焼肉丼弁当

ごはんの段 ・白ご飯 ・海苔、紅生姜 ・焼肉（お豚さま）、実山椒の塩漬け おかずの段 ・鱈のフライ（冷凍） ・卵とベーコン、ターサイ炒め ・きゃらぶき お義母さんがまた荷物を送ってきてくれた。秋田のリンゴを一箱と、お義母さん手製の美味しい干し柿に、冷蔵庫にあったから適当に入れといたわ！というベーコンなど。問題はそのベーコン…消費期限が大幅に過ぎてますが？？（お義母さんは真空パックされていれば大丈夫理論の人）そうやって小さい頃からお腹を鍛えて育ったというニック。きっと彼のお腹は平気なので、大幅に消費期限過ぎてるけど朝とお昼に全部消費してもらう。大幅にってどれくらい？（それは何と1ヶ月！…真空パッ…

酢鶏とおからのお弁当

ごはんの段 ・5分つき米 ・ごま塩、沢庵 ・両面焼き玉子、焼き青唐辛子 おかずの段 ・酢鶏 ・ハンバーグ（市販） ・おからの炊いたん 美味しいお豆腐屋に豆腐1丁買いに行き、無料で提供されているおからをおよそ800g（帰って量ってみると）持ち帰ってきた。ちょっと欲張り過ぎです、はい。4分の3は冷凍に、4分の1は久しぶりにおからを炊く。美味しくできました、はい。彩りにひじきを入れれば、なお宜しいですね。残りのおからはパンやお菓子の材料として使う予定。 ”花梨ご自由にお持ち帰り下さい”と店先に置かれていた花梨を大小で5個もらう。もう1度花梨ジャムに挑戦してみる。今度はシロップだけを煮詰めた、やまと尼…

目玉焼きで弁当と陳健一の麻婆豆腐

ごはんの段 ・5分つき米 ・目玉焼き ・紅生姜、実山椒の醤油漬け おかずの段 ・豚ロースの焼肉 ・牛すじコロッケ（冷凍） ・竹輪の磯辺揚げ ・人参のかきあげ（もんちゃんさんレシピ） 朝から雨が降り続いていて寒い。今は膝に猫を乗せて記事を書く、足がしびれて感覚がないけれど猫はあったかくてカワイイ。この数ヶ月で猫2匹拾ってしまい、現在4匹の猫と暮らしている。寝ているとき周囲を固められるので寝返りも打てず、今朝はとくに肩こりがひどい、ひどすぎて頭痛も。嬉しい反面、体は辛い。 朝食も目玉焼き、お弁当も目玉焼き。おかずが何も思いつかなかった（頭痛だから、ということに）炒めただけ、揚げただけ。 最近you…

胸肉の唐揚げ弁当

ごはんの段 ・5分つき米 ・ウインナー ・沢庵、大根菜のふりかけ、ごま塩 おかずの段 ・胸肉の唐揚げ ・白身魚フライ ・ネギ入り玉子焼き ・きんぴらごぼう 我が家の畑の大根を初収穫。サイズも全て微妙だけれど採れたて新鮮は美味しい。大根菜は湯がいて乾煎りして昆布だしで味付けして。いつもの唐揚げは砂糖・塩を揉み込んでおいた胸肉に生姜・にんにく・醤油を追加して片栗粉付けて揚げて。何も思いつかないときはこれが1番いい。おかず不足か？とウインナーを焼いたが意外と盛りだくさん。適正量を見失う。 保存部会長宅の裏山にナメコが生えるというので、「自生しているナメコが見てみたい（食べたい）」とお願いして裏山探索…

ピリ辛チキン弁当

ごはんの段 ・5分つき米 ・ごま塩、沢庵（頂き物） ・青菜入り玉子焼き おかずの段 ・ピリ辛チキン（胸肉） ・豚肉、竹輪、ひらたけ、葱の炒め煮 保存部会長のお母様が漬けた沢庵は激ウマ。漬物をほとんど食べない我が家で、長女が珍しくポリポリ〜ポリポリ〜と止まらない。胃腸が弱いので途中でストップをかける。 胸肉のピリ辛チキンはいつもの甘辛醤油に豆板醤を加えて刺激的に。ニックと2人で「見た目は美味しそうなんだけど、食べるとそうでもないような…？」そんなヒラタケが安かったので今回も思わず買って調理に悩む。豚肉とヒラタケ〜はオイスターソースを少し入れて中華煮（？）に。 今朝、次女が神妙な顔つきでキッチンに…

大急ぎでお出かけ弁当

・5分つきおにぎり （野沢菜＋梅干し、わかめ） ・冷凍揚げ物（コロッケ、白身魚） ・ミニトマト ・ゆで卵（ニック用） ・果物（ラフランス、青リンゴ、柿） 良い天気だったので庭で大根を刻みながらせっせと干していた。そして、急きょ思い立つ『釣りに行こう！！』そう提案し、用意させ、私はお弁当を作る。冷凍のフライを揚げただけ、、時間との戦いなので仕方ない。計画性とは無縁な生き様。 うっきうきで釣り場に向かう。だいたい1時間はかかる、けっこう遠い。青い空、近づく釣り場、荒れる海・・・またか！？またしてもシケっていやがる。 いつもの釣り場、波が穏やかではない（釣り人もいるけど、素人には厳しい）、、サーファ…

味付け玉子丼と花梨ジャム

ごはんの段 ・白ごはん ・味付け玉子 ・ごま塩、実山椒の醤油漬け おかずの段 ・豚ロースのチーズ巻きフライ ・白身魚フライ ・魚肉ソーセージとインゲンの ケチャップ炒め 土曜日だけれども、カップ麺を買い忘れたので致し方なくお弁当を作る。昨夜、拝読したブログのおかずがめっちゃ美味しそうだったので、真似したろーと決めて床に就いた。 チーズ巻きフライに味付け玉子は昨夜のうちに仕込んで置いたので、今朝は揚げるだけ・切るだけ。フライにソースをかけ忘れている…味がないわね。味付け玉子は2個分盛りっと乗せた。蓋を閉めた時、嫌な予感がしたので一旦そっと開けてみると、蓋に玉子が押しつぶされてくっ付いていた。見な…

葱と大根の肉巻き弁当

ごはんの段 ・ごはん（5分つき）・ごま塩、塩昆布 ・両面焼き目玉 ・紫蘇の実漬け おかずの段 ・葱と大根の肉巻き ・ハンバーグ（市販） ・春菊とかきのもとのお浸し ・トマト 本日の肉巻き：味付けて茹でた大根とネギを豚ロースで巻いて、甘辛醤油で。 大量に頂いた細めのネギ、シーズン到来で続々と我が家に運び込まれて来る大根（昨日は小さめ6本貰った）ネギは作っていないので貰えると有り難いが、それでも大量の保存には適さない細さのもの。大根、なんなら全部を切り干しにしたいけど…これからしばらくは雨予報。なのでどんどん消費しないと。我が家の畑にも大根が15本ばかりあるからね（毎年ニックに大根は作るな！と言わ…

鶏胸肉のマスタード焼きと誕生日ケーキ

ごはんの段 ・白ごはん ・ごま塩、梅干し ・豚肉のしぐれ煮 ・手作りメンマ おかずの段 ・鶏胸肉のマスタード焼き ・牛すじコロッケ（冷凍） ・玉子焼き ・ブロッコリーとかきのもとのドレッシング和え マスタードは1瓶使い切ることが大変ムズカシイ。ただ、毎日食べる胸肉に変化が欲しい（だろう）悩んだ末マスタードに手を出した。予想以上に淡白な胸肉に程よい酸味と刺激が合う。下味付けた胸肉にマスタードをたんまり合わせてフライパンで焼いて。 豚肉のしぐれ煮に使った生姜は、生姜シロップを作った時の副産物。甘いので、お醤油だけ追加して煮絡めて。 今年の初のかきのもと。淡い紫の菊の花。ガクから花びらをもぎ取ってお…

炊き込みと肉巻きのお弁当

ごはんの段 ・きのことホタテの炊き込み ・竹輪の磯辺揚げ、紅生姜 おかずの段 ・人参の肉巻き ・コロッケ（冷凍） ・味付け玉子 ・ブロッコリー、トマト 炊き込みは昨夜のもの、しめじと帆立・人参ごぼう・油揚げ。お昼間近に友人が来たのでイタリアンにランチに出ると、びっくりの大盛りランチセット。もちろん完食したら、夜になってもお腹が減らない…無料だからとパスタは大盛りにしてもらい、貧乏性丸出しでお腹に詰め込んだから。その私用の炊き込みが丸々残ってしまった、、もちろんランチに行ったことは内緒でお弁当に持たす。 毎年、子どもの誕生日とクリスマスにはケーキを焼く。前日にスポンジを焼いて当日にデコレーション…

酢鶏弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・玉子焼き ・青菜と塩昆布 ・手作りメンマ おかずの段 ・酢鶏 ・白身魚フライ 玉子焼き…目玉焼きを、折り畳もうとしたら黄身が飛び出て失敗した。無理やりまとめて。野菜がなかったので、昨日と同じく間引き菜を塩昆布と乾煎りして生ふりかけに。手作りメンマは丸ごと小泉武夫食マガジンから、春先に仕込んだ乳酸発酵タケノコを元に。しかしながら、筍って乾燥させると戻すのにこんなに時間がかかるもの？3日ほど水に浸しても固さが取れず、さらに2時間ほどストーブでコトコト下茹でしてようやく使える固さに。乾燥させ過ぎ？正解が分からない…。そして、市販のメンマの歯触りではなく、しっかり噛みごたえあ…

揚げ物弁当

ごはんの段 ・梅干し混ぜご飯（5分つき米） ・きんぴらごぼう ・青菜と塩昆布 おかずの段 ・鶏胸肉のからあげ ・白身魚フライ ・玉子焼き（ネギ入り） 昨日、小学校は日曜参観だったので今日は代休、土砂降りの雨。気温は高いはずだが肌寒い、、次女がミニパン（ミニチュアながら本物のパン）を作りたいと要望す。大変そうだが、付き合う予定。お母ちゃんは下唇にできた口内炎が、物を口にするたび悪化して辛いし痛い。急に寒くなったと思ったら、明日〜気温が20℃越しそうな予報。自律神経乱れまくり、、何ならこのまま今年も暖冬でお願いしたい（雪かきしたくないよー） 昨夜炊いたご飯がたんまり残ってしまったので、今朝はそれを…

蓮根のはさみ焼き弁当と紅葉狩り

ごはんの段 ・白ごはん ・ごま塩、紅生姜 ・チーズと青菜入りオムレツ おかずの段 ・蓮根のはさみ焼き ・サーモンフライ ・蕪の塩焼き 昨夜はロールキャベツだったので、いつものごとく肉ダネを取り分け蓮根に挟んで。今朝は焼いて甘辛醤油に絡めて。サーモンフライは冷凍してあった作り置き。ソースが切れててオーロラソースで、、どうだろう？ 今日は保存部会長のお誘いで紅葉狩り。しかも着物で。もう全て下着から襦袢から着物から着付けまで、その後脱いでお返しして「え？いいの？」着物は1枚も持ってないし、着付けも大変だし、汚したら目も当てられんし、始末なんてどうするの？しかも人様の着物なんて恐ろしくて着られない！着…

ポークケチャップ弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・生ふりかけ（しらす、油揚げ、蕪の葉、梅干し） おかずの段 ・ポークケチャップ ・ハンバーグ（市販品） ・玉子焼き（ネギ入り） ・青菜と竹輪炒め 生ふりかけは頂き物、梅干を追加して。ポークケチャップはケチャップと焼き肉のタレで味付けして。ハンバーグはお弁当サイズの市販品、温め直して。 朝からとっても天気が良い。大根2本を切り干しに、昨日蒸した大量の安納いも・ローズヒップ・落花生、紅生姜用の新生姜も庭に出して干して、と忙しい。来年の畑仕事の話をするのに山にむかって。天気がいいと体が軽やかに。しばらく続いて欲しいなぁ、この天気。 お弁当ランキング にほんブログ村

オムライス弁当

ごはんの段 ・オムライス おかずの段 ・胸肉と里芋の甘辛 ・白身魚フライ ・千切りキャベツ ・蓮根チップ 昨夜ご飯が大量に余ったので、オムライス。夏場は傷みが怖くて出来ない味付けご飯もこの季節なら大丈夫でしょう。今日もランチジャーはホカホカ仕様、ただこの場合はお弁当の傷みはどうなの？考えると訳分からんくなるが、雑菌の少ない季節だからホカホカでも大丈夫ってことになるのだろうか？ 今日の午後からしばらく天気が良くなる予報。子ども達を見送ってから大量のさつま芋を洗って分別して室内に取り込んだ。すでに先っちょが寒さでやられたものもある。バナナの入っていた分厚い段ボールを貰ってきたので、新聞紙を詰めて芋…

豚肉の人参とチーズロールフライ弁当

ごはんの段 ・ごはん ・紅生姜、実山椒の塩漬け ・牛肉と牛蒡のしぐれ煮 おかずの段 ・豚肉の人参とチーズロールフライ ・魚肉ソーセージとキャベツ、蓮根 クミン＋カレー味炒め ・味付け玉子 豚ロース薄切りにレンチンした人参・とろけるチーズ・イタリアンパセリを巻き巻きしてフライにした昨晩のおかず。お弁当用に取り分けて、今朝揚げて。しぐれ煮は昨日の作り置き。（おかずが足りなかったので）あると便利な魚肉ソーセージ、独特の香りを消すためにクミンやカレー粉でしっかり焼き付けてスパイシーに。 秋を通り越して冬のような朝。さすがに冷え込むので今シーズン初のホカホカあったか弁当に。ランチジャーは3段仕様で1番下…

しぐれ煮と鶏天弁当、芋けんぴ

ごはんの段 ・ごはん（5分つき） ・ごま塩、梅干し ・唐辛子味噌、紫蘇の実 おかずの段 ・牛肉と牛蒡のしぐれ煮 ・鶏天 ・人参と葉のかき揚げ ・味付き玉子 お米は玄米で30キロ買って、精米所で気持ち栄養素を残したつもりの7分つきに精米している。今回は初めての場所の初めて見る名前の精米機で精米した（いつもだいたいイセキの精米機）30キロ7分つきで300円は一緒。ただ出てきたお米は…ん〜、こりゃ5分つきだなってくらい茶色い。米ぼうや君、まだまだ修行が足りぬな。お米にうるさい次女の許可がおりたのでこの30キロはこのまま消費することに。玄米は食べられないけど、これだとまずまず美味しく頂けるので良しとし…

柿酢を仕込む

柿酢 字のごとく柿で作ったお酢。材料は柿だけ。渋柿でも甘柿でもさらし柿でも柿なら何でもいいらしい。柿を採って発酵させれば出来上がり！なのだが、去年初めて作って…失敗している。 いっぱい渋柿を頂いた。 また失敗するかもしれん、と思って今年はやめておこうと思った柿酢作り。だが、保存部部長はすでに発酵し、そろそろ出来上がりそうな感じを見てウズウズ 柿酢は、出来立ては爽やかでフルーティーな感じ、時間をおいて熟成1年ほど経つと黒酢のようなまろやかなお酢になる。使う柿によっても全然違う味わいになってその年その年で全く違うお酢になる面白さも。 そして何より↓↓（健康オタクではないけれども） カリウムが豊富（…

めざしとピーマンの肉詰め弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・ごま塩 ・めざし ・生姜の甘酢漬け おかずの段 ・ピーマンの肉詰め ・玉子焼き（ネギ入り） ・白身魚フライ ・蓮根の甘辛炒め 昨晩は和風肉団子スープ。トマトベースにするか大根がいっぱい（大根しかない）だから和風にするかで悩んでいたが、「和風で」の声が掛かり和風スープに。洋風ならトマト缶・玉ねぎ・人参・冷凍してある茄子やらインゲン・豆なんかも入れて、最後はチーズをふればご馳走スープの出来上がりになるが。あいにく和風に合う野菜が大根しかない。キノコもない。お豆腐もない。肉団子に、スライサーで薄長くスライスした大根をこれでもか！といっぱい入れて。頂いた蓮根があったので、これ…

からあげ弁当としらすと梅干しの生ふりかけ

ごはんの段 ・モチ麦入りご飯 ・ごま塩、山椒の実 ・しらすと梅干しの生ふりかけ おかずの段 ・からあげ ・味付け玉子 ・蓮根の塩炒め（＋青のり） ・ターサイと落花生の中華炒め 小学生の時、遠足だったかお弁当を友達と集まって食べた記憶。その中で、友達の玉子焼きに小さな無数の点々が見えた。なんだろう？？凄く気になって、じーっと目を凝らしてその点々が何なのか頭の中で探った。少ない情報網の中で見つけた答えは”シラス”だった。半透明なシラスの体は玉子の黄色に同化して、灰青色の目だけが際立って見えたのだ。（←おばちゃん入れ過ぎねんて！）小学生だった私はその時、何故かとてつもない恐怖を覚えてしまって、実はそ…

酢豚と鮭弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・紫蘇の実漬け、ふりかけ ・鮭の味噌漬け焼き おかずの段 ・酢豚 ・味付け玉子 ・きんぴらごぼう 豚コマをギュッギュ丸めての酢豚、お酢多目で。疲れがたまってるのかしら（←お前がかい） 昨日午後から晴れ間が見えた。急いで外に干せれるものを出した。切り干し大根、干し芋、落花生、ローズヒップ。いっぱい渋柿を貰ったので、干し柿にしたいのに…夜からまた土砂降りの雨。今日も朝からずっと雨、週間予報もずっと雨。腐るわ、もう。 お弁当ランキング にほんブログ村

シュウマイ弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・味付け玉子 ・野沢菜と塩昆布の生ふりかけ おかずの段 ・シュウマイ ・四角豆とラディッシュ、 ピーナツの胡麻マヨサラダ ・焼きハム ・里芋の煮っころがし シュウマイは、”横浜名物シュウマイ”赤い箱に入った→崎陽軒ではなく、楽陽食品の98円くらいのもの。全入れで。後は作り置きしてあった物を今朝はサクサク入れただけで出来上がり。今日は祝日だからね。 土曜出勤の代わりの祝日出勤。ニックの会社の地域はほぼ産業カレンダー通りに動いている。たまに、こうして休日変更があったりするけれど。住んでいる地域とは職場地域は別なので、学校行事によくぶつかり入学式などは出たためしがない。そこは…

ピーナツご飯と鶏胸肉の南蛮漬け弁当

ごはんの段 ・ピーナツご飯 ・紅生姜 ・だし巻き玉子（ネギ入り） おかずの段 ・鶏胸肉の南蛮漬け ・肉団子 ・ピーマンの味噌炒め 土曜日に落花生を掘らせてもらった。結構な量があるので作ってる方に落花生の食べ方と乾燥方法を聞きに行く。日本海側の気候ではこの季節、自然乾燥は100％無理、やはり業者に持って行って乾燥機で乾燥させるのだそう。業者に持って行くには少ないし、違う方法で食べるには多いし…と今は軒先に干している状態（後で保存部の皆さんの知恵と労力を借りる予定） 乾燥に耐えない若い実は、塩茹でが定番。塩をドバーッと入れて殻ごと40分茹でてそのまま冷ます。話を聞きに行って、フムフム言ってると茹で…