佐賀県小城市～天山酒造の復旧を見届けに②

何とか復旧を遂げた天山酒造！ 9月21日、遂に秋の蔵開きを迎えることができました。 この看板を出せた喜びはどれだけ大きかったでしょう。 感慨深くこの看板を出した皆さんの姿を思い浮かべることができます。 この日は大型の台風が北上してきて...

佐賀県小城氏～天山酒造の復旧を見届けに①

今回は、お酒を求めて佐賀県小城市を訪ねました。 フランス料理店なのに、ワインではなく日本酒？と思われますか。 実は当店で使用しているのはこちら↓↓↓ 天山酒造の七田社長が5年の時をかけて世に出した天山スパー...

平戸の魚をこんな風に調理する

先日お伺いした平戸瀬戸市場とは、現在もお取引が続いています。 平戸瀬戸市場はこんな所↓↓ https://setoichiba.com/ シェフが実際に魚の目利きをしに行くことができない為、一番重要な事は 信頼できる人が平戸瀬戸市場にいるということ。 そう、それ...

平戸の魚～料理編

先月、平戸からお魚が届きました。 平戸瀬戸市場に依頼して、色んな種類の魚を送って頂いたものです。 https://www.setoichiba.com/ 瀬戸市場は生産者の持ち込む新鮮な食材で溢れています。 今回届いたお魚は↓↓↓ 石...

佐世保生産者市場～さんむーん

先日の平戸視察外伝です。 福岡から平戸へは、まずバスで佐世保迄行き、そこから更にバスを乗り継いで 平戸へと向かいます。 佐世保では、一時間ぐらい時間があったので、日本一長いアーケード 四ケ町アーケードに立ち寄りました。 https://ja-...