土曜日の簡易弁当

・おにぎり（梅干し、塩昆布） ・ゆで卵 ・ツナ缶、青菜のおひたし、ラディッシュ ・緑のたぬき 久しぶりの土曜出勤に、昨夜から「嫌や嫌や」と子どものように呟いて家を出て行った。季節的に川に上って来るモクズ蟹を採りに行きたくてウズウズしているのだ。そろそろ終盤戦なのに、今シーズンは1匹も姿形すら見ていない。錆びてホコリかぶって売れ残って忘れ去られていたであろう蟹捕獲網を悩みに悩んで奮発して買ったのにもかかわらず（980円） しかも昨日までの雨模様とは打って変わって、今日は気持ちのいい秋晴れ。畑の青菜を間引いて、さつまいもふかして、来春借りたい畑の交渉に行ったり、図書館に本も返しに行かないと！あぁ天…

タンドリーチキン風弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・味付け玉子 ・青菜と塩昆布、ごま塩 おかずの段 ・タンドリーチキン風 ・マルシンハンバーグ ・ピーマンの塩炒め ・ふきの炒め煮 ・浅漬けラディッシュ 昨夜のうちに鶏胸肉にヨーグルト、カレー粉、塩コショウ、焼肉のタレを適当に混ぜ合わせ漬けておいて。今朝は焼いただけ弁当。青菜は頂いた超絶ビックな大根に付いていた大根菜、茹でてからから煎りして根こぶダシと塩こんぶとかつおぶし。今朝とお昼用に混ぜ込んで菜飯おにぎりにして。 急に冷え込みが増して、しかしながらまだホットカーペット（1畳分）しか暖房機器を出していない。なので、その1畳に子どもから大人、猫に至るまでみんなギュウギュウ…

ミートローフ風弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・梅干し、ごま塩 ・蕗味噌 おかずの段 ・ミートローフ風 ・ピーマンと鶏胸の青椒肉絲風 ・ラディッシュ浅漬け 昨夜は豆腐ハンバーグを作りました。種を少し残し、お弁当のおかずに。ゆで卵も茹でてあったのでミートローフにしようと思いたつ。アルミ箔に肉ダネ、ゆで卵をのせ巻き付けようとするも肉ダネ足らず、めっちゃ薄ーく肉がまとわりついた出来上がり。ゆで卵は1つで良かったわ。今朝は余裕がなかったので、思いつくまま2種のおかずで終了。 夜、道路の真ん中にいる子猫を見つけてしまう。（近視・乱視・鳥目なのに猫センサーが）轢かれてしまう！と後先考えずに車を止め手にしてしまって。猫風邪で目ヤ…

チキンカツ弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・梅干し ・唐辛子味噌、紫蘇の実漬け おかずの段 ・チキンカツ ・ちくわ ・間引き菜のナムル（野沢菜） ・里芋の煮っころがし 「ダイエットするからフライは止めておく（ニック）」そういう志を完全無視してチキンカツにした今日のおかず。だって、そもそも他に思いつかなかったのよ。パン粉にパセリを加え、油の吸収率を下げる優しさは気持ち入れてみた。ちくわ、本当はフライで余った玉子を使った、竹輪と三つ葉の卵とじだった。だが、卵が半熟すぎたかしら？と不安にかられ、急きょ竹輪だけ取り出しフライパンで焼き付けて。おや、卵が入っていないわ！今日のお弁当。あら、気付くかしら？大丈夫かしら？（卵…

ピーマンと豚肉の辛みそ炒め弁当とジンジャーシロップ

ごはんの段 ・白ごはん ・ごま塩、海苔 ・玉子焼き（マッサ入り） おかずの段 ・ピーマンと豚肉の辛みそ炒め ・鶏胸肉のガーリック炒め ・青唐辛子焼き 休みの間、欲望のなすがままに食べつづけた結果、、3キロほど太ったらしい（ニック）なので、今日からまた節制するらしい。希望するおかずはチキンカツだったけど、一旦考えてから「やっぱり胸肉をシンプルに焼いて」と要望された。淡白な胸肉焼きはノドにつかえるらしいが、青唐辛子の辛みがあると食が進むというので、焼いて添えて。その割りに豚肉炒めとか入れてるから、ダイエットには非協力的なお弁当になっている。なぜなら、使い切りたい豚肉が少しと大量にもらったピーマン（…

回鍋肉と鮭弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・焼き鮭 ・青菜とおかか ・紫蘇の実漬け おかずの段 ・回鍋肉 ・おでんの玉子巾着 ・竹輪と南瓜の天ぷら 昨日は小学校の文化祭、PTA役員なのでほぼ裏方仕事（生徒数が少ないので役員にならざるを得ない）コロナの影響もあり多少縮小のお昼で終了。無事に大きなイベントが終わって安堵。あとは後半戦、1年は早い。 文化祭だったのであまり手のかからない食事で済ました昨日。朝は鮭茶漬け、昼はバザーで買った焼きそば・お寿司、夜はおでん。昨日残った鮭とわざと残した玉子巾着をお弁当に入れて。貰ったピーマン、キャベツがあったので回鍋肉に。回鍋肉と名乗ってはいるが味付けは赤みそ・オイスターソース…

安納芋とレーズンの蒸しパン

安納芋とレーズンの蒸しパン ・小麦粉 200g ・牛乳 380g ・BP 7g（小1） ・米油（菜種油）大さじ1 ・砂糖 60g ・さつま芋、レーズン 適宜 ・塩 ひとつまみ 胃腸の調子が悪い長女に、お腹に優しいかは分からんが気持ちの問題で蒸しパンを作る。（胃腸を考えると、油と牛乳は余計だわね…）今日も蒸しパンのふくらみがイマイチ。蒸し器が悪いことにしよう。優しい甘さ、美味しいわぁ。ただ、レーズン入ってるのに胡麻は余計だったでしょう。 10月始めに収穫した安納芋。そろそろ甘さが出てきた頃か？と解禁。まずは、びっくりするくらい小さくて本来なら収穫せずに捨てられるようなサイズの芋から。2口サイズ、…

ゴーヤバーグと里芋煮弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・ふりかけ、ごま塩 ・味付け玉子 ・梅干し、紫蘇の実 おかずの段 ・ゴーヤバーグ ・竹輪、油揚げ、里芋の炒め煮 ・アスパラ菜のおひたし ゴーヤバーグ、肉ダネにゴーヤスライスを埋め込んで、醤油・焼肉のタレ味。炒め煮は昨日掘った里芋の味見も兼ねて。アスパラ菜は隣の畑の方から、アスパラ菜大好き（私はマヨ醤油で山盛り食べれる） 子ども達の調子が芳しくなく、かわりばんこに学校を休んでいる。昨日は微熱が続く次女が学校を休んで、調子を戻した長女は登校したが、お昼頃に学校から「39℃の熱が出てるから、迎えにきて欲しい」ん〜、、お腹の次は高熱…。パタパタしていると保存部部長から電話があり…

スパニッシュオムレツと酢鶏弁当、朝ご飯

ごはんの段 ・白ごはん ・塩昆布 ・スパニッシュオムレツ おかずの段 ・酢鶏 ・さつま揚げと青菜の煮浸し ・かぼちゃ揚げ 酢鶏はいつもの鶏胸肉。昨夜のうちに一口大に切って、砂糖・塩を揉み込んで。煮浸しの青菜は野沢菜の間引き菜、野沢菜漬けしたいのに全然大きくならん。スパニッシュオムレツには、ジャガイモ・玉ねぎ・トマト・ハム・パセリ・粉チーズ。子ども達の朝ご飯も兼ねて大きく作って。 ニックの朝ご飯 仕事の日は毎朝コレ↑目玉焼き丼。基本は卵2つの目玉焼き。そこに今日はハム、ウインナーやベーコン類ね。たんぱく質と何らかのビタミン（野菜のポタージュやみそ汁の時もあるがトマト、ブロッコリーが1番らしい）か…

イカめしとサーモンフライ弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・イカめし ・紅生姜、紫蘇の実 おかずの段 ・サーモンフライ ・豚肉とゴーヤ炒め ・味付け玉子 ・トマト まだ薄暗い6時ころ、お弁当を作っていると鍵のまだかかった玄関を思いっきり叩く人影。ちょっと恐怖、、身を強ばらせながら出るとお隣の奥様。昨夜作ったというイカめしと煮菜（この地域の郷土料理：漬け菜を炊いたもの）を持ってきてくれたのだ、早朝から。煮菜は我が家では私しか食べないので朝食で頂くとして、イカめしはせっかくやのでお弁当に追加する。ご飯を少し減らしてから乗っける。豪勢だわ！今日のお弁当。しかし立派なイカだわね（そのまま焼いて食べたいくらい） お弁当ランキング にほん…

胸肉の唐揚げ弁当と南瓜の蒸しパン

ごはんの段 ・白ごはん ・梅干し、紫蘇の実 ・ふきのきんぴら ・胸肉の唐揚げ おかずの段 ・胸肉の唐揚げ ・マルシンハンバーグ ・ゴーヤ竹輪 ・南瓜ガーリック炒め ・ゆで卵 大き目の胸肉の唐揚げが5個あって、おかずの段に入りきらず。入りそびれた唐揚げは目ざとく見つかり「ごはんに乗っけといて」見栄えも何も関係ない。しつこく残しておいたグリーンカーテンを剥がしとると結構なサイズのゴーヤが1つ隠れていた。これで本当に今年最後のゴーヤ。ゴーヤの穴に竹輪、竹輪の穴に、、チーズでもあれば良かったな。ふきは塩漬けしたものを塩出しして。まだ塩漬けがいっぱいあるから消費しないと！ 傷みかけた南瓜が2個。料理用に…

胸肉の南蛮漬け弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・ごま塩、海苔 ・めざし ・紫蘇の実の梅酢漬け おかずの段 ・胸肉の南蛮漬け ・竹輪と四角豆炒め ・玉子焼き（青菜入り） 紫蘇の実の梅酢漬けは頂き物。爽やかな酸味で美味しい。竹輪と四角豆はウスターソースと焼肉のタレ味、意外とケンカしない。玉子焼きの青菜はターサイの間引き菜。 今朝は一段と冷え込んだ。今年生まれた猫のタマにとっては何もかにも初めての経験。今までは布団の上、何なら胸の上で寝るから苦しかった。寒くなった昨日今日、ようやく一緒に布団に入って朝まで寝るように。たったそれだけでも、母さんは嬉しくて赤子と寝てた頃のように夜中にちゃんと布団がかかってるか、潰さないか目が…

ローズヒップと栗のケーキ

ローズヒップ 木曜日と金曜日に枝から実を外す仕事をお願いされたが、終わらず。家に持ち帰りの内職に。 契約しているお菓子屋さんに卸す商品。乾燥させてローズヒップティーになる。 効能 ローズヒップは、「ビタミンCの爆弾」との呼び名があるほどビタミンCを多く含んでおり、コラーゲンの生成に関わっています。（※1）ビタミンCによってコラーゲンを効率的に生成することで、内側から肌を支えて美肌につながるのです。 なんと、魅力的なんでしょう。ということで、商品にならない傷物等は頂きます。後日、自然乾燥させてお茶にできるか試してみる。機械で乾燥させないとこの季節カビちゃう可能性大、、実は薄皮はげば種がぎっしり、…

肉玉子丼と甘辛チキン弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・肉そぼろ ・味付け玉子 ・三つ葉の茹でただけ おかずの段 ・ 甘辛チキン（胸肉） ・ポテトと四角豆ベーコンのサラダ ・トマト 肉そぼろは昨日の作り置き。味付け玉子は2個分、端の白身部分は私の朝ご飯に…悲しくない良質なたんぱく質です。ポテトと四角豆・ベーコンはマヨと柚子胡椒・味ポン・オリーブオイル、胡椒をたっぷり振って。 学校田で作ったモチ米。今年はコロナで餅つきができないので、生徒1人に5キロ持たせてくれるという大盤振る舞いをしてくれた、田んぼの持ち主。（もちろん管理全般してくれて、足りない分は追加してくれている）この田んぼの持ち主は、サイの神の時には子ども達全員に立…

肉そぼろと鮭の揚げ浸し弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・紅生姜 ・肉そぼろ ・大根菜の炒めたやつ おかずの段 ・鮭の揚げ浸し ・四角豆のマヨおかか和え ・ゆで卵、トマト 昨夜はPTAの会合があったので、夕飯にはミートソースパスタ、お弁当用と翌日用とこしらえた鮭の揚げ浸し、台所に準備し出かけた。久しぶりのパート仕事に学校と、凄い疲れたな〜と思い帰宅すると揚げ浸しが半分なかった。今晩にと多目に作ったのに、、まさかパスタと一緒に食べるなんて思ってもなかったよ。お弁当用に残ってたからまだヨシとするが、たんぱく質とみると見境なく腹に収めるので気を付けないといけない（←もちろんニック）今朝は雨が降っていたので、午前の仕事が午後に変更に…

うな次郎とゴーヤチャンプル弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・うな次郎 ・三つ葉 おかずの段 ・チキンカツ ・ゴーヤチャンプル ・トマト スーパ—のおつとめ品コーナーに半額になった”うな次郎”。前に友人が「あれ、なかなかウマいよ」と言っていたのを思い出す。こういった加工食品は滅多に買わないのだが、話のタネに食べてみてもらおう。298円の半額ならばどっちに転んでもいいしね。「今日はうな丼だよ〜！」と伝えると「それ、偽物やって知ってるわ」やっぱり騙されねーか、、鰻のタレだけでご飯が進む人間やから、たとえ偽物の鰻だとしても美味しく食べてくれるはず。2枚は乗せ過ぎたかも。チキンカツはいっぱい作った時に冷凍してあったもの。ゴーヤは昨日もら…

鶏胸肉のテリヤキ弁当

ごはんの段 ・玄米 ・生姜の甘酢漬け ・焼き鮭 おかずの段 ・鶏胸肉のテリヤキ ・巾着たまご ・もやしとインゲンのナムル いつも拝読しているブログを見て、今日のお弁当のメニュー決定。ありがたやありがたや。いつも同じような内容のお弁当になってしまうので、こうして他の方のブログを見てお知恵を拝借。特に肉・肉・たんぱく質を求める我が家のお弁当。私自身は地味＆滋味なものを好むので、全く正反対な物を作り出さなければならなくて訳分からんくなることも度々。お弁当を作り始めて12年くらいだが、ちょくちょくスランプに陥る。急に何も思い付かなってアタフタする、、こんだけ作ってるのに。 ちょっと最近まじでお世話にな…

魚肉ソーセージと四角豆のクミン炒め弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・ごま塩、梅干し ・きんぴらごぼう おかずの段 ・鶏胸肉の唐揚げ ・魚肉ソーセージと四角豆のクミン炒め ・玉子焼き ・トマト 小学校で風邪が流行っていて、もれなく次女も土曜日に熱を出した。日曜日、目が覚めると全身が倦怠感で覆われ起き上がるのがとても辛かったが、日曜日は学校行事の音楽祭があった。しかしながら、どうしても体が言うことを聞いてくれず、長女には申し訳ないが、私と次女は大事をとって休むことにした。代わりにニックが長女の行事に付き添ってくれた。次女の風邪は熱・喉の痛みという症状だったが、私はというと熱もなく喉も平気だった。あるのは倦怠感のみ…夜、食欲も旺盛になりモリ…

豚肉と四角豆のオイスター炒め弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・ごま塩、紅生姜 ・玉子焼き ・実山椒の塩漬け おかずの段 ・豚肉と四角豆のピリ辛オイスター炒め ・竹輪、舞茸の天ぷら ・人参のかき揚げ ・焼きハム、トマト 人参のかき揚げはもんちゃんさんのレシピ。我が家の苦くて美味しくない人参もびっくりするくらい美味しく食べることが出来る。簡単で美味しくて最高か！ 春巻きとにんじんのかき揚げ - たまごなし弁当 今日は友人の安納芋収穫のお手伝い。機械で掘り起こした芋を手作業でカゴに詰め込んで「腰イターい、もう無理ー」黄色い声（濁り気味）を張り上げながらの簡単なお仕事。もちろん報酬は出荷出来ないサイズや少々キズが入った芋の現物支給。今年…

チキンカツ弁当と金木犀シロップ

ごはんの段 ・玄米 ・梅干し、蕗味噌 おかずの段 ・チキンカツ ・さつま揚げと大根菜の煮浸し ・味付け玉子 ・トマト 近所の皆さんの畑は白菜も大根も青々と大きく育ってよく繁っている。大根の間引き菜を持ってきてくれて、一言「お宅の大根、全然大きくならないね」…だよね。有機栽培に切り替えたくて、化学肥料を入れなかったら全然育たない。こんなど素人が一朝一夕で有機栽培が出来るようになる訳ないわな、、しかしこれじゃ、おでんが食べれない。ちょっと科学肥料入れようかしら…。 金木犀シロップ ・金木犀 25g ・白ワイン 90ml ・グラニュー糖 90g ▷白ワイン・砂糖を煮立たせて、金木犀を入れてから弱火で…

ピリ辛ポークケチャップ弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・めざし ・実山椒の醤油漬け、生姜の甘酢漬け おかずの段 ・ピリ辛ポークケチャップ ・竹輪と舞茸、紅生姜の天ぷら ・ゆで卵 舞茸が大変お安くなっておりました。でっかいパックで198円。買わない訳にはいかない！でも大量すぎる…夕飯は舞茸ご飯にもう1回天ぷらしてもいいし、、残りは少し乾燥させて保存するか、必殺の乳酸発酵させようか？ 乳酸発酵といえば、我が家の天然酵母はまたしても発酵をとめた。リンゴで2回・レーズン・柿・栗で挑戦するもことごとく失敗。柿はパワーが凄かったのに元種3日目にしてサヨウナラ。保存部部長に相談すると「酵母より強い菌が勝ってるんじゃない？」一理ある。台所…

回鍋肉弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・紅生姜、枝豆 ・肉そぼろ おかずの段 ・回鍋肉 ・玉子焼き（人参の葉、マッサ入り） ・四角豆の胡麻マヨ和え 人参の葉っぱを多用したくて、何にでも入れてみる。だが、玉子焼きに入れたら葉っぱの色素が緑から薄汚い紫に変色し恐ろしく汚いことになってしまった。あぁ、なんだっけ？他にもあったな、玉子焼きの天敵。そうそう小松菜だ！小松菜も時間が経つとじんわり汚く変色するんだよね…あれ？でも朝食に作ったチーズオムレツに入れた葉っぱは平気だったな？？チーズの油分が変色を防ぐのか？玉子焼きの蒸らした感じがダメなのか？これは科学の世界か！？…無理だわ、私の脳みそじゃ解明できやしない。 お弁…

えのきと人参の牛肉巻き弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・梅干し、ごま塩 おかずの段 ・えのきと人参の牛肉巻き ・魚肉ソーセージのカレーフリッター ・ゆで卵 ・ラディッシュ、ピーマン焼き 肉巻きに使った牛肉は焼肉用なので、歪な仕上がり。いつ植えたか忘れたけど、畑で大きくなった人参。柔らかそうに青々として繁った葉っぱは捨てるには惜しいので、フリッターの衣にもたくさん刻んで入れて。肉巻きの中にも入れてある。朝のチーズオムレツにもいっぱい刻んで入れた。キアゲハにもいっぱい食べられたけど、それでもまだまだ旺盛。そんなに消費も出来ないけどね…メインの人参は大変苦くてこれまた調理に悩む。にんにく植えたかったけど、今日は1日雨模様。暗い …

めざし弁当と干し日和

ごはんの段 ・白ごはん ・めざし、山椒の醤油漬け、紅生姜 おかずの段 ・胸肉の甘辛あん ・ネギ入り玉子焼き ・蓮根と竹輪のきんぴら ・ピーマンの甘味噌炒め めざしは焼き過ぎ。新蓮根はしゃくしゃく瑞々しくて本当に美味しい。やめられない止まらない。ししとうサイズのピーマンは頂き物、ゴーヤと四角豆以外の緑もの有り難い。昨夜は中秋の名月。眩しいくらい輝く月、乱視もひどく強いので光が重なって満月なのかの判断もできない。星や月を見るときは特に思う、目が良いって羨ましい…。視力2.0以上は確実にある保存部部長に「兎は見えた？」と聞くと「見えない人がいるの？」と。あぁ私もこの目で、モチをつく兎が見てみたい。 …

鮭と天ぷらのお弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・ごま塩、梅干し ・塩鮭、生姜の甘酢漬け おかずの段 ・豚肉のピリ辛炒め ・竹輪の磯辺揚げ ・蓮根、四角豆、ゴーヤの天ぷら ・両面焼き玉子 材料切って、揚げ油用意してから気付く、天ぷら粉がない。天ぷらは天ぷら粉任せでやってきた。しかもお弁当用の少量なのでちゃちゃっとババっと適当にササッとやり過ごしたいのに、、メニュー変更なんて唐突なこと出来ない。小麦粉出してマヨネーズを少々入れて、そうそう片栗粉も少し。やっぱり卵は入れるべき？朝食にかき玉汁にするとして少量卵を取り分けて・・・炭酸水を入れるとサクッとするからと炭酸抜けた炭酸水を冷蔵庫から出し・・・ほら、天ぷら粉がないだけ…