イタリアンな煮込み「沖縄県産カポナータ」

鉄鍋でトマトベースの煮込み料理 簡単すぎるのに美味しい! カポナータとラタトゥユ違い 茄子とゴーヤーのカポナータ ▶︎材料(4人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO カポナータとラタトゥユ違い どちらも同じジャンル料理、呼び方と具材がちょいと違うだけ。 フランスは「ラタトゥユ」 イタリアだと「カポナータ」 どちらも野菜を煮込んで作るトマトベースの料理です。 違いといえば以下の点 「ラタトゥユ」ズッキーニがメインで香草など組み合わせる 「カポナータ」茄子がメインでオリーブやセロリなどと組み合わせる 親戚というか兄弟のように料理だね。 茄子とゴーヤーのカポナータ サイヤGとしては茄子をメインに沖縄の代表…

卵＆タマゴのキーマカレー

こんなタイミンクで恐縮ですが・・・ 沖縄は本土に比べて卵が豊富、まだ安いです。 卵が大好きなマイファミリー スパイスカレー、1人分2個使ってみた😂 沖縄タマゴ事情 卵＆タマゴのキーマカレー ▶︎材料(3人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a] function(){arguments.currentScript=c.currentScript c.scripts[c.scripts.length-2];(b[a].q=b[a].q []).push(arguments)…

茄子とトマトのヨーグルトキーマカレー

茄子とトマトを主役にしたスパイスカレーです。 コクだしにはベーコン使ってます。 茄子とトマトのヨーグルトキーマカレー ▶︎材料(2人前) おすゝめの業務スーパー「乱切り揚げなす」 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 茄子とトマトのヨーグルトキーマカレー スパイスカレー生活、続けています。 私の場合、こんな理由 カレー好きで糖質を減らしたい(ご飯が少なくて済むし、市販カレー粉のように糖質が多くない) カレー好きで脂質を減らしたい カレー好きで野菜をたくさん摂りたい 他にも理由はあれど、1番の理由は「調合済みのスパイスカレー」を知ったこと! とにかくテクニックも要らずに美味しいスパイスカレーができるのです。…

糖尿病の予防「キャベツと海苔のナムル」

健康のためキャベツをできるだけ多く食べています。 野菜であれば何でも良いのですが、キャベツは手頃に手に入るし 味も好きです。 私の命拾いにもすこし貢献とていると思われる「キャベツのレシピ」です。 キャベツ@健康 キャベツと海苔のナムル ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO キャベツのレシピ 食生活改善・途中経過は下記 《60PにサイヤG記事載っているよ》 リンク キャベツ@健康 野菜食が健康に良い! 特に生活習慣病を抱えている人にとっては「食生活の改善」が1番大事なこと。 根本的な治療として薬で治療したり、運動は限界がありますが カラダを変えていくために、毎日の食べ物を変えれば未来は変わってくる…

ネギまみれの鶏肉ごまマヨ炒め

何でも値上げの最近、ときどき主夫のサイヤGにとっても頭が痛い! 今日のレシピ お安いセールスの鶏のもも肉、特売の深谷ねぎをゲットしたのでコラボレシピ。 ネギまみれの鶏肉ごまマヨ炒め ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO ネギまみれの鶏肉ごまマヨ炒め 鶏肉とネギ、焼いても煮ても相性がいい。 ネギの旨味と栄養を鶏肉に合わせました。 たっぷりネギで抗酸化力がアップするレシピです。 ▶︎材料 鶏もも肉・・・2枚(500g ) 長ネギ・・・1本 ●マヨネーズ・・・大さじ3 ●すりゴマ・・・大さじ2 ●しょうゆ・・・大さじ1 ごま油・・・大さじ1 👉鳥のムネ肉でも美味しいです。 ▶︎作り方 長ネギを青い部分…

しめ鯖と薬草フーチバーのマリネ

3点お揃いですごくカラダに良さそうレシピでしょ😙 マリネでお酢 薬草のフーチバー DHA・EPA「鯖」低カロリー・低脂質・高タンパク質 フーチバー フーチバー(よもぎ)健康効果 しめ鯖とフーチバーのマリネ ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO フーチバー マリネのレシピに行く前に「フーチバー」知っておいてください。 本土では「よもぎ」と言えば誰でもわかる。 沖縄の古い言葉で、薬や病気を表す「フーチ」 「バー」は葉のことです。ハではなくバーです(^O^) 薬草のことをフーチバーと言って、古くから伝統料理に使われています。 沖縄のスーパーでは入口、近くの葉物(グリーンコーナー)売り場では 普通に生の…

優良食材のトマト缶「Buono!茄子焼き」

何でもかんでも値上がりしている食材 そんな中にあっても頑張ってくれているのが「トマト缶」 栄養価も高い🍅缶詰レシピです! トマト缶 ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 💮優等生な缶詰 トマト缶 今のところ値上げ幅が少ない「トマト缶」 国内トマト加工品の4割をイタリア産が占めているので この先不安要素は残りますが(TT) いずれにせよ総容量400g、固形量で240gのトマト缶は 中くらい大きさのフレッシュトマトの2個分。 100円近辺で売られているトマト缶が多いのでスーパーで手に入れるトマト 半分のコスパ! 価格以外にもトマト缶にはこんなメリットがある。 生のトマトより栄養が吸収しやすい 製造過…

料理がダンゼン楽になる! フライパンで「春キャベツの春巻き」

りょう 「フライパン料理」を覚えておけば生活が楽になる⁉️ お金の節約・時間を短縮・危険を回避する 回数が増えれば増えるだけメリットも大きくなる! 今日は 春キャベツが美味しい季節、キャベツ料理をフライパンで実践します。 春キャベツの春巻き ▶︎材料(10本分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO ワンパン料理 安くてカンタン時短のレシピ (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a] function(){arguments.currentScript=c.currentScript c.scripts[c.scrip…

栄養サラダ選手権なら優勝候補!「貝割れと切り干しの親子ダイコンサラダ」

意外と知られていないのが 「切り干し大根は戻したまま食べられる」そうなんです! 美味しくて栄養価も高い! フレッシュな切り干し大根をサラダにしない手はない。 貝割れと切り干しダイコンの親子サラダ ▶︎材料(2人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 栄養サラダのエビデンス 食材/審査ポイント 作り方/審査ポイント コスパ/審査ポイント 貝割れと切り干しダイコンの親子サラダ ▶︎材料(2人分) 切り干し大根・・・50g 貝割れ大根・・・1パック シーチキン(小さな缶詰)・・・1缶(油漬けタイプ) オリーブオイル・・・小さじ1 ゆずポン酢・・・大さじ1 ▶︎作り方 切り干し大根を長めに水につけてもどす(柔…

鶏肉とゴーヤー味噌つけ焼き

味噌が焼けて香ばしい鶏肉焼き ゴーヤーも美味しく味噌焼きです。 鶏肉とゴーヤー味噌つけ焼き ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 沖縄クレソン 鶏肉とゴーヤー味噌つけ焼き ▶︎材料 鶏もも肉・・・2枚 ゴーヤー・・・1/2本 ●味噌・・・大さじ1 ●コチュジャン・・・小さじ2 ●みりん・・・大さじ1 ●料理酒・・・大さじ1 ●ハチミツ・・・小さじ2 レモン・・・2枚 クレソン・・・適量 ▶︎作り方 鶏もも肉を筋切りして、皮目にフォークで刺して味噌ダレがしみるようにする。 ゴーヤーを輪切りにしておく。 ●調味料を全て混ぜて、味噌ダレを作る。 大きなジプロックやタッパーに3の味噌ダレを入れて1の鶏肉…

3コインで幸せパーティー!「ガチュン」のアクアパッツァ

沖縄で「アジ」が釣れる。 海なので繋がっているから不思議ではないですがイメージわかないでしょ(^O^) 沖縄では「ガチュン」と呼ばれるが本土ではメアジ。 身がふんわりとして程よく脂も乗っている。 焼いても美味しいのですが、アクアパッツァにしてパーティー。 ガチュンのアクアパッツァ ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a] function(){arguments.currentScript=c.currentScript c.scripts[c.scripts.leng…

沖縄旅行で外せない!「上間てんぷら」が好き

揚げ物大好き「ひかえなさい!」と人に言われ続けているが 沖縄に来てヤバいものと出逢ってしまった。 沖縄のてんぷらと天麩羅 沖縄てんぷら特徴 上間天ぷら 沖縄てんぷらの特徴 サーターアンダギー おすゝめ沖縄てんぷら 沖縄のてんぷらと天麩羅 本土でいう「天麩羅」と沖縄の「てんぷら」は別物! 漢字か、ひらがなかでは無く こんな違いがあります。 沖縄てんぷら特徴 衣が厚く、固めで、カリッとサクサク感。 衣自体に味付けをしている 天ぷらのタネは沖縄では「芯」と呼ぶ、芯はバリエーション豊かで自由 ご飯や蕎麦に乗せることはほぼ無い、おやつ感覚で単品として食べる。 1個、70円〜100円のラインナップ こんな…

糖質カットのお餅「台湾風のダイコン餅」

韓国から少し飛んで台湾へ「思い出の旅」 金はないけれどヒマはあるので思い出旅、空想のレシピです😄 台湾の料理といえばいろいろ美味しいものありますが 中でもダイコン餅が好き! もちもちして、ごま油で焼いた香ばしいお餅。 本家日本のお餅に比べれば糖質量も半分以下です。 台湾風のダイコン餅 ▶︎材料(2〜3人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 台湾風のダイコン餅 台湾のビジネスシーン、昼のランチでも夜の会食でも「飲茶」 中華料理と一線を画している「台湾料理」にはこんな特徴がある。 主食・おかずにスープ(バリエーション豊か)が必ずつく 豊富な魚介類と野菜を組み合わせた料理 あっさりした味付け、庶民的な家庭…

南大門の名店なみに仕上がる! キャセロールでサムゲタン

(function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a] function(){arguments.currentScript=c.currentScript c.scripts[c.scripts.length-2];(b[a].q=b[a].q []).push(arguments)}; c.getElementById(a) (d=c.createElement(f),d.src=g, d.id=a,e=c.getElementsByTagName("body")[0],e.appendChild(d))}) …

世にも恐ろしかった! つぐないのポテト＆エッグベネディクト

最近、夫婦間のズレが生じ(もともとずれっぱなしでしたが・・・😅) 仕事をやめて思い出を中心にした情報格差も埋めているここ3年くらい。 お料理の思い出・話題でもズレていたので、埋めることにした。 35年間の出張生活 ポテト＆エッグベネディクト ▶︎材料(1人前) ▶︎作り方 ▶︎MEMO (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a] function(){arguments.currentScript=c.currentScript c.scripts[c.scripts.length-2];(b[a].q=b…

苦味が美味しい! ゴーヤーの唐揚げ

沖縄ではゴーヤーが一年中、店頭に並んでいる。 ゴーヤーは加熱しても栄養価が落ちません。 なぜやらなかったのか? 簡単で美味しいゴーヤーの唐揚げです。 ゴーヤーの唐揚げ ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO ゴーヤーの唐揚げ ご飯のオカズよりもツマミに良い ゴーヤー・レシピです。 ▶︎材料 ゴーヤー・・・1/2本 めんつゆ・・・小さじ1 かたくり粉・・・適量 油・・・適量 ▶︎作り方 ゴーヤーを横半分に切って種とわたを取り、縦長に細切りする。 ボウルに、1のゴーヤーとめんつゆを和えて一緒に10分ほどつける。 2のボウルにかたくり粉を加えて、ゴーヤーに絡める。 フライパンに少量の油をひいて中火で熱し…

ゴク簡単! お豆腐で抹茶テリーヌ

「テリーヌ」もともとはフランス料理で使う土鍋や深皿、現在ではステンレス製の容器 などでさまざまな料理に使われます。 お豆腐で抹茶テリーヌ ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO お豆腐で抹茶テリーヌ お豆腐のテリーヌ、スイーツなテリーヌを作ります。 ▶︎材料 絹ごし豆腐・・・1丁 卵・・・2個 抹茶ラテ(パウダー)・・・2本 アイスクリーム(バニラ)・・・100g 👉だいぶ「甘さ」抑えているので糖類の追加などはお好みでどーぞ (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a] function(){arguments.cu…

ラーメンまみれクリスピーフライドチキン

サイヤGのウチ週末のファミリー構成は低年齢化する。 それにチートデイが重なる日もあるので「おあそびレシピ」を紹介します。 チキンラーメン ラーメンまみれクリスピーフライドチキン ▶︎材料(4人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO チキンラーメン 「チキンラーメン」日本国民なら 誰もが一度くらいは食べたことがあるんじゃなかろうか。 私のチキンラーメンデビューは1967年。 なぜわかるかと言うと、パッケージに卵型の透明な「窓」がついていた。 この年から、袋の中身がわかるようにしたそう。 TVコマーシャルもやっておらず、コンビニなど影も形もなかった頃 インスタントラーメン、とはなんぞやという時代だった。 …

健康的な食事おすゝめジャンル3選➕「じゃがいもセロリ葉のナムル」

超デブ・生活習慣病・心臓外科扱いの疾患 などが原因で健康食事を続けているサイヤGです。 特に生活習慣病は合併症で「死にいたる病気」になりやすい。 生活習慣病の未病や予防に良い食事、情報共有できればと思います。 美食の今昔 昨今の美食傾向 現在進行形の「美食」 じゃがいもセロリ葉のナムル ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a] function(){arguments.currentScript=c.currentScript c.scripts[c.scripts.l…

骨つき肉でストレスが減る!?「ソーキ肉の赤ワイン煮」

ストレスは抱えない方がいいに決まっている。でも抱えてしまったら解消方法は いくつもあります。 今回の記事では、ストレスを減らすのに有効な食べ物レシピです! ドーパミン増やしたい ドーパミンを増やすには ソーキ肉の赤ワイン煮 ▶︎材料(2〜3人前) ▶︎作り方 ▶︎MEMO ドーパミン増やしたい 「ドーパミン」とは神経伝達物質でアドレナリン・ノンアルデナリンの 前駆体(形成される物質の前の段階)というものだそう。 「快感、多幸感が得られる」「意欲を作ったり感じたりする」という役割をする脳内 ホルモンの一つです。 人は精神的ストレスを感じると、コルチゾールというホルモンを分泌させて 脳内のあらゆる…

琉球王朝からの伝統菓子「くんぺん」

「くんぺん」なんとも愛らしい名前のお菓子。 「こんぺん」とも呼ばれる沖縄のお菓子です。 くんぺん 「くんぺん」とは琉球王朝の時代、今から600年前 大和では安土桃山時代くらいからあったお菓子。 琉球の王朝は、大和や中国からのお客様をもてなす高級な伝統菓子として 専用の職人が作っていた。 昔の沖縄言葉では「くんぴん」と呼ばれていたそうで現代では くんぺんやこんぺんと呼ばれ、沖縄本島や離島など、それぞれ特色がある。 生地は小麦粉、卵、黒砂糖(現代は白糖も入る) 餡は、落花生や胡桃、炒り胡麻を加えるなどクリーミーな餡が 県内の島や地域、製造所によって独自な配合、組み合わせなどが違う。 外側の味はカス…

ダシダで極うま! キャベツの即席キムチ漬け

うま味調味料、便利に使っています。 韓国の粉末調味料「ダシダ」をもらいました。 キャベツキムチ作りました。 白菜が定番のキムチですがキャベツでも極うま 30分あれば即席キムチが楽しめる! キャベツのキムチ漬け ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO キムチダイエット キャベツのキムチ漬け 東京から高校時代からの友人が奥さんと一緒に遊びにきてくれた。 料理系のブログをやってるの知っていて「ダシダ」持って来てくれた。 さすが友、韓国系の食べ物好き、知ってたか😋 そんなことで キャベツがあまり気味だったので、ダシダを使って即席キムチ。 ▶︎材料 ダシダとはじっくり煮込んで抽出した牛肉エキス、玉ねぎやニン…

シンプルすぎて美味しい! チキンローズマリー焼き

「ローズマリー」が大好きな2人 どちらも食いしん坊なのでローズマリーたっぷりで3枚の鶏肉を焼きました。 ローズマリーの話し ローズマリー歴史 ローズマリー香り ローズマリー効果効能 チキンのローズマリー焼き ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a] function(){arguments.currentScript=c.currentScript c.scripts[c.scripts.length-2];(b[a].q=b[a].q []).push(argume…

悪口の罠にはまるな! それよりも素敵なバトルおすゝめシーン3選

最近、テレビを見てもSNSで流れてくるのも「悪口や嫌がらせ」 これらに乗っかるとロクなことにはならない! 当事者でなくても、罠にハマらない方がいい。 悪口や嫌がらせ 罠をかける奴の特徴 素敵なバトルシーン3選 人生はバトルの映画 チームバトル エイサー・ガーエー 悪口は言わない、言われたら逃げるが勝ち(まとめ) 悪口や嫌がらせ 悪口、嫌がらせ 好きな奴いるよね! 最近、我が家ファミリーの小さな一員も学校でやられた! これ、子どもにはまだ理解しにくいだろうけれど 「罠」だからね。 漁師だったら、釣り針 狩人なら、仕掛けの罠。 かかってくる獲物を待っている。 獲物を探している奴は、アナタが言い返し…

失敗しない! 安いわ美味いわ楽しいわ😁沖縄夜の歩き方

沖縄の夜に「お酒」は欠かせない! カップルやご夫婦、仲間同時で飲むのもいいけれど ウチナンチュと飲む酒も美味しいよ! 観光地の飲み 栄町の“呑み”リスクが無い理由 「栄町市場の呑み」安心で楽しい理由 YouTubeショート動画「琉球LOHAS」始めました! 安里屋(あさどや)ユンタ 観光地の飲み 観光や遊びの旅先 旅館やホテルでしっぽり飲むのもいいけれど 夜の街にも繰り出したいよね。 冒険、冒険! でもプチボラレたり、値段だけ高かった😲 観光客だと思って、一見さん扱いでそっけないしつまんなかった・・・ など観光地の冒険には、チョイ危険やザンネンもつきもの。 サイヤG、沖縄じゃー本島中心ですが …

やちむんで食べる! 「牛すじWオニオンのスパイスカレー」

スパイスカレー生活続けていますが 今日は「食器」のこだわりについて。 「やちむんとスパイスカレー関係性」 やちむんとスパイスカレー 牛すじWオニオンのスパイスカレー ▶︎材料(4人前) ▶︎作り方 ▶︎MEMO (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a] function(){arguments.currentScript=c.currentScript c.scripts[c.scripts.length-2];(b[a].q=b[a].q []).push(arguments)}; c.getElem…

沖縄本島の北部にある山原(ヤンバル)の歩き方

山原と書いてヤンバルと呼ばれる地域 地域として明確な区分はありませんが 沖縄本島の北部には、山や森林など自然が多く残っていて神秘的で魅力な場所です。 やんばるの森 ヤンバル地方 ヤンバル国立公園「大石林山」 コーヒーベルト・沖縄 コーヒーベルト 中山コーヒー園 中山コーヒー園 ヤンバルの極上おまけ情報 OKINAWA CACAO やんばるの森 ヤンバル地方・大宜味村の風景 沖縄の玄関口、那覇空港・那覇市から車で2時間くらい走ると ヤンバルと呼ばれる地域に到着。 名護市以北を指す場合もあるし、ヤンバルの森が群生している場所を 指して言う場合もある。あまり区分は気にしなくて良いと思う。 沖縄本島は…