名古屋のお菓子教室petit à petit（プチタプチ）です。 フランス菓子とヴィーガンスイーツレッスン、オンラインもあり。 お菓子作りに関する様々ななぜ？や、こうすればもっと上手にできるコツをご紹介していきます。
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スタバのチョコレートチャンクスコーン、コーヒーと一緒にいただくと美味しいですよね、私も大好きです。 スタバのスコーンはイギリス風のサクサク系ではなくて、外はさっくり、中はしっとりのタイプ。糖質オフのものが作りたくって、先日レシピ本を見て作ってみたけれど、ちょっと違う？小麦粉や甘い砂糖が入ったスコーンはもちろん美味しいに決まっているけれど、糖質オフでも美味しいチョコレートスコーンが作りたい！
糖質の摂りすぎは肥満の元、そんなことはわかっているけれど、パンもお菓子も甘いものも、手軽にとれて満足感のある糖質を減らすことは中々難しいですよね。 パンやお菓子、甘いものを食べることを我慢できないのであれば、低糖質の食材を選んで使うしかありません！ 今回はお菓子作りやパン作りに使う材料の糖質量について考えてみます。
英国発祥のスイーツ、ヴィクトリアケーキとは？簡単レシピも掲載！
ヴィクトリアケーキは英国発祥のスイーツで、スポンジケーキにジャムやバタークリームをサンドしたものがあります。形も丸いものから四角いもの、大きいものからカップケーキサイズまでいろいろあります ケーキの生地はスポンジとはいいますが、バターがたっぷり入ったずっしりと重めの生地を焼き上げます。日本のようにふわふわのスポンジ生地でも美味しくできますが、今回は本場のヴィクトリアケーキにできるだけ近づけた重めのレシピでも、よりふんわり感のある生地に仕上げていきます。
バスク風チーズケーキとは？美味しく作れる糖質オフレシピも掲載
チーズケーキは昔から万人に愛されるスイーツですが、最近またブーム到来のようです。 特にスペインのバスク地方で作られる「バスク風チーズケーキ」はコンビニでも手軽に買えるスイーツです。 バスク風チーズケーキってどんなもの？簡単に作れるの？ 糖質が気になる方のために糖質オフレシピも掲載しました。
最近はスーパーやコンビニでも糖質オフのスイーツを見えにすることがよくあります。そしてそれは結構美味しいものもある。今回は無印良品さんで見つけた糖質オフのお菓子をいろいろ食べてみて、美味しさと使用されている添加物の観点からの感想をご紹介してます。ですが、この価格、この味で糖質オフならたまに食べるのはアリだなと思います。
お菓子作り初心者が最初に揃えるべき道具は？おすすめのお菓子道具
毎日何かしらお菓子を作るために、自然とお菓子作りの道具は使いやすく、使っていてストレスがないものが集まりました。先日お菓子作り初心者の生徒さんにこんなリクエストをいただきました。無駄なものを買いたくないのでまず最初に揃えるべきお道具を知りたい、ということでまず初心者の方が揃えるべきお菓子道具とあると便利な道具をご紹介します。
私は最初にスチール製シリコン加工の型を購入、最初からうまく焼くことができ、うんうん、カヌレ簡単じゃん、なんて思っていたのですが、最近銅製の型を購入し、カヌレの恐ろしさを知ったのです。今回は銅製とスチール製シリコン加工の型の比較、どちらがおすすめかをご紹介してます。スチール製シリコン加工の型でも表面カリッと、中はすが入っているカヌレは十分焼けますので初心者さんはこちらがおすすめかな。
豆腐クリームやムース、使用する豆腐はどんなものがいい？水切りの仕方は？
マクロビオティックスイーツでよく使う豆腐、焼き菓子に焼き込んだり、クリームになったり、チーズケーキになったり、ムースになったりと様々なスイーツに変化します。 豆腐はどうやって使うの？水切りしたほうがいいの？どんなものを選べばいいの？ 今回はスイーツに使用する豆腐の選び方、水切りの仕方などをご紹介します。
クイジナートハンドミキサーここがおすすめ！パン捏ねニーダーもついて超便利！
10年以上クイジナート社製のハンドミキサーを使っている私がおすすめポイントを上げるとすると、 とにかくパワーがすごい！ 5段階のスピード調整ができる！ アタッチメントのバルーンウィスクは普通に泡立て器として使える！ アタッチメントは継続器にもそのまま使える！ この4つのポイントについて詳しく説明します。
米粉ジェノワーズと小麦粉ジェノワーズの比較おいしいのはどっち？
米粉は一般的にふんわりしたお菓子と相性がいいといいます。グルテンがないので、ざっくりとかサクサクなどの食感が出にくいのでしょうね。クッキーやタルト生地は米粉で作るものと小麦粉で作るものは食感などが大きく違ってきます。それならふんわりしたお菓子なら、そのまま粉を置き換えて作れば問題なく出来そう？ジェノワーズとか？
失敗しないポイントをいくつかまとめておきます。 泡立て方は重要、高→中→低をぜひ守って！ 温度も重要！全卵は熱くなりすぎないように、バターと牛乳を合わせたものは温度が低くならないように！ 混ぜる回数も重要！大きくゴムベラを使って底から混ぜる！ 完全に冷めたら乾燥しないようにしっかりラップで覆い、密閉袋に入れて保存します。
【レシピ本のレシピ】糖質オフのスタバ風チョコスコーン作ってみた
一口食べて、まずもそもそして水分が欲しくなります。水分が少ないので飲み込みにくいし、甘さが物足りないかな。甘さに関してはハチミツやジャムなどを添えるとちょうど良い甘さになります（個人差があると思いますが）歯が丈夫で歯ごたえのあるものが好きな方はいいと思いますが、最近歯列矯正を初めて硬いものが食べにくい私にはちょっと辛い。
牛乳と卵、砂糖の3つの材料で作るのが基本のレシピですが、豆乳でも同じように作ることができるのか？疑問が湧いたので作ってみることにしました。豆乳でも牛乳と同じようにプリンはできますが、味わいは少しだけ違ってきます。でもそれはカラメルやソースをかければわからないレベル、豆乳でもおいしいプリンができます。 乳製品アレルギーがある方にはおすすめです。
「白いチーズ」と呼ばれるフランス生まれのフレッシュタイプのチーズで、軽い酸味とさっぱりとしたコクが特徴です。日本ではあまり見かけませんがフランスでは日常よく食べられるチーズです。スイーツにもよく使われるフロマージュブラン、今回はお家で簡単に作れるフロマージュブランの作り方とスイーツレシピをご紹介します。
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