こんにちは。スペインからです。 最近スーパーでイーストが品薄になっていたので自家製酵母を作りました。 難しそう〜と気構えていたライ麦ルヴァンです。いろいろあるレシピの中でも私のお気に入りの、オスロのillebrødというパン屋さんの本を参考に、家庭でも作りやすくしてみました。 用意するもの ガラス瓶（2つあると便利） ラップ 輪ゴム はかり ライ麦全粒粉（あれば、オーガニック、石臼で細挽き） 強力粉 1日目 ガラス瓶に ライ麦粉12g、 30度前後の水20g を計り、きれいなスプーンか箸でよく混ぜる。ラップと輪ゴムで蓋をし、25度の場所で24時間置いておきます。 〜〜 オーブンにお湯を入れたコ…
以前紹介したスペインバル、ピンチョスの定番！サーディのエンパナーダ はトウモロコシ粉を使ったサクッとした食感のエンパナーダでしたが、今回はイースト使ったパン生地のエンパナーダを紹介します！ パン生地エンパナーダの材料 30cm x 35cm（目安です） <ソフリット> オリーブオイル 玉ねぎ 4個 （赤）ピーマン 大1個 塩、胡椒 ローリエの葉 1枚 粉パプリカ お好きな具（ツナがおすすめです） <生地> 強力粉 500g 水 250g 塩 10g 生イースト 8g オリーブオイル 30g ソフリット（具）の作り方 前日に作っておくと楽です。 玉ねぎ、ピーマンを細切りにし、たっぷりのオリーブオ…
スペインバルの定番、肉だんごのトマトソース煮をご紹介します。 普段のレシピににんにくパセリをきかせるだけでスペインの味に。 肉だんごのトマトソース煮材料 （4、5人分） 豚ひき肉 500g 牛ひき肉 500g （割合はお好みで。牛だけでも） にんにくみじん切り3かけ分 パセリみじん切り（もしくは市販のもの） ケチャップ大3 塩 白、黒胡椒 クミンパウダー 水 砂糖 オイスターソース（お好みで） （トマトソース） 玉ねぎのみじん切り 2個分 人参すりおろし 1本分 ズッキーニすりおろし1本分 トマト缶 400g 塩、胡椒 砂糖 チリパウダー（これもお好みで） 鶏ガラスープ 150ml トマトソー…
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