さんです。 生地がベタついてうまくできなかったとのこと。 リベンジレッスンでは計量からやり直しました。 今のところいい感じです。 弾力が出るまでこねます。 発酵して成形です。 第2時発酵です。 焼き上がりました。 焼き立てパンランチです。 レッスンではある程度下準備をしていることも多いので、ご自宅で作ってみたら「あれっ？」という事もあるので、リベンジレッスンぜひ！ご活用くださ…

本日のメニュー ・烏賊のぬた ・南瓜の旨煮 烏賊のぬた 「烏賊」も「ぬた」もわからない…という生徒さんが以前いらっしゃいました。 確かに見慣れない、聞き慣れない単語2つですね。 このレシピも植山校長のオリジナルですが、文字起こし入力をしている事務長さんの漢字のこだわりで「烏賊」（いか）と表示されています（笑） 「ぬた」は辛子酢味噌和えのことで、辛子が効いているので「鉄砲和え」とも呼ばれています。 南瓜の旨煮 お料理初心者でも煮くずれない旨煮てす。 おまけの「鯖汁」です。 サバの水煮缶を使います。 今日は久しぶりに大人数でした。 南瓜の皮はところどころむきます。 見た目もよく味がしみやすくなりま…

本日のメニュー ・スパゲッティボンゴレ ・大根のピクルス ボンゴレは殻付きのあさりだけでなく、「追いあさり」でむき身もたっぷり使います。 大根のピクルスは保存食ですが、このピクルスはサラダのようにモリモリ食べられます。 おまけのマッシュルームスープです。ブラウンとホワイトの2種類のマッシュルームがたっぷりです。 今回はやまクッキングスクール時代から長く通ってくださってる生徒さんたちでした。 「器（うつわ）って大事〜」と しみじみ懐かしんでくれていました。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 体験レッスン、随時 受付中。詳細は、こちらをご覧ください。 看板を目印にお…

本日のメニュー ・焼きビーフン ・筍のスープ 今回のビーフンの具は、牛肉・ニラ・もやしを使い オイスターソースで味をつけました。 筍は旬の食材が手に入ったので、レシピ通りのせん切りではなく、ゴロゴロと存在感のある切り方にしました。 おまけの大根と人参の辛味漬けです。 この日は 敷地内のサニーレタスが飛入りしました。ビーフンが濃いめの味付けなので、レタスで巻いて食べました。 採れたては新鮮で 美味しいです。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 体験レッスン、随時 受付中。詳細は、こちらをご覧ください。 看板を目印にお越しください！ 和を楽しむ教室の公式サイトは、こち…

ゴールデンウィークにパン教室を開催しました。 パン作りは計量が大事です！ 今回の生徒さんはベテラン（2回目以上）でした！ 焼きたてパンが食べられるのは手作りならではです！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 体験レッスン、随時 受付中。詳細は、こちらをご覧ください。 看板を目印にお越しください！ 和を楽しむ教室の公式サイトは、こちらです。 kimono-bikatsu.hatenablog.com LINE公式アカウントを作りました。ぜひご登録ください。

ゴールデンウィークにパン教室を開催しました。 パン作りは計量が大事です！ 今回の生徒さんはベテラン（2回目以上）でした！ 焼きたてパンが食べられるのは手作りならではです！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 体験レッスン、随時 受付中。詳細は、こちらをご覧ください。 看板を目印にお越しください！ 和を楽しむ教室の公式サイトは、こちらです。 kimono-bikatsu.hatenablog.com LINE公式アカウントを作りました。ぜひご登録ください。

母校やまクッキングスクールより、たくさんの器をいただきました。 植山校長は「その器に盛り付けるお料理が 3品浮かんだら買いなさい」と常々おっしゃっていました。 これまで何品ものお料理を教えていただきましたが、まだまだ修行が足りないようです。 今後とも生徒さんのご協力のもと精進いたします。 この「なすの皿」はやまクッキングスクールの授業でかなりの頻度で使っていたので、 まとめて引き取らせていただきました！ お料理を盛り付けるのではなく、 材料や調味料を小分けにするのに使いやすいのです。 「なす」ですが「ふじ」色なので（笑）ふじクッキングルームでも活用します♪

本日のメニュー ・オムライス ・カレー煮浸し 初級者コースは包まないオムライスです。 チキンライスはごはんを炒めずふっくら仕上がりです。 卵はひとりひとりお好みのかたさに仕上げます。 カレー煮浸しは山盛り野菜で作ります。（画像は2人分です） またまた敷地内の採れたて野菜です。 「わさび菜」です。ベーコン炒めにしました。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ゆかた着付講習ぜひご参加ください。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 体験レッスン、随時 受付中。詳細は、こちらをご覧ください。 看板を目印にお越しください！ 和を楽しむ教室の公式…

パン教室を開催します。 メニュー ・バターロール ・ウインナーロール ・カフェオレ蒸しパン（画像なし） ・サラダ、スープ（画像なし） 《レッスン料金》 ・ルーム生徒さん 3,500円 ・ルーム生徒さん以外 4,000円 機械は使わず手でこねます。 「焼きたて」が食べられます。 〚開催日時〛AM11時〜 4月27日（土）受付終了 4月28日（日）受付終了 4月29日（月） 5月 3日（金） 5月 4日（土） 5月 5日（日） 5月 6日（月） 《お問い合わせ》 アドレス：fujicookingroom@gmail.com ※ご質問、お問い合わせはニックネーム、匿名で結構です。 ※LINEのお友達…

【植山校長のお誕生日】 本日4月10日はやまクッキングスクール植山校長のお誕生日です。 黄色の薔薇が大好きで、ご主人さまから花束をプレゼントされてることを知りつつ、黄色の薔薇の花束を贈り続けておりました（笑） 毎年4月10日に思うことは「校長のお母さん！校長を産んでくれてありがとう〜！」でした。 校長のすべてを引継ぐことは出来ないです。 あの美味しい椀汁やお味噌汁も再現出来ないです。 私なりに、私が感じた校長の思いを生徒さん達にお伝えできればと思っています。 はい！ここからはいたや節でいきますよ！ 本日4月10日「ふじクッキングルーム」開業届を提出して個人事業主等となりました！ 植山校長の思い…

本日のメニュー ・八宝菜 ・中華風炊き込みごはん ・たたききゅうりの即席漬け（おまけ） 今日のメニューは野菜たっぷり、お肉も魚介もしっかり入っています。 医食同源ですね。 美味しく食べて元気に新しい年度を迎えたいですね。 中国で縁起のよい数字は「8」です。 八宝菜は8つの具材を使います。 が、今回は簡単にシーフードミックスを使っているので、飛入りの「あさり」が参加で実は9種類でした（笑） 中華の仕上げは強火でスピード勝負です。 そのためには野菜を切る時に大きさ、厚さをそろえるのもポイントです。 スピード仕上げは合わせ調味料もコツの1つです。 中華風炊き込みごはんの隠し味はなんでしょう？ ↓ ↓…

イベントメニュー ・手作り皮の餃子 ・伴豆腐 ・炸豆沙餃子 ・混ぜ混ぜチャーハン ・スープ 今回は羽付き餃子にしました。 準備風景です。 1人ずつ皮の生地を麺棒で延ばして具を包みます。 「伴豆腐」（バントンプー） お豆腐のサラダです。 「炸豆沙餃子」（ツァドウシャージョズ） 白玉入りの皮であんこを包み、餃子の形にして揚げたものです。 黒ごまの中身は黒あんと黒ごま 白ごまの中身は白あんとレーズンです。 久しぶりのお仲間で楽しい時間を過ごしました。

本日のメニュー ・すき焼き丼 ・キャベツの香味漬け ・菜の花の白和え（おまけ） すき焼き丼は割り下の調味料の配合がポイントです。 今日は大さじ小さじを使い正しい計量のレッスンでした。 キャベツの香味漬けは、サラダ感覚の浅漬けです。 香味はいつでも手に入る生姜です。 生姜の下ごしらえがポイントです。 摘みたて菜の花。 今日はお豆腐を使った白和えです。 隠し調味料はマヨネーズでした。 今年は大活躍の菜の花もそろそろ終わり。 お花はもう少しの間楽しめそうです。