大根の梅しそ巻き

暑い夏はサッパリとしたおつまみで一杯やりたいもの。しかも簡単に、火を使わずに、おいしくできたら言う事なしです。そんな一皿を。   材料(今回は15本作りました) 大根 薄切り15枚 大葉15

からあげ

キングオブおかず、といってもいいでしょう、からあげ。醤油味のシンプルな作り方を紹介します。二度揚げで外はカリカリ、中はジューシーな仕上がりです。   材料(5人でお腹いっぱい) 鶏もも肉4枚

モッツァレラチーズの味噌漬け

モッツァレラチーズは、和の調味料とよく合う気がします。今回は味噌漬けにして日本酒によく合うおつまみに。   材料(2〜3人でつまむ程度) モッツァレラチーズかたまりのもの100g 味噌100

回鍋肉

春キャベツが出始めると、まず頭に浮かぶのは回鍋肉です。赤味噌を使って合わせ調味料を作っておけば、炒め合わせてサクッとできます。   材料(4〜5人分) 豚バラ肉薄切り300g キャベツ、ピー

グリーンピースの玉子とじ

さやに入ったグリーンピースが実家から送られて来ました。だしでサッと煮て卵でふんわりととじる、春の香りです。   材料(4〜5人分) グリーンピースさやから取り出して150g 人参1/4本 だ

足てびち

足てびち。沖縄料理の定番、豚足の甘辛煮です。僕の大好物であり、沖縄料理屋さんでよく食べていました。家でも圧力鍋があれば超簡単に作れると知ってからは、たまに作ります。   材料(豚足2本、2つ

煮豆

乾燥大豆を買いました。普段は缶に入ったドライパックを使うことが多く、ひじき煮や切り干し大根煮に入れます。今回は一晩漬け込んでから昆布とじっくり煮込みます。   材料(作り置き、5人分小鉢×3

ポークソテー玉ねぎソース

ポークソテーなんて気取った名前ですが、要は豚肉を焼いたの。たまにある平日の休日。チャチャっとできてボリュームありの1人ランチ。   材料(今回は一人用レシピです) 豚肉150g 玉ねぎ1/4

納豆チーズオムレツ

卵と納豆さえあれば、そしてあっという間にできちゃいます。あと一品、という時によく登場します。   材料(4〜5人分) 卵4個 納豆2パック ピザ用チーズ適量 かつお節適量 醤油適量 油適量

おにぎりいろいろ

おにぎりは、弁当や休日の朝、ホームパーティーなどによく作ります。 もともと妻がよく作っていたおにぎり、程よく小さくて食べやすく大好きです。妻が作る料理の中で一番好きかもしれません。いい意味で。 いざ自

ぶりの照り焼き

ぶりの照り焼き。焼く前に片栗粉をまぶしておくことで、調味料を入れて煮詰めると、程よいトロミ、テリが出ます。   材料(5人分) ぶりの切り身5切 塩少々 片栗粉適量 醤油大さじ3 酒大さじ3

豚バラ大根

豚バラ肉と大根を圧力鍋で。豚バラはトロトロ、大根は味しみしみです。短時間で作ったとは思えない出来ばえで、圧力鍋の凄さがよく分かります。   材料(4〜5人分) 豚バラかたまり肉500g 大根

鮗(このしろ)ときゅうりの酢の物

スーパーの鮮魚売り場でたまに見かける、鮗(このしろ)の酢漬け。きゅうりとともに合わせて酢の物にしました。   材料(4〜5人でつまむ程度) 鮗の酢漬け200g きゅうり1本 砂糖大さじ1 酢

マグロの血合いとごぼうの甘辛煮

スーパーの鮮魚売り場で見つけた、マグロの血合い。1パック400gで158円。これは買わなきゃということで、ごぼうと一緒に甘辛く煮付けたらおつまみにぴったりな一品ができました。   材料(4〜

たらのグラタン

鍋や蒸し料理、揚げ物と、いろいろ使える魚、たら。ウチでは最近よく登場する食材です。今回はたらのグラタンを作りました。   材料(4〜5人分) たら3切 あさりの剥き身100g 玉ねぎ1個 薄

若竹煮

若竹煮。たけのこの季節がやってきました。そしてわかめもおいしい時期なので、この2つを合わせれば、まさに春の味。   材料(4〜5人分) たけのこ400g わかめ150g だし800cc 薄口

たけのこを茹でる

春、たけのこが出回り始めます。最近はいろんな野菜が旬の時期に関係なく手に入りますが、そういう意味ではたけのこは貴重な存在だと思います。水煮のものはいつでもありますが、生から茹でたものはやっぱり一味違い

レタスとハムの塩昆布あえ

レタスの外葉を使って超簡単あえものを作りました。ハムと塩昆布だけで味が決まります。   材料(2〜3人でつまむ程度) レタスの外葉3枚 ハム4枚 塩昆布2つまみ   レタスの外葉を

油揚げ玉子煮

油揚げの袋に卵を割り入れて、甘辛いだしで煮る、ごはんのおかずです。お弁当にもぴったりです。   材料(5人分) 油揚げ5枚 卵5個 だし200cc 醤油大さじ1.5 砂糖大さじ1 みりん小さ

たらの昆布蒸し

フライパンで簡単にできる蒸し物、たらの昆布蒸し。白身魚なら何でも応用できて失敗もないレシピです。   材料(今回は3人分) たらの切り身3切 昆布 切り身と同じくらいの大きさ3枚 酒150c