2020年も今日で終わりですね。100年に1度の危機ともいわれる新型コロナウイルスが大流行し、大変な年になってしまいました。春ごろから感染予防を徹底しつつこんなに食事に気を使ったのは、初めてのことかも知れません（笑）糖質を控えて、たんぱく質を重視！あとは、お野菜のチカラを信じていろいろな調理法でたっぷり摂取。特においしくて、栄養価もグッとアップする旬菜には頼りきりでした。私にとって、お野菜は最強のサプリメントなんです。これからも大好きなお野菜の魅力を楽しみながらパワフルに過ごしたいな！こんな私のブログをいつも見てくださり、本当にありがとうございます。来年もマイペースに綴り続けますので、よかったら遊びに来てくださいね。良いお年をお迎えくださいませ。お野菜は最強のサプリメント
赤ワインが飲みたくなり、おつまみに作ったのがマイタケと甘栗のニンニク炒めです。ベランダで育った赤唐辛子をドライにしたものとニンニクを使い、オリーブ油は多めに入れていますよ。後は、塩のみの味つけ！マイタケのうまみがうつったオイルをパンにつけて食べると、あらっ不思議エンドレスにお酒がススム～（笑）ときどき栗の甘さが口に広がり、コレまた幸せ～！今宵もほろ酔いで、いろいろあった2020年を振り返ってみるのでした。マイタケと甘栗のニンニク炒め
車麩の買い置きを見つけたので、小松菜とともに煮物にしました。それにしても、お麩はいつ購入したのか思い出せません（笑）でも、賞味期限は問題なし。乾物の保存性に拍手！！しかも、低カロリー、低脂質、たんぱく質もとれる優秀な食材。小松菜はカルシウムやカロテンもたっぷりで冬場がおいしいですね。特にカルシウムは、ホウレン草の3倍以上も含まれているので、骨粗しょう症の予防にもなりそう。歯触りが残る程度に煮た小松菜とだし汁をたっぷり吸ったお麩は相性もバツグン！シンプルな味つけの煮物は、いつ食べても、ほっとする味わいです。小松菜と車麩の煮物
昨日は迷った末に手軽でおいしいタンドリーチキンを作りました！我が家ではチキンの出現率がとても高いので、クリスマスらしさには欠けているけれど……。ピーマンやラディッシュの色やクリスマスらしい小物に頼り撮影。少しはムード出ていますかね？（笑）鶏ムネ肉をヨーグルトを入れたマリネ液に漬け込んでいるので、仕上がりはしっとり！ニンニクやショウガのすりおろし、ケチャップ、カレー粉、醤油などたくさんの調味料のおかげもあり奥深い味わいですよ。ごはんもススムし、ビールにもぴったりの一品です。タンドリーチキンでクリスマス
今回の作りおき野菜おかずはこちらの2品です。写真左はサツマイモのレモン煮☆千葉県産の紅はるかをレモン煮にしました。さわやかなレモンの酸味とサツマイモの甘さが美味！写真右はハヤトウリとスティックセニョールのマヨおかかあえ☆食感が良いハヤトウリとゆでたスティックセニョールをおかかとマヨネーズであえました。これで数日間は気分的にも日々、らく～に過ごせそうです。日々らく！作りおき野菜おかず
市原市で育った「ハヤトウリ」を友人Fちゃんからいただきました。西洋ナシのような形で、皮の色は白に近いクリーム色。とてもハリがあって、しっかりとした重さがあります。栽培条件が良いと何百個という実が収穫できることから“千成”とも呼ばれているそうですよ。栄養面では、カリウムが比較的多く含まれているため、利尿作用がありむくみ予防に期待できそう。歯ごたえも良く、淡白な味わいなのでサラダや漬物など生食で楽しみたいな。淡白な味わいの「ハヤトウリ」
初めてシイタケの栽培して2度目の収穫になりました！で・す・が、、なんと収穫できたのは6ケだけ。。1度目は40ケ以上だったのに……。なんでだろう？1度目で全力を出し切ったか！？休養が足りなかったの？まぁ、原因は分からずですが、大切に6ケを味わいます。中には、直径10cmに大きく育ったビックシイタケちゃんもいますよ（笑）収穫後は休養を長めにとって、再度、栽培スタートしてみよう！シイタケ2度目の収穫は……
ランチに上州ネギが主役のキッシュを作りましたよ。あらかじめネギを焼いてから入れてみたのですが、、、ちょっと焦げすぎ（汗）ネギは青い部分も全部使い、写真ではよく見えませんが、桜エビも加えています。とろ～とするネギは、甘くてクセになりますね！！桜エビの香ばしさもあって、おいしくいただきました。少しだけ赤ワインも（笑）ごちそうさま！焼き上州ネギのキッシュ
群馬県特産の下仁田ネギと長ネギを掛け合わせた「上州ネギ」を購入。長く、太く、甘いのが特徴です。両方のイイところを継いでいますね！加熱すると、より甘みが強くなって、とろ～とした食感が味わえるようです。シンプルに蒸し焼きにするか、鍋物、久しぶりにキッシュもイイな～（笑）冬場にしか出回らない上州ネギ！いろいろなお料理で楽しみたいです。期間限定！群馬の「上州ネギ」
朝食や子どものおやつなどにオススメしたいメニューが、ジャガイモのガレット風です。ほんの10分程度で作れますので、時間のないときにもピッタリ！！まずオリーブオイルをひき加熱したフライパンに、直接ジャガイモをスライサーでおろし入れます。そこに塩、コショウ、粉チーズを加え表面がカリッとするくらいまで焼き、もう片面も同様にすれば完成です。お好みでハムやベーコン、玉ネギ、ピザ用チーズなどをプラスすればさらに食べ応えもアップしますよ。ぜひ試してみてくださいね。ジャガイモのガレット風
今回の作りおき野菜おかずはこちらの2品です。写真左は大根とセロリの中華漬け☆ピンク色の大根は生食用に開発された神奈川県三浦市育ちのレディーサラダ。中華料理の香辛料の八角を入れると、何気ない漬物も本格的なお味に！写真右はピーナッツ入り焼きカボチャのハニーマスタードあえ☆我が家ではよく登場する定番中の定番（笑）そのまま食べても、クラッカーにのせたりパンにはさんだりしてもおいしいです。簡単だし何度でも作りたくなるのよね。これで数日間は気分的にも日々、らく～に過ごせそうです。日々らく！作りおき野菜おかず
冬場がおいしい春菊は、鍋物やすき焼きには欠かせない存在。でも、我が家ではサラダにしていただくことのほうが多いかも！なんせ旬の時期は香りもよくて、葉もやわらかいので生食が最高です。今回は春菊、豆腐、セロリでピリッと辛い韓国風のサラダにしてみました。ドレッシングには、コチュジャンや醤油、みりんなどを入れています。ゴマや松の実の香ばしさも食欲をそそりモリモリたくさんいただきましたよ。ごちそうさまでした。春菊と豆腐の韓国風サラダ
千葉県は全国有数のサツマイモの産地として知られていますね。今回は甘みが強く、ねっとりとしている「紅はるか」という品種で芋ようかんを作りました。栗とあずきものせて、ちょっと豪華にアレンジ！！味つけは砂糖と塩、それにレモン汁を少しだけ。分量は適当だったので、固まるか心配でしたが、どうにか完成。濃いめの緑茶とともにいただきました！ときどきは甘いものもイイですね（笑）紅はるかで作った芋ようかん
今朝のKAIBENはこちらです。メインは、レンコンハンバーグ何点もらえるかしらね？すりおろしたレンコンを入れてパン粉や卵などのつなぎは一切使わずに作りましたよ。さらに、適度な大きさに切ったレンコンも加えているので、食感も楽しめるハンバーグです。あとは、大根の煮物やニンジングラッセ、作りおきのおかずなど。いろいろあった2020年も師走に突入。今年はなぜか！？クリスマスの装飾に気合の入るオカンでございます（笑）先日、リースも手作りしました。ケーキとお料理も考えなきゃ！何かと気忙しい師走ですが、イベントも楽しみつつ、体調を崩さぬように過ごしましょう。息子よ、おうちでKAIBEN食べて、しっかり勉強してくださいね！※KAIBEN＝息子の名前＋お弁当の意味快便でも買弁でもありません（笑）今日のKAIBENは何点？
冬場がおいしいカリフラワーで久しぶりにスープを作りました。今回はアントシアニンを含む紫色のカリフラワーを使いましたよ。栄養面では疲労回復や美肌作りに欠かせないビタミンCが豊富で、加熱しても損失が少ないのが特徴。また、免疫機能を高め、ガン予防に期待できるイソチオシアネートも含まれているそうですよ。少しだけお酢を加えているので、とてもキレイな色に仕上がりました！シンプルでやさしい味に大満足。ごちそうさまでした。紫カリフラワーのスープ
今回の作りおき野菜おかずはこちらの2品です。写真左はゴボウとレンコンのゴマ味噌あえ☆あえ衣はすりおろしの白ゴマとお味噌がベースになっています。噛み応えありの一品ですよ。お好みで一味唐辛子も！写真右は紫カブとリンゴのジンジャーマリネ☆いつもはトマトとリンゴで作りますが今回は色鮮やかな紫カブで初トライ。味がなじんでくるとおいしいのよね。これで数日間は気分的にも日々、らく～に過ごせそうです。日々らく！作りおき野菜おかず
少し残っていたサツマイモのドライカレーをリメイクしてラザニアにしました。サツマイモはたっぷりと追加し、さらにトッピングにも！あとは、作りおきの野菜おかずをカナッペにしていただきましたよ。赤ワインを何杯飲んだかしら？こんな日もありますよね（笑）ごちそうさまでした。おさつラザニアとカナッペ
紅葉を思わせるような美しい色のイタリア野菜プレコーチェと春菊でサラダを作りました。ともに千葉県産のお野菜です。ほろ苦いプレコーチェと独特の香りをもつ春菊。ちょっとクセのあるものどうし、はじめての組み合わせです。トッピングはニンニクをきかせてこんがりと焼いたベーコン。最後にレモンをキューーと絞っていただきましたよ。お互いのもち味を存分に楽しめるさっぱりとしたサラダでした。プレコーチェと春菊のサラダ
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