「河西鮮魚店」で香川県産の鰆とシズを買いました。 1.9kgの個体で、キロ2000円と安かったので片身買いました。 さほど大きな型ではなかったですが、よく脂が乗っていました。 いつもと同じように料理しました。 炙り 塩焼 しっとりした身で、脂がよく乗って、身の味わいもいいです。 これはお買い得でしたね。残った部分は焼物用にカットしたり、キズシにしてから冷凍保存しました。 シズは一夜干しにしたものを唐揚げに メインの太い骨以外はすべて食べられます。この食べ方はいいですよ。シズの旨さが引き立ちます。お薦めです。 キズシにして、寿司も作りました。 シズのキズシはそのまま刺身として食べるより、握り寿司…
三豊市豊中町の「上杉食品」に行ってきました。 狭い道沿いにある昔のよろず屋さんのような佇まいです。 店内 現在はすべてうどんを食べるためのテーブル席になっていますが、初めてこちらを訪問した25年ほどは食料品、日用品が並べられていて、玉売りのうどんの飲食もできる「よろず屋」の雰囲気でした。店舗の奥に小さな飲食スペースがあったと思います。 その後うどんブームと大規模小売店が増えたことで、現在のように「うどん」を提供することがメインになったと思われます。 製麺スペースは変わっていないと思います。 当時は年配の男の人が麺作りをされていたような記憶があります。 今回訪問した時は女性2人で切り盛りされてい…
昼ご飯です。 高菜と牛肉のスパゲティ 胡麻を入れるといい感じです。 肉そば いつもの「卯月製麺」のほっそり細そばです。 贅沢に「オリーブ牛」の切り落としが安かったので使ってみました。 出汁は基本のウルメと宗田です。 牛肉は別鍋で煮て、最後に蕎麦と合わせます。その時に少し肉を炊いた汁も入れます。 自家製ベーコンと茄子のトマトスパゲティ 下の写真がボケていました(;^_^A 自家製の紅生姜を使って、紅生姜焼飯 上品な色合いになったような気がします（個人の感想です）。 ご馳走さまでした。
三越高松店の鮮魚売場「山家鮮魚」に予約しておいた「北海道産生ししゃも」が 入荷しました。 オスを6尾買いました。 これが本物のししゃもです。輸入物とは品種が違うようです。 オスの方が卵がなくてみ、味はいいんですよ。 塩焼に 脂が乗って、身の味わいが濃く、この季節ならではのご馳走です。 輸入物のししゃもはまた別の魚と考えた方がいいですね。 1尾200円程度と高価ですが、十二分にその価値はあります。お薦めです。 「河西鮮魚店」で地物のカワハギと真イワシを買いました。 お造りに ちょっと失敗して、量が少なくなりました(;^_^A 昆布出汁と酒で煮ました。酒蒸しのようなものですね。 造り、煮物ともに「…
高松市檀紙町の「てら屋」へ行ってきました。 訪問したのは1週間ほど前でしたが、早くも「しっぽく」が始まっていましたよ。 まだしっぽくを食べる気分にはなれず、「ざるそば大」を頼みました。 もちろん十割とか、二八とかのそば粉の比率が高いものではありません。 しかしながら、野趣あふれる太麺の蕎麦で、歯応えもよく、うどんとは一味違った旨さと香りを楽しめます。 前回記事にあげた「牟礼製麺」もそうですが、香川県のうどん店は製麺所発祥の店を中心に「日本そば」、「中華そば」も作っているお店が多く、これがなかなか侮れません。県外の人がうどん店で中華そばや日本そばを見かけると皆不思議そうな表情を浮かべますが、食べ…
「河西鮮魚店」で地物の小鯛と愛媛県八幡浜のシズを買いました。 鯛もいい感じになってきましたね、シズも丸々肥えています。 すべて開いて、一夜干しにしました。 1時間ほど塩水に漬けます。 小鯛の一夜干しを焼きました。 しっとり、ふっくらして、程よい脂の乗りです。旨味も十二分に感じられます。 これはいい鯛でしたね。 食べ終わった後は昆布出汁に入れて潮汁にしました。 今回の潮汁は抜群でした。鯛によくあるにおいもなく、旨味だけを感じられました。 改めて良質の鯛だったと思いました。 シズの一夜干しは真空パックして冷凍保存しました。 冷凍保存していたアジの一夜干し ハリイカとセロリの塩炒め ご馳走さまでした…
さぬき市志度の「牟礼製麺」に行ってきました。 JR志度駅のすぐ南です。 お品書き こちらは「うどん店」、それもれっきとした「製麺所」です。 製麺所ではうどんのみならず、中華そば、和そばも作っています。 こちらの「中華そば」が人気で、僕もいつもうどんを食べようかなと思いつつ、中華そばを頼んでしまいます。 「中華そば 大」をお願いしました。 滑らかなストレート麺です。小麦の甘みと腰を感じますね。のど越しもいいです。 スープはあっさりした鶏ガラベースです。スッキリした中に旨味があります。 一般的なラーメン店よりもずっと安く、味も負けていません。 もちろん、うどんも美味しいんですよ。 こちらは本物の製…
高松市瓦町の「おなじみ」に行ってきました。 オープンキッチンで調理の様子がよくわかり、待っている間も飽きませんね。 メニュー 火曜、金曜は人気のオムライスが食べられる日です。 ほとんどのお客さんがオムライスを注文されます。 僕も当然のようにお願いしました。 こちらのチキンライスは独特で、あらかじめトロトロに炒められた玉葱と鶏肉をご飯に入れて、ケチャップ、塩、胡椒で味付けをされています。キチンライスもトロっとした仕上がりになります。これを卵でくるんで、デミグラスソースをかけます。 トロリとしたチキンライス、卵、デミグラスソースが一体となって、実に旨いです。 鶏の「骨抜き」、赤出汁もいっしょに注文…
観音寺市の「やこや」の商品は良心的かつ美味しいですね。 僕は「わらびもち」を愛用しています。 この原材料で1パック148円ですよ！今どき大丈夫かとこちらが心配するくらいです。大手のメーカーも商品を買う気になれませんね。 yakoya88.jp 「生つぶ味噌」がなくなってきたので、「中屋醸造所」へ行きました。 「特別醸造 瀬戸」という味噌を発見！買ってみました。 こちらは工場の一角の直売所なんですが、社長さん、従業員のみなさん、お母さんがおられますが、心温まる雰囲気があって、とても好きです。 「食は人なり」で、このような社風、人柄が商品の味に反映されていると思いますね。 www.nakaya-m…
「新鮮市場きむら太田店」で地物のツバス、コノシロを買いました。 香川のツバスは活〆ではないので、締まっています( ；∀；) 3枚におろして、15分ほど塩をしてから拭き取り、冷蔵庫で4時間ほど置きました。 造り 脂の乗りはまずまずでした。ツバス特有のにおいはありますが、価格を考えれば上々です。 翌日は柵の表面に柚子酢をつけて1時間ほど置いてから、カルパッチョ風サラダにしました。 この食べ方にすると、ツバス特有のにおいは全く気になりません。活〆でないツバスは それなりに工夫した方が美味しく食べられますね。 ツバスのカマを入れて赤出汁に 味噌汁にスダチは必須です。 丸々と太ったコノシロです。 写真で…
高松市太田上町の「大島うどん」に行ってきました。 近くの「手打ち麺や大島」のお兄さんのお店です。 あてんな 店内 かけ出汁と麺を湯掻く場所 おでん お品書きと天ぷら 「かけ」と「焼き揚げぶっかけ」を頼みました。 いい弾力の麺、香り高い出汁です。毎日でも食べられる「かけ」です。 焼き揚げぶっかけは揚げが炙ってあって、旨いんです。「ぶっかけ出汁」もよくできていますね。 「中華」 こちらの自家製麺の中華そばは滑らかで、腰があります。うどん出汁にもよく合って美味しいですよ。僕は一味の代わりに胡椒とラー油をかけます。 こちらはスーパー等に「うどん玉」、「中華麺」などを卸している本物の「製麺所」です。1日…
さぬき市志度に用事があって、待ち時間に志度湾に面した「さぬき市役所」の駐車場に行きました。景色がいいんです。 西側は屋島、五剣山が見えます。 南側 小豆島が見えますよ。 東側 大串方面 空もキレイで、気持ちがよかったです。
オリーブ地鶏が大好きなので買ってみました。 豚バラと九条葱のつけ蕎麦 卯月製麵の「ほっそり細そば」を使っています。 蕎麦は冷たく、つけ出汁は温かいです。 「おがた葱」と自家製ベーコンのスパゲティ 葱とベーコンの相性がいいです。 豚丼 豚ロース生姜焼用、淡路玉葱を使っています。 ご馳走さまでした。
久しぶりに「河西鮮魚店」で赤メバル（ガシラ）を買いました。 煮付に 魚の煮汁を使って、お約束の「魚豆腐」 冷凍保存していたコノシロを塩焼きに 上質の脂がたっぷりのっています。旨いですね。 今回はコノシロを開いて中骨、腹骨を取ってから、開いた状態を上の写真のように閉じてから両面骨切りして、そのままの形で焼きました。コノシロは小骨が多いので工夫が必要です。 腹骨を剝いたので食べやすくなりました。3枚おろしにするのが一番なんですが、3枚おろしの状態でグリルで焼くと、身がボロボロになってしまいそうで躊躇しました。 またいい方法がないか、考えてみます。 冷凍保存していたアジをフライパンで簡単にフライに …
高松市塩上町の「米屋 ながはら」に行ってきました。 さすがに老舗の米屋さんです。スーパーと違ってたっぷりお米が販売されています。 目移りしますが、地産地消を大事にしたいので、地元の「さぬきのめざめ」でも有名な「ツバメファーム」の「あきさかり」を買いました。「9分」で精米してもらいました。 お米の一粒一粒がしっかりしていて、モチモチしたとても美味しい米でした。実は 他にもお気に入りの地元米があるんですが、価格もほぼ同じで次はどれにしようかと迷ってしまいます。 sanukinoshoku.jp ところでこちは「米マイスター」のご主人が毎朝、具材に合う米を釜炊きして、おにぎりを作って販売されています…
綾歌郡綾川町羽床上の人気店「山越」に行ってきました。 空いている時期、年に1～2回位行っています。 行列はできていませんでした。 随分値上がりしましたが、仕方のないことです。 左端、注文を受ける女将さんの記憶力は相変わらずスゴイですね。 「釜玉大」を頼みました。 滑らかで、エッジもあって、キレイな麺です。 前回より少し細くなっている気がしましたが、確証はありません。 「釜玉」は大にした方が、麺の量と卵のバランスがいいと思います。 「釜玉用の出汁」は味が薄めなんで、多めにかけてしまいがちになります。今回は少しシャバシャバさせてしまいました(;^_^A 醤油を加えて「釜玉用の出汁」を控えるべきでし…
高松市木太町、国道11号線沿いの「再来」に行ってきました。 メニューの一部 人気のランチメニュー 炒飯・麺類 単品 開店から次々のお客さんがやってきて、満席に近くなる人気店です。 ランチセットを注文する人が多いですが、量が多そうなんで、2人で単品を頼みました 牛肉炒飯 炒飯のスープ ラーメン 炒飯はベトつくことなく、見かけよりも薄味です。 多少ごはんが重く感じましたが、食べにくいということはありませんでした。 ラーメンはあっさりしていて食べやすかったですね。 餃子も人気なようで、次回は食べてみたいと思いました。 www.youtube.com
「河西鮮魚店」で見つけた珍魚です。 名称は大将に教えてもらいました。 先週見つけたサツオミシマ お造りができるようです。 www.zukan-bouz.com 今日見つけた糸引アジ マナガツオと形が似ていますね。価格はマナガツオよりかなり安いです。 お造りにすると美味しいそうです。 www.zukan-bouz.com 知らない魚が多くて勉強になります。
土曜日にsanukisで財田町の「生落花生」を見つけました。 今年は収穫量が少なく、これで今年最後の「生らっかせい」だそうでる。 250g買いました。 この日は野菜の入荷は少なめでしたが、ここでしか手に入りにくいものが多いです。 まずはシンプルに塩ゆで 粒も大きいです。生は香りが違います。 好物の落花生ご飯も作りました。 堪りませんね。秋のご馳走ですよ。sanukisで売っている生落花生はやはり格別です。 市内の産直でも「生落花生」を見つけました。 殻から出して空煎りして、最後にバターを加えました。 煎り時間の塩梅が難しいですが、これもなかなかイケます。 ご馳走さまでした。
鰆が脂が乗ってきて、美味しい季節になりました。 いつも言っていますが、鰆が美味しいのは「春ではなく秋」です。 マスコミをはじめ、多くの人が誤解しています。 先週、高松市塩上町の「魚信」を覗くと、ありましたよ。 「淡路島福良産の一本釣りサワラ」です。2．4kg～2．6kgです。容器の側面に重量が記載されています。2．5kgのものを片身買いました。 価格はキロあたり3500円とまずまずでした。 よく脂が乗っていますね。美味しそうです。 用途に切り分け、塩をしたり、真空パックしたり、冷凍したりしました。 炙りを2日に分けてしました。 しっとりとした脂で、香りよく、身の味も濃いですね。いい鰆です。 塩…
高松市鬼無町の「ヨコクラ」に行ってきました。 実のところ前回の訪問は20年以上前だった気がします。 江戸時代創業の老舗で、現在は5代目だそうです。 建物も風格があります。 風格ある建物と店内ですが、香川らしくセルフのお店です。 ほっとくつろげる空間です。 メニューが豊富で迷いますが、シンプルに「かけ」と「しょうゆ」を頼みました。 艶やかで滑らかで、エッジのある美しい麺です。冷たくても固過ぎない、いい感じの腰があります。ぶっかけ出汁は酸味があって旨いです。 麺もかけ出汁も基本に忠実に作られている感じで、好感が持てますね。 普通に大事なことを普通にすることは意外と難しいものです。 おにぎりも食べま…
普段使いの野菜を買うのはコープ、マルヨシセンター、春日水神市場あたりですが、 金曜の夜に利用するのが「のっきんどんや」です。徳島から契約農家の美味しい野菜を 週に1度、販売に来られています。 昨晩、久しぶりに訪問しました。 尾方さんの葱、ニラ、平岡さんの感想落花生、蓮根などを買いました。 https://www.instagram.com/knockindonya/ Googleマップには「閉業」と記述されていますが、週に1～2日、それも短時間のみの営業のために「閉業」と表示されているのでしょうか。 実際は営業されていますよ。上のインスタで確認の上、利用して下さい。 日常使いとまではいきません…
「新鮮市場きむら太田店」でハリイカの新子を買いました。 お造り コリコリして、甘みがあります。 ハリイカ丸揚げ 「味どころ撰」のマネです。当然のことながら。なかなかプロのように美味しく揚がりませんね。 「河西鮮魚店」で買った「小紋フグ」を煮付けに 実山椒の醤油漬けを入れました。 オリーブ豚のステーキ 脂身が甘いですね。 冷凍保存していた長崎県産のカツオをタタキに 同じく冷凍保存していた「イシモチ」を唐揚げに ご馳走さまでした。
新米がでてきて、わりと落ち着いてきました。 近くのコープの様子 一番安い「香川県LOVE米（5kg 1580円）品不足気味です。 続いて「おいでまい（5kg 1980円 特A6回認定）もよく売れています。 5kgあたり 2500円～3000円位が多いですね。 去年の冬頃に比べると20％くらい高くなりましたね。 他の食物だけでなく、多くの商品が値上げしていますから、許容範囲だと思います。 これからも米を食べていきます！！
お昼ご飯です。 ナポリタンスパゲッティを作りました。 玉葱、ピーマン、薄切りベーコン、トマトソース、ケチャップなどを使っています。 親鶏かけ蕎麦 親鶏、九条葱を使っています。出汁はウルメ節と宗田節、昆布などから取りました。 蕎麦はいつもの卯月製麺「ほっそり細そば」です。 安定の旨さですね。 uzuki-shop.jp 親鶏炊き込みご飯 鱧出汁を使って赤出汁を作りました。卵を入れています。味がまろやかになります。 レタス焼飯 レタス、豚ミンチ、卵、葱を使っています。 ご馳走さまでした。
高松市中野町の「松下」に行ってきました。 典型的な完全セルフの「製麺所併設型」のお店です。 写真右の「営業中」の看板の入口から入り。奥まで進みます。 ほしい麺の玉数、取った天ぷらを申告して代金を払い、麺を受け取ります。 下の写真の場所で麺を湯掻き、出汁をかけます。 最後に薬味（生姜、天かす、葱）を乗せます。 かけ小 この日は運よく「出来立ち」に近かったですね。細めで、しっかりと小麦がつまったいる感じの麺です。滑らかさの中に程よい弾力があります。 出汁はコクとキレのバランスがよく、ホントによくできた旨い出汁です。 中華そば こちらの自家製麺の中華も外せません。甘みがあって、モチモチした美味しい中…
おやつです。 「春日水神市場」で太秋柿を買いました。 普通の柿の色からすると、甘そうに見えないんですが、これでいいんです。十分に甘さを楽しめます。そして、シャリっとした固めで歯切れのよい食感です。 僕が一番好きな柿の品種です。 今年は暑さのせいかかなり高価になりましたが、年に1度は食べたいですね。 www.suijin-ichiba.com 太秋柿 LOVEさぬきさん 「米屋ながはら」でお米を買ったついでに自家製のおはぎを買いました。 自然な甘みで、素材の持ち味が生きています。 www.komeyanagahara.com 今期最後のアップになるかもしれない久保田アイス 久保田アイスを代表…
「河西鮮魚店」で地物の活け鱧を買いました。 鱧は開いてもらうだけで、後は自分で処理します。 骨切りは食べる直前にする方が美味しいですからね。 素人がしても多少骨があたることはありますが、問題ありません。 いつもと同じように調理して楽しみました。 アラを炙って鱧出汁を取ります。 鱧出汁で骨切りした鱧の身を湯引きにします。 右上は鱧を炙ったものです。ポン酢で食べます。 その他は湯引きした鱧を冷水で締めたものです。梅肉で食べます。 湯引きした鱧を温かいままポン酢、大根おろしをかけて食べました。 冷水で締めたものと食感が大きく変わり、楽しいです。 鱧フライ やはり鱧はこれにかぎります。天ぷらよりフライ…
高松市花園町の「パティスリー キャセロール」に行ってきました。 目立たない場所にあって、通りがかりでは見つけにくい場所にあります。 こじんまりしたしたお店です。3か月ほど前にこちらのケーキを食べて美味しかったので、再訪しました。 午後3時位に訪問したので、売り切れ状態のケーキもありました。 僕はあまりケーキを買うことがないのでわかりませんが、価格は最近のケーキ価格からすると高くはないと思います。 ケーキを2つ買いました。 キャセロール キャラメルナッツとラムレーズン ともにふんわりして食感のいい生地とクリームの美味しさが気に入っています。さほど派手さはないですが、バランスがよく、美味しいケーキ…
綾歌郡綾川町の「岡製麺所」に行ってきました。 店内 お品書き 寿司・天ぷらコーナー ちらし寿司を取ってから、「あげうどん」を注文しました。 うどんができるまでちらし寿司を食べます。 こちらの「ちらし」は本当に旨い。香川県内のうどん店のベスト3には入るのではないでしょうか（個人の感想です）。酢飯が特に旨い。お母さんの長年の経験の成せる業ですね。 「あげうどん」ができました。 薄く切った揚げが丼を覆っています。 こちらの絶品のかけ出汁に揚げの旨味が加わって、文句なしに旨い出汁になっています。素朴な味わいを残した弾力の強い麺とこの出汁はよく合います。 柚子酢を加えるとこれまた旨いんです。味変楽しめま…
先週のことですが、「新鮮市場きむら太田店」で地物の「コハダ」が安かったので 買いました。 コハダにしては大型で、後もう少しでコノシロになるところですね。 よく太っていて、脂も乗っています。 これで600円程度でした。 すべて開いて、塩をしてから〆ました。 脂がよく乗っていたので〆る時間を長めにしました。 コハダとしては大きいので、片身で1貫握れます。 別の日にちらし寿司を作り、具材として入れました。 故郷の姫路では秋祭りの頃は「コノシロの棒寿司」が定番でした。 子供の頃を思い出す味です。 「河西鮮魚店」で北海道産の真鰯を買いました。 すべて開きました。開き始めた途中の写真。 買った当日は「カツ…
高松市木太町の「味どころ 撰」に行ってきました。 いつものように「おまかせ」で 付き出し（1人前の写真です） 付き出しから絶妙の味加減。すべの食材の良さが生きています。 白いとうもろこしのすり流し（1人前の写真です） オリーブオイルが加えられています。甘みだけでなく、素材の力を感じます。 しずの寿司（1人前の写真です） しずの〆加減が絶妙。そして美しい！ オコゼの活け造り（2人前の写真です） 大ぶりのオコゼです。身に甘みがあります。肝もプリプリして旨い。 コノシロの焼物（1人前の写真です） 驚きの旨さ！この時期の脂の乗ったコノシロを3枚におろし、骨切りをしてから炭火で 焼いたものです。薬味を乗…
豆乳カルボナーラを作りました。 自家製ベーコンが切れていたので、無塩せきの市販のベーコン薄切りを使いました。 そば飯 オムライス チキンライスはトマトソースと挽肉を使っています。 茄子と豚バラのつけ蕎麦 河西鮮魚店で買った握り寿司 イカ、サヨリ、蛸、海老、ホタテの5貫で、380円という良心価格！！ ご馳走さまでした。
高松市太田下町の「手打ち麵屋や大島」に行ってきました。 「かけ小そのまま」と「揚げ」 出汁にはイリコオイルを加えています。こちらは様々な調味料が用意されていて、客が自分のオリジナルメニューを楽しむことができます。 もちろん、麺、出汁の質は大変高く、写真を見るだけでもその旨さが伝わってくると思います。揚げは写真を撮った後、うどんに入れました。 大好きな「ひやちゅう」も食べました。 お兄さんの「大島うどん」の自家製中華麺を使っています。注文すると、茹で中華麺を冷水でほぐして丼に入れて渡してくれます。後は客の自由に食べればいいんです。僕は冷たいかけ出汁をかけ、葱、生姜、胡麻油、胡椒か一味をかけます。…
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いつもながらの昼ご飯です。 赤味噌ミートソーススパゲティ 赤味噌、トマトケチャップ、砂糖、酒、挽肉、玉葱などを使っています。 簡単にできて、美味しいです。 チーズは味噌と相性がいいので、粉チーズをかけても美味しいです。 豚バラつけ蕎麦 熱いつけ出汁に冷たいそばの組み合わせが大好きです。 卯月製麵の「ほっそり細そば」を使っています。これで「ほっそり細そば」がなくなったので、さっそく24袋入りを注文しました。本当に美味しい蕎麦です。 uzuki-shop.jp 半田素麺 親鶏炊き込みご飯 炊き込みご飯は普通の若鶏では満足できません。やはり旨い出汁がでる親鶏に限ります。 紅生姜焼飯 自家製紅生姜を使…
「河西鮮魚店」で地物のセイゴ（スズキの幼魚）を買いました。 そろそろ美味しい時期です。 スズキは来月には高価になります。セイゴは高価になることは少ないですね。 スズキは型のいいものが夏には高価になりますが、基本的には安い魚です。 フランス料理店などではなぜか高級魚扱いしていますが、原価は安いものが多いです。 しかしながら「ヒラスズキ」は別格で、高価な魚です。 まずは「洗い」に 薄切して、氷水にさっとつけてから刺身として食べました。 程よい脂があって、身の旨味が強く、嫌なにおいはなかったですね。 スズキは生息域によってはにおいが強い場合があります。 残りはソテーに 塩、胡椒、バター、醤油、バルサ…
最近見た光景 イオン系のスーパー アメリカ米が2680円（税抜）！！ しかも5kgと見分けがつきにくい4kgパック こちらはコープ。 台湾米5kg3780円（税抜）こんな輸入米をこんな価格で買う人はどれくらいいるのだろうか。 しかし、これが日本の将来ではないかと感じる。 どうも昨今の米価高騰の元凶がJAであるとして非難する流れがあるように思える 素早い備蓄米放出で、小泉農水相を評価している人も少なからずいるようだが、 小泉農水相と与党の目的はこの機に乗じて「JA, 全農」の民営化を目指しているのではないかという話をSNS等で耳にすることが多くなった。まるで父親が「郵政民営化」を実現させたしたよ…
高松市塩江町上東の「いこい食堂」に行ってきました。 歴史を感じるお店ですね。 店内 小上がりもあります。 いかにも昔の「うどん食堂」の雰囲気です。 メニュー しかしこちらの圧倒的1番人気は お店の入口にもありましたよ。 「中華そば 小」を頼みました。僕はにんにく入りで。 「中華そば」ができるまで、いなりを一つ。いなりは2つずつ皿に入っている場合が多いですが、頼めば1つにして頂けます。 旨いですねえ。 中華そばができました。 親鶏のコクのあるスープが最高です。卵でとじられているので、コクとキレがありながら、尖ったところがまるでありません。麺は中太でスープによく合っています。 また、具材として親鶏…
「河西鮮魚店」で地物のオコゼと福岡県産のアサリを買いました。 オコゼは唐揚げ用に包丁を入れてから揚げました。 包丁の入れ方がマズイのか、いつも不細工な仕上がりになってしまいます。 唐揚げにするとトロリとした身で、旨味が十分感じられます。 肝はキレイだったので、そのままポン酢をつけて食べました。 アサリは生姜炒めに 久しぶりに食べました。さほど大きな型ではなかったですが、いい味してました。 残った汁をお湯で薄めて、アサリ汁に。 いつもながらキレイな食べ方ではないですが、アサリの旨味が凝縮されています。 「味どころ撰」で格安で分けて頂いた女木島のヤングコーン オーブンでシンプルに焼きました。 醤油…
高松市春日町の「ますや」に行ってきました。 お店の前からは屋島が望めます。 平日にもかかわらず開店前から行列ができていました。 下の写真は僕が食べ終わって店を出た時のものです。開店前より行列は短くなっていました。 「釜かけ」と「釜揚げ」を頼みました。 高松市内有数の太麺です。もっちりしながらもしっかりとした弾力があります。 冷たい麺だと、なかなか手強そうなんで、こちらではいつも温かい麺を食べています。 イリコベースの出汁がまた美味しいんです。しみじみとした旨味があり、濃いめの出汁ではないですが、太麺にまるで負けていません。 鶏天も食べました。 こちらはもちろん、従業員の方はおられますが、うどん…
高松市木太町の「味どころ 撰]に行ってきました。 いつものように「おまかせ」です。 付き出し（1人前の写真です） とうもろこしと玉葱のすり流し（1人前の写真です） とうもろこしの甘みに玉葱の香りがいいアクセントになっています。 お造り（2人前の写真です） オコゼの活け造り、アコウ、青森県産天然本鮪、ハリイカ アコウは3.5kgの大型です。4日間寝かせたものです。旨味が強く、歯応えもいいです。 そして、本鮪はさすがの旨さ。程よく脂が乗っている部位ですが、赤身の香り、旨味も素晴しいです。オコゼ、ハリイカは安定の旨さです。もちろん家庭で買うものよりはるかにいいものを仕入れられています。 穴子炭火焼（…
枇杷が大好きです。どことなく、奥ゆかしい甘みと瑞々しさ、上品な食感があります。 昨今の糖度競争や新品種の開発とは一線を画しているようにすら感じます。 高価にはなりましたが、年に1度は食べたい果物です。 地元香川県産の枇杷を買いました。 やはり旨いですね。「果物の貴婦人」のような存在です。 ところで、全国の枇杷生産を見ると、長崎県が圧倒的1位、千葉県が2位です。 3位以降はさして差はないですがあ、香川県はだいたい3位～5位くらいです。日本一狭い県としては健闘していますね。 zuifru.com 枇杷の生産量が全国的に少ないのは栽培が難しいのでしょうか。 香川県内でも長崎県産の枇杷をよく見かけます…
まだ6月ですが、久保田アイス買っています。 今はさすがに「かき氷系」はまだ買っていません。 アイスクリン 抹茶ソフト 夢中熱中美味最中 とりわけ「最中」が旨いですね。 「さぬき麺心」の「生レモンちゃん」 お気付きでしょうか。 上の写真は「生レモンちゃん」1食用です。 初めてみました。 以前はスープだけをの「生レモンちゃん」も見ました。 「久保田アイス」と「生レモンちゃん」を目にすると、夏を感じますね。
高松市錦町の洋食屋「イタミ」に行ってきました。 前回の訪問から15年以上経ちました。 このあたりは昭和の情緒が残っており、いわゆる「食堂」といった雰囲気のお店が 今も残っています。 メニュー 店内 雑然とした雰囲気の店内ですが、不思議に落ち着きます。 ポークカツカレーとオムライスをお願いしました。 カツカレーがお値打ち価格ですね。これで750円です。 いかにも昔の洋食屋さんのカレーといった味わいです。このマイルドで、旨味のある味はいいですね。ポークカツもカレーといっしょに食べるにはちょうどいいサイズ感でした。 オムライスはとてもオーソドックスなタイプです。特徴はチキンライスに鶏肉がしっかり入っ…
「新鮮市場きむら屋島店」で鳥取県産のハタハタと高知県産のカタクチイワシを買いました。 持ち帰りって、すぐに仕込みます。 カタクチイワシは一部、頭を取ってから写真を撮っていないことに気付きました(;^_^A ハタハタは頭を落として半日干しました。カタクチイワシは頭を落として、お腹をキレイにして、半分は冷凍保存しました。 ハタハタを半日干したものを焼きました。 いい脂が乗っています。何ともいえない旨味があります。 残りは冷凍保存しました。 カタクチイワシの天ぷら カタクチイワシ（広島では小イワシ）の天ぷらが大好きなんです。本当に旨いです。 破竹の天ぷらもいっしょに作りました。 「河西鮮魚店」で地物…
高松市楠上町の「麺匠 くすがみ」に行ってきました。 久しぶりの訪問です。 住宅街にあります。お店の2階は塾ですね。 お品書き こちらはフルサービスの一般店です。従って価格の高めです。 「ねぎねぎうどん」を頼みました。 天かすが別の小皿に入ってでてきます。 どんぶりを新鮮な葱が覆っています。 やや細めで程よい弾力と、滑らかさがあります。県外客のみならず、地元客の評価が高いのも納得です。葱の香りが良く、新鮮なことがよくわかります。 出汁はじんわりと染み入ってくる感じの出汁で、思わず飲み干してしまいます。 麺ともよく合いますね。僕の好きな「さぬきや」の出汁と傾向が近い気がします。 なお、こちらは「つ…
当初は、石破首相もよく小泉進次郎氏を農水大臣に任命したなと思った。 しかしその後の動きを見ていると何やらシナリオ通りの感じがしてきた。 備蓄米5kg2000円と派手にアドバルーンを上げて、スピーディーに消費者に届けた。今までできなかったことが急にできること自体が不思議である。事前に根回しがされていたように感じる。これからも備蓄米を放出し続けるようである。小泉氏は大いに株を上げることになるかもしれない。その後はアメリカなどからの輸入米でしょうか。 なお、小泉氏は「JA, 全農」にあまり好意的ではないと聞く。昨今JAが米不足の犯人のように一部メディア、SNS上で言われている。昨今のネット社会の影響…
JR高松駅の駅ビル「高松オルネ」の「はまんど」に行ってきました。 お店というよりはフードコートのような場所で、自販機で食券を買い、自分で注文した料理を取りに行き、食べて返却するという機械的なシステムです。 メニュー名は忘れましたが、基本のラーメンと高菜ごはんのセットを頼みました。 素材にこだわったシンプルなラーメンです。 丁寧に取られたご魚介系のスープに歯応えのいい細麺の組み合わせは実に洗練された旨味がありました。美味しいラーメンだと思うのですが、どこかパンチがないというか、 物足りない感じがします。「高菜ごはん」は白飯に高菜を乗せただけのものでした。 ラーメンを食べ歩く習慣がない者としては、…
DCM内の産直で破竹の水煮（塩江町産）を買いました。 破竹をスライスして、「かけ出汁」で煮てから、出汁ごと冷蔵庫で1日寝かします。 翌日、素麵を湯掻いて冷やし、冷蔵庫で寝かした冷たい「破竹入りかけ出汁」を注ぎます。薬味は茗荷、一味のみです。 素麵は小豆島の「まさご屋」のものを使いました。 かけ出汁に破竹の香り、旨味が加わって、美味しいですよ。 ツナとキャベツのスパゲティ アンチョビフィレ、マヨネーズ、にんにく、唐辛子などを使っています。 粉チーズともよく合います。 豆乳カルボナーラ 自家製ベーコン、しめじを使っています。 中華丼 ご馳走さまでした。
まず最初にお知らせです。「河西鮮魚店」の臨時休業日についてのご連絡です。 ご注意下さい。 さて、「河西鮮魚店」で地物のハリイカを買いました。 造り エンペラとゲソの炙りも少し加えました。 コリコリした食感と身の甘みが大好きです。 ハリイカと青梗菜の炒め物 ハリイカは加熱し過ぎない方が旨いです。 胡瓜ともずくの酢の物 そら豆ご飯 青梗菜とハムの胡麻サラダ 牛もも肉のステーキ 切り方が悪かったです。味は上々。とても牛肉らしい旨味と香りを感じる肉でした。 地元の松村蒟蒻商店の蒟蒻も焼きました。 歯応えよく、いい味出していますね。 ステーキの後はガーリック焼飯 ご馳走様でした。 matsumura-k…
高松市円座町の「マルタニ」に行ってきました。 昔ながらの「製麺所併設型」のお店です。店舗はさほど広くはないですが、どことなく落ち着ける空間です。本当にこういう感じのお店は少なくなりました。 お品書き 厨房あたり おでん 天ぷら 製麺スペースも見えますね。こちらも人手不足のようです。 こちらの天ぷらは衣がしっとりしていて、砂糖が入っているので、甘いです。 これがとても旨いんですよ。 寿司類 「肉うどん」と「かけ」を頼みました。 「肉うどん」の写真を撮り忘れていました(;^_^A 上の「麺リフト」の写真に肉が写っていますね。 こちらの麺と出汁はいつも安定感抜群で、僕の基準になっています。 滑らかで…
高松市瓦町の「ふみや」に行ってきました。 「きも焼」を頼みました。 ソースをつけます レバー、砂肝、ハツなど鶏のもつがたっぷり入っています。 これで800円です。い一番人気の「きも玉焼」で850円です。 ボリュームがあって、僕はこれ1枚で満腹です。 多量のケンネ（牛脂）を使って、揚げるように焼き上げます。 表面はカリッ、サクッとして、中はトロリとしています。 高松市民のソウルフードのようなお好み焼きです。 全国的にもこれほど旨いお好み焼きは少ないと思いますよ。 最後に残念なお知らせがあります。 無理をなさらず、ゆっくり養生して下さい。 弟さんの「鍛冶屋町店」の映像です。 www.youtube…
そろそろカタクチイワシ（広島では小イワシ）のシーズンになりました。 近くのスーパーで買いました。 頭を落とし、内臓を出して、お腹の中を水でキレイに洗います。 天ぷらに 旨いですね。身の味が濃く、嫌なにおいもありません。刺身も美味しいのですが、刺身にできる鮮度かどうか見分けられなかったので断念しました。 www.pref.hiroshima.lg.jp 豚肩バラ肉のおろし玉葱ソース 僕の好物です。 鶏唐揚げの南蛮漬け 新玉葱のスライスをたっぷり乗せました。甘さ控えめの南蛮ダレによく合います。 じゃがいもとスナップえんどうのサラダ 家内が「豆好き」なんで、この時期よく豆を買っています。 ご馳走様で…
連日、備蓄米放出のニュースがトップで報じられ、少々食傷気味です。 米の価格の安さのみを主張する都市の論理の小泉農水大臣が連日ブラウン管に写る。 そもそも備蓄米はそんなに多量にないと思うのだが。 そして備蓄米の究極の目的は災害等の非常時での活用ではないだろうか。昨今、自然災害が多発する中で、備蓄米を多量に使用することに多いに不安を感じる。 個人的には5kg 2000円にまでする必要はないと思う。これ以上離農する農家を増やさないために、根拠はないが、なんとなく5kg 3000円台くらいが妥当な気がする。 米をはじめ、多くの食品はこの数年で、急激に価格が上昇したが、ここ30年～40年位で考えると価格…
真アジが美味しくなって、よく買っています。今週も2回買いました。 近くのスーパーでキレイな真アジを見つけました。 香川県産です。これで何と380円（税抜き）です。 キラキラしていますね。4尾とも帰宅後焼いて、三杯酢に2日間漬け込みました。 アジの3杯酢 アジの三杯酢は好物なんですよ。油で揚げるよりもさっぱり食べられます。 www.maff.go.jp 「河西鮮魚店」でも真アジを買いました。 これまた美しい！ これで2回分のタタキになりました。 3枚におろした身を15分ほど軽く塩をした後、布巾でしっかりと水気、塩分をふき取ります。その後1時間ほどラップなして冷蔵庫に入れます。1時間経てば、しっか…
三条駅にはわりとよく行っています。 一宮行きが入線。 伏石駅に向けて出発 現在高松築港から栗林までは複線です。 三条から伏石間も複線です。 栗林～三条、伏石～太田も複線化が進んでいます。 将来的には高松築港～仏生山が複線化されると思います。 琴電の有効利用が中心街の活性化には欠かせないと思っています。
一気に暑くなってきました。 昨日の高松市の最高気温は32℃ でしたよ。 こうなると温かい食べ物よりひんやりしたもの、酸っぱいものがいいですね。 「さぬき麺心」の「生シークワーサーちゃん」を買いました。 もちもちして、小麦の甘みを感じる麺はもちろん「生レモンちゃん」と同じです。 付属の「タレ」が違うようです。 「生レモンちゃん」の方が少し濃厚な感じです。それに対して「生シークワーサーちゃん」の方が少し爽やかな感じですね。お好みの方を選ばれたらと思います。 タレの味のバランスは大きく変わらないと思うので、どちらを食べてもさほど違和感はないと思いますよ。 暑さついでに。今季初めて久保田食品のアイスを…
高松市南新町商店街の中にある「綿谷」に行ってきました。 丸亀市から高松市のアーケード街に進出し、今ではすっかり馴染んだどころか、 この界隈の人気店になりましたね。 綿谷といえば「肉ぶっかけ」が売りですね、 県外客向けの「ハーフサイズ」もあります。 冷たい「肉ぶっかけ」と「温玉ぶっかけ」を頼みました。 一玉でもボリュームたっぷりです。こちらはぶっかけ出汁が多めに入っています。 肉の味付けはさすがの旨さですね。 こちらでは、冷たい麺はあまりに食べないんですが、冷たいうどんは腰が強く、なかなかハードですね。たまにはこのような麺を食べるのも悪くないなと思いました。 店内は広く、明るく活気があるお店です…
ハリイカ（関東では墨イカ）の墨がたまってきたので、パエリアを作りました。 リゾットとパエリアの違いはよくわかりませんが、そんなことは気にしません。 自分流で作ります。 ハリイカの墨と肝を100cc程度の水で溶かしていきます。この時にコンソメ、塩なども入れます。イカスミソースを作ります。 フライパンでニンニクをオリーブオイルで炒め、冷凍保存していたハリイカのゲソに 軽く塩をしてイカスミソースを少し加えて炒めます。 フライパンに洗った米1合を入れ、しっかりと炒めます。その後、水を100cc程度されに加えます。 蓋をして弱火で15分程度加熱します。水分がなくなってきたら出来上がりです。焦げ付かないよ…
高松市前田東町の「あづま」に行ってきました。 香川大学病院の北に位置しています。 回転直後に訪問したので、店内は行列ができていました。 先頭のお客さんが、うどんを受け取ったくらいだったので、屋外の座席にはまだ人は いませんでした。 「かけ」を頼みました。 1玉の量は多めですね。しっかりした弾力がありながら、滑らかさがあります。 かけ出汁コクがあって旨いです。人気店として、近隣住民の支持が高いのも頷けます。 会計担当の人が明るく、元気で、お店の雰囲気をホントに明るくしています。いつもながら感心しました。 「高野豆腐の天ぷら」も食べました。 香川県で人気のある天ぷらですよ。ちょっと味つけが僕の好み…
「新鮮市場きむら太田店」で大ぶりの「カマス」と「キス」を買いました。 この時期のカマスはまだ脂の乗りが十分ではないので、3枚に開いて一塩してから 炙りにしました。 ちょっと見かけが悪くなりましたが、程よく脂があって、ふんわりした食感で、旨いですね。 キスは久しぶりにいい型のものが手に入ったので、まずは塩焼に 旨味十分で、しっとり上品です。脂もじんわり感じました。旨いキスでしたね。 天ぷらにもしました。 衣が分厚くなり過ぎました。久しぶりに卵も入れたんですが、バランスが悪かったですね。キスの身の味は上々でしたよ。キスは骨せんべいも旨いんです。 「河西鮮魚店」で活けのニシ貝を買いました。 いい型し…
キャベツとツナのスパゲティ キャベツにツナ缶、アンチョビ、マヨネーズ、ニンニク、唐辛子、コンソメ、薄口醤油などを使っています。ツナ缶は2人前に対して、小さな缶一つだけです。具材というより、ソースですね。 豚バラと九条葱のつけ蕎麦 「卯月製麺」の「ほっそり細そば」です。 冷たい蕎麦に熱いつけ出汁がよく合います。 牛肉のレタスの焼飯 切り落とし牛肉は牡蠣油とみりんで少し濃いめに味付けしています。 焼飯との相性もなかなかいいです。 オムカレー 少しだけ残っていたカレーを使いました。 ご飯をまずカレーを加えて炒め、薄めの味のドライカレーにしました。 卵でくるんで、カレーをかけています。 ソースに使った…
6月8日（土）の状況です。 お造りは カツオ、カツオタタキ、石鯛、マナガツオ、瀬付きアジ、シマアジ、赤ヤガラ、メバル、金目鯛、ニシ貝、鮪中トロ、鮪赤身、ホタテ、ボイル蛸、ハリイカ、アワビ など 丸物、切身は 天然鯛、オキソメバル、シズ、アジ、マナガツオ、ゲタ、スズキ、金目鯛、キス、 フグ、イトヨリ、鮎、カマス、アジ、目高カレイ、釜揚げシラス（地物）、もずく、 紅鮭 など 詳細は店頭でご確認ください。
高松市栗林町の「上原屋本店」に行ってきました。 栗林公園に近く、市街地からもさほど遠くないので、レンタサイクルで来店する 観光客も多いようです。 上の写真の「上原屋本店」と書いてある壁あたりで並びます。うどんを注文する前に天ぷら類を取ります。こちらのおすすめはコロッケです。 麺を受け取ったら、会計をします。 麺を温めたい場合はテボに麺を入れて、湯掻きます。 「かけうどんで、麺が冷たいままがいい」場合、「釜揚げ」、「ざる」、「ぶっかけ」、「冷かけ」の場合は湯掻く必要はありません。 「かけうどん」は熱い「かけ出汁」を入れます。最後に薬味を入れて完成です。 この日は「ざる大」をお願いしましたので、「…
「新鮮市場きむら太田店」で活けのアコウとハリイカを買いました。 今年は高級魚アコウが異常な安値です。 アコウは2枚におろしてから15分ほど塩をしました。 その後しっかり水分と塩を布巾でふき取りました。 薄造りにして、ハリイカの造りといっしょに盛りました。 薄造りは自家製ポン酢で食べました。 いい感じの歯応えがあります、旨味が十分に凝縮されて、美味しかったです。 ハリイカの造りは安定の旨さですね。 アコウの残りは煮付に トロリとしながら歯応えを楽しむことができます。やはり旨い魚ですね。 煮汁を使って「魚豆腐」を作りました。 素朴な料理ですが、旨いんですよ。 味噌汁 アコウのアラ、真子が入っていま…
「新鮮市場きむら太田店」でコノシロを買いました。 これで300円くらいですよ。安い。 明石、神戸あたりではその旨さが認知されず、ほとんど売っていません。 コノシロの稚魚である「コハダ」になると、江戸前寿司ブランドに弱いせいか、 有難がる人が多いですが。 姫路、高松では人気があって、よく売っています。 2尾は酢で〆てキズシにしました。コノシロは身がしっかりしていて、小骨があたる場合もあるので、僕の好みではしっかり2日くらい漬けます。 残り3尾は南蛮漬けに。これも2日位はしっかり漬けた方が好みです。 南蛮漬け 身の食感と味が好きなんですよ。パクパク食べられます。 酢で〆たコノシロを使って、棒寿司を…
高松市中野町の「松下」に行ってきました。 昔ながらの雰囲気を残した市街地にあります。 立ち食いスペースもあります。 「ちゃんぽん」（うどん1玉＋中華そば1玉）を頼みました。 麺と受け取り、テボに入れてお湯で温めます。出汁を入れ、薬味を乗せます。 こちらのサラサラ天かすは外せませんよ、 うどんと中華そばの食感の違いが楽しいんですよ。この日のうどんはほぼ「出来立ち」で旨かったですね。これぞ製麺所のうどんといった感じでした、 中華そばも甘みがあって旨いです。うどんと中華を同時に口の中に入れるのもよし、別々に入れるのもよしですね。 出汁はもちろん「うどん出汁」です。不思議なことにこちらのうどん出汁と中…
ニュースを見ると、最近前方不注意による追突、衝突事故が多くなった気がする。 思うにスマホながら運転が多いせいではないかと思う。 加害者は証拠もないので、スマホを見ていたとは正直に言う確率は少ないだろう。 路上のすべての人にとって危険な行為だが、とりわけ深刻な被害を被りやすいのは歩行者、二輪車などの交通弱者である。 スマホながら運転を検挙するのは物理的に困難である気がする。 警察官にこれ以上の負担を増やすことは忍びない。 いい加減に自動車会社、携帯電話会社は運転中のスマホながら運転ができなくなるような対策を講じるべきではなだろうか。 自動運転などの科学技術を実用化できる企業からすれば簡単にできる…
最近のお昼ごはん ニラ焼飯 ニラのみじん切り、豚挽肉、卵を使っています。 親鶏かけ蕎麦 いつもの卯月製麺「ほっそり細そば」。 うるめ節、宗田節中心の出汁に親鶏の旨味がプラスされます。 自家製ベーコンと春キャベツのスパゲティ 「さぬき麺心」の「生レモンちゃん」 今年は早くから活躍しています。 ご馳走さまでした。
そろそろイサキが美味しくなる時期です。 イサキを求めて「魚信」に行きました。 お目当ての五島列島小値賀のイサキを見つけました。 600g強の個体を買いました。 「値賀咲」はブランド名です。1本釣りで獲られ,活け〆されたイサキです。 1尾ずつタグが付いています。 詳しくはこちら 横浜丸尾店 帰宅後すぐに2枚におろして、15分ほど軽く塩をして、余分な水分を取ります。 その後はしっかり布巾でふき取ります。 食べる前まで冷蔵庫で冷やします。 買った日は炙りを作りました。 身が反り過ぎて見栄えが悪くなりました。しかし味は極上。 上品で程よい脂が乗り、身の味わいもいいですね。 頭、カマ、尻尾近くの見などを…
高松市春日町、新川沿いの「ますや」に行ってきました。 平日でもお昼時は行列ができています。 こちらは高松市内でも有数の太い剛麺のお店です。 「冷たい麺」は僕にとっては手ごわいですが、温かい麺だと全く問題なく楽しめます。 「釜かけ」が好きなんですが、この日は釜のタイミングが悪く、「釜かけ」は10分位かかるとのことだったので、「かけ」にしました。 小でもボリュームがあります。 揚げを乗せました。 剛麺ですが、温かいとしっかりした腰と同時にもっちり感もあり、小麦の甘みが感じられます。出汁はイリコベースの讃岐うどんの王道です。もっとも最近はこういう出汁を出す店が減ってきているような気がして残念です。 …
真アジが美味しくなってきました。 「河西鮮魚店」で地物の真アジ（平アジ）を買いました。 しっかりした身をしています。 「新鮮市場きむら太田店」で地物ベイカを買いました。 真アジの造りとベイカのボイル アジもベイカも鮮度よく、実に旨い。歯応え、身の味わいともに文句なしですね。 翌日はアジのタタキと一夜干しを ポン酢をかけて あまりにも頻繁に食べてますが、旨いから仕方ないですね。 アジを3枚におろしてから15分ほど軽く塩をします。表面をしっかり拭いてから冷蔵庫に入れます。食べる前に造り、あるいはタタキにします。 真アジの一夜干し 実際は半日くらいしか干していません。干した後1日冷蔵庫に入れてました…
「道の駅たからだの里 さいた」で買った好物の柑橘「はるか」です。 半分に割って、スプーンで食べます。 爽やかな甘みが好みで、今季はこの「はるか」にハマりました。 www.kajuen.co.jp 「のっきんどんや」で高知県産の「小夏」を買いました。 酸味はありますが、白い甘皮といっしょに食べると、いいバランスになって、美味しいです。 ja-kochi.or.jp www.instagram.com 最近は柑橘だけでなく、すべての果物で糖度が優先されていることはどうかと思います。「甘い」と「柔らかい」が食べ物の旨さを象徴する言葉としてマスコミによって乱用されています。嘆かわしい傾向です。もっとま…
丸亀市飯野町の「おかだ」に行ってきました。 こちらは宇多津町の人気店「おか泉」の土産用うどんを製造する工場兼直売所に併設されたお店です。 工場で出来立ての麺を食べられます。 www.okasen.com 「おか泉」の敷居を低くしたといえば、大げさですが、琴平の「こんぴらうどん」でも 同じような形態のうどん店があったような気がします。 地元の中高年で大変賑わっています。何と言っても低価格です。かけ250円は貴重です。 「かけ」と「ぶっかけ」を頼みました。 滑らかでしなやかな麺です。程よい腰があって、麺の表面に窪みがありますね。 かけ出汁、ぶっかけ出汁ともに実に洗練された旨さでした。 このあたりは…
