一昨日、ヘーゼルナッツ入りひとくちチョコの通信レッスンのご案内をいたしました。そのとき、この写真を載せ忘れました。 ↓たくさんのチョコレート型後ろに写っている大箱は5個入りの箱です。気温が高くなりましたが、テンパリングをしないので、チョコレートを溶かして、
一昨日、ヘーゼルナッツ入りひとくちチョコの通信レッスンのご案内をいたしました。そのとき、この写真を載せ忘れました。 ↓たくさんのチョコレート型後ろに写っている大箱は5個入りの箱です。気温が高くなりましたが、テンパリングをしないので、チョコレートを溶かして、
今月レッスン中のピンク色のレモン型ケーキは、母の日のギフトにもどうかなぁ~と思って、考えました。実はこちら、父の日バージョンもあるのです試作中に撮った写真なので、あまりキレイに作れていませんが・・・「ブルーx茶色」の組み合わせがダンディーで、私としては気
ヘーゼルナッツ入りひとくちチョコアフタヌーンティーの「フルセット」のレシピのご案内は、少し前にさせていただきましたが、個々のレシピのご説明も、1品ずつ(ときどき)させていただきます。今日はヘーゼルナッツ入りひとくちチョコのご説明です。なんともキュートなルッ
焼き菓子を作る時、型にバターを塗るのですが、お手軽なので、スプレー式の離型オイルに変えてみて、すでに3本リピートしています。愛用しているのは、「セパレ、バター風味 100ml」500mlが主流のなか、100mlという小型なのが、使いやすいポイント。そして、3本使っ
バターを使わないお菓子今月のテーマはバターを使わないお菓子。試行錯誤の末、レモン型ケーキに辿り着いた、ということは先日書きました。レモンケーキではなくて、「レモン型」ケーキ。微妙な位置づけです生地作りはびっくりするほど簡単で、私もとても気に入っています試
今月レッスン中の竹型ケーキは、ミントンに続き、竹型#2。ほれぼれするルックスです実はこの白い部分は、白いのに、白いのに、珈琲ムースです。レッスンで作っている最中も、「コーヒーのいい香り~」と盛り上がりましたそして、とてつもなく簡単。え? これだけ? とい
今月のもう1品は、竹型です。気に入ってしまった、愛すべく「竹型」。竹型と呼ぶのもなんなので、バンブーとでも呼びます?お味についての説明は、また明日今日のレッスンでも、「美味し~い」と喜びの声をいただきました。ありがとうございましたつくレポM藤さんからつくレ
「バターを使わない」焼き菓子一昨日は、「バターを使わない焼き菓子」の試作話を書きました。レモンのカップケーキが、あと一歩というところ納得がいかず、別の道を探ることにしました。レモン型そして、はい、レモン型をお持ちの方、朗報ですレモン味とオイルの相性が、い
今日で大型連休も終わりですね。生徒さんから、子供たちは休暇を満喫し、大人はガッツリ体力も財布も消耗しました。仕事への活力になりますね!とメールをいただき、深く頷いた私でしたアフタヌーンティー・フルセットすでに多くの皆さまから、アフタヌーンティーのレシピの
バターを使わない焼き菓子「バターを使わない焼き菓子を教えてください」というリクエストをいただきました。確かに、アフタヌーンティー・レッスンでバターを大量消費しました。次はバターを使わない焼き菓子で、というのもグッドアイデアです。レモンのカップケーキ豆腐を
毎日穏やかな気持ちの良いお天気で、生活道路を運転しているだけでも、木々や花々が美しさに目が行き、楽しいです。お出掛けをされている方も多いのではないでしょうか?(生活道路の写真はないのですが、出掛けた先の写真。苔が輝き、パワースポット感が半端なかった)グー
ビクトリア・サンドイッチケーキヴィクトリア女王が愛したケーキ。ヴィクトリアサンドイッチケーキの通信レッスンのご案内です。イギリスのお菓子の定番中の定番を、グリペール流にアレンジをしました。本来は、2つの丸型生地を重ねて、間にラズベリージャムを塗り、トップ
白い珈琲ケーキ5月も2日になりました。さて今月のレッスンは、白い珈琲のブラマンジェケーキを作ります。白いのに、白いのに、珈琲の味がする不思議なケーキです。また竹型を使用します。竹型、気に入ってしまいましたお値段もお安いので、トライしやすいかと思います。型が
バッテンバーグケーキ5月になりました。5月12日は母の日。母の日のギフトとして、「バッテンバーグケーキ」がとてもお勧めです。チェッカー模様の魅力的なルックス1.5㎝くらいのやや薄切りにして、袋に入れていただくと、素敵なギフトになります。母の日のギフトに母の日に間
Mチョコクッキー春祭りの際に、皆さまにお召し上がりいただいたMチョコクッキー。おかげさまでとても評判が良く、通信レッスンのリクエストを多数いただきました お子さんも好きそうせっかくであれば、ゴールデンウィーク中に間に合えばと思い、通信レッスンのご用意をさせ
ケイク オ シトロン4月の「基礎クラス」のメニュー 2品目「ケイクオシトロン」通信レッスンのご案内です。通常レッスンでも、過去にレッスンをしていて、2005年6月のメニューでした。先輩生徒さんのお勧めケーキ実はこのケイク、先輩生徒さんがめちゃくちゃ勧めてくだって
メルティー ストロベリーチーズケーキ4月の「基礎クラス」のメニューメルティ ストロベリーチーズケーキ 通信レッスンのご案内です。簡単で美味しいので、私もほぼ毎年作っています。生徒さんたちは、私より華やかで素敵に仕上げてくださいましたボトムはグラハムビスケッ
今日からゴールデンウィークがスタートですね。皆さまのご予定は?私はひたすらキッチンに籠りますハードなスケジュールでした今月は、怒涛のアフタヌーンティー・レッスンが続き、翌日から基礎クラスとなり、その翌日から、またハードな旅に出掛けてきました。石川、福井の
基礎クラスのA田さんが撮影してくださったお写真が、素敵過ぎて、めまいがしましたポストカードですか!?余白が・・・被写体も美しいけれど、余白がまたアートいつものテーブルとは思えません。どうよ、って、A田さんのセンスを私が自慢したくなります。正面からしか撮影で
メルティー・ストロベリー・チーズケーキ昨日と今日の2日間は、基礎クラスのレッスンでした。(A田さん撮影)↑ 1日目の皆さま↑ 2日目の皆さま皆さん、とっても素敵にお作りくださいましたデコレーションは、1人1人違っていて、どれも素敵ぜひまたゴールデンウィーク中な
お知らせ今日はお知らせをひとつ。10月から「お菓子の基本」クラスを開講することにしました新規開講はかなり大きな決断です。・お菓子作りはほとんど経験がありません。・今まで自己流でした。という方を対象に、お菓子作りの基礎を学んでいただく、実習を多めに取り入れた
久しぶりにチョコレートのパンナコッタを作りました。プリンアラモード風、可愛いですでも、クリームなど一切無しで、パンナコッタ単体でもとても美味しいです。私はプリン型で固めたのでお皿に出したのですが、お皿の上で、プリンプリン~ユラユラ~。一緒に食べた娘は動画
アフタヌーンティー・レッスンの際に使ってみたいな~、と思いオーダーした容器が届きました。素敵です早く使ってみたいですつくレポS山さんからつくレポが届きましたピスタシエを作るには、パートシュクレの在庫が足りなくて、タルトレットのピスタシエを作られたそうですボ
NHK文化センター「スイーツ ラボ」の講座の日でした。ピンクレモネードのケーキとヴェリーヌを作ってきました。(また私はバタバタと走り回っていました)出来上がったケーキは可愛くて、美味しかったです(つかの間の試食タイムは、なんとも好きな時間です)こちら ↑ は
紅茶のマフィンを作りました。ラッピングしてみたり・・・ホワイトチョコをつけない版 ↓おやつに・・・または簡単なギフトとして・・・いかがでしょうか?通信レッスンは・・・★「通信レッスン」のブログはこちらから→ *通信レッスン : お菓子のDiary グリペー
雑談ですが・・・今月の中旬ですが、用事があり東京へ行きます。空いている時間、東京に住んでいる娘と会うことにしました。私:ランチする時間ある?娘:アフタヌーンティーへ行きたいな。もちろんOKです。翌日は、ずっと会っていなかった友人と会えることになりました。私
昨日ご紹介しました5月のメニュー。今日は続きをご紹介いたします。クリスマスの時に使用した、ハート型を再利用しましょうビスキュイを周囲に立てます。クリームチーズレアチーズケーキにします。「母の日」をイメージして試作しました。トップにピンクレモネードゼリーを乗
長かったゴールデンウィークも、今日で終わり。また明日から、平常運転が始まりますね。ということで、今月のレッスンメニューのご案内をいたします。・レモンカードのマフィン・レモンカードのセミフレッド(アイスクリーム)・ピンクレモネード・チーズケーキ・ピンクレモ
今月は、ラッピング用「ガス袋」のオーダー月です。レッスン時にお申込みいただければ、来月お渡しさせていただきます。毎年5月と11月が「オーダー月」です。半年分のご注文をお願いいたします。ガス袋は、空気を通さず安心。見た目もやはり良いです ↓100枚または30枚でお
つくレポ 2名様今日は、まずつくレポからご紹介させていただきます。まずF田さんタンブランをお作りくださいました。わぁ~、素敵豪華版でとても美味しそうですそして兜がお写真のニュアンスもステキ今日は「こどもの日」。ご家族の皆さんと召し上がられたそうですF田さん
卵白で作る「クグロフ ルージュ」お待たせいたしました。「卵白で作る、クグロフルージュ」の通信レッスンの準備ができました。卵白が冷蔵庫に溜まってしまったときの、卵白消費メニューとしてお勧めですそしてそれ以上に、私はお味が好きです。卵白だけで作る生地の、サッパ
皆さま、ゴールデンウィーク、いかがお過ごしでしょうか?お出掛けされたり、お菓子を作られたり・・・それぞれに良い時間をお過ごしのことと思います。私は、連休前の決意として、今年のゴールデンウィークは人生で一番働くゴールデンウィークにすると誓いました。ゴールデ
バタークッキーを作りました。ビスケットという感じの可愛らしい模様3月にレッスンをしました、エスプレッソクッキーのアレンジです。 ↓エスプレッソクッキーのプレーン生地にバニラとほんの少しの塩を加え、4㎜の厚さにして焼きました。お勧めですシンプルなので、バター
通信レッスン「シナモンロール マフィン」お待たせしました。私が大好きで、リピートして作っているシナモンロールマフィン(2018.11.)の通信レッスンの準備ができました。ここでまずお詫びを・・昨日の朝、Instagramで通信レッスンのご案内をしたあと、すぐにブログを書こ
クレームブリュレの通信レッスンクレームブリュレの通信レッスンのリクエストをいただきましたので、ゴールデンウィークにお作りいただくよう、ご用意させていただきました。クレームブリュレは、以前もプライベートレッスンでリクエストいただいたり、「作りたいデザート」
先日、「タンブラン」で余ったビスキュイで作るトリュフをご紹介しました。その後も、いろいろな味を食べてみたくて、作りました。今回は、ココアを付けてありませんが、付けた方が、見た目は良いです。中はピーカンナッツ。 周りは栗チョコ。中にキルシュ漬けチェリー。
先日作った「卵白で作るクグロフルージュ」を個包装しました。こちらをカットして・・・袋に入れて、シーラーでとめます。詰め合わせギフトをささっと作らせていただきました。2月にレッスンをしました、ケイク・キャラメル・ムラングも、可愛くギフト向きと改めて実感しま
いつもお世話になっている関東地方在住のHさんから、以前にスティックチーズケーキのレシピを教えていただきました。Hさんとは型のサイズが異なるので、3回くらい作って好みの厚みにし、そのあとまた、チーズ部分の配合を変えたらどうなるかなぁ~と3パターンほど作って、
グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。ホワ
最近、朝活でレッスン前にお菓子を作っているのですが、先日はまた、「卵白で作る、クグロフルージュ」を作りました。今月のタンブランを作ると、卵白だけが余るので、クグロフルージュを作ると、卵白が消費できます。そして「朝」作って気付いたのですが、計量するものが少