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夏におすすめ〜しらすの冷製パスタ②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 夏の番外編『冷製パスタ』特集の第２回は、オイルソースのパスタです。 ★しらすとレタスの冷製パスタ 材料（１人分） 作り方 材料（１人分） ペンネ（ショートパスタ） ４０g 釜揚げしらす 大さじ２（２０gくらい） レタス（１×４㎝くらいに切る） １枚（３０gくらい） ●冷製ソース用調味料 ニンニク（すりおろす） 極少々（耳かき１杯分くらい） アンチョビーペースト 〃 （ 〃 ） レモン汁 小さじ１ 塩、コショウ 各少々 オリーブオイル 大さじ３ ＊ニンニクは、おろし金にアルミ箔を乗せた上ですりおろすと片付けも楽で便利です。（市販のチューブ入りのものがあれば、そちらの…

夏におすすめ〜しらすの冷製パスタ①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 全国的にそろそろ梅雨明け。こちら北海道に梅雨はないのですが、全国各地と同様にこの時期から夏本番となります。先週末あたりから急に暑くなってきたこともあり、今回は番外編で夏におすすめ『冷製パスタ』を特集したいと思います。第１回はトマトソースのパスタです。 ★しらすの冷製トマトソースパスタ 材料（１人分） 作り方 トマト水煮缶について 材料（１人分） フジッリ（ショートパスタ） ５０g 釜揚げしらす 大さじ２（２０gくらい） キュウリ（５㎜角に切る） ５㎝（４０gくらい） タマネギ（みじん切り） ２０g トマト水煮缶（カットタイプ） カップ１/２強 イタリアンパセリ（粗…

ベビーホタテのパスタ④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『ベビーホタテ』がテーマの第４回は和風ソースのパスタです。 ★ベビーホタテとキャベツの和風スパゲッティ 材料（２人分） 作り方 材料（２人分） スパゲッティ １２０g ボイルベビーホタテ（生食用） ８０g ニンニク（みじん切り） １/２片（小さじ１くらい） キャベツ ８０g （4㎝角くらいのザク切り） プロセスチーズ（６Pチーズ） ２個 （8㎜角くらいに切る） カツオ削り節 １パック（2.5g） 小ネギ（小口切り） ２本 ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 大さじ２ しょうゆ 小さじ１ 塩、コショウ 各適量 作り…

ベビーホタテのパスタ③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『ベビーホタテ』がテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。 ★ベビーホタテとアスパラのトマトクリームパスタ 材料（２人分） 作り方 ベビーホタテについて③ ベビーホタテの主な栄養と期待される健康効果 材料（２人分） オレッキエッテ（ショートパスタ）１００g ボイルベビーホタテ（生食用） ８０g ニンニク（潰す） １/２片 タマネギ（みじん切り） ５０g（１/４個くらい） グリーンアスパラ（Mサイズくらい） ２本 （長さ１㎝に切る。穂先は縦半分に切る。） ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター ５g 水煮カッ…

ベビーホタテのパスタ②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『ベビーホタテ』がテーマの第２回は、オイルソースのパスタです。 ★ベビーホタテとブロッコリーのスパゲッティ 材料（2人分） 作り方 ベビーホタテについて② ベビーホタテの旬 材料（2人分） スパゲッティ １２０g ボイルベビーホタテ（生食用） ８０g ニンニク（みじん切り） １/２片 赤唐辛子（種を取り除く） １本 アンチョビーフィレ １枚 ブロッコリー（小房に分ける） ６０g イタリアンパセリ（粗みじん切り）２〜３枝 ●調味料など オリーブオイル 適量 白ワイン 大さじ２ 塩 少々 作り方 フライパンにオリーブオイルと…

ベビーホタテのパスタ①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。今回の食材テーマは『ベビーホタテ』です。第１回はトマトソースのパスタです。 ★ベビーホタテとミニトマトのスパゲッティ 材料（2人分） 作り方 ベビーホタテについて① ベビーホタテとは？ 材料（2人分） スパゲッティ １２０g ボイルベビーホタテ（生食用） ８０g ニンニク（みじん切り） 小さじ１ ミニトマト（半分に切る） １５個（１パック） ルッコラ １株 （５㎝長さに切り、飾り用に葉の部分を少し除けておく） ●調味料など オリーブオイル 適量 白ワイン 大さじ２ 塩、コショウ 各適量 ＊ベビーホタテは冷凍のため自然解凍…

タコのパスタ④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『タコ』がテーマの第４回は、和風パスタです。 ★タコとアスパラの和風スパゲッティ 材料（1人分） 下準備 作り方 材料（1人分） スパゲッティ ６０g ゆでダコの足（刺身用） ５０g ショウガ（みじん切り） 小さじ１ アスパラ（太めのもの） １本 小ネギ（小口切り） １本 いりゴマ 小さじ１/２ ●調味料など オリーブオイル 適量 ごま油 少量適量 日本酒 大さじ１ しょうゆ 小さじ１ みりん 小さじ１/２ 塩 少々 下準備 ①ゆでダコ：５㎜厚に切る。 ②アスパラ：根元の硬い部分を切り落とし、ハカマ（ガク）は包丁で取り、…

タコのパスタ③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『タコ』がテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。 ★タコとブロッコリーのフジッリ、カレークリーム 材料（1人分） 下準備 作り方 タコについて② タコの栄養と期待される健康効果 材料（1人分） フジッリ（ショートパスタ） ５０g ゆでダコの足（刺身用） ５０g ニンニク（みじん切り） 小さじ１ ショウガ（ 〃 ） 小さじ１ タマネギ（ 〃 ） ３０g ブロッコリー（小さい小房に分ける）３０g ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター ５g カレー粉 小さじ１ 白ワイン 大さじ１ 薄いブイヨン カップ１/２ …

タコのパスタ②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『タコ』がテーマの第２回は、オイルソースのパスタです。 ★タコとキャベツのスパゲッティ 材料（１人分） 下準備 作り方 タコについて① タコの種類と旬 材料（１人分） スパゲッティ ６０g ゆでタコの足（刺身用） ５０g ニンニク（みじん切り） １/２片 赤唐辛子（種を取り除く） １本 アンチョビー １枚 キャベツ（１〜２枚） ５０g イタリアンパセリ（粗みじん） 適量 ●調味料など オリーブオイル 適量 塩 適量 下準備 ①タコ：８㎜角くらいに切る。 ＊タコは冷凍保存していました。自然解凍の途中の半解凍状態が扱いやすい…

タコのパスタ①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。今回のテーマは『タコ』です。第１回はトマトソースのパスタです。 ★タコとセロリのスパゲッティ 材料（１人分） 下準備 作り方 材料（１人分） ＊今回のテーマ『タコ』では、全４回を通して１人分で作っています。 スパゲッティ ６０g ゆでタコの足（生食用） ５０g ニンニク（みじん切り） １/２片 タマネギ（ 〃 ） ３０g ニンジン（ 〃 ） ２０g セロリ（ 〃 ） ２０g セロリの葉 ３〜４枚 黒オリーブ（粗みじん切り） ３個 ●調味料など オリーブオイル 適量 白ワイン 大さじ２ カットトマト水煮（缶詰) １/２カッ…

番外編〜極太アスパラのパスタ〜後編：オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 今回もアスパラ番外編『極太アスパラのパスタ』です。後編はオイルソースのパスタです。 ★極太アスパラと豚肉のパスタ 材料（２人分） 下準備 作り方 露地アスパラお取り寄せ 材料（２人分） パッケリ（ショートパスタ） ９０g 極太グリーンアスパラ（2L強） ２本 ニンニク（みじん切り） １片 豚切り落とし肉 ６０g 黒オリーブ（粗みじん切り） ６個 ケッパー（ 〃 ） 小さじ１＋１/２ アンチョビー（ 〃 ） １枚 イタリアンパセリ（ 〃 ） たくさん ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 大さじ２ 無塩バター ５g 塩、黒コショウ 各適量 下準備 ①極太グリー…

番外編〜極太アスパラのパスタ〜前編：トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 今回はアスパラ番外編、極太アスパラのパスタをご紹介します。アスパラの数が少ないので前後編の２回でお送りさせていただきたいと思います。どうぞご了承ください。 ★極太アスパラと牛肉のリガトーニ 材料（２人分） 下準備 作り方 材料（２人分） リガトーニ（ショートパスタ） １００g 極太グリーンアスパラ（２L強） ２本 ニンニク（潰す） １/２片 牛切り落とし肉 ６０g ミニトマト １０個 イタリアンパセリ（粗みじん切り）４〜５枝分 ●調味料など オリーブオイル 適量 赤ワイン 大さじ２ トマトジュース（無塩） １/２カップ 塩、コショウ 各適量 粉チーズ 好みで適量 …

ホワイトアスパラのパスタ④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。今が旬『ホワイトアスパラ』がテーマの第４回は、和風パスタです。 ★ホワイトアスパラと辛子明太子のスパゲッティ 材料（２人分） 下準備 作り方 ホワイトアスパラについて④ アスパラ今昔物語 おまけ 材料（２人分） スパゲッティ １２０g ホワイトアスパラ（2L） 3本（茹でたもの） 辛子明太子（切れ子） ４０g 小ネギ（小口切り） １〜２本 ●調味料など 日本酒 小さじ１ レモン汁 小さじ１ 薄口しょうゆ 小さじ１ アスパラの茹で汁 大さじ１ オリーブオイル 大さじ１ 下準備 ①ホワイトアスパラ：前回茹でておいたものを使っ…

ホワイトアスパラのパスタ③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『ホワイトアスパラ』がテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。 ★ホワイトアスパラとベーコンのペンネ 材料（２人分） 下準備 作り方 ホワイトアスパラについて③ ホワイトアスパラの主な栄養と期待される健康効果 材料（２人分） ペンネ（ショートパスタ） １００g ホワイトアスパラ（２L） 3本 タマネギ（スライス） ６０g 厚切りベーコン ６０g ホウレン草 ５０g（１株） ●調味料など オリーブオイル 少量適量 無塩バター ５g アスパラの茹で汁 お玉２杯くらい 生クリーム １/４カップ 粉チーズ 大さじ１ 黒コシ…

ホワイトアスパラのパスタ②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『ホワイトアスパラ』がテーマの第２回は、オイルソースのパスタです。 ★ホワイトアスパラとエビのスパゲッティ 材料（２人分） 下準備 作り方 ホワイトアスパラについて② ホワイトアスパラとグリーンアスパラ 材料（２人分） スパゲッティ １２０g ホワイトアスパラ(L) ２本 （下茹でに塩、レモン汁を各少々） グリーンアスパラ(L) ２本 （下茹でに塩少々） ニンニク（大 / みじん切り） １片 エビ（バナメイエビ） ８尾 （下処理に塩、片栗粉を各少々） イタリアンパセリ（粗みじん切り）多め適量 ●調味料など オリーブオイル…

ホワイトアスパラのパスタ①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。今回の食材テーマは『ホワイトアスパラ』です。第１回はトマトソースのパスタです。 ★ホワイトアスパラのフレッシュトマトソーススパゲッティ 材料（２人分） 下準備 作り方 ホワイトアスパラについて① ホワイトアスパラの旬 材料（２人分） スパゲッティ １２０g ホワイトアスパラ（L） ４本 ニンニク（大 / みじん切り） １片 トマト（できれば完熟） ２個 イタリアンパセリ（粗みじん切り）適量 ●調味料など オリーブオイル 適量 アスパラの茹で汁 お玉１杯強 塩、コショウ 各適量 レモン汁（又は酢） 少量 下準備 ①ホワイト…

グリーンピースのパスタ④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『グリーンピース』がテーマの第４回は和風パスタです。 ★グリーンピースと鮭の和風パスタ 材料（２人分） 下準備 作り方 グリーンピースについて③ グリーンピースの主な栄養と期待される健康効果 材料（２人分） フジッリ（ショートパスタ） １００g グリーンピース（生） ５０g ニンニク（潰す） １/２片 タマネギ（みじん切り） ５０g（約１/４個） 焼き鮭（甘塩） ５０g（小さい一切れ弱） ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 大さじ２ 薄口しょうゆ 小さじ１ 無塩バター ５g 炒りごま 小さじ２ 塩、コショウ 適量…

グリーンピースのパスタ③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『グリーンピース』がテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。 ★グリーンピースと挽き肉のオレッキエッテ 材料（２人分） 下準備 作り方 材料（２人分） オレッキエッテ（ショートパスタ）１００g グリーンピース（生） ５０g ニンニク（潰す） １/２片 タマネギ（みじん切り） ６０g（約１/４個） 合い挽き肉 ６０g （塩・コショウ各少々をまぶして下味をつけておく） ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター ５g 白ワイン 大さじ２ 生クリーム（植物性） １/４カップ 塩、黒コショウ 各適量 粉チーズ 大さじ２…

グリーンピースのパスタ②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『グリーンピース』がテーマの第２回は、オイルソースのパスタです。 ★グリーンピースと春レタスのペンネ 材料（２人分） 下準備 作り方 グリーンピースについて② グリーンピースはマメ科の野菜 材料（２人分） ペンネ（ショートパスタ） １００g グリーンピース（生） ５０g ニンニク（潰す） １/２片 タマネギ（みじん切り） １/４個（５０g） 厚切りベーコン ５０g アンチョビー（フィレ / みじん切り）１枚 春レタス（１㎝幅に切る） 葉２枚 ●調味料など オリーブオイル 適量 白ワイン 大さじ２ ブイヨン（薄め） カップ…

グリーンピースのパスタ①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。今回の食材テーマは『グリーンピース』。第１回はトマトソースのパスタです。 ★グリーンピースと春レタスのパスタ 材料（２人分） 下準備 作り方 グリーンピースについて① グリーンピースの旬 材料（２人分） フジッリ（ショートパスタ） １００g グリーンピース（生） ５０g ニンニク（小 / 潰す） １片 赤唐辛子（種を取り除く） １本 タマネギ（みじん切り） １/４個（約５０g） 鶏ひき肉 ６０g （塩、コショウ各少々をまぶしておく） 春レタス 大きい葉１枚 ●調味料など オリーブオイル 適量 白ワイン 大さじ２ 鶏がらス…

ちょっとお休み：イタリアのパスタ〜カルボナーラ

ご訪問ありがとうございます。 GWも終わりですね。期間中は特に予定も無く、何をするわけでもなかったのですが、家の雑務に追われ、更新及び日々のパスタ作りはちょっとお休み中となってしまいました。そのため今回は、昔々、旅行などでイタリアを訪れた時に食したパスタの中から『カルボナーラ』を特集してみることにしました。 フィレンツェ：シニョーラMの台所 イタリア家庭のカルボナーラ フィレンツェ：料理教室にて 生クリームを使ったカルボナーラ ローマ：老舗リストランテ カルボナーラの本場のカルボナーラ フィレンツェ：シニョーラMの台所 イタリア家庭のカルボナーラ （以前『卵のパスタ③クリームソース』の回でも触…

ひじきのパスタ④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『ひじき』がテーマの第４回は和風ソースのパスタです。 ★ひじきとツナのカレー正油スパゲッティ 材料（２人分） 下準備 作り方 材料（２人分） スパゲッティ １２０g 芽ひじき（乾燥） 大さじ１＋１/２ （＊水で戻して６０gくらい） ニンニク（小 / 潰す） １/２片 ニンジン ４０g ツナ缶 １缶 小ネギ（小口切り） １〜２本 ●調味料など オリーブオイル 適量 ごま油 少々 カレー粉 小さじ１ 日本酒 大さじ２ しょうゆ 小さじ１＋１ 無塩バター ５g 下準備 ①芽ひじき：サッと洗い、たくさん水を張ったボウルに20分ほ…

ひじきのパスタ③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『ひじき』がテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。 ★ひじきとアスパラのクリームペンネ 材料（２人分） 下準備 作り方 ひじきについて ひじきの主な栄養と期待される健康効果 材料（２人分） ペンネ １００g 芽ひじき（乾燥） 大さじ１＋１/２ （＊水で戻して約６０g） ニンニク（小 / 潰す） １/２片 タマネギ（薄切り） １/４個（約５０g） ニンジン（太めの千切り） ４㎝（約３０g） 薄切りロースハム ２枚 アスパラ ２本 ●調味料など オリーブオイル 少々 無塩バター ５g 日本酒 大さじ２ ブイヨン（薄め…

ひじきのパスタ②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『ひじき』がテーマの第２回は、オイルソースのパスタです。 ★ひじきと豚肉のペペロンチーノスパゲッティ 材料（２人分） 下準備 作り方 材料（２人分） スパゲッティ １２０g 芽ひじき（乾燥） 大さじ１＋１/２ （＊水で戻して６０gくらい） ニンニク（スライス） １/４片くらい 赤唐辛子（種を取り除く） １本 豚切り落とし肉 ６０g アンチョビー（フィレ/ 刻む）１/２本 ピーマン １個 ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 大さじ２ 塩、コショウ 各適量 下準備 ①芽ひじき：サッと洗い、たくさん水を張ったボウルに2…

ひじきのパスタ①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。今回の食材テーマは『ひじき』です。第１回はトマトソースのパスタです。 ★ひじきと肉そぼろのスパゲッティ 材料（２人分） 下準備 作り方 材料（２人分） スパゲッティ １２０g 芽ひじき（乾燥） 大さじ１＋１/２ （＊水で戻して６０gくらい） ニンニク（潰す） １/２片 合い挽き肉 ６０g ササギ ４本 ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 大さじ２ トマトソース 大さじ５ 塩、コショウ 各適量 下準備 ①芽ひじき：さっと洗い、たっぷりの水を張ったボウルに入れ20分ほど浸ける。２〜３回水を変えて洗い、ザルにあげて水気…

しらすのパスタ④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『しらす』がテーマの第４回は、和風パスタです。 ★しらすと小揚げの山椒風味スパゲッティ 材料（２人分） 下準備 作り方 しらすについて② しらすの主な栄養と期待される健康効果 北海道産のしらす 材料（２人分） スパゲッティ １２０g 釜揚げしらす ３０g 小揚げ １枚 ピーマン ２個 実山椒の佃煮 小さじ１/２ ●調味料など オリーブオイル 適量 みりん 小さじ２ 薄口しょうゆ 小さじ１ しょうゆ 小さじ１ 下準備 小揚げ：熱湯をかけて油抜きし、横に８㎜幅に切る。 ピーマン：縦半分に切って種を取り除き、縦に３〜４㎜幅に切…

しらすのパスタ③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『しらす』がテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。 ★しらすと新タマネギのクリームペンネ 材料（２人分） 作り方 材料（２人分） ペンネ（ショートパスタ） １００g 釜揚げしらす ３０g 新タマネギ（薄めのくし形に切る） １００g イタリアンパセリ（粗みじん切り） 適量 ●調味料など オリーブオイル 少々 無塩バター ５g ブイヨン（薄め） １/２カップ 生クリーム １/４カップ ピザ用チーズ ２０g 作り方 フライパンにオリーブオイル少量とバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたらしらすの分量の２/３を入れて炒…

しらすのパスタ②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。旬が始まった『しらす』がテーマの第２回は、オイルソースのパスタです。 ★しらすと春野菜のスパゲッティ 材料（２人分） 作り方 材料（２人分） スパゲッティ １２０g 釜揚げしらす ３０g ニンニク（芽を取り除いて潰す） １/２片 スナップエンドウ（斜め半分に切る）６本 ササギ（ 〃 ） ３本 春レタス（５㎝角くらいに千切る） ７０g ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター ５g 作り方 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクがキツネ色になったら、しらすの分量２/３くらいを入れて炒める。 …

しらすのパスタ①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。今回の食材テーマは『しらす』です。第１回はトマトソースのパスタです。 ★しらすと春キャベツのスパゲッティ 材料（２人分） 作り方 しらすについて しらすの旬 材料（２人分） スパゲッティ １２０g 釜揚げしらす ３０g ニンニク（潰す） １/２片 春キャベツ １００g （４㎝角くらいのザク切り） トマトジュース（食塩無添加） １缶（１６０g） オリーブオイル 適量 作り方 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクが色づいてキツネ色になったら、しらすを分量の２/３を入れて炒める。別鍋でスパゲッティ…

卵のパスタ④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『卵』がテーマの第４回は、和風パスタです。今回のテーマは“使い切り”ではありませんが、どうぞご了承ください。 ★ニラタマベーコンのリングイネ 材料（１人分） 下準備 作り方 卵について 卵の栄養 材料（１人分） リングイネ（ロングパスタ） １２０g ニンニク（潰す） １/２片 薄切りベーコン（１㎝幅に切る） １枚 ニラ（長さ４〜５㎝に切る） ３本 ●和風卵ソース ・全卵 １個 ・薄口しょうゆ 小さじ１ ●その他調味料など オリーブオイル 適量 ごま油 少々 下準備 卵ソース：卵をよく溶いて、分量の薄口しょうゆを加えて混ぜ…