みっちり詰まった重たいバゲット型のパン レシピ研究

先日焼いたパーネトスカーノ。パンの味はかなり理想に近かったのですが、食感がなんか違う。ということで、今日は自分の理想のパンを求めてレシピ研究をしていました。配合や発酵時間を変えながらメモをとり、また作

パーネ・トスカーノ バゲットの形で作ってみました

皆さんが普段食べているパン、なぜ美味しいと感じるのでしょう。それは塩の効果なんです。しかし、イタリアには塩の入らない伝統的なパンがあります。 その名も「パーネ・トスカーノ」。このパンは12世紀に港の封鎖

ジーラライス

昨日炊いたバスマティライスの残りをチャーハンにしようと思ったのですが、やっぱりカレーが食べたい！と思い、お昼はジーラライスとインゲンのカレーにしました。 ジーラライスとは、クミンシードライスのことで、

インドのお米 バスマティライス

チャパティを作り続け、だいぶ上手に焼けるようになってきたので 今日は気分を変えて、インドのお米「バスマティライス」を炊いて（茹でて？）みました。 普通のスーパーやお米やさんでは手に入らないので通販でお

スティルカットオーツを粉にしてクレープに！

みなさん、スティルカットオーツを美味しく食べることができていますか？ スティルカットは調理時間が長くなるので、試しに買ってみたはいいけれど1回作ってそのまましまい込んでいるという方もいらっしゃるのでは

イメージクッキング 熊本ネギパン再現チャレンジ

先日、ケンミンショーでご当地パンの特集を見ていて、母からネギパン食べてみたい。とリクエストがありました。私も食べたことがないので味の正解がわからないのですが、テレビで見たパン作りの風景と、検索して分か

引きこもってお料理

自宅待機生活が続いていますが、みなさまいかがお過ごしでしょうか？ 私は相変わらず家にこもって過ごしています。 時間に余裕があるので、お料理を楽しんでいます。 今日焼いたのは、母リクエストのコッペ

オートミールドロップ

今日も在宅でのお仕事。 朝、いつもの通りミューズリーを食べようとタッパーを開けたら残りが少ないことに気がつきました。普段オートミールとかミューズリーを食べてる方は分かると思うのですが、最後の方に残るオ

懐かしいコッペパン。母からのリクエスト。

何を作ろうかと本のページをめくっていると、母から「コッペパンが食べたい。」とリクエストをもらったので、今日はコッペパンを焼きました。 ここ何年かコッペパンのブームがあり、コッペパンサンドのお店も増えて

コメアレルギーの食卓

昨日届いたチャパティ台と綿棒。 白い石でできた台はずっしりと重く、冷たい感触が気持ち良いです。 思っていたよりもすごく良いものが届きました。 ただ、一つだけ気になることが。 綿棒の表面処理が甘く毛羽立

ロールパン生地で遊ぶ

今日も元気に在宅勤務！ 昨日と同じように、自分の時間を作ることができたので今日は久しぶりにロールパンの生地を捏ねました。 このレシピは20年くらい前に習ったもので、ちゃんと発酵させれば失敗しない私の中で

今日のご飯

リモートワークではじまる1週間。 私には在宅の仕事がすごく性に合っているのか、ストレスなく業務遂行中。 いままでも、オフィスでの無駄な時間ややりとりについて、嫌だなぁと感じることが多かったので、今の方

外出自粛の時は小麦粉を練ろう！

新型コロナウイルス感染拡大防止のため、東京都知事から外出自粛要請が出されています。 私は家の近所を散歩して桜を眺めることが毎日の楽しみなのですが、さすがにそれでも時間を持て余しています。 そこで、普