目 次

はじめに1－1 「おどろくほど健康になれる」とは1－2 「健康」とは1－3 日本人を不健康にした4つのこと1－4 栄養学は2つある2－1 食養法（玄米菜食健康法）2－2 なぜ玄米か2－3 玄米批判にまどわされるな2－4 玄米はおいしくない？ 2－5 動物

はじめに

「正しい食生活」を実行すると、おどろくほど健康になることができる、はやりの言葉でいえば想定外の健康が得られる、と確信し、この冊子を作ることにした。 いま、日本人の平均寿命は世界のトップクラスである。でも、日本人の多くが健康でニコニコして暮らしているわけで

1－1 「おどろくほど健康になれる」とは

食生活を改善すると、いやな症状や病気がおどろくほど回復するということは、過去16年間の見聞にもとづく私の実感である。だが、「おどろくほど健康になれる」の表現は医師の鶴見隆史の本を参考にしている。 鶴見は開業医で、食改善と健康食品をメインに治療にあたってい

1－2 「健康」とは

「おどろくほど健康になれる」と書いてきたが、では、その「健康」とはどんな状態なのか。 体のあちこちに何カ所もの不快症状をもっている人がいる。自分のことを「病気の問屋」という人さえいる。このような人は「健康」をイメージできないのではないか。そこで、「健康

1－3 日本人を不健康にした4つのこと

ここからは「おどろくほど健康になれる」食事法を示すのであるが、その前にその理解を容易にするため2つのことを紹介しておく。 この節では、日本人を不健康にした4つのことを取り上げる。 4つとは白米、白砂糖、獣肉・牛乳・乳製品、薬（化学薬剤）である。・玄米か

1－4 栄養学は二つある

次節以降に示す食事法の理解を容易にする2つ目は「栄養学は2つある」を知ることである。 「栄養学は2つある」は私独自の表現である。しかし、食事改善をメインにして指導・治療をしている指導者たちは、皆、知っている。 栄養学は2つあると聞いて不思議に思う方も多

2－1 食養法（玄米菜食健康法）

この節からは「おどろくほど健康になれる」食事法を紹介していくが、それは食養法（通称玄米菜食健康法）である。 食養法は玄米（又は未精白穀物）をとり入れるが、ただ単に白米ごはんを玄米ごはんに変えるだけではない。そのほか幾つかの決まりごとがあり体系的になって