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豚骨ラーメンのきまぐれ八兵衛が横浜家系、二郎系を出すようにして店名を改名。本白味に。780円。豚骨の臭みも残っているスープで脂も多く、長浜ラーメンというより久留米ラーメンに近い印象。かえしの味は塩味強め。替え玉は水切りが甘いために、しっかりと水分を落としてからスープに投入する。長野県で本格豚骨ラーメンが食べれるのは貴重。おすすめ度：★★★★場所：長野県塩尻市ラーメン紀行～きまはち商店～

塩尻免許センターの道挟んで前にあるラーメン屋。西側から車で来ると右折できないために入れない。しまむらの駐車場とつながっているためにそちらから行くこともできる。店名に「屋台」とあるので小さな店かと思いきや結構大きな店。味玉支那そば。1060円。ジェラートセットが1050円だったので悩んだけれど寒いのでパス。今度暑いときにぜひとも食べたい。あっさりとしながら深みがあり、ガラと鶏油のバランスが良い。また、チャーシューがうまい。箸で切れる柔らかさ。昔ながらの中華そばをブラッシュアップしている店は大好き。おすすめ度：★★★★場所：長野県塩尻市ラーメン紀行～屋台らぁめん小林～

名古屋城堀のすぐ横にあるラーメン屋。扉が普通の家。名古屋城が見えるように、窓に向けて席が用意してあるが、店内が明るすぎるために窓ガラスに反射してしまってよく見えない。地鶏醤らぁ麺上。1210円。麺は中太麺と平打ち手もみ麺が選べたので、平打ち手もみ麺に。スープはちょっと深みが足りずに、かえしの味しかしない。麺もゆるく、麺自体のおいしさがなくなってしまっている。コンセプトや素材がいいだけに、なんかすごく勿体ない。おすすめ度：★★☆場所：名古屋市西区ラーメン紀行～らぁ麺藤花～

ランチのチャーハンセット。1050円。普通の量のラーメンと半チャーハンのセット。ランチだと50円安い。うま屋はラーメンのバリエーションが少なく、豚骨ベースのラーメンのみ。豚骨だけどあっさりとしたスープ。チャーハンはしっとり系。比較的あっさりとしたスープに合うようにしっかりとした味付け。おすすめ度：★★★場所：愛知県いろいろラーメン紀行～豚旨うま屋ラーメン～

場所の関係上、なかなか行きにくいところにあるラーメン屋。共同ビルの奥にある。店の外にある食券機で購入。かなり狭くて、椅子のすぐ後ろが扉。扉はどこからでも入れる。ラーメンの野菜マシ。1000円。そびえ立つモヤシ。麺普通でほかの店の大盛りぐらいの量。スープは二郎系とは異なり、甘みのある豚骨スープで、かえしは尖っていない。麺を掘り起こしながら食べる。極太麺はそこまでごわごわ感はない。味もお腹も満足感が高いラーメン。おすすめ度：★★★☆場所：愛知県豊山町ラーメン紀行～デブソバ★リパブリック北部市場店～

正月たくさん食べた胃を休ませるために、野菜を食べよう！ということでラーメン福に。ラーメン。700円。もやし増し。うまみがしっかり出ているスープ。動物系のうまみと野菜のうまみのバランスが良い。量は多いけど、あっという間に食べきれるラーメン。相変わらず癖になる味。おすすめ度：★★★★場所：愛知県いろいろラーメン紀行～ラーメン福～

鶏煮干しラーメン。1400円。ライスがついてくる。煮干しの味が凝縮されたスープに鶏の旨味。店の内装もラーメンもすべて丁寧なものになっている。具材もおいしいし、低加水ぎみの緬もおいしい。帰ってきて知ったんだけど、火事にあわれて結構な被害にあわれていたんだね。前回いったときには行列店だったけど今回お客さんが入っていなかった。高価格帯な店だけあって、遠方の客を期待する店にとって、一回休業してしまうと客足戻すの大変かも。おすすめ度：★★★★場所：愛知県一宮市ラーメン紀行～らぁ麺と点心グラフミ～

お手軽に小籠包が味わえる店、上海湯包小館。上海塩麺セット。1199円。上品な清湯スープだけど少し物足りないかな？セットのチャーハンはぱらぱらでおいしい。小籠包5個。627円。小籠包は破れない様に丁寧に蓮華に載せ、生姜とともに黒酢醤油で頂く。台湾の五つ星ホテルレストランの総料理長の指導のもと作られた小籠包は絶品。おすすめ度：★★★★場所：名古屋市西区ラーメン紀行～上海湯包小館則武新町店～

オープンした時に比べてどんどんおいしくなっていく店、あっちーな。限定メニューがあったのでそちらに。特級中華そば。950円。プツンとした歯ごたえの固めの麺うまい。「醤油好きのための」という醤油のバランスが素晴らしい。甘み辛み旨味がちょうどよい。この先目が離せない店。おすすめ度：★★★☆場所：名古屋市西区ラーメン紀行～あっちーな～

沖縄料理×○○という掛け合わせで店ごとの独自性を出している南風。浄心は店名の通り、インド料理と沖縄料理の掛け合わせ。ランチメニューのソーキそばランチに。950円。動物系の出汁がでているおいしいスープ。麺も沖縄そば特有のもちもちとした麺。島唐辛子をいれて味変ができる。謎ドレッシングがかかっているサラダと、マンゴーラッシーがセットについてくるとことがインド。おすすめ度：★★★☆場所：名古屋市西区ラーメン紀行～ナマステ南風～

ちょっとわかりにくいところにある「ふくろう」。清須店と言いながら枇杷島にある。からみそラーメン。2辛でにんにくふつう。864円。ちょっとスープがぬるめかな？ランチライス無料で、サービス券でから揚げ。ふくろうは名古屋にからみそラーメンを広めた店であるが、味が平均化してしまっているがちょっと残念だけど、それでもおいしい。おすすめ度：★★★☆場所：愛知県清須市ラーメン紀行～からみそラーメンふくろう清須店～

ガッツリ系の焼きラーメンの店。鉄板あぶらーめん。1000円。300gまで無料だけど、様子見で200g。ランチは卵かライスサービス。やけにライス押しだったので、ライスに。コップを持って席につくという珍しい形だか、コップが2種類あり迷う。大きいコップで水を汲み着座。最初にライスだけがでてきた。どちらかというと後にライスを出してほしい。麺はおいしく、鉄板で香ばしくなるが、ちょっと味が濃すぎる。旨味を増やして味をもう少し薄くすればおいしくなるのになぁ。ご飯は最後に混ぜて頂く。食後はリンゴジュースサービス。出入り口の所で小さなコップで。伏線回収。おすすめ度：★★★場所：名古屋市西区ラーメン紀行～元祖鉄板あぶらーめん長岡流～

柳橋市場の中にある如水系の店。市場の人向けなので、朝ラーというより、早朝ラーをやっている。ラーメン。850円。味玉で+100円。朝ラーなのに簿大ボリューム。しかももやし増量が無料。そんなに食べれないので増量せず。市場の中という独独の環境で食べるラーメンはまた違ったおいしさが味わえる。野菜の味が出ているスープがおいしすぎる。おすすめ度：★★★★場所：名古屋市中村区ラーメン紀行～中華そば大河～

安心しておいしいラーメンが食べたくなったらココ。煮たまご醤油。1000円。変わらぬ味がおいしい。鶏とごぼうの炊き込みご飯。200円。もうほんと、この店来た人は全員食べてほしい。おすすめ度：★★★☆場所：愛知県北名古屋市ラーメン紀行～徳川町如水西春店～

半担々麺と半麻婆飯セット。1080円。名古屋を代表する担々麺のお店。名古屋は担々麺がおいしい店が特出しているけど間違いなくこの店が平均レベルを押し上げている。麻婆豆腐は本店は結構辛かったけど、そこまで辛くはない。チェーン店化する店はいまいちになる店が多い中、錦城は良い意味でとげが無くなっていて、ちょうどいい辛みと塩味になっている。おすすめ度：★★★☆場所：名古屋市北区ラーメン紀行～担々麺錦城中切店～

店の前にはこれでもか！というつけ麺の貼り紙。圧力に負けてつけ麺を注文。はやぶさ流つけ麺。990円。大盛り無料。ランチはごはん無料。ごわごわの全粒粉麺にポタージュ系のつけ汁。つけ汁がよく麺に絡むためにスープが足りなくなる。ただ、別皿のラー油と替え玉用のタレを混ぜると、あえ玉にできこれはこれでおいしい。おすすめ度：★★★☆場所：名古屋市中区ラーメン紀行～麺屋はやぶさ大須店～

名駅東にあり、店は2Fに上がったところにある少し入りにくい店。2種チャーシューらーめん。980円。珍しく食券式ではない。魚介系の、特に貝出汁の味が感じられる。全体的によくまとまっているラーメン。ネギの切り方雑なのが気になった。系列の栄の麺屋聖は行列連だけどこちらは空いているのでおすすめ。おすすめ度：★★★☆場所：名古屋市中村区ラーメン紀行～麺屋優光～

スガ・ジロー満腹セット。980円。スガキヤの地元コラボ。岡崎の「サブキチ」監修とのこと。ベースのスープはスガキヤの魚介豚骨。タレがサブキチのかえしかな？初心者に優しい二郎系。ボリューム感はあるけど二郎みたいに自分との勝負をするほどではない。別皿でのニンニクで味変。旨味と辛みが増す。満腹セットの焼き鳥丼。そうはいってもお腹いっぱい。おすすめ度：★★★場所：愛知県いろいろラーメン紀行～スガキヤ～

限定麺の親鳥と翡翠ナスの冷やしそば。990円。旨味を出すのが難しい冷しスープであるが、しっかりと旨味が出ている。そして、この店での必食の天ぷら盛り。＋350円。創作和食の店がやっているだけあって、ラーメンも天ぷらも丁寧な仕事。おすすめ度：★★★★場所：名古屋市西区ラーメン紀行～彩はにほへと～