にんじんしりしり

沖縄の家庭料理、にんじんしりしり。人参嫌いの下の息子もこれは食べます。人参とツナ缶さえあれば簡単にできるので、困った時のあと一品に、便利です。材料(4〜5人分、みんなでちょこっとつまむくらい)人参1本ツナ缶1缶塩少々胡椒少々油適量人参を千切りにします。私ごとですみません、千切りするの大好きです。フライパンを熱し、油を引きます。人参を入れて中火でじっくりと炒めます。人参がしんなりしてきたら、ツナ缶を汁ごと入れて混ぜ合わせます。塩、胡椒を入れて味を整え、ツナの汁気がなくなったら完成です。ツナの汁気の

さつまいものパウンドケーキ

基本のパウンドケーキにさつまいもを入れてみました。なので、さつまいもがなくてもできます。ホットケーキミックスを使ってカンタンに。パウンドケーキ型は100均で2枚入りで売ってました。材料(17.5cm×6.5cm×高さ4.5cmのパウンドケーキ型)ホットケーキミックス100g卵1個砂糖30g牛乳30cc有塩バター30gさつまいも150gさつまいもを3cmくらいの輪切りにします。耐熱皿に並べて、ふんわりラップしてレンジで3分加熱します。粗熱を取り、皮をむき、フォークでつぶしておきます。お好みでなめら

ポテトグラタン

ホワイトソースとかは使わない、手軽に作れるグラタンです。じゃがいものでんぷんでトロリと自然な感じが出ます。材料(4〜5人分)じゃがいも500g玉ねぎ1/2個ニンニク一片バター10g水50cc牛乳250cc塩小さじ1/2胡椒少々わじゃがいも、玉ねぎ、ニンニクは薄切りにします。フライパンにバターを入れて熱し、じゃがいも、玉ねぎ、ニンニクを炒め合わせます。全体に油が回り、玉ねぎがシナっとなったら、水、牛乳、塩、胡椒を入れて煮込んでいきます。10分ほど煮込み、煮汁がトロリとしてきたらオーブン用の皿に移し

豆腐ハンバーグ、いわしハンバーグ

肉肉しいハンバーグもおいしいですが、さっぱりと食べられる豆腐ハンバーグが大好きです。さらにひき肉をいわしのすり身に変えた、いわしハンバーグ。子ども達にはウケないだろうと思いながら作りましたが、よく食べていました。ハンバーグという名前のパワーでしょうか。まずは豆腐ハンバーグから。材料(4〜5人分)木綿豆腐1丁(350g)豚ひき肉500g玉ねぎ1個片栗粉大さじ2塩小さじ1/2砂糖小さじ2油適量大根おろし適量ポン酢適量豆腐を水切りします。耐熱皿にキッチンペーパーでくるんだ豆腐をのせてレンジで2分加熱し

きつねうどん

どん兵衛はどん兵衛で好きですが、あまからジュワッのきつねを作ってみました。作って食べたら、さらにどん兵衛が恋しくなったりして。材料(1人分)冷凍うどん1玉ネギ3cm乾燥わかめ適量うどんだしだし300cc  薄口醤油20cc  みりん10cc油揚げ2枚きつね用味付けだし100cc  砂糖大さじ1.5  醤油大さじ1みりん大さじ1油揚げをザルに入れてシンクに置きます。熱湯を回しかけて油抜きをします。冷めたらキッチンペーパーなどで水気をしぼります。煮る時にぷくぷくふくらむので、数カ所包丁で穴を開けて置

ワンタンスープ

トゥルンとした食感のワンタン。口に入れて皮を破るとジュワッとあふれる肉汁としょうがの風味。食レポみたいになりましたが、おいしいワンタン。を目指して、作ってみました。材料(4〜5人分)ワンタンの皮25枚豚ひき肉150g(鶏ひき肉でも)玉ねぎ1/2個しょうが少々あんの下味酒小さじ1塩小さじ1/2胡椒少々スープの材料水1000cc中華スープの素大さじ1塩小さじ1胡椒少々玉ねぎ、しょうがをみじん切りにします。ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、しょうが、酒、塩、胡椒を入れてよく混ぜます。これであんはできあがり。皮

揚げ出し豆腐

揚げ出し豆腐、個人的におつまみベスト5に入るだろうという一品です。といってもそれは居酒屋メニューでの話、家ではあまり作りません。揚げ物だし、何となく面倒なイメージ。たまにはやってみよう、と重い腰を上げたのでした。材料(4〜5人分)豆腐(今回は木綿豆腐)2丁片栗粉(豆腐にまぶす用)だし400cc醤油大さじ2と1/2みりん大さじ2と1/2水溶き片栗粉適量大根おろし適量おろししょうが適量揚げ油適量豆腐はキッチンペーパーに包んでレンジで2分、水切りをして食べやすい大きさに切ります。片栗粉を全面にまぶして

鶏皮ポン酢

鶏の皮が嫌いな人もいるようです。幼い頃、給食で鶏の皮が食べられなくて、掃除の時間まで居残りで鶏肉とにらめっこしていたK君を思い出しました。僕自身にとっては茹でてポン酢であえるだけ、簡単で、サッパリといただける鶏皮ポン酢は最高のつまみ、おかずの一つです。材料(4〜5人分)鶏皮200g貝割れ大根1パックポン酢大さじ3しょうがスライス3〜4枚鍋にお湯を沸かし、鶏皮を茹でます。しょうがのスライスと一緒に入れて、ボコボコと沸いた状態が続く火加減で5分くらい茹でたら、ザルにあげて水気を切ります。粗熱が取れた

麻婆豆腐

今までは麻婆豆腐、かなり適当に調味料は目分量で、味見を繰り返しつつ、で作って来ました。が、あらかじめ、ちゃんと計量して調味料を用意しておくと、簡単にあわてることなく、失敗もなく作れました。しかも今まで作った中でも一番のできでした。これはおすすめです。材料(4〜5人分)豚ひき肉400g木綿豆腐500g(1.5丁くらい)ネギ白い部分1本分みじん切りごま油大さじ1水溶き片栗粉適量水600cc合わせ調味料甜麺醤大さじ2(赤味噌大さじ1.5、砂糖1.5で代用できます)豆板醤小さじ2(辛いの好きな方はもっと

玉子焼き

蕎麦屋のおつまみ、だしがきいただし巻き卵もいいけれど。やっぱり、お弁当に入っている甘い玉子焼きが、好きだー！と叫びたくなる今日この頃。高校生、長男のお弁当の玉子焼きです。1週間で6日お弁当を作るのですが、大体5日は玉子焼きを入れています。まあ作り手としてはアレコレ考えずに、まず朝起きたら玉子焼きを作る、っていうルーティンがほぼできています。食べ手もうまいと言っているので大丈夫だと思います。材料(4切れ分)卵2個塩ひとつまみ砂糖大さじ1強油適量玉子焼き用の長方形のフライパンを熱して油を引きます。卵