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  • 黒大豆を炒る方法

    正月の煮豆用に、毎年、黒大豆を作っている。軒先の「旬鮮」で販売しているが、年末を過ぎてしまうと売れなくなる。そこで正月を過ぎてからは、煎りダイズのレシピを付けたら売れ出した。さらに煎りダイズご飯を炊いたところ、香ばしくおいしいごはんとなった。以下はネットから拾ったレシピです。黒大豆を炒る方法(オリーブオイルをひとまわし編集部)1.炒る前のひと仕事!黒豆を水で洗う黒豆をいきなり炒ってしまいたくなるかもしれないが、まずは水でざっと洗い、細かい汚れを落とす。これだけでもよいのだが、黒豆を2時間ほど水に浸しておくと、味もマイルドで食べやすい硬さに仕上がる。その後、ざるなどに入れてしっかりと水がきれるまで置いておく。表面に水分が残っていると、上手に炒ることができないのだ。黒豆を水に浸す際は、乾かす時間も計算に入れて...黒大豆を炒る方法

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