魚介のマリネで冷製パスタ④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 暑い日にオススメ、作り置きの『魚介のマリネ』を使った冷製パスタをご紹介しています。第4回は和風パスタです。 ★魚介のマリネの冷製和風パスタ 材料（少なめ1人分） 作り方 材料（少なめ1人分） オレッキエッテ（ショートパスタ）40g 魚介のマリネ 80g（マリネ液含む） きゅうり（8ミリ角くらいに切る）7〜8㎝ 大葉（千切り） 2枚 ●調味料など 薄口しょうゆ 小さじ1＋1/2 わさび（チューブ入り） 小さじ1/4 ごま油 お好みで少々 ＊『魚介のマリネ』の作り方は第1回のトマトソース編に詳しく記載しています。お手数ですがよろしければご参照ください。 www.lib…

魚介のマリネで冷製パスタ③クリームソース

ご訪問ありがとございます。 暑い日にオススメの『魚介のマリネ』を使った冷製パスタをご紹介しています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★魚介のマリネとトウモロコシの冷製パスタ 材料（少なめ1人分） 作り方 材料（少なめ1人分） フジッリ（ショートパスタ） 40g 魚介のマリネ 80g（マリネ液含む） トウモロコシ（茹でたもの） 25g イタリアンパセリ（刻む） 小さじ2くらい ●調味料など ヨーグルト（プレーン） 大さじ1強 塩、黒コショウ 各適量 オリーブオイル 少々 ＊『魚介のマリネ』の作り方は第1回のトマトソース編に詳しく記載しています。お手数ですがよろしければご参照ください。 ww…

魚介のマリネで冷製パスタ②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 暑い夏にオススメの『魚介のマリネ』を使った冷製パスタをご紹介しています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★魚介のマリネの冷製ファルファッレ 材料（少なめ1人分） 作り方 材料（少なめ1人分） ファルファッレ（ショートパスタ ）40g 魚介のマリネ 80g（マリネ液含む） 黒オリーブ（刻む） 5個 イタリアンパセリ（刻む）大さじ1くらい ●調味料など アンチョビーペースト 少々 レモン汁 小さじ1 塩、コショウ 各適量 オリーブオイル 適量 ＊『魚介のマリネ』の作り方は前回のトマトソース編に詳しく記載しています。良かったらご参照ください。 www.liberta…

魚介のマリネで冷製パスタ①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 不本意ながら1ヶ月のブランクでした。面目無い💦 今回は夏恒例、と言いつつ昨年はできなかったので、2年ぶりに『冷製パスタ』をご紹介します。今年は『魚介のマリネ』を使って冷製パスタを作ります。魚介と言ってもシーフードミックス（えび・いか）を使ったお手軽なもので、単にタイトルが長くなるのを避けたかっただけです😅 夏も後半ですがまだまだ暑い毎日が続くので、長時間のキッチン作業を避けるべく『魚介のマリネ』は電子レンジで作り置きできる量を作り、全4回を通してパスタを茹でる以外火を使わずに仕上げます。 最近は超スローペースの更新ですが、まだ暑いうちに4種のパスタを紹介し終えるの…

真ガレイのパスタ④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 今回のテーマ『真ガレイ』の第4回、最終回は和風パスタです。 『真ガレイ』は6月中に終了するつもりだったのに、やはり(?)大幅に遅れてしまいました💧 ★真ガレイの卵とナスの和風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 真ガレイの卵の煮付け 材料 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 真ガレイの卵の煮付け 50gくらい ナス 中1本 小ネギ（小口切り） 1本分 炒りごま 小さじ1/2くらい ●調味料など オリーブオイル 適量 ごま油 少々 おろしショウガ（チューブ入り）少々 日本酒 小さじ2 めんつゆ（4倍濃縮） 小さじ1/2 下準備 ①真ガレ…

真ガレイのパスタ③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 『真ガレイ』をテーマにお送りしている第3弾は、クリームソースのパスタです。 ★真ガレイとホワイトアスパラのクリームパスタ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） リングイネ（ロングパスタ） 60g 真ガレイ（焼いたもの） 40gくらい 新タマネギ（みじん切り） 30gくらい ホワイトアスパラ（斜め薄切り）2本 タイム 5〜6本 ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 小さじ2 生クリーム 1/3カップくらい 塩、コショウ 各適量 下準備 ①真ガレイ：焼いたものを粗くほぐしておく。 ②ホワイトアスパラ：根元の硬い部分を切り落とす。頭から5㎝以…

真ガレイのパスタ②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 『真ガレイ』をテーマにお送りしています。遅くなりましたが第2回はオイルソースのパスタです。 ★真ガレイとアスパラのスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 真ガレイ（焼いたもの） 40gくらい ニンニク（潰す） 1片 新タマネギ（スライス） 30g グリーンアスパラ 2本 タイム 3、4枝 ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 小さじ2 塩、コショウ 各適量 下準備 ①真ガレイ：焼いたものを軽くほぐしておく。 ②グリーンアスパラ：根元の硬い部分を切り落とし、根元から5㎝くらいの部分はピーラーなどで皮を剥く…

真ガレイのパスタ①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 今回の食材テーマは『真ガレイ』です。 北海道民にはお馴染みの魚のひとつで年中目にする魚ですが、日本海沿岸の『真ガレイ』漁の最盛期は4〜6月と、今がちょうど旬らしいので、パスタの食材に選んでみました。 第1回はトマトソースのパスタです。 ★真ガレイとセロリのトマトソーススパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 真ガレイの香草焼き 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 真ガレイ（焼いたもの） 40gくらい ニンニク（潰す） 小1片 セロリ 15cmくらい セロリの葉 飾り用に少々 タイム 2、3枝 ミニトマト 大2個 ●調味料など オリーブオイル 適量…

塩昆布のパスタ④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 『塩昆布』をテーマに、春野菜と合わせたパスタをご紹介しています。第4回は和風パスタです。 ★塩昆布と春ピーマンの和風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 塩昆布 大さじ1 新タマネギ 30g 春ピーマン 大1個 炒りごま 小さじ1/2 ●調味料など オリーブオイル 適量 ごま油 お好みで適量 下準備 ①新タマネギ：縦に薄切り。 ②春ピーマン：縦半分に切り、種を取り除いて細切りにする。 作り方 フライパンにオリーブオイルと新タマネギを入れて火にかけ、弱めの中火で炒める。別鍋でスパゲッティを茹で始める。（袋に表…

塩昆布のパスタ③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 『塩昆布』をテーマに、春野菜と合わせたパスタをご紹介しています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★塩昆布と新じゃがのクリームパスタ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） オレッキエッテ（ショートパスタ ） 60g 塩昆布（刻む） 小さじ2 ニンニク（潰す） 1/2片 新タマネギ（みじん切り） 30g 新じゃがいも（8㎜角に切る） 60g（小1個） 春レタス（1㎝四方に切る） 1/2枚くらい ●調味料など オリーブオイル 適量 生クリーム 1/4カップ強 下準備 ①塩昆布：刻んでおく。 ②新じゃがいも：きれいに洗って泥を落とす。皮付きのま…

塩昆布のパスタ②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 『塩昆布』をテーマにお送りしています。季節感をプラスしたいので春野菜と合わせたパスタをご紹介しています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★塩昆布と春きんぴらのスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 塩昆布 小さじ2 新ごぼう 40g 春にんじん 20g ニンニク（みじん切り） 大1/2片 ●調味料など オリーブオイル 適量 顆粒コンソメ 小さじ1/4 塩 必要に応じて適量 下準備 ①春にんじん：皮を剥いて、5〜6㎝長さの千切りにする。 ②新ごぼう：たわしなどで表面をサッと洗い、斜め薄切りにしてから春にんじ…

塩昆布のパスタ①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 今回のテーマ食材は『塩昆布』です。季節感が無いので、旬の野菜を合わせた春らしいパスタをご紹介する予定です。第1回はトマトソースのパスタです。 ★塩昆布とアスパラのトマトスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 塩昆布 小さじ2 ニンニク（潰す） 1/2片 グリーンアスパラ 2本 ミニトマト 3個 ●調味料など オリーブオイル 適量 トマトソース 大さじ3 塩、コショウ 各適量 下準備 ①グリーンアスパラ：根元の硬い部分は切り落とし、ハカマは包丁で取り除く。4〜5㎝長さの斜め薄切りにする。 ②ミニトマト：四つ割り…

春のごちそう⑦春野菜いっぱいのパスタ

ご訪問ありがとうございます。 こちら北海道はまだ冬と春が行ったり来たりの季節ですが、春野菜が集まったので、今回は“春のごちそう”と題して春野菜が色々入った大皿パスタをご紹介いたします。 ★春野菜と鮭のクリームパスタ 材料（大皿分） 下準備 作り方 材料（大皿分） ペンネ（ショートパスタ ）160g 新タマネギ 100g（中1/2個） グリーンアスパラ 3本 春キャベツ 120g（小1/4玉） 春ピーマン 1/2個 ニンニク（潰す） 1/2片 鮭フレーク（瓶詰） 大さじ3 ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 大さじ1 生クリーム 3/4カップ 粉チーズ 大さじ2＋α 塩、黒コショウ 各適…

水菜のパスタ④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 冬から春にかけて旬の野菜『水菜』をテーマにお送りしています。第4回は和風パスタです。 ★水菜と鶏ひき肉の和風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 水菜 1株（約50g） 鶏ひき肉 40g ●調味料など オリーブオイル 適量 おろしショウガ（チューブ入り）少々 日本酒 小さじ2 昆布だし（顆粒） 小さじ1/2 柚子コショウ 小さじ1/2 塩 少々 下準備 ①水菜：4〜5㎝の長さに切る。飾り用に葉先の部分を少し除け、冷水に浸けてパリッとさせてから水気を切っておく。 ②鶏ひき肉：塩少々振って軽く混ぜておく。 ③柚…

水菜のパスタ③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 冬から春にかけて旬の野菜『水菜』をテーマにお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★水菜と鮭のクリームソーススパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 水菜 1株 タマネギ（みじん切り） 30g 焼き鮭（甘塩） 30g プロセスチーズ（6Pチーズ） 1個 ●調味料など オリーブオイル 適量 白ワイン 小さじ2 生クリーム カップ1/3くらい 塩、コショウ 各適量 下準備 ①水菜：2㎝くらいの長さに切る。飾り用に葉先の部分を除け、冷水に浸けてパリッとさせてから水気を切っておく。 ②焼き鮭：小さくほぐ…

水菜のパスタ②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 鍋物シーズンも終盤ですが、今回は鍋料理に活躍する野菜『水菜』をテーマにお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★水菜とカリカリベーコンのスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 水菜 1株 ニンニク（みじん切り） 1/2片 薄切りベーコン 1枚 ●調味料など オリーブオイル 適量 塩、黒コショウ 各少々 下準備 ①水菜：4㎝くらいの長さに切る。茎の白い部分と葉の多い緑の部分を分ける。飾り用に葉先の部分を除け、冷水に浸けてパリッとさせてから水気を切っておく。 ②薄切りベーコン：5ミリ角くらいに切って…

水菜のパスタ①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 もう鍋物シーズンも終盤ですが、今回は鍋料理に活躍する野菜『水菜』をテーマにお送りします。第1回はトマトソースのパスタです。 ★水菜と豚肉のトマトスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 水菜 1株（40g） 豚切り落とし肉 40g ニンニク（みじん切り） 1/2片 ミニトマト（四つ割り） 5個 ●調味料など オリーブオイル 適量 塩、黒コショウ 各適量 日本酒 大さじ1 トマトソース 大さじ3 下準備 ①水菜：4㎝くらいの長さに切る。飾り用に葉先の部分を除け、冷水に浸けてパリッとさせてから水気を切っておく。 ②…

冬のごちそう⑥真たち（白子）のパスタ2025：後編〜和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 冬が旬の真鱈の白子『真たち』の美味しい季節となりました。昨年に引き続き、今年も “冬のごちそう” 『真たち』がテーマの第2弾をお送りしています。今回の後編は和風パスタです。 ★真たちのバターしょうゆスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 真たち（下処理済み） 50g 長ネギ 1/4本 春菊の葉 1株分 ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 小さじ2 おろしニンニク（チューブ入り）少々 バター 10gくらい しょうゆ 小さじ1＋1/2 下準備 ①真たち：水気を切っておく。 ＊『真たち』の下処理や保存につい…

冬のごちそう⑤真たち（白子）のパスタ2025：前編〜トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 新しい年、2025年の第1回目となります。遅ればせながら今年もよろしくお願い致します。 冬が旬の真鱈の白子『真たち』の美味しい季節となりました。昨年に引き続き、今年も “冬のごちそう” 『真たち』がテーマの第2弾をお送りします。ちょっぴり値が張る食材なので、今年も前後編の2回のみの予定です。今回の前編はトマトソースのパスタです。 ★真たちの親子スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 真たち（下処理済み） 50g 真鱈の切り身 1/2枚（約40g） ブロッコリー 20gくらい ニンニク（みじん切り） 1/2片 …

プルドポークのパスタ④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 冬におすすめ煮込み料理『プルドポーク』で作るパスタをお送りしています。第4回は和風パスタです。 ★プルドポークとレタスの和風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 作り方 プルドポークの活用〜アレンジ色々 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g プルドポーク 50g レタスの外葉 大1枚 実山椒の佃煮（刻む） 小さじ1 小ネギ（小口切り） 少々 ●調味料など オリーブオイル 適量 薄口しょうゆ 小さじ1＋1/2 ＊『プルドポーク』の作り方は第1回のトマトソース編で詳しく説明しています。お手数ですがそちらをご覧ください。 www.libertablu.com 作り方…

プルドポークのパスタ③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 冬におすすめ煮込み料理『プルドポーク』で作るパスタをお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★プルドポークとジャガイモのクリームパスタ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） コンキリエ（ショートパスタ ）50g プルドポーク 40g タマネギ 30g ジャガイモ（メークイーン） 80g（小1個） プロセスチーズ 20g（6Pチーズの1個） イタリアンパセリ（乾燥）小さじ1強 ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 小さじ2 生クリーム カップ1/4 塩、黒コショウ 各適量 下準備 タマネギ：みじん切り ジャガイモ：7〜8㎜…

プルドポークのパスタ②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 冬におすすめ煮込み料理『プルドポーク』で作るパスタをお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★プルドポークのリングイネ 材料（少なめ1人分） 作り方 材料（少なめ1人分） リングイネ（ロングパスタ） 60g プルドポーク 50g プルドポークを煮た野菜ソース 40g イタリアンパセリ（刻む） 適量 ●調味料など 顆粒コンソメ 少々 塩、コショウ 各少々 オリーブオイル 少々 ＊材料の写真は撮影しませんでした。 ＊『プルドポーク』の作り方は前回のトマトソース編で詳しく説明しています。お手数ですがそちらをご覧ください。 www.libertablu.co…

プルドポークのパスタ①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 冬になりました。こちら北海道はストーブにお世話になる季節に突入です。今回は冬ならではのストーブ熱のチカラを借りてちょっぴり楽する“ほったらかし料理”のひとつ『プルドポーク』を作り、これをテーマ食材としたパスタを作ってみました。 先に『プルドポーク』を作り、次にパスタを作っていきます。長くなりますが、どうぞお付き合いください。 ☆プルドポーク 材料（作りやすかった分量） 下準備 作り方 ★プルドポークのトマトスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 作り方 『プルドポーク』とは ☆プルドポーク 材料（作りやすかった分量） 豚肩ロース塊肉 500g ・塩 小さじ1 ・黒コシ…

秋の味覚：秋刀魚のパスタ⑤番外編：ごちそうパスタ

ご訪問ありがとうございます。 こちら北海道、札幌は今朝はカーテンを開けると一面雪景色。雪がうっすらと積もっていました。明日には解けて無くなりそうですが本格的な冬が目の前といった感じです。まったく寒いのなんの！ それにも関わらず、未だ“秋の味覚”ですみません💦『秋刀魚のパスタ』第5回は番外編〜ごちそうパスタ（大皿パスタ）です。どうぞお付き合いください🙏 ★秋刀魚と秋茄子のトマトパスタ 材料（大皿分） 下準備 作り方 材料（大皿分） ペンネ（ショートパスタ）180g 秋刀魚フレーク カップ1/2くらい ニンニク（潰す） 1/4片 タマネギ（みじん切り） 50g 秋茄子 1本 しいたけ 大1枚 ぶな…

秋の味覚：秋刀魚のパスタ④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”シリーズの2024年は『秋刀魚』をテーマにお送りしています。第4回は和風パスタです。 ★秋刀魚とレタスの和風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 秋刀魚フレーク 大さじ2＋α ショウガ（千切り） 薄切り2,3枚分 枝豆（茹でたもの） 少々 レタスの外葉 大1枚 （4㎝角くらいに手でちぎる） ●調味料など オリーブオイル 適量 ごま油 少々 日本酒 大さじ1 みりん 小さじ1 薄口しょうゆ 小さじ1 ＊『秋刀魚フレーク』の作り方は第1回のトマトソース編でご紹介しています。秋刀魚をグリルで焼いて、骨を取って…

秋刀魚のパスタ③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 2024年の“秋の味覚”シリーズでは『秋刀魚』をテーマにお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★秋刀魚のグラタン風クリームパスタ 材料（少なめ1人分） 作り方 材料（少なめ1人分） ペンネ（ショートパスタ） 60g 秋刀魚フレーク 大さじ2＋α タマネギ（みじん切り） 30g ブロッコリー（刻む） 25gくらい 香草パン粉 大さじ2 ●調味料など オリーブオイル 適量 アンチョビーペースト 小さじ1/4 おろしニンニク（チューブ）小さじ1/4 生クリーム カップ1/4 塩、黒コショウ 各適量 ＊秋刀魚フレークの作り方については第1回のトマトソース…

秋の味覚：秋刀魚のパスタ②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”シリーズの2024年は『秋刀魚』をテーマにお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★秋刀魚と香草パン粉のスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 ☆香草パン粉の作り方 材料（作りやすい分） 作り方 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 秋刀魚フレーク 大さじ2＋α ニンニク（潰す） 1/2片 赤唐辛子（種は取り除く） 1/2本 イタリアンパセリ（刻む） 適量 香草パン粉 大さじ2くらい ●調味料など オリーブオイル 適量 塩 必要に応じて少々適量 下準備 ☆香草パン粉の作り方 材料（作りやすい分） パン粉 大さじ4 素焼き…

秋の味覚：秋刀魚のパスタ①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 すっかりご無沙汰してしまいました💦 しばらく更新できないうちに季節は進み、いつの間にやら既に秋…😅 今回は“秋の味覚”『秋刀魚』をテーマにお送りします。第1回はトマトソースのパスタです。 ここ数年は半ば高級魚と化していた『秋刀魚』が今年は例年にない豊漁のようです。最近は時に一尾100円以下というありがたい価格で、ピカピカ光りを放ちながらスーパーに並んでいます♡ 来年も豊漁になるとは限らず、気軽にパスタに使えるのは最後の機会かも😢？という思いもあって、今回食材テーマに選んでみました。 『秋刀魚』をパスタにどんな風に使うかと考えると、『秋刀魚』をその都度焼くことは面倒…

夏のごちそう②夏野菜のパスタ＆ボロネーゼ

ご訪問ありがとうございます。 9月になりました。暦の上ではとっくに“秋”ですが、今回は『夏のごちそう』のパスタ（いつもながら大皿に装っただけです😅）をご紹介させていただきます。よかったらお付き合いください。 先月お盆前に関西から姪が帰省。ここ最近は帰省してもゆっくり会えずにいた中、久しぶりに一緒に食事をすることができることとなり、姪のリクエストもあったので、ちょっとだけ張り切ってパスタディナーを催しました。 当日は30℃超えの暑さのため体力が続かず、張り切っていた割には品数が少なく💧パスタも簡単なものだったけれど、なんとか美味しく仕上がりました。ちなみに当日は色々同時進行で余裕がなかったので（…

しじみのパスタ4選④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 夏にも美味しい季節を迎えてくれる『しじみ』をテーマにお送りしています。すっかり遅くなりましたが第4回は和風パスタです。 ★しじみとキャベツの和風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） しじみの下準備 作り方 網走のしじみ 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g しじみ 約120g ＊下煮の際に日本酒大さじ1を使います。 ショウガ（千切り） 小さじ1 キャベツ（4㎝角に切る） 80gくらい 小ネギ（小口切り） 適量 ●調味料など 日本酒 大さじ2 しじみの煮汁 1/4カップ 薄口しょうゆ 小さじ1＋α オリーブオイル 適量 しじみの下準備 しじみは砂抜きをしてからき…

しじみのパスタ4選③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 夏にも美味しい季節がある『しじみ』をテーマにお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★しじみのパスタ クラムチャウダー風 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） オレッキエッテ（ショートパスタ）60g しじみ 120gくらい 薄切りベーコン 1/2枚（15gくらい） タマネギ 20g ニンジン 20g ブロッコリーの茎 20g イタリアンパセリ（刻む）たくさん ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター 少々 しじみの煮汁 1/4カップ 生クリーム 1/4カップ 塩、コショウ 各少々 下準備 ①薄切りベーコン、タマネギ、ニン…

しじみのパスタ4選②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 夏にも美味しい季節を迎える『しじみ』をテーマにお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★しじみのスパゲッティ ペペロンチーノ 材料（少なめ1人分） しじみの下準備 作り方 土用丑の日と土用しじみ 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g しじみ 120gくらい ニンニク（みじん切り） 小1片 赤唐辛子（種は取り除く） 1/2本 イタリアンパセリ（刻む）たくさん ●調味料など オリーブオイル 適量 しじみの煮汁 1/4カップ 塩 少々 しじみの下準備 しじみは砂抜きをしてからきれいに洗い、小鍋に入れて水カップ1/4強と日本酒大さじ1強を加えて煮る。殻…

しじみのパスタ4選①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 今回は、夏にも美味しい季節を迎える『しじみ』がテーマです。第1回はトマトソースのパスタです。 ★しじみとミニトマトのスパゲッティ 材料（少なめ1人分） しじみの下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g しじみ 120g （＊砂出しに塩少々、下煮(?)に日本酒大さじ1強を使用） ショウガ（みじん切り）小さじ1 ミニトマト（4つ割） 120g（12個） イタリアンパセリ（刻む） 少々 ●調味料など オリーブオイル 適量 しじみの煮汁 カップ1/4 塩 適量 しじみの下準備 ①砂出し：しじみはサッと水洗いする。ザルにしじみを重ならないように並べる。 濃…

新ごぼうのパスタ⑤番外編：ごちそうパスタ

ご訪問ありがとうございます。 7月になってしまいましたが、4月〜6月が旬『新ごぼう』のパスタをご紹介しています。最後は番外編〜ごちそうパスタ（大皿パスタ）です。 ★新ごぼうとひき肉のトマトパスタ 材料（大皿分） 下準備 作り方 材料（大皿分） オレッキエッテ（ショートパスタ ）150g 新ごぼう（あられ切り） 50g ごぼうそぼろ 25g ニンニク（みじん切り） 1/2片 牛豚合びき肉 100g イタリアンパセリ（乾燥） 適量 ●調味料など オリーブオイル 適量 塩、黒コショウ 各適量 日本酒 大さじ2 トマトソース カップ1（＋α） 下準備 ①新ごぼう：表面の土を洗い流して水気を切り、あられ…

新ごぼうのパスタ4選④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 4月〜6月が旬らしい『新ごぼう』を食材テーマにお送りしています。第4回は和風パスタです。 ★新ごぼうの肉みそ風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 新ごぼう（あられ切り） 30g ごぼうそぼろ 20g 豚ひき肉 40g 長ネギ（粗みじん切り） 10㎝ ●調味料など オリーブオイル 適量 塩 少々 おろしニンニク（チューブ入り）少々 おろしショウガ（ 〃 ）少々 ○肉みそ用調味料＊混ぜておく ・赤みそ 小さじ1 ・しょうゆ 小さじ1/2 ・砂糖 小さじ1/2 ・日本酒 小さじ1 下準備 ①新ごぼう：表面の土を…

新ごぼうのパスタ4選③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 4月〜6月が旬らしい『新ごぼう』を食材テーマにお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★新ごぼうと鶏ひき肉のクリームパスタ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） フジッリ（ショートパスタ ）60g 新ごぼう（みじん切り） 25g ごぼうそぼろ 20g 鶏ひき肉 30g ニンニク（潰す） 1/2片 タマネギ（みじん切り） 30g ●調味料など オリーブオイル 適量 塩 適量 牛乳 カップ1/3くらい 顆粒コンソメ 少々（小さじ1/4くらい） 生クリーム 大さじ2 黒コショウ 少々 ＊今回の材料の分量は、記録し忘れ💦記憶を頼りに記…

新ごぼうのパスタ4選②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 4月〜6月が旬らしい『新ごぼう』を食材テーマにお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★新ごぼうとひき肉のスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 新ごぼう（みじん切り） 25g ごぼうそぼろ 25g 牛豚合い挽き肉 40g ●調味料など オリーブオイル 適量 塩、黒コショウ 各適量 おろしにんにく（チューブ入り）少々 ＊“ごぼうそぼろ”は新ごぼうを卸し金ですりおろして炒めただけです。詳しくは第1回のトマトソース編でご紹介していますので、お手数ですがそちらをご参照ください。 www.libertablu.…

新ごぼうのパスタ4選①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 今シーズンの春野菜特集第2弾として、今回は4月〜6月が旬の『新ごぼう 』を食材テーマにしてみました。（初夏野菜かな？） 今回の『新ごぼう 』テーマでは、『新ごぼう 』をすりおろして炒めた“ごぼうそぼろ”をベースにしたソースでパスタを作っていこうと思います。第1回ではまず最初に“ごぼうそぼろ”を作り、次にパスタを紹介していきます。 ☆ごぼうそぼろ 材料 下準備 作り方 ★新ごぼうとミニトマトのパスタ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 ☆ごぼうそぼろ 材料 新ごぼう（すりおろす）200g（細いもの3本分弱） オリーブオイル 少々適量 下準備 新ごぼう：表面の土など…

油揚げのパスタ4選④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 『油揚げ』を食材テーマに、春野菜と合わせたパスタを作っています。第4回は和風パスタです。 ★油揚げと春ピーマンの和風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 油揚げ（小揚げ） 1枚 新たまねぎ 40g 春ピーマン 1個 ツナ缶 1/2缶 いりゴマ 小さじ1/2 ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 大さじ1 めんつゆ（5倍濃縮） 小さじ1＋α おろし生姜（チューブ入り）小さじ1/2 下準備 ①油揚げ：熱いお湯をかけて油抜きしてから水気を切り、横5㎜幅くらいに切っておく。 ②新たまねぎ：5㎜幅くらいのくし形…

油揚げのパスタ4選③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 『油揚げ』を食材テーマに、春野菜と合わせたパスタをご紹介しています。遅くなりましたが第3回はクリームソースのパスタです。 ★油揚げと新たまねぎのカレークリームスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 油揚げ（小揚げ） 1枚 豚切り落とし肉 20g 新たまねぎ 50g 絹さや 5枚 ●調味料など オリーブオイル 適量 カレー粉 小さじ1/2 日本酒 小さじ2 顆粒コンソメ 小さじ1/4 生クリーム 1/4カップ 塩、コショウ 各適量 下準備 ①油揚げ：熱いお湯をかけて油抜きして水気を切る。両端を切り落として縦半分…

春のごちそう⑥たけのこのパスタ

ご訪問ありがとうございます。 ゴールデンウィークも後半に入りました。我が家では特別な予定も行事もありませんが、祝日なので予定を変更し、今回は『春のごちそう』と題して、大皿に装った(だけの😁)ごちそうパスタをご紹介させていただこうと思います。良かったらお付き合い下さい。 ★たけのこと青豆のクリームパスタ 材料（大皿分） 下準備 作り方 材料（大皿分） ペンネ（ショートパスタ） 150g ゆでたけのこ 60g（小1/2個） そら豆 10粒 スナップえんどう 3本 絹さや 6枚 ニンニク（潰す） 小1片 新たまねぎ 80g 厚切りベーコン 80g ●調味料など オリーブオイル 適量 顆粒コンソメ 少…

油揚げのパスタ4選②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 『油揚げ』を食材テーマに、春野菜と合わせたパスタでお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★油揚げと春レタスのスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 油揚げ（小揚げ） 1枚 ニンニク（みじん切り） 1/2片 薄切りベーコン 1枚 春レタス 葉1枚 ●調味料など オリーブオイル 適量 顆粒コンソメ 小さじ1/4 塩、コショウ 各少々 下準備 ①油揚げ：熱いお湯をかけて油抜きして水気を切り、1センチ四方に切る。 ②薄切りベーコン：1センチ四方に切る。 ③春レタス：2〜3センチ角くらいに手でちぎる。 …

油揚げのパスタ4選①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 今回の食材テーマは『油揚げ』です。春なので“春野菜”と合わせたパスタを作っていきたいと思います。第1回はトマトソースのパスタです。 ★油揚げと春キャベツのトマトスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 油揚げ（小揚げ） 1枚 ニンニク（みじん切り） 小1/2片 厚切りベーコン 20g ミニトマト（四つ割り） 5個 春キャベツ 60gくらい ●調味料など オリーブオイル 適量 トマトジュース 1/4カップ 塩、黒コショウ 各少々 下準備 ①油揚げ：熱いお湯をかけて油抜き(&解凍)してから水気を切り、横5㎜幅に切っ…

金時豆のパスタ⑤番外編：ごちそうパスタ

ご訪問ありがとうございます。 遅くなりました💧今回は、前回の予告通り『金時豆』がテーマの番外編として、“ごちそうパスタ”をお送りします。いつもながら大皿に装っただけです😁 ★金時豆のチリビーンズ風パスタ ☆チリビーンズ（風）を作る 材料（作りやすかった分量） 下準備 作り方 ☆パスタを仕上げる 材料（大皿分） 作り方 ☆チリビーンズ（風）を作る 材料（作りやすかった分量） 金時豆（茹でたもの） 200g 牛豚合びき肉 200g ニンニク（みじん切り） 小1片 タマネギ（みじん切り） 150g（小1個） ニンジン（すりおろす） 20g 赤唐辛子（種を取る） 1本 ローリエ 1枚 ●調味料など オ…

金時豆のパスタ4選④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 お豆シリーズの第6弾（たぶん）、今年は『金時豆』をテーマにお送りしています。第4回は和風パスタです。 ★金時豆とイカの和風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 残った金時豆は… 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 金時豆（茹でたもの） 60g ニンニク（スライス） 小1/2片 冷凍イカ 60g 三つ葉 1/2束（15本くらい） ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター 少々 日本酒 小さじ2 金時豆の茹で汁 大さじ3 しょうゆ 小さじ1強（くらいを少しずつ） 塩 少々 下準備 ①冷凍イカ：「冷凍シーフードミックス（冷凍エビイカミックス）…

金時豆のパスタ4選③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 お豆シリーズの第6弾（たぶん）、今年は『金時豆』をテーマにお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★金時豆とエビのクリームパスタ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） フジッリ（ショートパスタ）60g 金時豆（茹でたもの） 60g 冷凍エビ（細かく刻む） 60g タマネギ（みじん切り） 20g ブロッコリー（刻む） 30g ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター 少々 日本酒 大さじ1 金時豆の茹で汁 大さじ2 生クリーム カップ1/4 塩、黒コショウ 各少々 下準備 ①冷凍エビ：「冷凍シーフードミックス（エビイカミッ…

金時豆のパスタ4選②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 お豆シリーズの第6弾（くらい）、今年は『金時豆』をテーマにお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★金時豆とタコのスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 金時豆（茹でたもの） 60g ゆでだこ（細かく刻む） 50g ニンニク（みじん切り） 1/2片 赤唐辛子（種を取り除く） 1/2本 タマネギ（みじん切り） 25gくらい ニンジン（ 〃 ） 15gくらい イタリアンパセリ（刻む） たくさん ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 大さじ1 金時豆の茹で汁 大さじ3 塩 少々 ＊タコは冷凍していたもの…

金時豆のパスタ4選①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 今回のテーマ食材は『金時豆』です。毎年節分の時期に豆をピックアップしていたのですが、今年はすっかり遅れました😓 これまで豆類は水煮のものを使うことが多かったのですが、今回は乾燥豆を茹でて使っています。茹で方は“雑”な自己流なので参考にならないと思いますが、とりあえず順番として、先に『金時豆』の茹で方、次にパスタをご紹介していきます。第1回はトマトソースのパスタです。 ☆金時豆の茹で方（自己流です） ★金時豆とベビーホタテのトマトソースパスタ 材料（少なめ1人分） 作り方 ☆金時豆の茹で方（自己流です） ①金時豆をボウルに入れて優しく水洗いし、鍋に移してたっぷりの水…

冬のごちそう④真たち（白子）のパスタ：後編〜クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 “冬のごちそう”シリーズです。今年は冬が旬の真鱈の白子『真たち』をテーマにしてお送りしています。後編はクリームソースのパスタです。 ★真たちの明太クリームスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 真たち（下処理済み） 50g ニンニク（潰す） 1/2片 辛子明太子 20g 小ネギ（小口切り） 少々 ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター 少々 生クリーム 1/4カップ 下準備 辛子明太子：薄皮を取り除き、ほぐしておく。 ＊『真たち』の下処理については前回のオイルソース編でご紹介しています。ご面倒をおかけ…

冬のごちそう③真たち（白子）のパスタ：前編〜オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 今回は “冬のごちそう” として、冬が旬の真鱈の白子『真たち』をテーマにお送りします。ちょっぴり値が張る食材なので、前後編の2回のみの予定です。 『真たち』は生食用の新鮮なものでも下処理が必要なので、最初に下処理の説明をして、その後にパスタをご紹介していきます。また長くなりますので、下処理にご興味のない場合は飛ばしていただいて構いませんので、最後までお付き合いいただけると幸いです。 ☆真たち（白子）の下処理 丁寧な下処理 いつもの簡単な下処理 ★真たちのペペロンチーノスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 作り方 『真たち』について ☆真たち（白子）の下処理 丁寧な下…

残りもので作り置き：自家製ツナのパスタ4選④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 今回は残りもの〜食べきれずに冷凍していた“かつおのたたき”をオイル煮にして作った『自家製ツナ』をテーマにお送りしています。第4回は和風パスタです。 ★自家製ツナと春菊の和風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 自家製ツナの活用色々 ★ツナチャーハン ★ツナトースト 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 自家製ツナ（ほぐす） 40g ニンニク（スライス） 1/2片 春菊の葉 2本分 いりゴマ 小さじ1 ●調味料など 自家製ツナのオイル 適量 ごま油 少々 しょうゆ 小さじ1 下準備 ①自家製ツナ：大きめにほぐしておく。 ②春菊：葉を摘んで、冷水に…

残りもので作り置き：自家製ツナのパスタ4選③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 今回は残りもの〜食べきれずに冷凍していた“かつおのたたき”をオイル煮にして作った『自家製ツナ』をテーマにお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★自家製ツナと舞茸のカレークリームパスタ 材料（少なめ1人分） 作り方 材料（少なめ1人分） ペンネ（ショートパスタ） 55g 自家製ツナ（ほぐす） 40g ニンニク（潰す） 1/2片 タマネギ（スライス） 30g 舞茸（小分けにする） 30g イタリアンパセリ（刻む） 適量 ●調味料など 自家製ツナのオイル 適量（大さじ1くらい） カレー粉 小さじ1 生クリーム カップ1/4 塩、黒コショウ 各適量 ＊『…

残りもので作り置き：自家製ツナのパスタ4選②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 今回は残りもの〜食べきれずに冷凍していた“かつおのたたき”をオイル煮にして作った『自家製ツナ』をテーマ食材にお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★自家製ツナとキャベツのスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 自家製ツナ（大きめにほぐす） 40g キャベツ（4〜5㎝角に千切る） 1枚（70gくらい） イタリアンパセリ（刻む） たくさん ●調味料など 自家製ツナのオイル 適量（大さじ1〜2） 塩、黒コショウ 各少々 ＊『自家製ツナ（かつおのたたきのオイル煮）』の作り方は、第1回のトマトソース編でご紹介し…

残りもので作り置き：自家製ツナのパスタ①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 今回は残りもの〜食べきれずに冷凍していた“かつおのたたき”をオイル煮にして作った『自家製ツナ』をテーマ食材にしてみました。第1回はトマトソースのパスタです。 最初に『自家製ツナ（かつおのたたきのオイル煮）』から始めて、次にパスタをご紹介いたします。 ☆自家製ツナ（かつおのたたきのオイル煮） 材料 下準備 作り方 ★自家製ツナのトマトソーススパゲッティ 材料（少なめ1人分） 作り方 ☆自家製ツナ（かつおのたたきのオイル煮） 材料 かつおのたたき（サクの一部） 170g 塩 少々 ●オイル煮の材料 オリーブオイルとサラダ油 各カップ1/2くらい 塩 少々 黒粒胡椒 5…

お正月食材の残りもので作る④三つ葉のパスタ

ご訪問ありがとうございます。 新しい年、2024年になりました。本年もどうぞ宜しくお願い致します。 年明けからの能登半島地震で被害に遭われた方々に、心からお見舞い申し上げます。 新聞やテレビで被害状況を知るたびに胸が痛み、何も手につかなくなってしまいます。どうかこれ以上被害が大きくならないように、安否不明の方々が一刻も早く見つかるようにと祈るばかりです。 今回はお雑煮用に購入した食材の残りもの『三つ葉』を使ったパスタをご紹介します。お雑煮は元旦しか作らなかったので、ちょっとしか使わない吸口用の『三つ葉』の残り、どうしたものか？はい、そんな時にはパスタに使うに限ります。あくまでも“私の場合”です…

簡単下処理♪鶏レバーのパスタ⑤番外編：ごちそうパスタ

ご訪問ありがとうございます。 『鶏レバーのオイル煮』で作るパスタの番外編です。今回はクリスマスにもお勧めしたい“ごちそうパスタ”です。いつもながら大皿に装っただけですが…。 ★鶏レバーと鶏肉のトマトパスタ 材料（大皿分/2〜3人分） 下準備 作り方 材料（大皿分/2〜3人分） ペンネ（ショートパスタ） 150g 鶏レバーのオイル煮 45g 鶏もも肉 90g （＊下味に軽く塩、コショウ） 赤唐辛子（種を取り除く） 1/2本 タマネギ（みじん切り） 30g イタリアンパセリ（刻む） 少々 ●調味料など 鶏レバーオイル煮のオイル 適量 無塩バター 5gくらい 白ワイン 大さじ3 トマトソース カップ…

簡単下処理♪鶏レバーのパスタ4選④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 『鶏レバー』をテーマにお送りしています。作り置きにお勧め、簡単な下処理で作った『鶏レバーのオイル煮』を使ったパスタ、第4回は和風パスタです。 ★鶏レバーの生姜風味和風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 鶏レバーのオイル煮（刻む） 40g ショウガ（みじん切り） 小さじ1 いりゴマ 小さじ1/2 小ネギ（小口切り） 適量 ●調味料など 鶏レバーオイル煮のオイル 適量 ごま油 少々 日本酒 小さじ2 めんつゆ（4倍濃縮） 小さじ1＋α ＊『鶏レバーのオイル煮』の作り方は、第1回のトマトソース編でご紹介しています。ご面…

簡単下処理♪鶏レバーのパスタ4選③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 『鶏レバー』をテーマにお送りしています。作り置きにオススメしたい“鶏レバーのオイル煮”を使ったパスタ、第3回はクリームソースのパスタです。 ★鶏レバーのクリームパスタ 材料（少なめ1人分） 作り方 材料（少なめ1人分） フェットチーネ 60g 鶏レバーのオイル煮（刻む） 40g タマネギ（みじん切り） 30g ローズマリー（乾燥） 小さじ1弱 イタリアンパセリ（刻む） 少々 ●調味料など 鶏レバーオイル煮のオイル 適量 顆粒コンソメ 小さじ1/4 生クリーム カップ1/4 塩、黒コショウ 各適量 お好みで粉チーズ 適量 ＊『鶏レバーのオイル煮』の作り方は、第1回の…

簡単下処理♪鶏レバーのパスタ4選②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 『鶏レバー』をテーマにお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★鶏レバーのプレ・ペースト・スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 鶏レバーのオイル煮 40g タマネギ（みじん切り） 30g ケッパー（みじん切り）小さじ1/2 アンチョビーペースト 少々 あればイタリアンパセリ 少々 ●調味料など 鶏レバーのオイル煮のオイル 適量 無塩バター 少々 白ワイン 小さじ2 顆粒コンソメ 小さじ1/4くらい 塩、コショウ 各適量 ＊『鶏レバーのオイル煮』の作り方は、前回のトマトソース編でご紹介しています…

簡単下処理♪鶏レバーのパスタ4選①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 久しぶりの新テーマ、今回は『鶏レバー』が主役です。全回を通して、作り置きにもオススメ『鶏レバーのオイル煮』を使ってパスタを作ります。扱いがちょっと面倒な鶏レバーですが、比較的簡単な下処理を試してみました。 第1回はいつもながらトマトソースのパスタです。『鶏レバーのオイル煮』から始めて、次にパスタをご紹介します。ちょっと長くなりますが、どうぞお付き合いください。 ☆鶏レバーのオイル煮 材料（作りやすかった分量） レバーの下茹で・下処理 鶏レバーオイル煮の作り方 ★鶏レバーのトマトソースパスタ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 ☆鶏レバーのオイル煮 材料（作りやす…

秋の味覚：ひらたけのパスタ⑤番外編：ごちそうパスタ

ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”キノコの中から今秋ピックアップした『ひらたけのパスタ』番外編です。引っ張ります笑。今回は『ごちそうパスタ』と称して大皿に装った、パーティーメニューの一品にもオススメのパスタです。 ★霜降りひらたけと鶏ひき肉のトマトクリームパスタ 材料（大皿分 / 2〜3人分） 下準備 作り方 材料（大皿分 / 2〜3人分） ペンネ（ショートパスタ ） 150g 霜降りひらたけ 1＋1/2パック（約150g） 鶏ひき肉 100g ニンニク（潰す） 1/2片 タイム（乾燥） 小さじ1 イタリアンパセリ（刻む） 適量 ●調味料など オリーブオイル 適量 トマトソース 大さじ…

秋の味覚：ひらたけのパスタ4選④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”キノコの中から今秋は『ひらたけ』をピックアップしてお送りしています。第4回は和風パスタです。 ★霜降りひらたけの山椒風味和風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 霜降りひらたけ 1/2パック（約70g） ショウガ（みじん切り） 小さじ1 実山椒佃煮（刻む） 小さじ1/2 小ネギ（小口切り） 適量 お好みで粉山椒 少々 ●調味料など オリーブオイル 適量 めんつゆ（6倍濃縮）小さじ1＋1/2 下準備 ①霜降りひらたけ：石づきを取り、小分けにする。カサの大きいものは手で適当な大きさに割き、小さめのも…

秋の味覚：ひらたけのパスタ4選③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”キノコの中から今秋は『ひらたけ』をピックアップしてお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★霜降りひらたけの香草クリームパスタ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） フジッリ（ショートパスタ ） 50g 霜降りひらたけ 1/2パック（約60g） ニンニク（潰す） 1/2片 赤唐辛子（種を取り除く） 1/2本 オレガノ（乾燥） 小さじ1 ●調味料など オリーブオイル 適量 塩 少々 生クリーム 1/4カップ弱（40mlくらい） 下準備 霜降りひらたけ：5〜6㎜角くらいの大きさに刻む。 作り方 フライパンにオリーブオイ…

秋の味覚：ひらたけのパスタ4選②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”キノコの中から今秋は『ひらたけ』をピックアップしてお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★霜降りひらたけのバジル風味スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 霜降りひらたけ 1/2パック（約60g） ニンニク（みじん切り） 小1/2片 乾燥スィートバジル 小さじ1弱 バジルの葉 7〜8枚 粉チーズ 大さじ1 ●調味料など オリーブオイル 適量 塩、黒コショウ 各適量 下準備 ①霜降りひらたけ：石づきを取り、小分けにする。カサの大きいものは手で適当な大きさに割き、小さめのものはそのまま…

ひらたけのパスタ①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 秋といえばキノコ？ということで、毎年この時期恒例のキノコシリーズです。今秋は『ひらたけ』をテーマ食材に選びました。使うキノコはホクトの『霜降りひらたけ』です。第1回はトマトソースのパスタです。 ★霜降りひらたけのトマトソーススパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 ご報告 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 霜降りひらたけ 1/2袋（約70g） ニンニク（みじん切り） 1/2片 アンチョビー（フィレ） 1枚 あればイタリアンパセリ（乾燥）適量 ●調味料など オリーブオイル 適量 トマトソース 大さじ3 塩、黒コショウ 各適量 無塩バター 5g 下…

『豆のマリネ』番外編：ごちそうパスタ

ご訪問ありがとうございます。 新規食材テーマに移る前に『豆のマリネ』番外編です。前回までの冷製パスタではなく、温かいパスタです。いつもながら大皿に装っただけですが“ごちそうパスタ”としてみました。良かったらお付き合い下さい。 ★豆のマリネのカラフルパスタ 材料（大皿分） 下準備 作り方 材料（大皿分） カヴァタッピ（ショートパスタ ）100g レンチン豆のマリネ 150g（軽く水気を切る） ニンニク（潰す） 1片 ブロックベーコン 70g ミニトマト 1パック（約100g） 黄色ピーマン 小1/2個（約40g） サヤインゲン 5本（約30g） ●調味料など オリーブオイル、塩、黒コショウ 各適…

暑い日にオススメ『豆のマリネ』で冷製パスタ④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 9月も下旬となりましたが、まだ冷製パスタです。『豆のマリネ』を使った冷製パスタの第4回は和風パスタです。 ★豆とソーセージの和風冷製パスタ 材料（1人分） 作り方 材料（1人分） オレッキエッテ（ショートパスタ ）50g レンチン豆のマリネ 100g（マリネ液含む） 粗挽きソーセージ（5㎜厚に切る） 1本 青じそ 2枚 ●冷製ソース材料 マリネ液（上記） 大さじ2 カレー粉 小さじ1/2強 薄口しょうゆ 小さじ1/2強 ＊『レンチン豆のマリネ』の作り方は、第1回のトマトソース編でご紹介しています。ご面倒をおかけしますが、そちらをご参照ください。 www.liber…

暑い日にオススメ『豆のマリネ』で冷製パスタ③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 暦の上では秋ですが、まだ冷製パスタ特集です。『豆のマリネ』を使った冷製パスタの第3回はクリームソースのパスタです。 ★豆の冷たいカルボナーラ風パスタ 材料（1人分） 作り方 材料（1人分） コンキリエ（ショートパスタ ） 50g レンチン豆のマリネ 100g（マリネ液含む） ブロックベーコン（1㎝角に切る） 30g ＊ベーコンは加熱しなくても食べられる“そのままで召し上がれます”表示があるものです。 ●カルボナーラ風冷製ソース材料 レンチン豆のマリネ液 大さじ2 生クリーム 大さじ2 粉チーズ 大さじ2 塩、黒コショウ 各適量 温泉たまご 1個 ＊『レンチン豆のマ…

暑い日にオススメ『豆のマリネ』で冷製パスタ②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 暦の上では秋ですが、まだ冷製パスタ特集です。『豆のマリネ』を使った冷製パスタの第2回はオイルソースのパスタです。 ★豆とハムのサラダ風冷製パスタ 材料（1人分） 下準備 作り方 材料（1人分） ファルファッレ（ショートパスタ ）50g レンチン豆のマリネ 100g（マリネ液含む） 薄切りボロニアソーセージ 1枚 レタスの葉 大1/2枚 イタリアンパセリ（乾燥） 小さじ1＋α ●調味料など オリーブオイル 適量 塩、コショウ（必要に応じて）各適量＊薄切りボロニアソーセージ（通称モーニングアシスト？）はハムみたいなので、タイトルには『豆とハム〜』としています。 ＊『レ…

暑い日にオススメ『豆のマリネ』で冷製パスタ①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 またまた遅くなりましたが、予告通り今回は冷製パスタ特集です。9月に入り暦の上ではとっくに“秋”ですが、まだまだ冷たいものとは別れ難い暑い毎日、どうぞお付き合い下さい。 さて、今年の冷製パスタは『豆（ミックスビーンズ）のマリネ』を主役にしてみました。残暑厳しい毎日、長時間のキッチン作業を回避するべく電子レンジで作る “レンチン作り置きレシピ” です。 パスタ作りは今年も全4回を通して「作り置きでパパッと完成」を目指し、パスタを茹でる以外は火を使わずに仕上げる予定です。 第1回はトマトソースのパスタです。主役になる『豆のマリネ』から始めて、次にパスタを作っていきます。…

ししとうのパスタ4選④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 夏野菜『ししとう』をテーマにお送りしています。最終回の第4回は和風パスタです。 ★ししとうと豚ひき肉の和風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g ししとう（小口切り） 7本 ニンニク（みじん切り） 1/2片 長ネギ（粗みじん切り） 10㎝くらい 豚ひき肉 40g ●調味料など オリーブオイル 適量 カレー粉 小さじ1 日本酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 塩、コショウ 各適量 粉チーズ 好みで適量 作り方 フライパンにオリーブオイル少々引いて熱し、豚ひき肉を入れて中火で焼く。 焼き色がついたら裏返し、ニンニクと長ネギ…

ししとうのパスタ4選③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 夏野菜『ししとう』をテーマにお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★ししとうと鶏ひき肉のカレークリームパスタ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） フジッリ（ショートパスタ ）60g ししとう 8本 ニンニク（潰す） 小1/2片 タマネギ（みじん切り） 30g 鶏ひき肉 40g （下味に塩、コショウを各少々） ●調味料など オリーブオイル 適量 カレー粉 小さじ1/2 日本酒 大さじ1 生クリーム カップ1/4 粉チーズ 大さじ1 塩、コショウ 各少々 ＊左上の乾燥イタリアンパセリは使いませんでした。 下準備 ししとう：飾り…

ししとうのパスタ②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 夏野菜『ししとう』をテーマにお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★ししとうとサバ缶のスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g ししとう 7本 さば水煮缶（150g入） 1/2缶 ニンニク（みじん切り） 1/2片 赤唐辛子（種を取り除く） 1/2本（写真無し） イタリアンパセリ（乾燥） 適量 ●調味料など オリーブオイル 適量 塩 少々 白ワイン 大さじ1 さば水煮缶の缶汁 大さじ1 下準備 ①ししとう：縦半分に切り、種は取り除く。 ＊鮮度が落ちてきたようで、半分に切ったら種が黒くなっていたので…

ししとうのパスタ①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 夏ですね。こちら北海道もジワジワと暑くなってきました。今回ようやく夏野菜、『ししとう』が食材テーマです。第1回はトマトソースのパスタです。 ★ししとうとベーコンのトマトソーススパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g ししとう 8本 ニンニク（潰す） 小1片 厚切りベーコン 30g ●調味料など オリーブオイル 適量 トマトソース 大さじ3 塩、コショウ 各適量 お好みで粉チーズ 適量 下準備 ①ししとう：きれいに洗って水気を拭いてヘタを切り落とす。大きめのものは縦半分に切る。小さいものは爪楊枝で何ヶ所か穴を開け…

夏のごちそう①ホタテとズッキーニのパスタ

ご訪問ありがとうございます。 先日身内でプチ・ディナーを催した際に作ってみた大皿パスタ、写真がピンボケ気味＆雑な盛り付けで見た目は今ひとつながら、味は良く評判も良かったので、今シーズンの『夏のごちそう』と題して載せてみることにしました。良かったらお付き合いください。 因みにプチ・ディナーは他に数皿の料理があり、準備がてんやわんや(古！)状態だったので、パスタの材料写真はじめ料理工程の写真も一部抜けている状態です。どうぞご了承ください。 ★ホタテとズッキーニのトマトパスタ 材料（大皿分） 下準備 作り方 材料（大皿分） フジッリ（ショートパスタ ） 200g 生むきホタテ（ヒモ付き） 7個 ズッ…

ふきのパスタ4選④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 少々時期外れながら『ふき』をテーマにお送りしています。最終回の第4回は和風パスタです。 ★ふきと豚肉の和風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g ふき（下処理済み） 50g（細いもの4本分くらい） ショウガ（千切り） 薄切り2枚分 豚切り落とし肉 40g 実山椒佃煮 小さじ1/2 小ネギ（小口切り） 1本分 ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 大さじ1 みりん 小さじ2 しょうゆ 小さじ2 下準備 ①ふき（下処理済み・冷蔵保存）：水気を切っておく。 ＊ふきの下処理については、前回のトマトソース編に詳し…

ふきのパスタ4選③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 ちょっぴり時期外れ気味ではありますが、我が家ではまだ美味しくいただいている『ふき』をテーマにお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★ふきとシーフードのクリームパスタ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） ペンネ（ショートパスタ ） 50g ふき（下処理済み） 50g タマネギ（みじん切り） 40g 冷凍シーフードミックス 60g イタリアンパセリ（乾燥） 適量 ●調味料など オリーブオイル 適量 塩、コショウ 少々 日本酒 小さじ2 生クリーム 1/4カップ 柚子コショウ 小さじ1/4 粉チーズ 大さじ1＋α 下準備 ①ふき…

ふきのパスタ4選②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 ちょっと時期外れ気味ですが『ふき』をテーマにお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★ふきと鶏ひき肉のスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g ふき 50g （下処理済み。4〜5㎝長さに切ってあります。） ニンニク（みじん切り） 1/2片 鶏ひき肉 40g イタリアンパセリ（刻む）たくさん ●調味料など 塩、コショウ（鶏ひき肉用）各少々 オリーブオイル 適量 白ワイン 小さじ2 顆粒コンソメ 小さじ1/4 塩、コショウ 各少々 下準備 ①ふき（下処理済み・冷蔵保存）：水気を切っておく。 ＊ふきの下…

ふきのパスタ4選①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 今回のテーマ食材は『ふき』です。第1回はトマトソースのパスタです。 「今頃ふき？」ですよね。一般的には『ふき』の旬は5月までのようなので、またもや少々旬が過ぎた感もありますが、使っている『ふき』は自宅の小庭(?)で今もワサワサと繁殖中のもの、5月から6月初旬が収穫のピークです。まだ採れます。先月から試し試しパスタ作りに励んで(?)いたのですが更新が追いつきませんでした。 来年の記事にしようかとも考えましたが、人生何があるかわからないので（大げさ…）先延ばしは止めて、ちょっとくらい時期外れでもいいじゃないですか！と半ば無理矢理テーマにねじ込みました笑。季節はすでに初…

わかめのパスタ4選④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 今回は『わかめ』を食材テーマに、『生わかめ』を使ったパスタをご紹介しています。最終回の第4回は和風パスタです。 ★わかめとネギの和風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備： 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 生わかめ（冷凍していたもの）30g 長ネギ（厚め斜め切り） 1/4本くらい 小ネギ（小口切り） 1本分 いりゴマ 小さじ1 ●調味料など オリーブオイル 適量 ごま油 少々 日本酒 小さじ2 しょうゆ 小さじ1＋1/2 和風顆粒だし 小さじ1/4 下準備： ＊生わかめの下処理については、第1回のトマトソース編で記載しています。良かったらご…

わかめのパスタ4選③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 今回は『わかめ』を食材テーマに、今時期が旬の『生わかめ』を使ったパスタをご紹介しています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★わかめと新タマネギのクリームパスタ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） ペンネ（ショートパスタ） 50g 生わかめ（冷凍していたもの）30g 新タマネギ（薄切り） 40g スライスチーズ 1枚 ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター 少々 白ワイン 小さじ2 顆粒コンソメ 小さじ1/4 生クリーム カップ1/4 黒コショウ 少々 下準備 ①生わかめ：半解凍になったら縦半分（短冊）に切る。 ＊4㎝角くらいの…

わかめのパスタ4選②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 今回は『わかめ』をテーマに、今時期が旬の『生わかめ』を使ったパスタをご紹介しています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★わかめとタコのスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 生わかめ（冷凍していたもの） 30g ニンニク（みじん切り） 1/2片 タコ（お刺身） 3切 イタリアンパセリ（刻む） たくさん ●調味料など オリーブオイル 適量 白ワイン 大さじ1 アンチョビーペースト 少々 塩、コショウ 各少々 下準備 ①生わかめ（下処理済み・冷凍）：調理前に冷凍庫から出しておく。 ＊生わかめの下処理については…

わかめのパスタ4選①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 今回の食材テーマは『わかめ』です。一年中手に入る食材ですが、今回は3〜5月くらいが旬らしい『生わかめ』を使っています。第1回はトマトソースのパスタです。 『生わかめ』を扱うのは初めてでした。簡単な作業ですが初めてで楽しかったので(?)、記録を兼ねて先に『生わかめ』の下処理と保存の手順を記載させて下さい。次にパスタをご紹介していきます。 ☆生わかめの下処理 ①切り分ける。 ②下茹でする。 ③保存する ★わかめとしらすのトマトスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 ☆生わかめの下処理 ①切り分ける。 1 ) 水洗いし、扱いやすい長さに切り（今回購入した生わ…

春のごちそう⑤うどとアスパラのパスタ

ご訪問ありがとうございます。 今シーズンの“春のごちそう”の第2回です。今回は、少し前までのテーマ食材『うど』と旬に入った北海道産『アスパラ』のパスタです。 ★うどとアスパラの明太クリームパスタ 材料（少なめ2人分） 下準備 作り方 材料（少なめ2人分） オレッキエッテ（ショートパスタ）100g うど（5㎜厚くらいの小口切り） 約30g ＊下茹で済み＆冷凍しておいたものを使っています。 グリーンアスパラ（太めのLサイズ） 1本 ニンニク（潰す） 小1片 タマネギ（みじん切り） 40g 辛子明太子 30g ＊1/4ほど飾り用に除け、残りにマヨネーズ小さじ1＋1/2を混ぜる。 ●調味料など オリー…

春のごちそう④ホタテと春キャベツのパスタ＆春のアマトリチャーナ風パスタ

ご訪問ありがとうございます。 今回は今シーズンの『春のごちそう』第1弾で、大皿パスタ2種類をご紹介します。GW期間の一日、急遽パスタディナー(?)を開催した時のものです。2皿を同時進行でバタバタと作っていたため、材料写真は無し、工程写真も端折っていて、更にはピンボケ写真も多々ありますが、どうぞご容赦ください。 ★ホタテと春キャベツのトマトクリームパスタ 材料（大皿に入る分） 作り方 ★春のアマトリチャーナ風ペンネ 材料（大皿に入る分） 作り方 ★ホタテと春キャベツのトマトクリームパスタ 材料（大皿に入る分） フジッリ（ショートパスタ ）200g ホタテ貝柱（冷凍していたもの）7個 ＊厚みがある…

春の味覚：うどのパスタ4選④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 今が旬の人気の山菜『うど』をテーマにお送りしています。第4回は和風パスタです。 ★うどと鶏そぼろの和風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g うどの皮（千切り） 約2/3本分（約50g） ＊下茹で後、冷凍したものを使っています。 鶏ひき肉 40g ショウガ（千切り） 小さじ1 三つ葉 1/2株（10本） ●調味料など オリーブオイル 適量 ごま油 少々 日本酒 大さじ1 めんつゆ（6倍希釈） 小さじ1＋1/2 下準備 ①うどの皮（下茹で後、冷凍したもの）：半解凍の状態で千切りにする。 ＊『うど』の下処理と保存…

春の味覚：うどのパスタ4選③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 今が旬の人気の山菜『うど』をテーマにお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★うどのカルボナーラ風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g うど（中心の茎部分） 約1/3本 ニンニク（潰す） 1/2片 厚切りベーコン 30g ●調味料など オリーブオイル 適量 黒コショウ 適量 カルボナーラ風ソース材料 ・温泉たまご 1個 ・コーヒーフレッシュ 2個 ・マヨネーズ 小さじ2 ・粉チーズ 大さじ1 ・塩 少々 ・黒コショウ たくさん 下準備 ①うど：皮を剥いて斜め切りにし、酢水に10分ほど浸けてア…

春の味覚：うどのパスタ4選②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 今が旬の人気の山菜『うど』をテーマにお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★うどと豚肉の黒胡椒風味スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g うど（皮と茎） 約50g（約1/3本分くらい） ＊下茹で後、冷凍したものを使っています。 ニンニク（潰す） 1/2片 豚切り落とし肉 40g グリーンアスパラ 小2本 ●調味料など オリーブオイル 適量 黒コショウ たくさん 塩 少々 下準備 ①うど（下茹で後、冷凍したもの）：皮は千切りにする。茎は既に拍子切りにしたもの。 ＊『うど』の下処理と保存については…

春の味覚：うどのパスタ4選①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 今回は春の味覚〜今が旬の人気の山菜『うど』がテーマです。第1回はトマトソースのパスタです。 ★うどとツナのトマトスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 うどの下処理と保存 今回の「うど（穂先と脇芽）」の下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g うど（穂先と脇芽） 1本分（約40g） ニンニク（潰す） 1/2片 タマネギ（みじん切り） 30g ツナ缶（缶汁含む） 1/2缶 ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 大さじ1 水煮カットトマト 1/2カップ 柚子コショウ 小さじ1 塩 少々 下準備 うどの下処理と保存 ①水できれいに洗い、穂先、…

芽キャベツのパスタ④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 今回は『芽キャベツ』をテーマにお送りしています。第4回は和風パスタです。 ★芽キャベツとツナの生姜醤油のスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 芽キャベツ 3個 （下茹で済み / 冷凍したもの / 半解凍で縦半分に切る） タマネギ（薄切り） 40g キャベツ（4㎝角に切る） 40g（大きめの葉1/2枚） 小ネギ（小口切り） 1本 ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 大さじ1 和風顆粒だし 小さじ1/4 生姜醤油ソース ・おろしショウガ（チューブ入り）小さじ1/2くらい ・しょうゆ 小さじ1＋1/2 ・…

芽キャベツのパスタ③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 今回は『芽キャベツ』をテーマにお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★芽キャベツとフランクフルトの香草クリームパスタ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） リングイネ 60g 芽キャベツ 3個 （下茹で済み / 縦4等分に切る） ニンニク（潰す） 1/2片 タマネギ（みじん切り） 30g フランクフルト（5㎜幅に切る）1本（50g） 好みの香草 小さじ1〜2 （オレガノ、セージ、ローズマリーを各少々使っています） イタリアンパセリ（粗みじん切り）少々 ●調味料など オリーブオイル 適量 塩、黒コショウ 各適量 生クリーム カ…

芽キャベツのパスタ②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 今回は『芽キャベツ』をテーマにお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★芽キャベツとベビーホタテのスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 芽キャベツ 4個 （下茹で後、縦半分に切る） ニンニク（みじん切り） 小1片 赤唐辛子（種を取り除く） 1本 アンチョビー（フィレ） 1/2枚 ボイルベビーホタテ 8個 イタリアンパセリ（粗みじん切り）少々 ●調味料など オリーブオイル 適量 塩 少々 無塩バター 少々 下準備 ＊芽キャベツの下処理と下茹でについては、お手数ですが第1回トマトソース編をご参照下…

芽キャベツのパスタ①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 今回のテーマは『芽キャベツ』です。第1回はトマトソースのパスタです。 ★芽キャベツとミニトマトのスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 芽キャベツの下処理と下茹で 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 芽キャベツ 4個 （下茹で後、縦半分に切る） ニンニク（潰す） 1/2片 薄切りベーコン（1.5㎝幅に切る）1枚 ミニトマト（縦半分に切る） 4個 ●調味料など オリーブオイル 適量 トマトソース 大さじ2強 塩、コショウ 各適量 下準備 芽キャベツの下処理と下茹で ①汚れた外葉があれば取り除き、根元も汚れていたら薄く表面を削り、火が通りやすいよう…

冬のごちそう②牡蠣のパスタ：後編〜クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 もう春ですが、“冬のごちそう”と題して『牡蠣のパスタ』をテーマにお送りしています。後編はクリームソースのパスタです。 ★牡蠣とベーコンのクリームパスタ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） フェットチーネ 60g 生牡蠣（加熱用） 8個 ニンニク（潰す） 1/2片 タマネギ（みじん切り） 40g 厚切りベーコン 30g （1×2㎝くらいに切る） イタリアンパセリ（粗みじん切り）少々 ●調味料など 牡蠣の下処理用に〜塩少々・片栗粉大さじ2 オリーブオイル 適量 塩、コショウ 各適量 生クリーム 1/3カップ 粉チーズ 大さじ1 塩、黒コショウ …

冬のごちそう①牡蠣のパスタ：前編〜オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 3月に入りすっかり暖かくなってきました。もう春ですが、今回は“冬のごちそう”と題して『牡蠣』をテーマにお送りします。 2月のもっと寒いうちに載せたかったのですが、チャレンジするもなかなか上手くいかず…3度目の正直でようやく美味しく仕上がりました。多少時期外れの感はありますが『牡蠣』もまだ美味しい季節なので、ご紹介したいと思います。 尚、私には『牡蠣』は少々“贅沢食材”の“ごちそう”のため、前後編の2回のみとなります。 ★牡蠣とブロッコリーのスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 『牡蠣のパスタ』チャレンジ失敗談 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60…

白いんげん豆のパスタ4選④和風ソース

ご訪問ありがとうございます。 『白いんげん豆』がテーマの第4回は和風パスタです。 ★白いんげん豆とホクホク野菜の和風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ（1.6㎜） 60g 白いんげん豆（水煮缶） 1/4缶（60g） ニンニク（潰す） 1/2片 薄切りベーコン 1枚 里芋 40g ブロッコリーの茎 1本分（約40g） 小ねぎ（小口切り） 1本分 ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 大さじ1 和風顆粒だし 小さじ1/4 白いんげん豆水煮缶の煮汁 大さじ1 しょうゆ 小さじ1/2 無塩バター 少々 塩 少々 下準備 ①薄切りベーコン：1㎝角…

白いんげん豆のパスタ4選③クリームソース

ご訪問ありがとうございます。 『白いんげん豆』をテーマに長々とお送りしています。スランプからは脱出傾向にあるものの、なかなかペースが戻らずノロノロです。第3回はクリームソースのパスタです。 ★白いんげん豆のチーズクリームパスタ 材料（少なめ1人分） 作り方 材料（少なめ1人分） フジッリ（ショートパスタ ） 50g 白いんげん豆（水煮缶） 1/4缶（約60g） ニンニク（潰す） 1/2片 タマネギ（みじん切り） 30g 粉チーズ 大さじ1 ピザ用チーズ 大さじ1 クリームチーズ（7,8㎜角に切る）1P（約16g） ●調味料など オリーブオイル 適量 粗挽き黒コショウ 多め適量 白ワイン 大さじ…

白いんげん豆のパスタ4選②オイルソース

ご訪問ありがとうございます。 とっくに節分は過ぎてしまいましたが “豆” 特集で『白いんげん豆のパスタ』です。第2回はオイルソースのパスタです。 ★白いんげん豆とシーフードのスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 白いんげん豆（水煮） 1/4缶（約60g） ニンニク（潰す） 1/2片 タマネギ（みじん切り） 30g 冷凍シーフードミックス 100g（解凍後は約80g） （エビ・イカ・イタヤガイのミックスです） イタリアンパセリ（みじん切り）適量 ●調味料など オリーブオイル 多め適量 白ワイン 大さじ1 白いんげん豆水煮缶の煮汁 大さじ1…

バレンタインにおすすめ♪トマトクリームのパスタ④

ご訪問ありがとうございます。 『白いんげん豆のパスタ』の続きの予定でしたが、気がつけばもうすぐバレンタインデーではありませんか。ワタクシ的にはもうほとんど縁のないイベントですが、時期なので？バレンタインディナーなんてものがあるならば、と、今年も番外編企画、ほんのり赤い「トマトクリーム」のパスタをご紹介してみます。 ★釜揚げ桜えびのトマトクリームパスタ 材料（軽く大皿分） 作り方 材料（軽く大皿分） ＊材料の分量をメモしていなかったので、記憶を辿って「これくらいだったはず」の分量です。 オレッキエッテ（ショートパスタ ）180g 釜揚げ桜えび 60g イタリアンパセリ（粗みじん切り）3〜4枝 ●…

白いんげん豆のパスタ4選①トマトソース

ご訪問ありがとうございます。 スランプから脱出！…とは、いかないけれど、リハビリ？を兼ねて新たな食材でパスタ作りを始めています。今回のテーマは『白インゲン豆』。もう終わってしまいましたが節分の時期だったので豆を選んでみました。 ★白いんげん豆と鶏肉のトマトスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 白いんげん豆（水煮缶） 1/4缶（60g） ニンニク（潰す） 1/2片 タマネギ（粗みじん切り） 40g 鶏もも肉（一口大に切る） 60g （＊下味に塩と黒こしょう各少々、小麦粉少々） ローズマリー（乾燥） 小さじ1強 イタリアンパセリ（乾燥） 少…