今日も大鍋で香味野菜がグツグツ煮えています。12時間ほど、グツグツやります。ソースのベースには欠かせません!野菜を使ったブイヨンもグツグツ…。 今日も手間ひまかけたお料理をご用意して、皆様をお待ちしています!広報マルヤマ
兵庫県神戸市東灘区の阪神御影で、「レストラン」と「鹿で作ったペットフード」のお店をしています。
「久しぶりに登場。8月26日投稿」 昔から人気のある 「ブイヤベース」「アッシェパルマンティエ」 久しぶりにメニューに復活です。 やっぱり定番の美味しさってありますよね! 気がつけば8月ももう終わり……。 まだまだ暑い日が続きます!美味しく食べて元気な体を作りましょう! 皆様のご予約お待ちしています。 広報マルヤマ
「お知らせ。8月23日投稿」 8月25日のランチはお休みを頂きます。 気がつけばもう8月も終盤ですね!まだまだ暑い日が続きます。熱中症などに気をつけましょう! 広報マルヤマ
「予告。8月19日投稿」 お盆も終わり、これからは秋に向けていろんなイベントがあります。 来月は御影の酒まつりに出店いたします。 イベント情報など、随時お知らせしてまいりますので各種SNS、ホームページをチェックしてみてくださいね! 広報マルヤマ
「火曜日は定休日です。8月14日投稿」 台風の影響が心配なお盆後半。 モモカは毎週火曜定休日です。 皆様、ご安全にお過ごしください。 広報マルヤマ
「今日はランチだけです。8月10日投稿」 本日のディナーは仕入れの都合によりお休みさせて頂きます。 そのまま明日から各種メンテナンスの為にお休みを頂きますが、 お盆休み後半はぜひご予約ご来店くださいませ。 お待ちしています! 広報マルヤマ
「夏期休業のお知らせ。8月9日投稿」 8月11日〜13日棚卸、各種メンテナンスも兼ねましてレストランはお休みを頂きます! その他、イベント出店の際の臨時休業などホームページにも記載していますので、ご確認ください。 暑い日が続いています!熱中症などに気をつけて、乗り越えましょう! 広報マルヤマ ※毎週火曜日は定休日です。
「テイクアウトも継続しています。8月5日投稿」 毎日暑いですね! 夏休み、お盆休みのご予定はお決まりですか? モモカはコロナ禍中に定着したテイクアウトを現在も継続して承っています。 家族が集まる会食などにもぜひご利用くださいませ! 皆様のご予約お待ちしています! レストランは通常通りの営業です。ご来店、お待ちしています! 広報マルヤマ
「定食のメニューが変わりました。8月3日投稿」 定食のメニューが新しくなりました。 シェフ特製ジビエソーセージの入ったシュークルートがおすすめです。 ソーセージは「鹿、猪、クマ、アナグマ」ミックスで作られています。 旨味が濃い! スープベースの合鴨のブイヨンも、濃厚!コラーゲンたっぷり! 自家製ザワークラウトの酸味も爽やかであっさりとした味わいが夏にぴったり。 ビールと楽しみたい、アルザス地方風の逸品。 皆様のご予約、ご来店お待ちしています。 広報マルヤマ ※土日は時間帯によっては入店制限する場合があります。ぜひご予約をおすすめ致します。
「ブログリーダー」を活用して、kengo_mimuraさんをフォローしませんか?
今日も大鍋で香味野菜がグツグツ煮えています。12時間ほど、グツグツやります。ソースのベースには欠かせません!野菜を使ったブイヨンもグツグツ…。 今日も手間ひまかけたお料理をご用意して、皆様をお待ちしています!広報マルヤマ
良いお天気です。暑くなってきましたねえ。 シェフがアナグマ仕込みの大詰めにかかっています。 モモカではかなり早い時期から真空調理を取り入れており、その独自の技術とノウハウを持って「モモカだけの」「モモカにしかできない」お料理を作り出しています。 この週末は積極的にアナグマを…… オードブルなどにも……。 味見したら、もう、ほんと美味しくて!!🤩 この、分厚い脂のところが!とろける!甘い!!☺️ 今週末も皆様のご予約ご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
今週のシェフは 「くまコートレットはどうだろう」 と、 意欲的に新作に取り組んでいます。 今度のくまは柔らか仕立て! 脂気を補うよう、油で揚げる!くまカツ! 新作発表、乞うご期待。 皆様のご予約ご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
シェフ特製アナグマ料理ができつつあります……。 この上質な脂!皮の弾力!! ご好評頂いておりますツキノワグマも脂の部分が「全然いやな脂じゃない。ぺろっといける」とのご感想をよく頂きます。 牛の脂とちがって、あっさりして甘みがあります。 口に入れると実にすんなりと溶けて馴染んでいく感じ……。 猟師さんはジビエの中でも「アナグマが一番美味しい」と声を揃えて仰います! お楽しみに! 広報マルヤマ
あの、老若男女に愛された(特にお子様から絶大な人気だった) アッシェパルマンティエが復活です! じゃがいものクリーム煮と香味野菜たっぷりミートソースの重ね焼きグラタンは フランスを代表する家庭料理。おふくろの味です。 なんで、メニューから外れていたかと言いますと ……グラタン皿がとうとう全部破損したからです……昔は何十枚もあったのにな……。 が!!先日マルヤマが定休日に奇跡的に「これ!このサイズ!!」というのを見つけました!! なので、復活します!! 熱々のグラタン、久しぶりの方も初めての方もぜひご注文くださいね! 皆様のご予約ご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
つまみ食いが止まらない…… シェフ特製大豆のフムス! ひよこ豆で作るところを、大豆で作るので糖質制限!ヘルシーなタンパク質! 胡麻ペーストも入って、さらに体に良し! 本日も皆様のご予約ご来店お待ちしています♪ 広報マルヤマ
またまた新作を準備中です。 アナグマをさばいて、マリネしております。 こういった手間が美味しくなる秘訣であり、創業38年の技術! スタッフ間で協議しておりますが、 「アナグマのパイ包み焼き」なんてどうでしょう。 この分厚い脂が美味しいんですよねえ。 先日からメニューに出ていますローストつきのわぐまも野生味が好評ですので、 こちらもぜひお試しくださいね。 皆様のご予約ご来店お待ちしています! 広報マルヤマ
だんだん暑くなってきましたね! 今日はアメリカンチェリーのタルトを仕込んでます! さくらんぼの季節ですねえ。 皆様のご予約ご来店お待ちしています♪ 広報マルヤマ
店頭に「おひとり様もお気軽に」というのを貼ってみました。 というのも、個人的に…なんですがマルヤマは「おひとり様」な事が多く、初めてのお店にこれを貼ってあるとなんだか安心して入れたので……。 真似してみました!(●´ω`●) 今週、シェフはアナグマをさばいたり骨を焼いたり出汁をとったりしています。 今週末も楽しいお料理を作っていきます! 皆様のご予約ご来店お待ちしています。 もちろんおひとり様もお気軽にどうぞ! 広報マルヤマ
シェフの新作。 ローストつきのわぐま。 スパイスなどは多用せず、素材の味をしっかり感じられるようにしています。 シンプルだからこその、旨味! 口いっぱいに広がる……くま。 市場では高値で取引されていますが、モモカではこの美味しさを知って頂くためにも 大特価¥1800でご用意いたします!! よそではこの値段では食べられないですよ〜。 初めてのくまは、モモカで! 皆様のご予約ご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
♪ある日、森の中くまさんに出会った♪ というわけで、 皆様もMOMOKAで出会ってください。 ローストつきのわぐま。 「くまってどんな味ですか?」とよく聞かれますが …くまは、くま味です。 牛は牛味。豚は豚味。 なので、くまはくま味。 百聞は一見に如かず!です! ひと言、言えるのは「美味しいです」ということでしょうか。 くまと皆様の新しい出会いをご用意して、ご予約ご来店お待ち申し上げます。 広報マルヤマ
良いお天気です! お出かけ日和! 酒蔵めぐりなども気持ちよく、楽しい季節です。 本日も皆様のご来店お待ちしています! 広報マルヤマ
週末になりました! 今日は良いお天気ですね。 ゴールデンウィークの後ということで、皆さんお疲れモードでしょうか?? そんな時こそ、モモカの美味しいもので鋭気を養いましょう! 皆様のご来店お待ちしています! 広報マルヤマ
人気のカスレ、仕込み中です。 今やすっかりモモカの定番になりました! 肉と野菜、豆の入ったボリューム満点のラングドック風の逸品は 「これ、なんの肉だろ??」と言いながら、わいわい賑やかに食べる楽しいお料理です。 色々入ってるから、楽しく美味しい。 それぞれの素材を別々に下拵えして、最後にまとめあげる…手間!ものすごい手間、かかってます! 旨みの渾然一体となったモモカだけの特別なお料理。 ぜひお試しくださいね。 皆様のご予約ご来店お待ちしています! 広報マルヤマ
モモカで人気のキッシュをお土産などにもっと気軽に持ち帰れるよう、ブラッシュアップしています! 自然栽培農家西村農園さんの野菜を使用し、季節ごと仕入れごとに変化しながら 手軽に楽しめるようにしたいと思います。 ゴールデンウィークが終われば来週は母の日! こんな手軽なプレゼントも喜ばれるんじゃないでしょうか? ご予約、お問い合わせはお気軽にホームページの問い合わせフォームからどうぞ! 広報マルヤマ
くまステーキを出そうかと、画策中。 低温調理してあるので、ステーキというのは少しイメージが違うかもしれないので 何という名前で呼ぼうか考えています。 しっとり柔らかな食感をグレービーソース風のソースで…。 煮込みでもないし、グリルでもない。 そんな新メニュー、近々発表予定です! 乞うご期待。 広報マルヤマ
連休も中盤になりましたね! 気温も高くなり、暑いぐらいです。 デザートには初夏を感じる甘夏のタルトはいかがでしょうか? 酸っぱい甘夏をアーモンドクリームと混ぜて焼くことで、爽やかな風味を活かしています。 甘夏……ひとつずつ、手作業で皮を剥いてます! 本日も皆様のご来店お待ちしています! 広報マルヤマ
今日の御影はだんじりで賑やかです! 連休も始まりましたので、ぜひ御影界隈に遊びに来てくださいね。 モモカは通常通りの営業となっております。 皆様のご来店お待ちしています! 広報マルヤマ
自然栽培農家「西村農園」からほうれん草仕入れました。 細かい下処理がなかなか大変…… ですが、味は抜群! アクがなくて、甘みがあります。 キッシュやバターソテー、オムレツにも……。 いよいよ連休が本格的に始まります! 皆様のご予約お待ちしています! 広報マルヤマ
御影地元の酒まつり。 本日です。 お天気も良いし、楽しいイベントになりそう! レストランも通常通り営業しています! 皆様のご予約ご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
「ご利用頂けるカードの種類が増えました。。6月12日投稿」 VISA、 Mastercardの他に ご利用頂けるクレジットカードが増えました。 JCB、AMEX、dinersclub、 Discover 使えます。 お会計の際にスタッフへお申し付けくださいね。 梅雨らしい日が続きますが美味しいもので鋭気を養っていきましょう! 皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
「オードブル盛り合わせが人気!6月11日投稿」 雨の日曜日ですが、 今日も通常通りの営業です! オードブル盛り合わせが人気です。 シェフにおまかせ! ですが、 もし、「これが入ったら嬉しいな〜」というものがありましたら スタッフにお尋ねください。 もしかしたら、叶えられるかも!です! 本日も皆様のご予約ご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
「カードが使えるようになりました。6月7日投稿」 お会計を長らく「現金のみ」でやっておりましたが、 お待たせ致しました! クレジットカードが使えるようになりました! ……これも「時代」というやつですね。 今週も皆様のご予約、ご来店をお待ちしています! ※QR決済はできません。 ※ご利用頂けないカードもありますので、ご注意ください。 広報マルヤマ
「骨付き猪スペアリブのスモーク。6月4日投稿」 大変な煙ですが、 安心してください!火事ではありません。 骨付き猪スペアリブをスモーク中です。 ……すごい煙……。 今日もいい天気です。皆様のご来店お待ちしています! 広報マルヤマ
「晴れましたね!ジビエテリーヌも焼き上がり!6月3日投稿」 昨日の大変な大雨から一転して、良いお天気になりましたね! 仕込んでおいた新作ジビエテリーヌも焼き上がりました。 「鹿、猪、クマ、アナグマ」をミックスしたとても複雑な味わいのテリーヌです。 スパイスも加えて少しピリッとさせているのが良いアクセント。 ナッツや黒にんにくも入ってますます美味。 しっとりしていて、肉の旨みがたっぷりで、 パンに挟んで食べたら美味しいやつ……です。 もちろんワインのお供にもおすすめ! 本日も皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
「駐車場に関するお知らせ。6月2日投稿」 モモカの専用駐車場、2台分ご用意しておりますが、 今月から住宅工事等の関係で使えない場合があります。 その場合、近隣コインパーキングのご利用1時間分(¥200)をモモカが負担致します。 ご来店時に駐車券をご提示ください。 近くのコインパーキングの地図もご用意していますので、店頭でもお尋ねくださいね。 皆様のご予約、ご来店お待ちしています! 広報マルヤマ
「試作が続いてます。6月1日投稿」 6月になりました! 今年はすでに梅雨入りしましたね……。 引き続き自家製ジビエソーセージ試作しております。 早くメニューに載せたい!美味しいですよー。 今週は雨〜大雨の予報ですが皆様のご予約お待ちしています。 広報マルヤマ
「シーズン最後の、最後!5月25日投稿」 農家さんが「畑を片付ける」ので 最後の最後に苺を全部!引き取らせていただきました。 形が悪かったり、不揃いですが本当の完熟です。 シーズン最後なので、ソースにしたりコンフィチュールにしたり加工していきます。 こうすれば保存できるし、年間通して使うことができます。 食材に無駄なし!です! 一部良さそうなのを取り除けて、マリネしてからポルトガル風エッグタルトに焼き込みました。 クリームたっぷり、ラムとバニラの風味を加えてアイスクリーム添えなんて美味しいですね。 さて、今週は神戸まつりが久しぶりの開催ということで街が賑やかになる予感。 皆様のご来店お待ちして…
「試作、始まる。5月22日投稿」 シェフ特製 「ジビエソーセージ」の試作が始まりました! 超詰め中は巨大ミミズみたいですが…… これからちゃんとソーセージになります。 どんな風味を出すのか?アクセントになるのは?食感やジューシー感はどうする? 課題が色々ありますが、頑張って美味しく仕上げて メニューに載せますので 乞うご期待! 広報マルヤマ
「ついに!メニューに登場です!5月21日投稿」 試作を繰り返し、試行錯誤しておりました「ジビエミンチカツ」。 ついに!メニューに登場です! 鹿、猪、熊、アナグマ。無駄なく全部混ぜ合わせることで、複雑な味わいを生み出しました! 特にアナグマが入ることで、じゅわっとジューシーな仕上がりに。 脂身の甘さと、奥行きのある風味。 自家挽きだから、それぞれの特製を引き出すように2度挽きや細挽きを組み合わせていて、手間ヒマかかってます。 ジビエ好きには嬉しい、ほんのりした野生味が他に類を見ない逸品です。 肉質の柔らかさを引き立てるよう、衣にも工夫してあり、ざくっ!としっかりした食感。 山の恵みが全部!楽しめ…
「濃厚モクズガニのスープ。5月20日投稿」 シェフ特製モクズガニのスープができました。 無農薬のカブをベースにしてとろみをつけ、モクズガニを炒めつけて出汁をとった 旨味たっぷり!濃厚スープです。 川ガニ独特のほろっとした苦味とカニの風味が素朴な中にも滋味あふれます。 矢田川の川漁師から買い付けたモクズガニの野趣あふれるスープ。 定食にプラス¥400で追加できます! 皆様のご予約ご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
「特別な卵と天然なめこ。5月19日投稿」 自然栽培農家さんで特別に育てて頂いている、平飼い地鶏卵が入荷しています。 世間では卵が品薄で大変ですよね。 モモカでは、少量ですがこの特別な卵が手に入ります! 黄身が濃厚で、生臭みもなく本当に美味しいんです! これをふわふわのオムレツに焼き上げ、 さらに!天然なめこのソースを添えます! 天然って……衝撃的ですよ。 「今まで食べてたスーパーで買うなめこ……あれはなんだったの?なめこっぼい何か……だったの?」 て、なります。 風味が!香りが!全然ちがう! ぜひお試しいただきたいです。 今週末、生憎のお天気になっておりますが皆様のご予約、ご来店お待ちしていま…
「久しぶりに、海老。5月18日投稿」 新メニューになりまして、 久しぶりに「海老のりんご酒蒸しノルマンディ風」の登場です! クリームソースが濃厚で美味です。 よく「りんごさかむし」と言われますが 「りんごしゅむし」です。 りんご酒、ぶどう酒って言いますでしょ?……漢字表記にすればよかったかな……? りんご酒の香りが華やかで、軽快な味わいが魅力です。 ぜひお試しくださいね。 皆様のご予約ご来店おまちしています。 広報マルヤマ
「緊急。重要なお知らせ。5月17日投稿」 2023年5月17日現在 「フランス地方料理レストランMOMOKA」を名乗るショッピングサイトが確認されましたが、 弊店とは一切関係ありません。 ネットショッピングをされる際は、会社概要などを確認し、不審に思われる場合はお問い合わせください。 ※詳しくは弊店のオフィシャルホームページの「重要なお知らせ」をご確認ください。 ※フランス地方料理レストランMOMOKAは神戸のフランス料理店です。 ※弊店が運営するドッグフード部門のショッピングサイトはyahooショッピングに出店中の「鹿ドッグフード専門店MOMOKA」です。 広報マルヤマ
「天然なめこ。5月13月投稿」 ゴールデンウィークが終わり、またいつもの生活が戻ってきたことと思います! モモカもばたばたと慌ただしくしておりましたが、新作も準備しています。 兵庫県産天然なめこ。仕入れました。 天然は味も香りも別格です。 ブイヨンで煮てつけあわせにしたり、オムレツの具にしたり……。 近日、新メニューもお知らせできると思います! 週末は雨予報ですが、連休の疲れもほっと一息。静かに、ゆったり、モモカの美味しいものはいかがですか? 皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
「天然なめこ。5月13月投稿」 ゴールデンウィークが終わり、またいつもの生活が戻ってきたことと思います! モモカもばたばたと慌ただしくしておりましたが、新作も準備しています。 兵庫県産天然なめこ。仕入れました。 天然は味も香りも別格です。 ブイヨンで煮てつけあわせにしたり、オムレツの具にしたり……。 近日、新メニューもお知らせできると思います! 週末は雨予報ですが、連休の疲れもほっと一息。静かに、ゆったり、モモカの美味しいものはいかがですか? 皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
「ご予約ください。5月3日投稿」 連休本番です! 今日、明日と東灘区はだんじりの運行もあり大変賑やかです。 ゴールデンウィーク中、モモカへのご来店はぜひご予約を! ※時間帯によっては満席の場合があります。 皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ
「いちごのコンフィチュール入りチーズタルト。4月29日投稿」 ゴールデンウィーク、お天気下り坂でのスタートですね。 そのせいもあってか、灘五郷界隈は静かな雰囲気です。 酒蔵めぐりの方も少ないような。 後半から賑わうのかな?と思いつつ見守っております。 さて、 いちごの季節ももう終わり…ということで最後にソースやコンフィチュールをたくさん仕込んでおります。 保存食に作り変えると年間通して楽しめます。 そんないちごのコンフィチュール入りチーズタルトが焼き上がりました。 食後にぜひ!ご注文くださいね。 連休中のご予約、随時承ります。 皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ ※火曜日は定休日です…
「ゴールデンウィークのお知らせ。4月28日投稿」 いよいよ連休が始まろうとしています……。 さて、 モモカは通常通りの営業です! 毎週火曜日は定休日なのでご注意ください。 皆様のご予約、お待ちしています! 広報マルヤマ
「ご相談ください。4月24日投稿」 各地でイベント解禁になり、賑やかな雰囲気が戻ってきましたね。 モモカでも、各種貸切やお食事会のご予約承ります。 写真は、セレクトショップさんの貸切イベントで モモカのランチコースを食べたら、その場で展示即売会! もちろん試着し、少人数ながらもわいわい賑やかにお喋りしながらゆっくりお買い物できる……楽しくて素敵な企画でご利用頂きました。 普通のお食事会だけではなく、モモカを色々な場面でご利用頂ければ幸いです。 楽しい企画、ぜひ一度ご相談くださいませ。 広報マルヤマ ※毎週火曜日は定休日です。※貸切のご相談はEメールでも承ります。momoka100days@yb…