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メン喰い日和 https://www.libertablu.com/

パスタが好きで週の半分はランチにパスタを作ります。『食材を残さず使い切る=最善の節約術』をモットーに、余りがちな食材はパスタに有効利用。旬の食材をテーマに、飽きないように4種類の味で、食材を無駄なく使い季節を楽しむ家庭パスタをご紹介します。

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2020/10/11

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  • しじみのパスタ4選①トマトソース

    ご訪問ありがとうございます。 今回は、夏にも美味しい季節を迎える『しじみ』がテーマです。第1回はトマトソースのパスタです。 ★しじみとミニトマトのスパゲッティ 材料(少なめ1人分) しじみの下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g しじみ 120g (*砂出しに塩少々、下煮(?)に日本酒大さじ1強を使用) ショウガ(みじん切り)小さじ1 ミニトマト(4つ割) 120g(12個) イタリアンパセリ(刻む) 少々 ●調味料など オリーブオイル 適量 しじみの煮汁 カップ1/4 塩 適量 しじみの下準備 ①砂出し:しじみはサッと水洗いする。ザルにしじみを重ならないように並べる。 濃…

  • 新ごぼうのパスタ⑤番外編:ごちそうパスタ

    ご訪問ありがとうございます。 7月になってしまいましたが、4月〜6月が旬『新ごぼう』のパスタをご紹介しています。最後は番外編〜ごちそうパスタ(大皿パスタ)です。 ★新ごぼうとひき肉のトマトパスタ 材料(大皿分) 下準備 作り方 材料(大皿分) オレッキエッテ(ショートパスタ )150g 新ごぼう(あられ切り) 50g ごぼうそぼろ 25g ニンニク(みじん切り) 1/2片 牛豚合びき肉 100g イタリアンパセリ(乾燥) 適量 ●調味料など オリーブオイル 適量 塩、黒コショウ 各適量 日本酒 大さじ2 トマトソース カップ1(+α) 下準備 ①新ごぼう:表面の土を洗い流して水気を切り、あられ…

  • 新ごぼうのパスタ4選④和風ソース

    ご訪問ありがとうございます。 4月〜6月が旬らしい『新ごぼう』を食材テーマにお送りしています。第4回は和風パスタです。 ★新ごぼうの肉みそ風スパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 新ごぼう(あられ切り) 30g ごぼうそぼろ 20g 豚ひき肉 40g 長ネギ(粗みじん切り) 10㎝ ●調味料など オリーブオイル 適量 塩 少々 おろしニンニク(チューブ入り)少々 おろしショウガ( 〃 )少々 ○肉みそ用調味料*混ぜておく ・赤みそ 小さじ1 ・しょうゆ 小さじ1/2 ・砂糖 小さじ1/2 ・日本酒 小さじ1 下準備 ①新ごぼう:表面の土を…

  • 新ごぼうのパスタ4選③クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 4月〜6月が旬らしい『新ごぼう』を食材テーマにお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★新ごぼうと鶏ひき肉のクリームパスタ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) フジッリ(ショートパスタ )60g 新ごぼう(みじん切り) 25g ごぼうそぼろ 20g 鶏ひき肉 30g ニンニク(潰す) 1/2片 タマネギ(みじん切り) 30g ●調味料など オリーブオイル 適量 塩 適量 牛乳 カップ1/3くらい 顆粒コンソメ 少々(小さじ1/4くらい) 生クリーム 大さじ2 黒コショウ 少々 *今回の材料の分量は、記録し忘れ💦記憶を頼りに記…

  • 新ごぼうのパスタ4選②オイルソース

    ご訪問ありがとうございます。 4月〜6月が旬らしい『新ごぼう』を食材テーマにお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★新ごぼうとひき肉のスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 新ごぼう(みじん切り) 25g ごぼうそぼろ 25g 牛豚合い挽き肉 40g ●調味料など オリーブオイル 適量 塩、黒コショウ 各適量 おろしにんにく(チューブ入り)少々 *“ごぼうそぼろ”は新ごぼうを卸し金ですりおろして炒めただけです。詳しくは第1回のトマトソース編でご紹介していますので、お手数ですがそちらをご参照ください。 www.libertablu.…

  • 新ごぼうのパスタ4選①トマトソース

    ご訪問ありがとうございます。 今シーズンの春野菜特集第2弾として、今回は4月〜6月が旬の『新ごぼう 』を食材テーマにしてみました。(初夏野菜かな?) 今回の『新ごぼう 』テーマでは、『新ごぼう 』をすりおろして炒めた“ごぼうそぼろ”をベースにしたソースでパスタを作っていこうと思います。第1回ではまず最初に“ごぼうそぼろ”を作り、次にパスタを紹介していきます。 ☆ごぼうそぼろ 材料 下準備 作り方 ★新ごぼうとミニトマトのパスタ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 ☆ごぼうそぼろ 材料 新ごぼう(すりおろす)200g(細いもの3本分弱) オリーブオイル 少々適量 下準備 新ごぼう:表面の土など…

  • 油揚げのパスタ4選④和風ソース

    ご訪問ありがとうございます。 『油揚げ』を食材テーマに、春野菜と合わせたパスタを作っています。第4回は和風パスタです。 ★油揚げと春ピーマンの和風スパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 油揚げ(小揚げ) 1枚 新たまねぎ 40g 春ピーマン 1個 ツナ缶 1/2缶 いりゴマ 小さじ1/2 ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 大さじ1 めんつゆ(5倍濃縮) 小さじ1+α おろし生姜(チューブ入り)小さじ1/2 下準備 ①油揚げ:熱いお湯をかけて油抜きしてから水気を切り、横5㎜幅くらいに切っておく。 ②新たまねぎ:5㎜幅くらいのくし形…

  • 油揚げのパスタ4選③クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 『油揚げ』を食材テーマに、春野菜と合わせたパスタをご紹介しています。遅くなりましたが第3回はクリームソースのパスタです。 ★油揚げと新たまねぎのカレークリームスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 油揚げ(小揚げ) 1枚 豚切り落とし肉 20g 新たまねぎ 50g 絹さや 5枚 ●調味料など オリーブオイル 適量 カレー粉 小さじ1/2 日本酒 小さじ2 顆粒コンソメ 小さじ1/4 生クリーム 1/4カップ 塩、コショウ 各適量 下準備 ①油揚げ:熱いお湯をかけて油抜きして水気を切る。両端を切り落として縦半分…

  • 春のごちそう⑥たけのこのパスタ

    ご訪問ありがとうございます。 ゴールデンウィークも後半に入りました。我が家では特別な予定も行事もありませんが、祝日なので予定を変更し、今回は『春のごちそう』と題して、大皿に装った(だけの😁)ごちそうパスタをご紹介させていただこうと思います。良かったらお付き合い下さい。 ★たけのこと青豆のクリームパスタ 材料(大皿分) 下準備 作り方 材料(大皿分) ペンネ(ショートパスタ) 150g ゆでたけのこ 60g(小1/2個) そら豆 10粒 スナップえんどう 3本 絹さや 6枚 ニンニク(潰す) 小1片 新たまねぎ 80g 厚切りベーコン 80g ●調味料など オリーブオイル 適量 顆粒コンソメ 少…

  • 油揚げのパスタ4選②オイルソース

    ご訪問ありがとうございます。 『油揚げ』を食材テーマに、春野菜と合わせたパスタでお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★油揚げと春レタスのスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 油揚げ(小揚げ) 1枚 ニンニク(みじん切り) 1/2片 薄切りベーコン 1枚 春レタス 葉1枚 ●調味料など オリーブオイル 適量 顆粒コンソメ 小さじ1/4 塩、コショウ 各少々 下準備 ①油揚げ:熱いお湯をかけて油抜きして水気を切り、1センチ四方に切る。 ②薄切りベーコン:1センチ四方に切る。 ③春レタス:2〜3センチ角くらいに手でちぎる。 …

  • 油揚げのパスタ4選①トマトソース

    ご訪問ありがとうございます。 今回の食材テーマは『油揚げ』です。春なので“春野菜”と合わせたパスタを作っていきたいと思います。第1回はトマトソースのパスタです。 ★油揚げと春キャベツのトマトスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 油揚げ(小揚げ) 1枚 ニンニク(みじん切り) 小1/2片 厚切りベーコン 20g ミニトマト(四つ割り) 5個 春キャベツ 60gくらい ●調味料など オリーブオイル 適量 トマトジュース 1/4カップ 塩、黒コショウ 各少々 下準備 ①油揚げ:熱いお湯をかけて油抜き(&解凍)してから水気を切り、横5㎜幅に切っ…

  • 金時豆のパスタ⑤番外編:ごちそうパスタ

    ご訪問ありがとうございます。 遅くなりました💧今回は、前回の予告通り『金時豆』がテーマの番外編として、“ごちそうパスタ”をお送りします。いつもながら大皿に装っただけです😁 ★金時豆のチリビーンズ風パスタ ☆チリビーンズ(風)を作る 材料(作りやすかった分量) 下準備 作り方 ☆パスタを仕上げる 材料(大皿分) 作り方 ☆チリビーンズ(風)を作る 材料(作りやすかった分量) 金時豆(茹でたもの) 200g 牛豚合びき肉 200g ニンニク(みじん切り) 小1片 タマネギ(みじん切り) 150g(小1個) ニンジン(すりおろす) 20g 赤唐辛子(種を取る) 1本 ローリエ 1枚 ●調味料など オ…

  • 金時豆のパスタ4選④和風ソース

    ご訪問ありがとうございます。 お豆シリーズの第6弾(たぶん)、今年は『金時豆』をテーマにお送りしています。第4回は和風パスタです。 ★金時豆とイカの和風スパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 残った金時豆は… 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 金時豆(茹でたもの) 60g ニンニク(スライス) 小1/2片 冷凍イカ 60g 三つ葉 1/2束(15本くらい) ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター 少々 日本酒 小さじ2 金時豆の茹で汁 大さじ3 しょうゆ 小さじ1強(くらいを少しずつ) 塩 少々 下準備 ①冷凍イカ:「冷凍シーフードミックス(冷凍エビイカミックス)…

  • 金時豆のパスタ4選③クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 お豆シリーズの第6弾(たぶん)、今年は『金時豆』をテーマにお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★金時豆とエビのクリームパスタ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) フジッリ(ショートパスタ)60g 金時豆(茹でたもの) 60g 冷凍エビ(細かく刻む) 60g タマネギ(みじん切り) 20g ブロッコリー(刻む) 30g ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター 少々 日本酒 大さじ1 金時豆の茹で汁 大さじ2 生クリーム カップ1/4 塩、黒コショウ 各少々 下準備 ①冷凍エビ:「冷凍シーフードミックス(エビイカミッ…

  • 金時豆のパスタ4選②オイルソース

    ご訪問ありがとうございます。 お豆シリーズの第6弾(くらい)、今年は『金時豆』をテーマにお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★金時豆とタコのスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 金時豆(茹でたもの) 60g ゆでだこ(細かく刻む) 50g ニンニク(みじん切り) 1/2片 赤唐辛子(種を取り除く) 1/2本 タマネギ(みじん切り) 25gくらい ニンジン( 〃 ) 15gくらい イタリアンパセリ(刻む) たくさん ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 大さじ1 金時豆の茹で汁 大さじ3 塩 少々 *タコは冷凍していたもの…

  • 金時豆のパスタ4選①トマトソース

    ご訪問ありがとうございます。 今回のテーマ食材は『金時豆』です。毎年節分の時期に豆をピックアップしていたのですが、今年はすっかり遅れました😓 これまで豆類は水煮のものを使うことが多かったのですが、今回は乾燥豆を茹でて使っています。茹で方は“雑”な自己流なので参考にならないと思いますが、とりあえず順番として、先に『金時豆』の茹で方、次にパスタをご紹介していきます。第1回はトマトソースのパスタです。 ☆金時豆の茹で方(自己流です) ★金時豆とベビーホタテのトマトソースパスタ 材料(少なめ1人分) 作り方 ☆金時豆の茹で方(自己流です) ①金時豆をボウルに入れて優しく水洗いし、鍋に移してたっぷりの水…

  • 冬のごちそう④真たち(白子)のパスタ:後編〜クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 “冬のごちそう”シリーズです。今年は冬が旬の真鱈の白子『真たち』をテーマにしてお送りしています。後編はクリームソースのパスタです。 ★真たちの明太クリームスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 真たち(下処理済み) 50g ニンニク(潰す) 1/2片 辛子明太子 20g 小ネギ(小口切り) 少々 ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター 少々 生クリーム 1/4カップ 下準備 辛子明太子:薄皮を取り除き、ほぐしておく。 *『真たち』の下処理については前回のオイルソース編でご紹介しています。ご面倒をおかけ…

  • 冬のごちそう③真たち(白子)のパスタ:前編〜オイルソース

    ご訪問ありがとうございます。 今回は “冬のごちそう” として、冬が旬の真鱈の白子『真たち』をテーマにお送りします。ちょっぴり値が張る食材なので、前後編の2回のみの予定です。 『真たち』は生食用の新鮮なものでも下処理が必要なので、最初に下処理の説明をして、その後にパスタをご紹介していきます。また長くなりますので、下処理にご興味のない場合は飛ばしていただいて構いませんので、最後までお付き合いいただけると幸いです。 ☆真たち(白子)の下処理 丁寧な下処理 いつもの簡単な下処理 ★真たちのペペロンチーノスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 作り方 『真たち』について ☆真たち(白子)の下処理 丁寧な下…

  • 残りもので作り置き:自家製ツナのパスタ4選④和風ソース

    ご訪問ありがとうございます。 今回は残りもの〜食べきれずに冷凍していた“かつおのたたき”をオイル煮にして作った『自家製ツナ』をテーマにお送りしています。第4回は和風パスタです。 ★自家製ツナと春菊の和風スパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 自家製ツナの活用色々 ★ツナチャーハン ★ツナトースト 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 自家製ツナ(ほぐす) 40g ニンニク(スライス) 1/2片 春菊の葉 2本分 いりゴマ 小さじ1 ●調味料など 自家製ツナのオイル 適量 ごま油 少々 しょうゆ 小さじ1 下準備 ①自家製ツナ:大きめにほぐしておく。 ②春菊:葉を摘んで、冷水に…

  • 残りもので作り置き:自家製ツナのパスタ4選③クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 今回は残りもの〜食べきれずに冷凍していた“かつおのたたき”をオイル煮にして作った『自家製ツナ』をテーマにお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★自家製ツナと舞茸のカレークリームパスタ 材料(少なめ1人分) 作り方 材料(少なめ1人分) ペンネ(ショートパスタ) 55g 自家製ツナ(ほぐす) 40g ニンニク(潰す) 1/2片 タマネギ(スライス) 30g 舞茸(小分けにする) 30g イタリアンパセリ(刻む) 適量 ●調味料など 自家製ツナのオイル 適量(大さじ1くらい) カレー粉 小さじ1 生クリーム カップ1/4 塩、黒コショウ 各適量 *『…

  • 残りもので作り置き:自家製ツナのパスタ4選②オイルソース

    ご訪問ありがとうございます。 今回は残りもの〜食べきれずに冷凍していた“かつおのたたき”をオイル煮にして作った『自家製ツナ』をテーマ食材にお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★自家製ツナとキャベツのスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 自家製ツナ(大きめにほぐす) 40g キャベツ(4〜5㎝角に千切る) 1枚(70gくらい) イタリアンパセリ(刻む) たくさん ●調味料など 自家製ツナのオイル 適量(大さじ1〜2) 塩、黒コショウ 各少々 *『自家製ツナ(かつおのたたきのオイル煮)』の作り方は、第1回のトマトソース編でご紹介し…

  • 残りもので作り置き:自家製ツナのパスタ①トマトソース

    ご訪問ありがとうございます。 今回は残りもの〜食べきれずに冷凍していた“かつおのたたき”をオイル煮にして作った『自家製ツナ』をテーマ食材にしてみました。第1回はトマトソースのパスタです。 最初に『自家製ツナ(かつおのたたきのオイル煮)』から始めて、次にパスタをご紹介いたします。 ☆自家製ツナ(かつおのたたきのオイル煮) 材料 下準備 作り方 ★自家製ツナのトマトソーススパゲッティ 材料(少なめ1人分) 作り方 ☆自家製ツナ(かつおのたたきのオイル煮) 材料 かつおのたたき(サクの一部) 170g 塩 少々 ●オイル煮の材料 オリーブオイルとサラダ油 各カップ1/2くらい 塩 少々 黒粒胡椒 5…

  • お正月食材の残りもので作る④三つ葉のパスタ

    ご訪問ありがとうございます。 新しい年、2024年になりました。本年もどうぞ宜しくお願い致します。 年明けからの能登半島地震で被害に遭われた方々に、心からお見舞い申し上げます。 新聞やテレビで被害状況を知るたびに胸が痛み、何も手につかなくなってしまいます。どうかこれ以上被害が大きくならないように、安否不明の方々が一刻も早く見つかるようにと祈るばかりです。 今回はお雑煮用に購入した食材の残りもの『三つ葉』を使ったパスタをご紹介します。お雑煮は元旦しか作らなかったので、ちょっとしか使わない吸口用の『三つ葉』の残り、どうしたものか?はい、そんな時にはパスタに使うに限ります。あくまでも“私の場合”です…

  • 簡単下処理♪鶏レバーのパスタ⑤番外編:ごちそうパスタ

    ご訪問ありがとうございます。 『鶏レバーのオイル煮』で作るパスタの番外編です。今回はクリスマスにもお勧めしたい“ごちそうパスタ”です。いつもながら大皿に装っただけですが…。 ★鶏レバーと鶏肉のトマトパスタ 材料(大皿分/2〜3人分) 下準備 作り方 材料(大皿分/2〜3人分) ペンネ(ショートパスタ) 150g 鶏レバーのオイル煮 45g 鶏もも肉 90g (*下味に軽く塩、コショウ) 赤唐辛子(種を取り除く) 1/2本 タマネギ(みじん切り) 30g イタリアンパセリ(刻む) 少々 ●調味料など 鶏レバーオイル煮のオイル 適量 無塩バター 5gくらい 白ワイン 大さじ3 トマトソース カップ…

  • 簡単下処理♪鶏レバーのパスタ4選④和風ソース

    ご訪問ありがとうございます。 『鶏レバー』をテーマにお送りしています。作り置きにお勧め、簡単な下処理で作った『鶏レバーのオイル煮』を使ったパスタ、第4回は和風パスタです。 ★鶏レバーの生姜風味和風スパゲッティ 材料(少なめ1人分) 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 鶏レバーのオイル煮(刻む) 40g ショウガ(みじん切り) 小さじ1 いりゴマ 小さじ1/2 小ネギ(小口切り) 適量 ●調味料など 鶏レバーオイル煮のオイル 適量 ごま油 少々 日本酒 小さじ2 めんつゆ(4倍濃縮) 小さじ1+α *『鶏レバーのオイル煮』の作り方は、第1回のトマトソース編でご紹介しています。ご面…

  • 簡単下処理♪鶏レバーのパスタ4選③クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 『鶏レバー』をテーマにお送りしています。作り置きにオススメしたい“鶏レバーのオイル煮”を使ったパスタ、第3回はクリームソースのパスタです。 ★鶏レバーのクリームパスタ 材料(少なめ1人分) 作り方 材料(少なめ1人分) フェットチーネ 60g 鶏レバーのオイル煮(刻む) 40g タマネギ(みじん切り) 30g ローズマリー(乾燥) 小さじ1弱 イタリアンパセリ(刻む) 少々 ●調味料など 鶏レバーオイル煮のオイル 適量 顆粒コンソメ 小さじ1/4 生クリーム カップ1/4 塩、黒コショウ 各適量 お好みで粉チーズ 適量 *『鶏レバーのオイル煮』の作り方は、第1回の…

  • 簡単下処理♪鶏レバーのパスタ4選②オイルソース

    ご訪問ありがとうございます。 『鶏レバー』をテーマにお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★鶏レバーのプレ・ペースト・スパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 鶏レバーのオイル煮 40g タマネギ(みじん切り) 30g ケッパー(みじん切り)小さじ1/2 アンチョビーペースト 少々 あればイタリアンパセリ 少々 ●調味料など 鶏レバーのオイル煮のオイル 適量 無塩バター 少々 白ワイン 小さじ2 顆粒コンソメ 小さじ1/4くらい 塩、コショウ 各適量 *『鶏レバーのオイル煮』の作り方は、前回のトマトソース編でご紹介しています…

  • 簡単下処理♪鶏レバーのパスタ4選①トマトソース

    ご訪問ありがとうございます。 久しぶりの新テーマ、今回は『鶏レバー』が主役です。全回を通して、作り置きにもオススメ『鶏レバーのオイル煮』を使ってパスタを作ります。扱いがちょっと面倒な鶏レバーですが、比較的簡単な下処理を試してみました。 第1回はいつもながらトマトソースのパスタです。『鶏レバーのオイル煮』から始めて、次にパスタをご紹介します。ちょっと長くなりますが、どうぞお付き合いください。 ☆鶏レバーのオイル煮 材料(作りやすかった分量) レバーの下茹で・下処理 鶏レバーオイル煮の作り方 ★鶏レバーのトマトソースパスタ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 ☆鶏レバーのオイル煮 材料(作りやす…

  • 秋の味覚:ひらたけのパスタ⑤番外編:ごちそうパスタ

    ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”キノコの中から今秋ピックアップした『ひらたけのパスタ』番外編です。引っ張ります笑。今回は『ごちそうパスタ』と称して大皿に装った、パーティーメニューの一品にもオススメのパスタです。 ★霜降りひらたけと鶏ひき肉のトマトクリームパスタ 材料(大皿分 / 2〜3人分) 下準備 作り方 材料(大皿分 / 2〜3人分) ペンネ(ショートパスタ ) 150g 霜降りひらたけ 1+1/2パック(約150g) 鶏ひき肉 100g ニンニク(潰す) 1/2片 タイム(乾燥) 小さじ1 イタリアンパセリ(刻む) 適量 ●調味料など オリーブオイル 適量 トマトソース 大さじ…

  • 秋の味覚:ひらたけのパスタ4選④和風ソース

    ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”キノコの中から今秋は『ひらたけ』をピックアップしてお送りしています。第4回は和風パスタです。 ★霜降りひらたけの山椒風味和風スパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 霜降りひらたけ 1/2パック(約70g) ショウガ(みじん切り) 小さじ1 実山椒佃煮(刻む) 小さじ1/2 小ネギ(小口切り) 適量 お好みで粉山椒 少々 ●調味料など オリーブオイル 適量 めんつゆ(6倍濃縮)小さじ1+1/2 下準備 ①霜降りひらたけ:石づきを取り、小分けにする。カサの大きいものは手で適当な大きさに割き、小さめのも…

  • 秋の味覚:ひらたけのパスタ4選③クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”キノコの中から今秋は『ひらたけ』をピックアップしてお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★霜降りひらたけの香草クリームパスタ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) フジッリ(ショートパスタ ) 50g 霜降りひらたけ 1/2パック(約60g) ニンニク(潰す) 1/2片 赤唐辛子(種を取り除く) 1/2本 オレガノ(乾燥) 小さじ1 ●調味料など オリーブオイル 適量 塩 少々 生クリーム 1/4カップ弱(40mlくらい) 下準備 霜降りひらたけ:5〜6㎜角くらいの大きさに刻む。 作り方 フライパンにオリーブオイ…

  • 秋の味覚:ひらたけのパスタ4選②オイルソース

    ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”キノコの中から今秋は『ひらたけ』をピックアップしてお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★霜降りひらたけのバジル風味スパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 霜降りひらたけ 1/2パック(約60g) ニンニク(みじん切り) 小1/2片 乾燥スィートバジル 小さじ1弱 バジルの葉 7〜8枚 粉チーズ 大さじ1 ●調味料など オリーブオイル 適量 塩、黒コショウ 各適量 下準備 ①霜降りひらたけ:石づきを取り、小分けにする。カサの大きいものは手で適当な大きさに割き、小さめのものはそのまま…

  • ひらたけのパスタ①トマトソース

    ご訪問ありがとうございます。 秋といえばキノコ?ということで、毎年この時期恒例のキノコシリーズです。今秋は『ひらたけ』をテーマ食材に選びました。使うキノコはホクトの『霜降りひらたけ』です。第1回はトマトソースのパスタです。 ★霜降りひらたけのトマトソーススパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 ご報告 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 霜降りひらたけ 1/2袋(約70g) ニンニク(みじん切り) 1/2片 アンチョビー(フィレ) 1枚 あればイタリアンパセリ(乾燥)適量 ●調味料など オリーブオイル 適量 トマトソース 大さじ3 塩、黒コショウ 各適量 無塩バター 5g 下…

  • 『豆のマリネ』番外編:ごちそうパスタ

    ご訪問ありがとうございます。 新規食材テーマに移る前に『豆のマリネ』番外編です。前回までの冷製パスタではなく、温かいパスタです。いつもながら大皿に装っただけですが“ごちそうパスタ”としてみました。良かったらお付き合い下さい。 ★豆のマリネのカラフルパスタ 材料(大皿分) 下準備 作り方 材料(大皿分) カヴァタッピ(ショートパスタ )100g レンチン豆のマリネ 150g(軽く水気を切る) ニンニク(潰す) 1片 ブロックベーコン 70g ミニトマト 1パック(約100g) 黄色ピーマン 小1/2個(約40g) サヤインゲン 5本(約30g) ●調味料など オリーブオイル、塩、黒コショウ 各適…

  • 暑い日にオススメ『豆のマリネ』で冷製パスタ④和風ソース

    ご訪問ありがとうございます。 9月も下旬となりましたが、まだ冷製パスタです。『豆のマリネ』を使った冷製パスタの第4回は和風パスタです。 ★豆とソーセージの和風冷製パスタ 材料(1人分) 作り方 材料(1人分) オレッキエッテ(ショートパスタ )50g レンチン豆のマリネ 100g(マリネ液含む) 粗挽きソーセージ(5㎜厚に切る) 1本 青じそ 2枚 ●冷製ソース材料 マリネ液(上記) 大さじ2 カレー粉 小さじ1/2強 薄口しょうゆ 小さじ1/2強 *『レンチン豆のマリネ』の作り方は、第1回のトマトソース編でご紹介しています。ご面倒をおかけしますが、そちらをご参照ください。 www.liber…

  • 暑い日にオススメ『豆のマリネ』で冷製パスタ③クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 暦の上では秋ですが、まだ冷製パスタ特集です。『豆のマリネ』を使った冷製パスタの第3回はクリームソースのパスタです。 ★豆の冷たいカルボナーラ風パスタ 材料(1人分) 作り方 材料(1人分) コンキリエ(ショートパスタ ) 50g レンチン豆のマリネ 100g(マリネ液含む) ブロックベーコン(1㎝角に切る) 30g *ベーコンは加熱しなくても食べられる“そのままで召し上がれます”表示があるものです。 ●カルボナーラ風冷製ソース材料 レンチン豆のマリネ液 大さじ2 生クリーム 大さじ2 粉チーズ 大さじ2 塩、黒コショウ 各適量 温泉たまご 1個 *『レンチン豆のマ…

  • 暑い日にオススメ『豆のマリネ』で冷製パスタ②オイルソース

    ご訪問ありがとうございます。 暦の上では秋ですが、まだ冷製パスタ特集です。『豆のマリネ』を使った冷製パスタの第2回はオイルソースのパスタです。 ★豆とハムのサラダ風冷製パスタ 材料(1人分) 下準備 作り方 材料(1人分) ファルファッレ(ショートパスタ )50g レンチン豆のマリネ 100g(マリネ液含む) 薄切りボロニアソーセージ 1枚 レタスの葉 大1/2枚 イタリアンパセリ(乾燥) 小さじ1+α ●調味料など オリーブオイル 適量 塩、コショウ(必要に応じて)各適量*薄切りボロニアソーセージ(通称モーニングアシスト?)はハムみたいなので、タイトルには『豆とハム〜』としています。 *『レ…

  • 暑い日にオススメ『豆のマリネ』で冷製パスタ①トマトソース

    ご訪問ありがとうございます。 またまた遅くなりましたが、予告通り今回は冷製パスタ特集です。9月に入り暦の上ではとっくに“秋”ですが、まだまだ冷たいものとは別れ難い暑い毎日、どうぞお付き合い下さい。 さて、今年の冷製パスタは『豆(ミックスビーンズ)のマリネ』を主役にしてみました。残暑厳しい毎日、長時間のキッチン作業を回避するべく電子レンジで作る “レンチン作り置きレシピ” です。 パスタ作りは今年も全4回を通して「作り置きでパパッと完成」を目指し、パスタを茹でる以外は火を使わずに仕上げる予定です。 第1回はトマトソースのパスタです。主役になる『豆のマリネ』から始めて、次にパスタを作っていきます。…

  • ししとうのパスタ4選④和風ソース

    ご訪問ありがとうございます。 夏野菜『ししとう』をテーマにお送りしています。最終回の第4回は和風パスタです。 ★ししとうと豚ひき肉の和風スパゲッティ 材料(少なめ1人分) 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g ししとう(小口切り) 7本 ニンニク(みじん切り) 1/2片 長ネギ(粗みじん切り) 10㎝くらい 豚ひき肉 40g ●調味料など オリーブオイル 適量 カレー粉 小さじ1 日本酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 塩、コショウ 各適量 粉チーズ 好みで適量 作り方 フライパンにオリーブオイル少々引いて熱し、豚ひき肉を入れて中火で焼く。 焼き色がついたら裏返し、ニンニクと長ネギ…

  • ししとうのパスタ4選③クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 夏野菜『ししとう』をテーマにお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★ししとうと鶏ひき肉のカレークリームパスタ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) フジッリ(ショートパスタ )60g ししとう 8本 ニンニク(潰す) 小1/2片 タマネギ(みじん切り) 30g 鶏ひき肉 40g (下味に塩、コショウを各少々) ●調味料など オリーブオイル 適量 カレー粉 小さじ1/2 日本酒 大さじ1 生クリーム カップ1/4 粉チーズ 大さじ1 塩、コショウ 各少々 *左上の乾燥イタリアンパセリは使いませんでした。 下準備 ししとう:飾り…

  • ししとうのパスタ②オイルソース

    ご訪問ありがとうございます。 夏野菜『ししとう』をテーマにお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★ししとうとサバ缶のスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g ししとう 7本 さば水煮缶(150g入) 1/2缶 ニンニク(みじん切り) 1/2片 赤唐辛子(種を取り除く) 1/2本(写真無し) イタリアンパセリ(乾燥) 適量 ●調味料など オリーブオイル 適量 塩 少々 白ワイン 大さじ1 さば水煮缶の缶汁 大さじ1 下準備 ①ししとう:縦半分に切り、種は取り除く。 *鮮度が落ちてきたようで、半分に切ったら種が黒くなっていたので…

  • ししとうのパスタ①トマトソース

    ご訪問ありがとうございます。 夏ですね。こちら北海道もジワジワと暑くなってきました。今回ようやく夏野菜、『ししとう』が食材テーマです。第1回はトマトソースのパスタです。 ★ししとうとベーコンのトマトソーススパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g ししとう 8本 ニンニク(潰す) 小1片 厚切りベーコン 30g ●調味料など オリーブオイル 適量 トマトソース 大さじ3 塩、コショウ 各適量 お好みで粉チーズ 適量 下準備 ①ししとう:きれいに洗って水気を拭いてヘタを切り落とす。大きめのものは縦半分に切る。小さいものは爪楊枝で何ヶ所か穴を開け…

  • 夏のごちそう①ホタテとズッキーニのパスタ

    ご訪問ありがとうございます。 先日身内でプチ・ディナーを催した際に作ってみた大皿パスタ、写真がピンボケ気味&雑な盛り付けで見た目は今ひとつながら、味は良く評判も良かったので、今シーズンの『夏のごちそう』と題して載せてみることにしました。良かったらお付き合いください。 因みにプチ・ディナーは他に数皿の料理があり、準備がてんやわんや(古!)状態だったので、パスタの材料写真はじめ料理工程の写真も一部抜けている状態です。どうぞご了承ください。 ★ホタテとズッキーニのトマトパスタ 材料(大皿分) 下準備 作り方 材料(大皿分) フジッリ(ショートパスタ ) 200g 生むきホタテ(ヒモ付き) 7個 ズッ…

  • ふきのパスタ4選④和風ソース

    ご訪問ありがとうございます。 少々時期外れながら『ふき』をテーマにお送りしています。最終回の第4回は和風パスタです。 ★ふきと豚肉の和風スパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g ふき(下処理済み) 50g(細いもの4本分くらい) ショウガ(千切り) 薄切り2枚分 豚切り落とし肉 40g 実山椒佃煮 小さじ1/2 小ネギ(小口切り) 1本分 ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 大さじ1 みりん 小さじ2 しょうゆ 小さじ2 下準備 ①ふき(下処理済み・冷蔵保存):水気を切っておく。 *ふきの下処理については、前回のトマトソース編に詳し…

  • ふきのパスタ4選③クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 ちょっぴり時期外れ気味ではありますが、我が家ではまだ美味しくいただいている『ふき』をテーマにお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★ふきとシーフードのクリームパスタ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) ペンネ(ショートパスタ ) 50g ふき(下処理済み) 50g タマネギ(みじん切り) 40g 冷凍シーフードミックス 60g イタリアンパセリ(乾燥) 適量 ●調味料など オリーブオイル 適量 塩、コショウ 少々 日本酒 小さじ2 生クリーム 1/4カップ 柚子コショウ 小さじ1/4 粉チーズ 大さじ1+α 下準備 ①ふき…

  • ふきのパスタ4選②オイルソース

    ご訪問ありがとうございます。 ちょっと時期外れ気味ですが『ふき』をテーマにお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★ふきと鶏ひき肉のスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g ふき 50g (下処理済み。4〜5㎝長さに切ってあります。) ニンニク(みじん切り) 1/2片 鶏ひき肉 40g イタリアンパセリ(刻む)たくさん ●調味料など 塩、コショウ(鶏ひき肉用)各少々 オリーブオイル 適量 白ワイン 小さじ2 顆粒コンソメ 小さじ1/4 塩、コショウ 各少々 下準備 ①ふき(下処理済み・冷蔵保存):水気を切っておく。 *ふきの下…

  • ふきのパスタ4選①トマトソース

    ご訪問ありがとうございます。 今回のテーマ食材は『ふき』です。第1回はトマトソースのパスタです。 「今頃ふき?」ですよね。一般的には『ふき』の旬は5月までのようなので、またもや少々旬が過ぎた感もありますが、使っている『ふき』は自宅の小庭(?)で今もワサワサと繁殖中のもの、5月から6月初旬が収穫のピークです。まだ採れます。先月から試し試しパスタ作りに励んで(?)いたのですが更新が追いつきませんでした。 来年の記事にしようかとも考えましたが、人生何があるかわからないので(大げさ…)先延ばしは止めて、ちょっとくらい時期外れでもいいじゃないですか!と半ば無理矢理テーマにねじ込みました笑。季節はすでに初…

  • わかめのパスタ4選④和風ソース

    ご訪問ありがとうございます。 今回は『わかめ』を食材テーマに、『生わかめ』を使ったパスタをご紹介しています。最終回の第4回は和風パスタです。 ★わかめとネギの和風スパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備: 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 生わかめ(冷凍していたもの)30g 長ネギ(厚め斜め切り) 1/4本くらい 小ネギ(小口切り) 1本分 いりゴマ 小さじ1 ●調味料など オリーブオイル 適量 ごま油 少々 日本酒 小さじ2 しょうゆ 小さじ1+1/2 和風顆粒だし 小さじ1/4 下準備: *生わかめの下処理については、第1回のトマトソース編で記載しています。良かったらご…

  • わかめのパスタ4選③クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 今回は『わかめ』を食材テーマに、今時期が旬の『生わかめ』を使ったパスタをご紹介しています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★わかめと新タマネギのクリームパスタ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) ペンネ(ショートパスタ) 50g 生わかめ(冷凍していたもの)30g 新タマネギ(薄切り) 40g スライスチーズ 1枚 ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター 少々 白ワイン 小さじ2 顆粒コンソメ 小さじ1/4 生クリーム カップ1/4 黒コショウ 少々 下準備 ①生わかめ:半解凍になったら縦半分(短冊)に切る。 *4㎝角くらいの…

  • わかめのパスタ4選②オイルソース

    ご訪問ありがとうございます。 今回は『わかめ』をテーマに、今時期が旬の『生わかめ』を使ったパスタをご紹介しています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★わかめとタコのスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 生わかめ(冷凍していたもの) 30g ニンニク(みじん切り) 1/2片 タコ(お刺身) 3切 イタリアンパセリ(刻む) たくさん ●調味料など オリーブオイル 適量 白ワイン 大さじ1 アンチョビーペースト 少々 塩、コショウ 各少々 下準備 ①生わかめ(下処理済み・冷凍):調理前に冷凍庫から出しておく。 *生わかめの下処理については…

  • わかめのパスタ4選①トマトソース

    ご訪問ありがとうございます。 今回の食材テーマは『わかめ』です。一年中手に入る食材ですが、今回は3〜5月くらいが旬らしい『生わかめ』を使っています。第1回はトマトソースのパスタです。 『生わかめ』を扱うのは初めてでした。簡単な作業ですが初めてで楽しかったので(?)、記録を兼ねて先に『生わかめ』の下処理と保存の手順を記載させて下さい。次にパスタをご紹介していきます。 ☆生わかめの下処理 ①切り分ける。 ②下茹でする。 ③保存する ★わかめとしらすのトマトスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 ☆生わかめの下処理 ①切り分ける。 1 ) 水洗いし、扱いやすい長さに切り(今回購入した生わ…

  • 春のごちそう⑤うどとアスパラのパスタ

    ご訪問ありがとうございます。 今シーズンの“春のごちそう”の第2回です。今回は、少し前までのテーマ食材『うど』と旬に入った北海道産『アスパラ』のパスタです。 ★うどとアスパラの明太クリームパスタ 材料(少なめ2人分) 下準備 作り方 材料(少なめ2人分) オレッキエッテ(ショートパスタ)100g うど(5㎜厚くらいの小口切り) 約30g *下茹で済み&冷凍しておいたものを使っています。 グリーンアスパラ(太めのLサイズ) 1本 ニンニク(潰す) 小1片 タマネギ(みじん切り) 40g 辛子明太子 30g *1/4ほど飾り用に除け、残りにマヨネーズ小さじ1+1/2を混ぜる。 ●調味料など オリー…

  • 春のごちそう④ホタテと春キャベツのパスタ&春のアマトリチャーナ風パスタ

    ご訪問ありがとうございます。 今回は今シーズンの『春のごちそう』第1弾で、大皿パスタ2種類をご紹介します。GW期間の一日、急遽パスタディナー(?)を開催した時のものです。2皿を同時進行でバタバタと作っていたため、材料写真は無し、工程写真も端折っていて、更にはピンボケ写真も多々ありますが、どうぞご容赦ください。 ★ホタテと春キャベツのトマトクリームパスタ 材料(大皿に入る分) 作り方 ★春のアマトリチャーナ風ペンネ 材料(大皿に入る分) 作り方 ★ホタテと春キャベツのトマトクリームパスタ 材料(大皿に入る分) フジッリ(ショートパスタ )200g ホタテ貝柱(冷凍していたもの)7個 *厚みがある…

  • 春の味覚:うどのパスタ4選④和風ソース

    ご訪問ありがとうございます。 今が旬の人気の山菜『うど』をテーマにお送りしています。第4回は和風パスタです。 ★うどと鶏そぼろの和風スパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g うどの皮(千切り) 約2/3本分(約50g) *下茹で後、冷凍したものを使っています。 鶏ひき肉 40g ショウガ(千切り) 小さじ1 三つ葉 1/2株(10本) ●調味料など オリーブオイル 適量 ごま油 少々 日本酒 大さじ1 めんつゆ(6倍希釈) 小さじ1+1/2 下準備 ①うどの皮(下茹で後、冷凍したもの):半解凍の状態で千切りにする。 *『うど』の下処理と保存…

  • 春の味覚:うどのパスタ4選③クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 今が旬の人気の山菜『うど』をテーマにお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★うどのカルボナーラ風スパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g うど(中心の茎部分) 約1/3本 ニンニク(潰す) 1/2片 厚切りベーコン 30g ●調味料など オリーブオイル 適量 黒コショウ 適量 カルボナーラ風ソース材料 ・温泉たまご 1個 ・コーヒーフレッシュ 2個 ・マヨネーズ 小さじ2 ・粉チーズ 大さじ1 ・塩 少々 ・黒コショウ たくさん 下準備 ①うど:皮を剥いて斜め切りにし、酢水に10分ほど浸けてア…

  • 春の味覚:うどのパスタ4選②オイルソース

    ご訪問ありがとうございます。 今が旬の人気の山菜『うど』をテーマにお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★うどと豚肉の黒胡椒風味スパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g うど(皮と茎) 約50g(約1/3本分くらい) *下茹で後、冷凍したものを使っています。 ニンニク(潰す) 1/2片 豚切り落とし肉 40g グリーンアスパラ 小2本 ●調味料など オリーブオイル 適量 黒コショウ たくさん 塩 少々 下準備 ①うど(下茹で後、冷凍したもの):皮は千切りにする。茎は既に拍子切りにしたもの。 *『うど』の下処理と保存については…

  • 春の味覚:うどのパスタ4選①トマトソース

    ご訪問ありがとうございます。 今回は春の味覚〜今が旬の人気の山菜『うど』がテーマです。第1回はトマトソースのパスタです。 ★うどとツナのトマトスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 うどの下処理と保存 今回の「うど(穂先と脇芽)」の下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g うど(穂先と脇芽) 1本分(約40g) ニンニク(潰す) 1/2片 タマネギ(みじん切り) 30g ツナ缶(缶汁含む) 1/2缶 ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 大さじ1 水煮カットトマト 1/2カップ 柚子コショウ 小さじ1 塩 少々 下準備 うどの下処理と保存 ①水できれいに洗い、穂先、…

  • 芽キャベツのパスタ④和風ソース

    ご訪問ありがとうございます。 今回は『芽キャベツ』をテーマにお送りしています。第4回は和風パスタです。 ★芽キャベツとツナの生姜醤油のスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 芽キャベツ 3個 (下茹で済み / 冷凍したもの / 半解凍で縦半分に切る) タマネギ(薄切り) 40g キャベツ(4㎝角に切る) 40g(大きめの葉1/2枚) 小ネギ(小口切り) 1本 ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 大さじ1 和風顆粒だし 小さじ1/4 生姜醤油ソース ・おろしショウガ(チューブ入り)小さじ1/2くらい ・しょうゆ 小さじ1+1/2 ・…

  • 芽キャベツのパスタ③クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 今回は『芽キャベツ』をテーマにお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★芽キャベツとフランクフルトの香草クリームパスタ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) リングイネ 60g 芽キャベツ 3個 (下茹で済み / 縦4等分に切る) ニンニク(潰す) 1/2片 タマネギ(みじん切り) 30g フランクフルト(5㎜幅に切る)1本(50g) 好みの香草 小さじ1〜2 (オレガノ、セージ、ローズマリーを各少々使っています) イタリアンパセリ(粗みじん切り)少々 ●調味料など オリーブオイル 適量 塩、黒コショウ 各適量 生クリーム カ…

  • 芽キャベツのパスタ②オイルソース

    ご訪問ありがとうございます。 今回は『芽キャベツ』をテーマにお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★芽キャベツとベビーホタテのスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 芽キャベツ 4個 (下茹で後、縦半分に切る) ニンニク(みじん切り) 小1片 赤唐辛子(種を取り除く) 1本 アンチョビー(フィレ) 1/2枚 ボイルベビーホタテ 8個 イタリアンパセリ(粗みじん切り)少々 ●調味料など オリーブオイル 適量 塩 少々 無塩バター 少々 下準備 *芽キャベツの下処理と下茹でについては、お手数ですが第1回トマトソース編をご参照下…

  • 芽キャベツのパスタ①トマトソース

    ご訪問ありがとうございます。 今回のテーマは『芽キャベツ』です。第1回はトマトソースのパスタです。 ★芽キャベツとミニトマトのスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 芽キャベツの下処理と下茹で 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 芽キャベツ 4個 (下茹で後、縦半分に切る) ニンニク(潰す) 1/2片 薄切りベーコン(1.5㎝幅に切る)1枚 ミニトマト(縦半分に切る) 4個 ●調味料など オリーブオイル 適量 トマトソース 大さじ2強 塩、コショウ 各適量 下準備 芽キャベツの下処理と下茹で ①汚れた外葉があれば取り除き、根元も汚れていたら薄く表面を削り、火が通りやすいよう…

  • 冬のごちそう②牡蠣のパスタ:後編〜クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 もう春ですが、“冬のごちそう”と題して『牡蠣のパスタ』をテーマにお送りしています。後編はクリームソースのパスタです。 ★牡蠣とベーコンのクリームパスタ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) フェットチーネ 60g 生牡蠣(加熱用) 8個 ニンニク(潰す) 1/2片 タマネギ(みじん切り) 40g 厚切りベーコン 30g (1×2㎝くらいに切る) イタリアンパセリ(粗みじん切り)少々 ●調味料など 牡蠣の下処理用に〜塩少々・片栗粉大さじ2 オリーブオイル 適量 塩、コショウ 各適量 生クリーム 1/3カップ 粉チーズ 大さじ1 塩、黒コショウ …

  • 冬のごちそう①牡蠣のパスタ:前編〜オイルソース

    ご訪問ありがとうございます。 3月に入りすっかり暖かくなってきました。もう春ですが、今回は“冬のごちそう”と題して『牡蠣』をテーマにお送りします。 2月のもっと寒いうちに載せたかったのですが、チャレンジするもなかなか上手くいかず…3度目の正直でようやく美味しく仕上がりました。多少時期外れの感はありますが『牡蠣』もまだ美味しい季節なので、ご紹介したいと思います。 尚、私には『牡蠣』は少々“贅沢食材”の“ごちそう”のため、前後編の2回のみとなります。 ★牡蠣とブロッコリーのスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 『牡蠣のパスタ』チャレンジ失敗談 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60…

  • 白いんげん豆のパスタ4選④和風ソース

    ご訪問ありがとうございます。 『白いんげん豆』がテーマの第4回は和風パスタです。 ★白いんげん豆とホクホク野菜の和風スパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ(1.6㎜) 60g 白いんげん豆(水煮缶) 1/4缶(60g) ニンニク(潰す) 1/2片 薄切りベーコン 1枚 里芋 40g ブロッコリーの茎 1本分(約40g) 小ねぎ(小口切り) 1本分 ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 大さじ1 和風顆粒だし 小さじ1/4 白いんげん豆水煮缶の煮汁 大さじ1 しょうゆ 小さじ1/2 無塩バター 少々 塩 少々 下準備 ①薄切りベーコン:1㎝角…

  • 白いんげん豆のパスタ4選③クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 『白いんげん豆』をテーマに長々とお送りしています。スランプからは脱出傾向にあるものの、なかなかペースが戻らずノロノロです。第3回はクリームソースのパスタです。 ★白いんげん豆のチーズクリームパスタ 材料(少なめ1人分) 作り方 材料(少なめ1人分) フジッリ(ショートパスタ ) 50g 白いんげん豆(水煮缶) 1/4缶(約60g) ニンニク(潰す) 1/2片 タマネギ(みじん切り) 30g 粉チーズ 大さじ1 ピザ用チーズ 大さじ1 クリームチーズ(7,8㎜角に切る)1P(約16g) ●調味料など オリーブオイル 適量 粗挽き黒コショウ 多め適量 白ワイン 大さじ…

  • 白いんげん豆のパスタ4選②オイルソース

    ご訪問ありがとうございます。 とっくに節分は過ぎてしまいましたが “豆” 特集で『白いんげん豆のパスタ』です。第2回はオイルソースのパスタです。 ★白いんげん豆とシーフードのスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 白いんげん豆(水煮) 1/4缶(約60g) ニンニク(潰す) 1/2片 タマネギ(みじん切り) 30g 冷凍シーフードミックス 100g(解凍後は約80g) (エビ・イカ・イタヤガイのミックスです) イタリアンパセリ(みじん切り)適量 ●調味料など オリーブオイル 多め適量 白ワイン 大さじ1 白いんげん豆水煮缶の煮汁 大さじ1…

  • バレンタインにおすすめ♪トマトクリームのパスタ④

    ご訪問ありがとうございます。 『白いんげん豆のパスタ』の続きの予定でしたが、気がつけばもうすぐバレンタインデーではありませんか。ワタクシ的にはもうほとんど縁のないイベントですが、時期なので?バレンタインディナーなんてものがあるならば、と、今年も番外編企画、ほんのり赤い「トマトクリーム」のパスタをご紹介してみます。 ★釜揚げ桜えびのトマトクリームパスタ 材料(軽く大皿分) 作り方 材料(軽く大皿分) *材料の分量をメモしていなかったので、記憶を辿って「これくらいだったはず」の分量です。 オレッキエッテ(ショートパスタ )180g 釜揚げ桜えび 60g イタリアンパセリ(粗みじん切り)3〜4枝 ●…

  • 白いんげん豆のパスタ4選①トマトソース

    ご訪問ありがとうございます。 スランプから脱出!…とは、いかないけれど、リハビリ?を兼ねて新たな食材でパスタ作りを始めています。今回のテーマは『白インゲン豆』。もう終わってしまいましたが節分の時期だったので豆を選んでみました。 ★白いんげん豆と鶏肉のトマトスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 白いんげん豆(水煮缶) 1/4缶(60g) ニンニク(潰す) 1/2片 タマネギ(粗みじん切り) 40g 鶏もも肉(一口大に切る) 60g (*下味に塩と黒こしょう各少々、小麦粉少々) ローズマリー(乾燥) 小さじ1強 イタリアンパセリ(乾燥) 少…

  • ベーシックパスタ:ミートソース①家庭風

    ご訪問ありがとうございます。 スランプ中。普段の食事の定番メニュー以外は、何を作っても美味しくないのです。何故?困ったなぁ、どうしたものか。 悩んだ末、前回の『イタリアのパスタ〜』の流れで『ボロネーゼ』を作ってみようと思いましたが、あいにく牛挽肉も合挽肉も無く、買いに出かける元気も無く、なぜだか失敗の予感しか無く、と無い無い尽くしだったので、安全策(苦肉の策?)として、おそらく失敗することはないはずの『ミートソース』を作ってみました。 ごくごく普通の家庭風のミートソースですが、久しぶりに美味しく感じることができたひと皿でしたので、記事にしてみます。 ★我が家のミートソーススパゲッティ ミートソ…

  • ちょっとお休み:イタリアのパスタ〜ボロネーゼ

    ご訪問ありがとうございます。 2023年に入り、新たな気持ちでパスタ作り♪と張り切っていたにも関わらず、お正月明けに挑戦した初回で失敗し、なんだか意気消沈…。さらには追い討ちをかけるような大雪に見舞われ続けて、年末年始の疲労からも回復しないままの重労働の雪かき作業で、すっかりダウン状態です。 と、言い訳。 パスタは作れずとも記事を更新したい気持ち&意欲だけはあって、何か良いアイデア(ネタ?)はないかと考えあぐね、以前にも記事にした『イタリアのパスタ』を思い出し、第2弾を書いてみることにしました。 今回は『ボロネーゼ』をピックアップ。イタリアの北部エミリア・ロマーニャ州の州都ボローニャが発祥のパ…

  • 謹賀新年

    あけましておめでとうございます。 新しい年、2023年となりました。 2019年からのコロナ禍、まだ脱出とは行きませんが、少しずつ明るい兆しも見られるようになってきたように感じます。とはいえ、もう“コロナ以前”と同じような世の中に戻るわけではなく、昨今の世界情勢や、日本の政治&社会&経済状況などを思うと、なんとも悩ましく憂鬱な気持ちになってくる…いやいや、新年早々こんなことじゃいけません!自分がコントロールできないことを嘆いても仕方がないですね。 新たな年を迎えて、個人的には『足るを知る』を基本に過剰な欲は持たず、今、有るコト&モノを大切に、穏やかに過ごしたいと思うところです。いささか“守り”…

  • 作り置きレシピ:忙しい年末に便利♪具材入りパスタソース④洋風五目豆

    ご訪問ありがとうございます。 今年も忙しい年末に便利な作り置きレシピです。パスタの他、色々アレンジできる具材入りソース、今回は和風の定番おかず五目豆を洋風にアレンジしたソースです。 ★洋風五目豆カレートマトソース 材料(出来上がり約530g) 下準備 作り方 洋風五目豆を使った料理色々 パスタ ご飯もの オムレツ 材料(出来上がり約530g) 水煮大豆 120g ニンニク(みじん切り)小さじ1/2 ショウガ( 〃 )小さじ1/2 豚ロース薄切り肉 2〜3枚 ゴボウ 80g ニンジン 80g レンコン 80g シイタケ 2枚 ピーマン 1ケ ●調味料など オリーブオイル 適量 カレー粉 小さじ1…

  • パーティーパスタ2022:クリスマスにおすすめ♪②しらすのパスタ

    ご訪問ありがとうございます。 今週はクリスマスディナーにお勧めのパーティーパスタ特集でお送りしています。第2回は『しらす』のパスタです。 ★しらすのトマトクリームパスタ 材料(大皿分) 下準備 作り方 材料(大皿分) フジッリ(ショートパスタ ) 150g 釜揚げしらす 50g ニンニク(潰す) 小1/2片 タマネギ(みじん切り) 50g ブロッコリー(小房に分ける) 50g カッテージチーズ 大さじ2くらい ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター 5g ブイヨン(薄め) カップ1/4 トマトジュース(無塩) 1缶(160ml) 生クリーム カップ1/2 塩、黒コショウ 各適量 下準備…

  • パーティーパスタ2022:クリスマスにおすすめ♪①なめこのパスタ

    ご訪問ありがとうございます。 もうすぐクリスマス。今週はクリスマスディナーにお勧めのパーティーパスタ特集です。第1回は『なめこ』がメインの、キノコがたくさん入ったクリームパスタです。 今回のパスタは、“パスタ世界一のシェフ弓削啓太さん”のレシピ、なめこを使った『きのこクリームパスタ』を真似して作ってみたものです。9月にテーマにした『秋の味覚:なめこのパスタ』特集の際にも書いたのですが、後になってネットで見つけ、「もっと早く知っていれば参考にできたのに〜!」と思ったパスタです。 ★なめことキノコたくさんクリームパスタ 材料(大皿分) 下準備 作り方 材料(大皿分) ペンネ(ショートパスタ)150…

  • チンゲン菜のパスタ④和風ソース

    ご訪問ありがとうごさいます。 冬野菜だと思っていたら、どうやら秋野菜らしい『チンゲン菜』をテーマにお送りしています。もう冬なので季節外れになってしまうかなぁとためらいつつも、まだ美味しくいただける季節のようなので続行中です。第4回は和風パスタです。 ★チンゲン菜と豚そぼろの和風スパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ(1.8mm) 60g チンゲン菜 小さめ1/2株 卵(目玉焼きにする) 1個 ★豚そぼろ タマネギ(粗みじん切り) 30g 豚ひき肉 50g ☆豚そぼろ用調味料など オリーブオイル 適量 おろしショウガ(チューブ入り)小さじ1/2 お…

  • チンゲン菜のパスタ4選③クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 冬野菜だと思っていたら、どうやら秋野菜らしい『チンゲン菜』をテーマにお送りしています。もう冬なので季節外れになってしまうかなぁとためらいつつも、まだ美味しくいただける季節のようなので続行中です。第3回はクリームソースのパスタです。 ★チンゲン菜のジンジャークリームスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ(1.8mm) 60g チンゲン菜 小さめ1/2株 タマネギ(みじん切り) 30g 薄切りロースハム 1枚 ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター 少々 生クリーム 1/4カップ 鶏ガラスープの素 小さじ1/4 …

  • チンゲン菜のパスタ4選②オイルソース

    ご訪問ありがとうございます。 もう冬ですが、どうやら秋野菜らしい『チンゲン菜』をテーマにお送りしています。季節外れになってしまうかなぁとためらいつつも、まだ美味しくいただける季節のようなので続行中です。第2回はオイルソースのパスタです。 ★チンゲン菜とカニカマのペペロンチーノ風スパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g チンゲン菜 小さめ1/2株 ニンニク(みじん切り) 1/2片 赤唐辛子(種を取る) 1本 ドライトマト 小1個 ドライトマトの戻し汁 大さじ1 アンチョビーペースト 少々 かに風味かまぼこ〈カニカマ〉3本 ●調味料など オリー…

  • チンゲン菜のパスタ4選①トマトソース

    ご訪問ありがとうございます。 今回の食材テーマは『チンゲン菜』です。勝手に冬野菜だと思っていたのですが、どうやら秋野菜らしく、それなら前回の『海苔』の前にテーマにすれば良かったと思うも“後悔先に立たず”です。それでもチンゲン菜は12月まではギリギリ旬に入っているようだし、既に気分は『チンゲン菜』。季節は冬になりましたが、ヤル気満々になっていたので、今回テーマにすることにしました。 いつもながら第1回はトマトソースのパスタです。 ★チンゲン菜の担々麺風トマトスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ(1.8mm) 60g チンゲン菜 小さめ1/2株 シ…

  • 海苔のパスタ4選④和風ソース

    ご訪問ありがとうございます。 11月から摘み取りが始まり冬に旬を迎えるという『海苔』。新海苔が出回るのは12月らしいのですが “旬を先取り” ということで、今回は『海苔』をテーマにお送りしています。第4回は、和風ソースのパスタです。 ★海苔の和風スパゲッティ混ぜそば風 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 焼海苔 全形1/2枚 鰹削り節(フレーク) 大さじ1 小ネギ(小口切り) 大さじ1 温泉たまご 1個 ●調味料など しょうゆ 小さじ1/2 オイスターソース 小さじ1/2 鶏がらスープ(顆粒) 少々(小さじ1/4くらい) お湯 小さじ2 ごま油 小…

  • 海苔のパスタ4選③クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 11月から摘み取りが始まり冬に旬を迎えるという『海苔』。新海苔が出回るのは12月らしいのですが “旬を先取り” ということで、今回は『海苔』をテーマにお送りしています。第3回は、クリームソースのパスタです。 ★焼海苔とチーズのクリームスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 焼海苔 全形1枚 クリームチーズ(個包装タイプ)1個(18g) 粉チーズ 大さじ1(お好みで+α) ●調味料など 生クリーム カップ1/4(50ml) 塩、黒コショウ 各適量 下準備 ①焼海苔:サッと炙って、手でちぎる。 ②クリームチーズ:…

  • 海苔のパスタ4選②オイルソース

    ご訪問ありがとうございます。 11月から摘み取りが始まり冬に旬を迎えるという『海苔』。新海苔が出回るのは12月らしいのですが “旬を先取り” ということで、今回は『海苔』をテーマにお送りしています。第2回は、オイルソースのパスタです。 ★焼海苔とベビーホタテのスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 焼海苔 全形1枚 ニンニク(みじん切り) 1/2片 ボイルベビーホタテ 50g(8ケ) ブロッコリー 30g ●調味料など オリーブオイル 適量 塩、コショウ 各適量 下準備 ①焼海苔:サッと炙って、手でちぎる。1/4枚分は飾り用に除けておく。…

  • 海苔のパスタ4選①トマトソース

    ご訪問ありがとうございます。 11月から摘み取りが始まり冬に旬を迎えるという『海苔』。新海苔が出回るのは12月らしいのですが “旬を先取り” にして、今回は『海苔』をテーマに選んでみました。第1回はトマトソースのパスタです。 ★焼海苔と釜揚げしらすのトマトソーススパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 焼海苔 全形1枚 ニンニク(潰す) 1/2片 釜揚げしらす 大さじ1 小ネギ(小口切り) 1本分くらい ●調味料など オリーブオイル 適量 トマトジュース(無塩) 1缶(160ml) 顆粒コンソメ 少々 塩、コショウ 各適量 *お好みで粉チー…

  • 秋のごちそう②栗のパスタ:後編〜トマトソース

    ご訪問ありがとうございます。 11月に入り“秋の味覚”『栗』の季節も過ぎてしまいましたが、“秋のごちそう”として『栗のパスタ』特集の続きです。後編はトマトソースのパスタです。 ★栗と豚肉&キノコの香草風味トマトパスタ 材料(少なめ2人分〜大皿に装う分) 下準備 作り方 材料(少なめ2人分〜大皿に装う分) ペンネ(ショートパスタ) 100g 茹で栗 6個 ニンニク(みじん切り) 1/2片 タマネギ(みじん切り) 50g 豚切り落とし肉 100g マイタケ 50g ブナシメジ 50g 好みの香草 適量 *ローズマリー、オレガノ、イタリアンパセリ(すべて乾燥)を各小さじ1/2くらい使用 ●調味料など…

  • 秋のごちそう①栗のパスタ:前編〜クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 こちら北海道は秋も終わりの季節となりました。先週は近隣の山が初冠雪❄️、数日前の最低気温は氷点下でした😵。そんなことから、今回は行く秋を惜しみながらの番外編、“秋のごちそう”パスタの特集です。『栗』をテーマに選びましたが、少々値の張る食材なので前後編の2回のみ、トマトソースとクリームソースのパスタ2種をご紹介させていただきたいと思います。いつもと順番が異なりますが、前編はクリームソースです。 ★秋の味覚満載〜栗・芋・かぼちゃのクリームパスタ 材料(少なめ2人分) 下準備 作り方 生栗の扱い方 材料(少なめ2人分) フジッリ(ショートパスタ) 100g 茹で栗 5〜…

  • 秋の味覚:さつまいものパスタ4選④和風ソース

    ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”第2弾、『さつまいも』がテーマの第4回は、和風ソースのパスタです。 ★さつまいもと豚そぼろのスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 お知らせ 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g さつまいも〈紅あずま〉 50g ショウガ(みじん切り) 小さじ1 豚ひき肉 40g 実山椒の佃煮 小さじ1/2 小ネギ(小口切り) 適量(小1本分くらい) ●調味料など オリーブオイル 適量 ごま油 少々 日本酒 大さじ1 みりん 小さじ1 しょうゆ 小さじ1くらい 下準備 ①さつまいも:8㎜厚の輪切りにしてから4等分にイチョウ切りにし、切った端から水にさら…

  • 秋の味覚:さつまいものパスタ4選③クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”第2弾、『さつまいも』がテーマの第3回は、クリームソースのパスタです。 ★さつまいもとツナのカレークリームパスタ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) ペンネ(ショートパスタ) 50g さつまいも(紅あずま) 50g ニンニク(潰す) 1/2片 タマネギ(薄切り) 30g ツナ缶 1/2缶(缶汁を含む) イタリアンパセリ(乾燥) 少々 ●調味料など オリーブオイル 適量 カレー粉 小さじ1弱 白ワイン 大さじ1 顆粒コンソメ 少々 無塩バター 3gくらい 生クリーム 大さじ2 塩、黒コショウ 各適量 下準備 さつまいも:きれいに洗…

  • 秋の味覚:さつまいものパスタ4選②オイルソース

    ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”第2弾、『さつまいも』がテーマの第2回はオイルソースのパスタです。 ★さつまいもとソーセージのハーブ風味スパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g さつまいも(紅あずま) 50g ニンニク(みじん切り) 1/2片 あらびきソーセージ 1本 好みのハーブ 小さじ1 ・ローズマリー、イタリアンパセリ(共に乾燥)を各小さじ1/2 レタスの外葉 1枚 ●調味料など オリーブオイル 適量 塩 少々適量 黒コショウ たくさん 下準備 ①さつまいも:きれいに洗い、皮つきのまま1㎝角のダイス状に切り、水にさらしてアク…

  • 秋の味覚:さつまいものパスタ①トマトソース

    ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”第2弾、今回は『さつまいも』がテーマです。第1回はトマトソースのパスタです。 ★さつまいものトマト煮スパゲッティ 材料(1人分) 下準備 作り方 材料(1人分) スパゲッティ 60g ◎さつまいものトマト煮 *以下の分量で作った出来上がりの約1/3量を使用 ・さつまいも(紅あずま) 1/2本(約120g) ・ニンニク(みじん切り) 大1/2片 ・赤唐辛子(種を取る) 1本 ・ブロックベーコン 50g ・白ワイン 大さじ2 ・水煮カットトマト 1/2缶 ・水 1カップ ・固形スープ 1/3個くらい ●調味料など オリーブオイル 適量 塩 少々 イタリアン…

  • 秋の味覚:なめこのパスタ4選④和風ソース

    ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”『なめこ』がテーマの第4回は、和風ソースのパスタです。 ★なめこと鶏ひき肉のバター醤油スパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 株付きなめこ 60g ニンニク(みじん切り) 1/2片 鶏ひき肉 50g ブロッコリー 40gくらい *あればブロッコリーの葉も ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ1+1/2 無塩バター 5g 塩、コショウ 各適量 下準備 ①株付きなめこ:株を切り落とし、サッと水洗いしておがくずなどの汚れを落としてザルにあげ、水気を切っておく。 ②ブロッ…

  • 秋の味覚:なめこのパスタ4選③クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”と題して『なめこ』をテーマにパスタ作りに奮闘中(?)の第3回は、クリームソースのパスタです。 ★なめことソーセージのクリームパスタ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) オレッキエッテ(ショートパスタ)50g 株付きなめこ 60g ニンニク(潰す) 1/2片 タマネギ(みじん切り) 30g あらびきソーセージ 1本 イタリアンパセリ(乾燥) 適量 ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター 5g 日本酒 大さじ1 生クリーム 大さじ2+1/2 塩、黒コショウ 各適量 粉チーズ お好みで適量 下準備 ①株付きなめこ:株を切り落と…

  • 秋の味覚:なめこのパスタ4選②オイルソース

    ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”として『なめこ』をテーマにお送りしている第2回は、オイルソースのパスタです。 ★なめことベーコンのペペロンチーノスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 株付きなめこ 60g ニンニク(みじん切り) 小1片 赤唐辛子(種を除く) 小1本 薄切りベーコン 1枚 イタリアンパセリ 3本くらい ●調味料など オリーブオイル 適量 白ワイン 大さじ1 塩 少々適量 下準備 ①株付きなめこ:株を切り落とし、サッと水洗いしておがくずなどの汚れを落としてザルにあげ、水気を切っておく。 ②薄切りベーコン:1㎝幅に切…

  • ちょっと寄り道:『豆腐のマリネ』でご馳走パスタ

    ご訪問ありがとうございます。 今回はちょっと寄り道、というか後戻り?。前々回テーマの『豆腐のマリネ』で再びパスタを作ったので、載せてみようと思います。今回は冷製パスタではなく温パスタですが、サッパリといただけるので、残暑の時期にもお勧めできそうです。大皿に装っただけですが量が多いので『ご馳走』と言ってみました♪ ★豆腐のマリネと鶏ひき肉のパスタ 材料(大皿分) 下準備 作り方 材料(大皿分) フジッリ(ショートパスタ) 180g 豆腐のマリネ 豆腐(小)半丁分 タマネギ(みじん切り) 50g 鶏ひき肉 100g ミニトマト(四つ割りに切る) 10個くらい イタリアンパセリ(乾燥) 適量 ●調味…

  • 秋の味覚:なめこのパスタ4選①トマトソース

    ご訪問ありがとうございます。 まだ暑さも残りますが十五夜も過ぎ、ここ北海道では少しずつ秋の気配を感じるこの頃です。秋と言えば“キノコ”!〜年中手に入りますけどね。今回は『なめこ』をテーマにしてみました。第1回はトマトソースのパスタです。 ★なめことツナのトマトスパゲッティ 材料(少なめ1人分) 下準備 作り方 材料(少なめ1人分) スパゲッティ 60g 株付きなめこ 1/3パック(約60g) ニンニク(みじん切り) 1/2片 ツナ缶 1/2缶(缶汁含む) イタリアンパセリ(乾燥) 適量 ●調味料など オリーブオイル 適量 白ワイン 大さじ1 トマトソース 大さじ3強 塩、コショウ 各適量 下準…

  • 防災月間に因んで〜缶詰レシピ:やきとり缶のパスタ④和風ソース

    ご訪問ありがとうございます。 9月1日の防災の日が過ぎてしまったので、タイトルを一部変更〜防災月間として『やきとり缶のパスタ』を継続中です。最終回は和風ソースのパスタです。 ★やきとり缶とネギの和風パスタ 材料(1人分) 作り方 十五夜 材料(1人分) 早ゆでペンネ 50g やきとり缶(塩味) 1缶 長ネギ(1㎝幅に切る)10㎝ ●調味料など ごま油 少々 お湯 180ml 柚子コショウ 小さじ1/4弱 作り方 深めのフライパンに、ごま油少々と長ネギを入れて弱火でじっくり加熱する。 長ネギに焼き色がついたら裏返し、柔らかくなってきたら、やきとり缶のやきとりと煮こごりを加えてサッと炒め、 お湯を…

  • 防災月間に因んで〜缶詰レシピ:やきとり缶のパスタ③クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 9月1日の防災の日が過ぎてしまったので、タイトルを一部変更〜防災月間として『やきとり缶のパスタ』を継続します。第3回はクリームソースのパスタです。 ★やきとり缶とマッシュルームのクリームパスタ 材料(1人分) 作り方 材料(1人分) 早ゆでペンネ 50g やきとり缶(塩味) 1缶 マッシュルーム(水煮) 1パック(50g) イタリアンパセリ(乾燥) 適量 ●調味料など 牛乳 1カップ弱 コーヒーフレッシュ 3個 黒コショウ 適量 お好みで粉チーズ 適量 作り方 深めのフライパンに牛乳を入れて温める。フツフツしてきたら、やきとり缶のやきとりと煮こごり少々、マッシュル…

  • 防災の日に因んで〜缶詰レシピ:やきとり缶のパスタ②オイルソース

    ご訪問ありがとうございます。 9月1日の「防災の日」にちなんで、ストック食材の代表、缶詰の中から『やきとり缶』を使ったパスタの特集しています。手間をかけずに短時間でできるパスタに挑戦中の第2回は、オイルソースのパスタです。 ★やきとり缶と豆のパスタ 材料(1人分) 作り方 やきとり缶詰色々 材料(1人分) ペンネ(早ゆでタイプ) 50g やきとり缶(塩味) 1缶 ミックスビーンズ(ドライ)1パック(50g) イタリアンパセリ(乾燥) 適量 ●調味料など 水 1カップ強 カップスープの素(オニオンコンソメ)小さじ2 オリーブオイル 少々 作り方 深めのフライパンに水を入れて中火にかけ、煮立ってき…

  • 防災の日に因んで〜缶詰レシピ:やきとり缶のパスタ①トマトソース

    ご訪問ありがとうございます。 9月1日の「防災の日」にちなんで、今回はストック食材の代表、缶詰を使ったパスタです。使う缶詰は『やきとり缶』。手間をかけずに短時間でできるパスタに挑戦です。第1回はトマトソースのパスタです。 ★やきとり缶のトマトパスタ 材料(1人分) 作り方 材料(1人分) ペンネ(早ゆでタイプ) 50g やきとり缶(塩味) 1缶 イタリアンパセリ(乾燥) 適量 ●調味料など オリーブオイル 適量 トマトジュース(無塩)1/2カップ強 水 1/4カップ 粉チーズ お好みで適量 作り方 フライパンにトマトジュースと水を入れて中火にかける。 煮立ってきたら、やきとり缶の中身を全部入れ…

  • 夏におすすめ2022『豆腐のマリネ』で冷製パスタ④和風ソース

    ご訪問ありがとうございます。 美味しい、ヘルシー、お財布に優しい『豆腐のマリネ』を使った冷製パスタ特集の第4回は、和風ソースのパスタです。 ★豆腐のマリネの胡麻ソースのパスタ 材料(少なめ1人分) 作り方 材料(少なめ1人分) ペンネ(ショートパスタ) 50g 豆腐のマリネ 豆腐(小)半丁分 タマネギ(薄切り) 30g キュウリ(千切り) 1/4本(30gくらい) カニカマ(ほぐしておく) 3本 (*カニカマの3本のうち1本は飾り用) 炒りごま 少々 ●調味料など <胡麻ソース材料> ・漬け込んだマリネ液 大さじ3 ・練りゴマ 小さじ1 ・しょうゆ 小さじ2 <その他> レモン汁 小さじ1 *…

  • 夏におすすめ2022『豆腐のマリネ』で冷製パスタ③クリームソース

    ご訪問ありがとうございます。 美味しい、ヘルシー、お財布に優しい『豆腐のマリネ』を使った冷製パスタ特集の第3回は、クリームソースのパスタです。 ★豆腐のマリネとツナの冷製クリームパスタ 材料(少なめ1人分) 作り方 材料(少なめ1人分) ファルファッレ(ショートパスタ)50g 豆腐のマリネ 豆腐(小)半丁分 漬け込んだマリネ液 大さじ3 ツナ缶 1/2缶 イタリアンパセリ 適量 生クリーム 大さじ3 レモン汁 お好みで適量 *『豆腐のマリネ』の作り方は、前回のトマトソース編でご紹介しています。ご面倒をおかけしますが、そちらをご参照ください。 www.libertablu.com 作り方 冷製ソ…

  • 夏におすすめ2022『豆腐のマリネ』で冷製パスタ②オイルソース

    ご訪問ありがとうございます。 『豆腐のマリネ』を使った冷製パスタ特集の第2回は、オイルソースのパスタです。 ★豆腐のマリネと釜揚げしらすの冷製パスタ 材料(少なめ1人分) 作り方 材料(少なめ1人分) フジッリ 50g 豆腐のマリネ 豆腐(小)半丁分 漬け込んだマリネ液 大さじ3 釜揚げしらす 30g 小ネギ(小口切り) 1本 *『豆腐のマリネ』の作り方は、前回のトマトソース編でご紹介しています。ご面倒をおかけしますが、そちらをご参照ください。 www.libertablu.com 作り方 冷製ソースを作る:『豆腐のマリネ』の1/3を仕上げ用に除けておき、残りをボウルに入れてフォークの背などで…

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