とんかつ道中膝栗毛

「スーパーとんかつ定食 超厚切り〈特大〉」（金沢 北安江「本家とんとん亭」（再訪））～限界への挑戦

前回の訪問時、午後の仕事のことを考え、頼めなかった「スーパーとんかつ定食 超厚切り〈特大〉」を今回こそ注文しようと心に決めてやってきた。 今日も午後に仕事はあるが、2時間ぐらいで...

2021/09/02 19:36

北国街道 その2／金沢 北安江「本家とんとん亭」（再訪）2021年1月22日～スーパーとんかつ定食に再挑戦

1年数ヶ月に及ぶミッションが昨年9月に終了し、頻繁に東京、大阪に行くことは無くなってしまった。ミッション後半はコロナ禍で出張がめっきり減ってしまったが、ブログを開設し、多くのとん...

2021/08/11 20:58

「特ロースかつ膳」（名古屋 名古屋駅「恵亭 タワーズプラザ名古屋店」）〜名古屋駅のおススメ、高級感のあるロースかつ

「恵亭（けいてい）」はとんかつ和幸グループが展開する高級店で、2021年時点で東京、大阪、名古屋に店舗がある。名古屋駅の駅ビルであるJRセントラルタワーズの13階レストラン街にあ...

2021/07/29 10:58

東海道 その16／名古屋 名古屋駅「恵亭 タワーズプラザ名古屋店」2020年9月7日〜とんかつ和幸グループが展開する高級店

とんかつ食べたい・・・ 朝一で検査のため共和町に行っていた。共和町は柔道金メダリストの吉田秀彦さんを育てた大石道場があり、隣町には女子レスリングで有名な至学館大があって、伊調馨さ...

2021/07/28 21:10

「スーパーとんかつ定食 〈中〉」（金沢 北安江「本家とんとん亭」）〜天皇杯受賞の豚のロースかつ

金沢で初めてのとんかつは地元の有名店「元祖とんとん亭」に決めた。天皇杯受賞のスーパークイーンポークとメニューに書いてあるのに興味をそそられ、黒豚との交配種のとんかつだという「スー...

2021/07/17 17:56

北国街道 その1／金沢 北安江「本家とんとん亭」2020年7月16日～メニュー豊富でボリューム満点の人気店

約一年ぶりの金沢だ。昨年は学会で訪れたが、その時はまだこのブログを開設しておらず、北陸と言えば海鮮というありふれた認識で食事をしてしまった。 そのため今回が金沢で初めてのとんかつ...

2021/07/15 19:16

「特厚切りロースかつ定食 240g」（東京 芝公園「のもと家」（再訪））～エアーズロック再び！六白黒豚の超厚切りとんかつ

二回目の訪問。前回衝撃を受けたエアーズロックとんかつをもう一度と思いつつ、コロナに邪魔され7か月・・・待ちに待った「のもと家」さんだ。 はやる心を抑え、入口で手を消毒し、テーブル...

2021/05/25 21:26

東海道 その15／東京 芝公園「のもと家」（再訪）2020年7月9日〜自粛中待ちに待ったエアーズロックとんかつ再び

新幹線に乗る前から期待が膨らんでいた。 今日こそは「のもと家」だ。何が何でもあのエアーズロックとんかつをもう一度食べたい！ 都営線の大門駅A6出口を出て数分。芝大門の交差点の正面...

2021/05/25 21:09

「特上ロースかつ定食」（東京 東京駅「鹿児島 黒かつ亭 東京駅店」（四回目））〜緊急事態宣言明け初出張。自粛中に何が・・・

5月25日に緊急事態宣言が解除され、久しぶりの東京である。宣言前の2月に行ったのも「鹿児島 黒かつ亭 東京駅店」。今回四ヶ月ぶりのとんかつで、他の店も考えたが、時間の余裕が無く東...

2020/12/14 20:36

東海道 その14／東京 東京駅「鹿児島 黒かつ亭 東京駅店」（四回目）2020年6月18日〜緊急事態宣言明け初出張。自粛中に何が・・・

長かった・・・前回訪れたのは 2月6日 。黒豚の力を確認したが、その後新型コロナ感染があれよあれよという間に拡大し、出張禁止になってしまった。5月25日に緊急事態宣言が解除され、...

2020/12/14 20:09

「特上ロースかつ定食」（東京 東京駅「鹿児島 黒かつ亭 東京駅店」（三回目））～黒豚の力

三回目の訪問。昨年末から豚肉の臭いが気になり、自分の味覚嗅覚の確認のため、原点のここ、「黒かつ亭 東京駅店」に帰ってきた。 オーダーは毎回同じ1頭で10食分しかとれないという「特...

2020/11/27 12:17

東海道 その13／東京 東京駅「鹿児島 黒かつ亭 東京駅店」（三回目）2020年2月6日～黒豚の力

11時25分席は8割型埋まっていた。東京駅一番街にっぽんグルメ街道の奥に店を構える「鹿児島 黒かつ亭 東京駅店」である。 初めて訪れたのは昨年8月。この黒かつ亭の黒豚のロースカツ...

2020/11/26 20:10

「山形豚 特上ロースかつ定食」（大阪 北新地「 épais （エペ）」～ミシュランガイド掲載店の「特上」の秘密

ミシュランガイドに掲載されたという、大阪 北新地の人気とんかつ店「 épais （エペ）」。ネットでは予約で一杯という情報もあるが、カウンター3席は予約なしで入店順に案内するとの...

2020/11/19 22:12

かごしま黒豚

1．概要 日本を代表するブランド豚の一つで、今から約400年前に島津家18代当主・家久が琉球から鹿児島に移入した豚がルーツとされている。その後も長年にわたり県内で飼育され、西郷...

2020/11/18 12:43

黒豚（バークシャー）

1．概要 山林で自由に動き回る黒豚（出典：農林水産省） バークシャーの純粋種を日本では黒豚と呼んでいる。毛色は黒で、四肢と鼻、しっぽの先の6カ所に白毛があるため、“六白（ろっぱ...

2020/11/18 12:37

東海道 その12／大阪 北新地「 épais （エペ）」2020年1月16日～ミシュランガイド掲載のビストロ風とんかつ店

ミシュランガイド掲載店 という紹介文に惹かれた。昨年末から満足できるとんかつに出会っていない。とんかつの味は悪くなくても、肉の匂いが気になったり・・・旨～い！という感動から遠ざか...

2020/10/19 20:37

「ロースかつ定食」（東京 目黒「とんかつ とんき」）

池波正太郎さんも通ったという老舗の有名店。行列ができる名店とのことで、混雑する時間帯を外して来店した。1階はカウンター席だけで、この時間でも満席。少し待つと座れた。 メニューはロ...

2020/10/19 18:22

東海道 その11／東京 目黒「とんかつ とんき」2020年1月9日～池波正太郎も通った老舗とんかつ店

「4時半か・・・。」これから本社へ行くと定時を過ぎる微妙な時間。会社に戻ってもどうせ食事をして残業だ。それなら今から夕食を食べ、それから会社へ戻ろう。前回名古屋「とんかつ マ・メ...

2020/10/19 18:00

「特撰 粉雪ポークとんかつ定食」（名古屋 東桜「とんかつ マ・メゾン東桜店」

「マ・メゾン」と言えば名古屋では有名な老舗洋食店。そこがとんかつ専門の「とんかつ マ・メゾン」も名古屋近辺で数店舗展開している。ここ東桜店はその本店。 上ロースカツ定食は月替りで...

2020/05/20 23:12

東海道 その10／名古屋 東桜「とんかつ マ・メゾン東桜店」2019年12月26日～老舗の洋食店が展開するとんかつ専門店

「マ・メゾン」と言えば名古屋の老舗の洋食店で、複数店舗展開しているが、いつの頃からかとんかつ専門店も始めた。数年前に金山の「とんかつ マ・メゾン」でランチを食べ、普通に美味しかっ...

2020/05/20 09:42

「特選ロース 厚切り（250g）」（大阪 心斎橋「とんかつ 大喜」

大阪、心斎橋の人気とんかつ店「とんかつ 大喜」の看板メニュー「特選ロース」は200g、250g、300gの3種類ある。前回の訪問時に「特選ロース 超厚切り（300g）」を注文した...

2020/03/31 22:08

東海道 その9／大阪 心斎橋 「とんかつ 大喜」（再訪）2019年12月5日

「とんかつ 大喜」だな・・・」自然にそう思った。先週の「のもと家」のエアーズロックロースかつ（私が勝手に付けた呼び名でお店のメニュー名ではありません）のインパクトは、否応なしに「...

2020/03/31 09:21

「厳選特上ロースかつ定食（180g）」（東京 東陽町「とんかつ 田 東陽町店」））

東陽町近辺で一番とも言われるお店。 厳選特上ロースかつ定食（180g）1,980円 ボリューム満点で厚切りの肉は柔らかく、旨い。ただちょっと火入れが甘いのが私は気になった。レア度...

2020/03/20 21:51

「リブとんかつ定食」（名古屋 名古屋駅「矢場とん 名古屋駅名鉄店」）

学生の頃に行ったきり、とんと縁が無かった「矢場とん」に行ってみた。 リブとんかつ定食 1,600円 正直期待していなかったがこれはこれで美味しかった。私の目指す方向とは違うが、人...

2020/03/20 21:49

「とんかつ定食」（神戸 三ノ宮「とんかつ む蔵」）

食べログには1階と書いてあるが雑居ビルの2階にあるお店。 とんかつ定食 2,000円 小振りに見えるがかなり厚切りのロースかつ。柔らかいがどちらかと言えば淡白な味である。塩よりも...

2020/03/20 21:35

「特選ロースとんかつ定食」（大阪 天神橋筋六丁目「喜多呂」）～地元で愛される「ザ・とんかつ」

常連さんの多い地元の人気店。ソースカツ丼が名物だがロースかつもお薦め。 特選ロースとんかつ定食 1,800円 淡路島産のえびすもち豚を使用している。注文すると「脂身は多め、普通、...

2020/03/20 21:21

「薩摩黒豚ロースカツセット」（とんかつ薩摩 ヨドバシ博多店）～衣と肉のマリアージュ、とんかつの真髄

博多駅近接のヨドバシカメラの4階と目立たない場所にあるが侮れない。多店舗展開しているが他の店には行ったことがないので、行かれた方は感想を教えて下さい。 薩摩黒豚ロースカツセット ...

2020/03/20 20:58

「特厚切り上ロースかつ定食（200g）」（大阪 西天満「とんかつ 真」）

カウンターのみの小さい店だが行列のdきる人気店。 特厚切り上ロースかつ定食（200g） 1,800円 信州ポークを使った厚切りのロースかつは火入れ具合もいい。柔らかいがしっかりと...

2020/03/20 20:31

「特選ロースかつ定食」（広島 草津新町「とんかつ専門 とんき」）～黒豚の旨味溢れる厚切りロースかつ

広島と言えばお好み焼きでは芸がない。地元で長らく愛されている名店。「とんかつ専門 とんき」の特選ロースかつ定食は、とんかつ好きなら新井口まで足を延ばしても決して後悔しない。 特選...

2020/03/20 20:20

「特ロースかつ」（仙台 五橋「かつせい」）～絶品の特ロースかつ

仙台一との呼び声高い名店。とんかつ百名店に選ばれ、ミシュランガイドにも掲載された。定食メニューもあるが単品の特ロースかつにご飯、なめこ汁を追加するのがお薦め。 特ロースかつ 1,...

2020/03/20 20:06

「特選ロース 超厚切り」（大阪 心斎橋「とんかつ 大喜」）

特選ロース 超厚切り（300g）2,880円 厚さ3．cmはあろうかという超厚切り。圧倒的な迫力である。 火入れも申し分ない。この厚みにも関わらず、肉は柔らかく、ジューシーで旨い...

2020/03/20 18:22

「厚切りロースかつ定食 240g」（東京 芝公園「のもと家」）

厚切りロースかつ定食 240g（1日限定8食） 2,800円 鹿児島産の六白黒豚の厚切りロースかつ、240gの迫力は凄いが、決してボリュームが売りではない。店主の丁寧な仕事ぶりが...

2020/03/16 12:30

東海道 その8／東京 芝公園「のもと家」2019年11月28日〜まるでエアーズロック！六白黒豚の超厚切りとんかつ

荒れた会議だった・・・双方の意見が大きく離れているのにその距離を縮める事はできず、次回の会議を約束したのが唯一の成果だった。深い脱力感が押し寄せる・・・癒しが必要だった。「黒豚の...

2020/03/16 10:58

三元豚

Wikipediaによれば、三元豚（さんげんとん）とは、三種類の品種の豚を掛け合わせた一代雑種の豚を言うそうである。 この一代雑種という言葉に衝撃を受けた。一代雑種・・・つまり子...

2020/03/06 21:58

豚の品種

食用の豚には純粋品種と交雑種がある。 純粋品種とは食用に品種改良された豚であり、日本では主に以下の6種類が飼育されている。 ・ランドレース（L） デンマーク原産、白色の大型種。繁...

2020/03/06 21:57

東海道 その9／大阪 心斎橋 「とんかつ 大喜」（再訪）2019年12月5日

「とんかつ 大喜」だな・・・」自然にそう思った。先週の「のもと家」のエアーズロックロースかつ（私が勝手に付けた呼び名でお店のメニュー名ではありません）のインパクトは、否応なしに「...

2020/02/17 21:21

「樽前山湧水豚 ロースかつ定食200g」（札幌 南郷7丁目「とんかつ さんか」）～ワインで熟成させたジューシーとんかつ

樽前産湧水豚 ロースかつ定食200g 2,000円 樽前産湧水豚を小樽産の赤ワインで熟成させているとのこと。 衣はサクッとして肉は柔らかくジューシーだが私は独特の香りが気になった...

2020/01/04 20:30

本願寺街道 その1／札幌 南郷7丁目「とんかつ さんか」2019年11月14日～ワインで熟成させたジューシーとんかつ

嵐のライブに嵐が来る・・・2019年11月14日の今日、嵐ファンが集う札幌に爆弾低気圧がやってくる。各種メディアの報道に嵐ファンの方々は気が気でないだろう。そんな大変な時に嵐ファ...

2020/01/04 15:51

東海道 その8／東京 芝公園「のもと家」2019年11月28日〜六白黒豚専門の超厚切りロースかつ

荒れた会議だった・・・双方の意見が大きく離れているのにその距離を縮める事はできず、次回の会議を約束したのが唯一の成果だった。深い脱力感が押し寄せる・・・癒しが必要だった。「黒豚の...

2020/01/03 15:58

本願寺街道 その1／札幌 南郷7丁目「とんかつ さんか」2019年11月14日～ワインで熟成させたジューシーとんかつ

嵐のライブに嵐が来る・・・2019年11月14日の今日、嵐ファンが集まっている札幌に爆弾低気圧がやってくるとの報道に、嵐ファンの方々は気が気でないだろう。そんな大変な時に嵐ファン...

2020/01/03 15:51

奥州街道 その1／仙台 五橋「かつせい」2019年11月13日

「10年ぶりか・・・」仙台空港に降りると、懐かしさがこみ上げて来た。 前回は東北大学で学会があり、大学の先輩と仙台名物の牛タンに舌鼓を打った。今回何を食べるかは言うまでもない。 ...

2020/01/03 15:36

東海道 その7／大阪 西天満「とんかつ 真」2019年10月31日

「ここが中之島か・・・」橋の向こうに中洲が広がっている。川面を渡る風が心地よい。 前川清の懐かしい歌声が蘇ってきた。「なかのし〜まブル〜スよ〜♫」その前のフレーズを思い出そうとし...

2019/12/25 12:43

唐津街道 その1／博多 「とんかつ薩摩 ヨドバシ博多店」2019年10月24日〜衣と肉のマリアージュ、とんかつの真髄

博多と言えば何と言ってもラーメンだ。前回来た時も、その前もラーメンだった。百歩譲って水炊き、もつ鍋・・・明太子料理なんてのもある。しかし二百歩譲ってもとんかつは出てこない。遠方か...

2019/12/24 21:42

西国街道 その2／広島 草津新町「とんかつ専門 とんき」2019年10月23日

店の選択に正直迷った。今日は広島、そして明日は博多である。どちらも滅多に行けない場所である。それだけにお店は慎重に選びたい・・・ しかし、広島×とんかつでググると、個人の食べ歩き...

2019/12/15 15:59

東海道 その6／大阪 天神橋筋六丁目「喜多呂」2019年10月17日

福井スタイルのとんかつ？・・・・・て何？ グルメサイトで見つけた「喜多呂」というとんかつ店の紹介文だった。読んでみるとソースカツ丼のことらしい。それはそれで美味しいだろうが、私の...

2019/12/10 12:42

西国街道 その1／神戸 三ノ宮「とんかつ む蔵」2019年10月10日

「元町のとんかつ むさし。 分かります？」聞くなりタクシーは発進し、すぐにロータリー出口の信号で止まった。神戸三ノ宮駅前である。 「とんかつ むさし・・・ってのはわからんけど・・...

2019/11/05 22:01

東海道 その5／東京 東京駅「鹿児島 黒かつ亭 東京駅店」（再訪）2019年10月3日

原点回帰が必要だと思った。最初の「黒かつ亭」のインパクトがあまりにも強かったが、いくつか他の店を回った今、あの評価が正当か？過大ではないのかとちょっと心配になってきた。これはもう...

2019/11/05 21:49

東海道 その4／大阪 心斎橋 「とんかつ 大喜」2019年9月26日

新大阪に着いた。喉が渇いていたが、ペットボトルの綾鷹を飲むのを我慢した。先週行けなかった「とんかつ大喜」。今日こそは何としても行くべく、朝から18時の新幹線を予約し、意地でも仕事...

2019/10/26 09:39

東海道 その3／名古屋 名古屋駅 「矢場とん 名古屋駅名鉄店」2019年9月19日

「矢場とん」に来てしまった。名古屋人でとんかつのブログを始めた以上避けては通れないかなとは思っていたが、こんなに早いとは・・・ 明日の会議のため、今日は大阪に前泊。心斎橋の「とん...

2019/10/06 13:26

東海道 その2／東京 東陽町 「とんかつ 田 東陽町店」 2019年9月12日

久しぶりに弥次さん（仮名）と食事をすることになった。私が海外赴任していた時の赴任先の同僚であり、色々とお世話になった人だ。午後六時半。ホテルに荷物を置いた私を弥次さんが迎えに来て...

2019/10/06 13:25

東海道 その1／東京 東京駅「鹿児島 黒かつ亭 東京駅店」2019年8月22日

8月初めの上京時、とんかつが食べたくてググって見つけたのがこの店だ。 鹿児島の黒豚専門の超人気店が東京に上陸とある。よしよし・・・と探したが場所がわからない。東京駅一番街と地図ま...

2019/10/05 20:02