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北海道釧路で生産されている食材と、それを使った映えるレシピの紹介をしています。 どうぞよろしくお願い致します。

ブログタイトル
careran
ブログURL
http://kushirorecipe.site
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くしろのレシピ ケアラン
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careranさんの新着記事

1件〜30件

  • 鯖と玉ねぎのニンニク風味パスタ

    鯖缶はストックに便利な食材です。骨も柔らかく煮ているので、カルシウムの摂取にも◎ 美容&健康食材として人気がありますので、ぜひアレンジの幅を広げて日頃から活用してみてくださいね。 今日は、鯖の水煮缶を使ったアレンジパスタを紹介します。 材料 作り方 下ごしらえ:ブロッコリーを茹でて、小房に分ける。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。 ①パスタを茹でる。(標準よりも-1分がおすすめ)茹で上がったらザルにあげて、オリーブオイルを絡めておく。 ②フライパンにオリーブオイル(分量外)をしいてニンニクを炒め、香りが出たら玉ねぎを炒める。 ③玉ねぎに軽く火が通ったら、水気を切った鯖缶を加える。 ④調味料を加えて1分ほど煮て、パスタとブロッコリーを加えて絡ませながら全体に味が回ったら完成。 お好みの材料を足して、オリジナルのパスタを仕上げてみてください^^ 冷蔵庫にあるもので作れるので、お掃除にも活用できる和風パスタです。

  • 鯖と玉ねぎのニンニク風味パスタ

    鯖缶はストックに便利な食材です。骨も柔らかく煮ているので、カルシウムの摂取にも◎ 美容&健康食材として人気がありますので、ぜひアレンジの幅を広げて日頃から活用してみてくださいね。 今日は、鯖の水煮缶を使ったアレンジパスタを紹介します。 材料 作り方 下ごしらえ:ブロッコリーを茹でて、小房に分ける。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。 ①パスタを茹でる。(標準よりも-1分がおすすめ)茹で上がったらザルにあげて、オリーブオイルを絡めておく。 ②フライパンにオリーブオイル(分量外)をしいてニンニクを炒め、香りが出たら玉ねぎを炒める。 ③玉ねぎに軽く火が通ったら、水気を切った鯖缶を加える。 ④調味料を加えて1分ほど煮て、パスタとブロッコリーを加えて絡ませながら全体に味が回ったら完成。 お好みの材料を足して、オリジナルのパスタを仕上げてみてください^^ 冷蔵庫にあるもので作れるので、お掃除にも活用できる和風パスタです。

  • イベントのお知らせ

    いつもご覧くださりありがとうございます。 4月から6月までのイベントスケジュールが決まりましたのでご連絡させていただきます。 4月30日(祝日) 大人のピザパーティー 「楽しむ」「つながる」をテーマに、料理を通してコミュニケーションを深めませんか? 初めましての方も、ちょっとお知り合いの方も、一緒に料理を作って楽しみましょう! Menu ・ピザ2種類 ・キャロットラペ ・サフランスープ 【場所】tanomana 【時間】10:30〜12:30 【参加費】 4000円 【定員】6名 【申し込み先】 メール careran946@gmail.com Facebookメッセージ 電話 08096185476 5月20日(月) キッシュの会 ちょっと背伸びをしたお洒落な料理を一緒に作りませんか? フランチの前菜「キッシュ」を中心に、道東の食材を使ってランチを楽しみましょう。 Menu ほうれん草とベーコンのキッシュ ・塩とレモンのパスタ ・紫キャベツと生ハムのサラダ ・スープ デザートはこちらで用意します。 【場所】tanomana 【時間】10:30〜12:30 【参加費】4,000円 【定員】 6名 【お申し込み先】 メール: careran946@gmail.com Facebook メッセージ 電話 080-9618-5476 6月10日(月) 手作り餃子の会 詳細はまた後日連絡いたします。 4月、5月のイベントは受付中です。 ご不明な点がありましたらお問い合わせください これからどうぞよろしくお願いいたします。

  • イベントのお知らせ

    いつもご覧くださりありがとうございます。 4月から6月までのイベントスケジュールが決まりましたのでご連絡させていただきます。 4月30日(祝日) 大人のピザパーティー 「楽しむ」「つながる」をテーマに、料理を通してコミュニケーションを深めませんか? 初めましての方も、ちょっとお知り合いの方も、一緒に料理を作って楽しみましょう! Menu ・ピザ2種類 ・キャロットラペ ・サフランスープ 【場所】tanomana 【時間】10:30〜12:30 【参加費】 4000円 【定員】6名 【申し込み先】 メール careran946@gmail.com Facebookメッセージ 電話 08096185476 5月20日(月) キッシュの会 ちょっと背伸びをしたお洒落な料理を一緒に作りませんか? フランチの前菜「キッシュ」を中心に、道東の食材を使ってランチを楽しみましょう。 Menu ほうれん草とベーコンのキッシュ ・塩とレモンのパスタ ・紫キャベツと生ハムのサラダ ・スープ デザートはこちらで用意します。 【場所】tanomana 【時間】10:30〜12:30 【参加費】4,000円 【定員】 6名 【お申し込み先】 メール: careran946@gmail.com Facebook メッセージ 電話 080-9618-5476 6月10日(月) 手作り餃子の会 詳細はまた後日連絡いたします。 4月、5月のイベントは受付中です。 ご不明な点がありましたらお問い合わせください これからどうぞよろしくお願いいたします。

  • 圧力鍋で作るチャーシュー

    豚のブロック肉を手に入れたら、作り置きしておきたいのはチャーシュー。 時間がないときのサッとおかずやお酒のお供にピッタリです。 残りの煮汁は茹で卵を漬けて味玉へ。使えるものは最後まで有効活用できるレシピです。 材料 作り方 下ごしらえ:にんにくは薄切り、生姜はすりおろし、玉ねぎは薄切りです。 ① バラ肉は煮崩れを防ぐためにタコ糸で縛ります。こちらの動画がわかりやすいです。 ② 肉にサッと塩こしょうをして、サラダ油をしいたフライパンで全部の面を焼き付ける。(分量外) ③ 圧力鍋の中に水と調味料、にんにく、生姜、玉ねぎをすべて入れて、②の豚肉を入れる。 ④ 加熱時間は、肉モードで6分、蒸らし時間は10分。(鍋によって異なるので調整してください) ⑤ 切り分けて完成。煮汁をかけて食べましょう。 圧力鍋がない場合は時間をかけてゆっくりと煮込むと柔らかくなります。 豚肉の旨味を逃さないように、煮る前にフライパンで焼き付けるのがポイントです。

  • チャシュー

    豚のブロック肉を手に入れたら、作り置きしておきたいのはチャーシュー。 時間がないときのサッとおかずやお酒のお供にピッタリです。 残りの煮汁は茹で卵を漬けて味玉へ。使えるものは最後まで有効活用できるレシピです。 材料 作り方 下ごしらえ:にんにくは薄切り、生姜はすりおろし、玉ねぎは薄切りです。 ① バラ肉は煮崩れを防ぐためにタコ糸で縛ります。こちらの動画がわかりやすいです。 ② 肉にサッと塩こしょうをして、サラダ油をしいたフライパンで全部の面を焼き付ける。(分量外) ③ 圧力鍋の中に水と調味料、にんにく、生姜、玉ねぎをすべて入れて、②の豚肉を入れる。 ④ 加熱時間は、肉モードで6分、蒸らし時間は10分。(鍋によって異なるので調整してください) ⑤ 切り分けて完成。煮汁をかけて食べましょう。 圧力鍋がない場合は時間をかけてゆっくりと煮込むと柔らかくなります。 豚肉の旨味を逃さないように、煮る前にフライパンで焼き付けるのがポイントです。

  • 手作り皮餃子

    粉から餃子の皮を作ると、時間が経っても柔らかいモチモチの餃子が仕上がります。 粉を混ぜて、寝かせて生地を伸ばすだけなので難しくはないはず…。 ただ、生地を成形するのに時間がかかるので、余裕のあるときにチャレンジしてみてくださいね。 餃子の中に包む豚のひき肉は、ぜひ阿寒ポークを使ってみてください。 材料 作り方 【皮】 ① 薄力粉、強力粉をボウルに入れて、熱湯を注ぎゴムベラでまとめ、手でよく捏ねる。 ② ラップに包んで30分ほど寝かせる。 ③ 生地を分割して、麺棒で丸く伸ばす。 【餃子のタネ】 ① 白菜は塩もみをして水分を抜き、水気が出たら絞る。ニンニク、生姜はみじん切り。 ② ひき肉と①を合わせて、調味料を加えて手でしっかりと混ぜる。 ③ 皮に②をのせて、具を包む。 ④ 油をしいたフライパンに餃子を並べて火をつけ、小麦粉を溶かした水を入れて蓋をする。 ⑤ 皮が透き通って、肉の色が茶色になったのが見えたら蓋をとり、中火〜強火でこんがりと焼き付ける。 羽はいらないよという方は、小麦粉を溶かさず水のみでもOKです。 手作りづくしのおいしさのつまった餃子をぜひご賞味ください。つけダレはお好みで。

  • 大根とサバ缶の煮物

    釧路町は大根の生産地です。ふるさと納税のお礼の品としても大人気となっています。 大根の煮物は家庭料理の定番でもありますが、それだけでは少し寂しい… そんなときはサバ缶を一緒に使って、豪華なおかずに仕上げてしまいましょう。 材料 作り方 ① 大根は乱切り、サバは箸で少しほぐす。 ② 今回はこちらの「圧力鍋パック」を使用して、電子レンジで作りました。 リード プチ圧力調理バッグ 電子レンジ用 ③ 大根、サバ、調味料を入れて封をし、平らな皿に乗せ電子レンジに入れる。 ④ 600Wの電子レンジで12分加熱。 ⑤ 加熱後3分間庫内に放置して、取り出してから皿に盛り、千切りの大葉をのせて完成。 時間は煮物の様子を見ながら調整してください。鍋を使ってガスなどで作ることもできます。 お好きな方法で作ってみてくださいね。

  • 大根とサバ缶の煮物

    釧路町は大根の生産地です。ふるさと納税のお礼の品としても大人気となっています。 大根の煮物は家庭料理の定番でもありますが、それだけでは少し寂しい… そんなときはサバ缶を一緒に使って、豪華なおかずに仕上げてしまいましょう。 材料 作り方 ① 大根は乱切り、サバは箸で少しほぐす。 ② 今回はこちらの「圧力鍋パック」を使用しました。 ③ 大根、サバ、調味料を入れて封をし、平らな皿に乗せ電子レンジに入れる。 ④ 600Wの電子レンジで12分加熱。 ⑤ 加熱後3分間庫内に放置して、取り出してから皿に盛り、千切りの大葉をのせて完成。 時間は煮物の様子を見ながら調整してください。鍋を使ってガスなどで作ることもできます。 お好きな方法で作ってみてくださいね。

  • ミートパエリア

    パエリアといえばシーフードですが、ひき肉を使って子供も食べやすいパエリアを作りました。黄色いご飯に赤いミニトマト、緑の水菜と色どりがばっちりで見た目も花丸です。

  • ミートパエリア

    サフランが余っていたのでパエリアを作ろうと…しかし、魚介類がなかったのでひき肉を使いました。 釧路にはおいしい海の幸、パプリカ、ミニトマトなどがあるので、パエリアは本当におすすめです。 シーフードのパエリアもよいですが、合挽き肉を使ったパエリアは子供でも食べやすく、手間がかからなかったので正解でした。 カレー味にしたり、トマトベースにしたりと、幅広いアレンジが楽しめるご馳走メニューです。 材料 作り方 下ごしらえ:お米を洗って、ザルにあげる。サフランは分量分の水に入れておく。玉ねぎはみじん切り。ミニトマトは半分に切る。 ① フライパンにオリーブオイル(分量外)をしいて加熱し、玉ねぎ、合挽き肉を加えて炒める。塩コショウ(分量外)で下味をつけ、皿に移す。 ② 鍋に大さじ2のオリーブオイルをしいて、米を炒める。 ③ 米が透き通ったらサフランを入れた水を600cc(100ccは後で使う)入れて、コンソメを加えて蓋をし、弱火から中火で15分ほど加熱する。 ④ 蓋を開けて塩を全体にかけてさらっと混ぜる。残りの水100ccを加えて、取り出した玉ねぎと合挽き肉を加えて軽く混ぜ、再度蓋をして弱火で5分加熱する。 ⑤ 蓋を開けて、強火で水分を飛ばして完成。水菜をのせて仕上げる。 本場スペインのパエリアはレモンを絞って食べるのが主流のようです。レモンがあれば飾ってみてください。彩りもきれいになります。

  • 豆腐とひき肉の炒め物

    手軽だけどしっかりした食事がしたいときには炒めものが便利です。 辛いのが苦手な人や特別な調味料がないというときには、シンプルな味付けでおいしく食べられるこのメニューがおすすめ。 釧路の豚肉といえば阿寒ポーク。スーパーの肉売り場でも手軽に買うことができます。豆腐は竹田屋が有名です。 素材がおいしければ、味付けを濃くしなくてもおいしい料理が完成しますよ。 材料 作り方 下ごしらえ:豆腐は水切りをしておく。玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切り。 ① フライパンに油をしいて、にんにくと生姜を炒める。 ② ひき肉を加えて、木べらでほぐしながら炒める。 ③ 玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。 ④ 調味料で味付けをして、水溶き片栗粉でとろみをつけ完成。 油をごま油に変えたり、豆板醤を加えたりとアレンジできます。ご家族の好みに合わせて変えてみましょう。

  • 豆腐とひき肉の炒め物

    手軽だけどしっかりした食事がしたいときには炒めものが便利です。 辛いのが苦手な人や特別な調味料がないというときには、シンプルな味付けでおいしく食べられるこのメニューがおすすめ。 釧路の豚肉といえば阿寒ポーク。スーパーの肉売り場でも手軽に買うことができます。豆腐は竹田屋が有名です。 素材がおいしければ、味付けを濃くしなくてもおいしい料理が完成します。 材料 作り方 下ごしらえ:豆腐は水切りをしておく。玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切り。 ① フライパンに油をしいて、にんにくと生姜を炒める。 ② ひき肉を加えて、木べらでほぐしながら炒める。 ③ 玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。 ④ 調味料で味付けをして、水溶き片栗粉でとろみをつけ完成。 油をごま油に変えたり、豆板醤を加えたりとアレンジできます。ご家族の好みに合わせて変えてみましょう。

  • かぼちゃのマカロニグラタン

    自然な甘みのあるかぼちゃをトッピングして、オーブンで焼き上げたグラタンです。マカロニとかぼちゃでばっちりとエネルギーの補給ができますよ。

  • ミニトマトのカプレーゼ

    カプレーゼはモッツァレラチーズとトマトを使ったイタリアの前菜です。 日本でもよく食べられ、居酒屋のメニューとしても定番になりつつある気がします。 モッツァレラチーズは、最近いろいろな種類が出てきており、先日ひとくちサイズのかわいらしいものを見つけたのでカプレーゼを作ってみました。 ひとくちモッツァレラなら切らずにそのまま使えるのでとても便利です。サラダのトッピングにもおすすめですよ。 材料 作り方 ① ミニトマトを半分にカットする。 ② ボウルにミニトマトとモッツァレラチーズを入れて、オリーブオイルと塩を合わせたものを和える。 ③ 器に盛り、黒コショウをかけて完成。 5分もあればできてしまうお手軽レシピです。量に合わせてオリーブオイルや塩の量を調整してくださいね。バジルを飾ってもきれいです。 今回使ったモッツァレラチーズはこちらです。お店で探してみてくださいね。 南日本酪農協同 冷蔵 6袋 北海道日高 モッツァレラ ひとくちチェリータイプ 96g

  • ミニトマトのカプレーゼ

    カプレーゼはモッツァレラチーズとトマトを使ったイタリアの前菜です。 日本でもよく食べられ、居酒屋のメニューとしても定番になりつつある気がします。 モッツァレラチーズは、最近いろいろな種類が出てきており、ひとくちサイズのかわいらしいものを見つけたのでカプレーゼを作ってみました。 ひとくちモッツァレラなら切らずにそのまま使えるので便利です。サラダのトッピングにもおすすめですよ。 材料 作り方 ① ミニトマトを半分にカットする。 ② ボウルにミニトマトとモッツァレラチーズを入れて、オリーブオイルと塩を合わせたものを和える。 ③ 器に盛り、黒コショウをかけて完成。 5分もあればできてしまうお手軽レシピです。量に合わせてオリーブオイルや塩の量を調整してくださいね。バジルを飾ってもきれいです。 今回使ったモッツァレラチーズはこちらです。お店で探してみてくださいね。 南日本酪農協同 冷蔵 6袋 北海道日高 モッツァレラ ひとくちチェリータイプ 96g

  • 塩サバの南蛮漬け

    塩サバを使った下味いらずの南蛮漬けです。玉ねぎは炒めて使うので、独特のネギ臭さがしません。パプリカとピーマンで彩りよく。

  • 塩サバの南蛮漬け

    塩サバをカリッと揚げて、甘酸っぱい風味に仕上げた南蛮漬けのレシピです。 「南蛮」はポルトガルやスペインを指し、外国を示す言葉です。必ずしも南蛮が入っている料理というわけではないので、苦手な方は抜いても大丈夫ですよ。 青魚は鮮度が落ちやすく、ヒスタミン食中毒などの恐れもあるので、買ってきたらなるべく早く調理しましょう。 前日に作っておけば、味が浸透してより美味しく食べられますよ。 材料 作り方 下ごしらえ:塩サバは骨を抜いておくと食べやすいです。みりんと砂糖、塩は合わせておきましょう。 ① 玉ねぎは薄切り、セロリは斜め薄切り、ピーマン、パプリカは細切りにする。 ② 塩サバに片栗粉をまぶして、油を入れた鍋で揚げる。(160℃から190℃へ途中で変更) ③ 別の鍋に油をしいて、玉ねぎを炒め、しんなりしたらセロリ、ピーマンを加える。 ④ みりんと砂糖、塩を合わせたものを追加し、煮立ててから火を止めたらパプリカを加える。 ⑤ すりおろした生姜(チューブでもよい)と、酢を加えて全体をひと回しする。 ⑥ 揚げた塩サバに、⑤をかけて完成。すぐに食べない場合は全体を混ぜ合わせて漬けておく。 パプリカは生の食感を活かすために最後の方に入れました。生姜や酢も風味を出したいので加熱していません。 サバを揚げるときは、160℃の低温からスタートし、190℃でカリッと仕上げると焦げずになかまで火が通ります。

  • イワシの炊き込みごはん

    マルハニチロの釧路産イワシの缶詰を使って炊き込みご飯を作りました。生姜の香りが食欲をそそります。

  • ポテサラ春巻き

    ポテトサラダは一度にたくさん作っておくと便利です。 普通に食べるのに飽きてしまったら、春巻きの皮に巻いて揚げてみましょう。 皮のサクサクとした食感がポテトサラダと混じり合って美味しいです。 手づかみで食べられるので、お子さんも食べやすいですよ。 材料 作り方 下準備:きゅうりは薄切りにして塩を全体にかけ、しばらく置いてから水をしぼる。人参はいちょう切りにして電子レンジ(500w)で3分ほど加熱する。様子をみて足りなかったら延長。 ① じゃがいもは皮付きのまま水から茹で、中に火が通るまで十分に加熱する。 ② じゃがいもが茹で上がったら熱いうちに皮をむき、マッシャーなどで潰す。 ③ じゃがいもに塩を振り、人参ときゅうりを加えてマヨネーズで和える。 ④ 春巻きの皮に巻き、180~190度の油で皮がこんがりと色づくまで揚げる。 春巻きの皮には表と裏があります。ザラザラしている面に材料をのせて巻くときれいに仕上がりますよ。

  • ポテサラ春巻き

    ポテトサラダは一度にたくさん作っておくと便利です。 普通に食べるのに飽きてしまったら、春巻きの皮に巻いて揚げてみましょう。 皮のサクサクとした食感がポテトサラダと混じり合って美味しいです。 手づかみで食べられるので、お子さんも食べやすいですよ。 材料 作り方 下準備:きゅうりは薄切りにして塩を全体にかけ、しばらく置いてから水をしぼる。人参はいちょう切りにして電子レンジ(500w)で3分ほど加熱する。様子をみて足りなかったら延長。 ① じゃがいもは皮付きのまま水から茹で、中に火が通るまで十分に加熱する。 ② じゃがいもが茹で上がったら熱いうちに皮をむき、マッシャーなどで潰す。 ③ じゃがいもに塩を振り、人参ときゅうりを加えてマヨネーズで和える。 ④ 春巻きの皮に巻き、180~190度の油で皮がこんがりと色づくまで揚げる。 春巻きの皮には表と裏があります。ザラザラしている面に材料をのせて巻くときれいに仕上がりますよ。

  • 水菜とカブのレモンサラダ

    釧路町のアグリソリューションさんでは、ミニトマトを始めいろいろな野菜を生産しているようです。 こちらの生地を見て熱い思いが伝わりました。 釧路市緑ヶ丘にある雷さとうで水菜を見つけたので、早速購入してサラダを作って見ました。 北海道ニュースリンク 水菜は安くて色々な料理に使えるので嬉しいです! 雷さとうは釧路の食材を多数取り揃えているスーパーです。いつも混んでいますが、レジ打ちも早い!とてもお世話になっています。 材料 作り方 下ごしらえ:カブは2mm程度のいちょう切り、水菜は5cm程度の長さに切る。ミニトマトは1/8に切る。(1/4の後半分に) ① カブに塩を振り、10分程度おいてから水をしぼる。 ② 洗った水菜とカブ、ミニトマトを合わせてボウルに入れ、全体にオリーブオイルを回しかける。 ③ レモン汁に砂糖を溶かし、全体に和える。 ④ 器に盛って、黒胡椒をかけて完成。 メイソンジャーに入れて保存しても可愛いですよ。

  • パプリカ入り八宝菜

    サラダパプリカと阿寒ポークを使った八宝菜のレシピです。八宝菜には具材に決まりはないので、冷蔵庫のお掃除にもぴったりのレシピ。作り置きして冷凍しておくと便利ですよ。

  • 八宝菜

    八宝菜は8つの具材というわけではなく、8には「たくさん」という意味が込められています。 基本の材料が揃っていればどんな材料を使ってもOK。 こちらのレシピは阿寒ポークとサラダパプリカを使った地産地消レシピです。 冷蔵庫に余っている野菜や特売品などを使っておいしい八宝菜を作りましょう。 肉厚で甘みのあるサラダパプリカは、加熱してもおいしいです。 色も鮮やかなので、料理に華を添えてくれますよ。 材料 作り方 ① みじん切りにしたにんにく、生姜をごま油で炒め、香りが出たら肉を加えて火が通るまで炒める。 ② 下処理をしたエビとイカを加えて、よく炒める。 ③ ざく切りにした白菜、千切りにしたパプリカ、しいたけを加えて炒める。 ④ 鶏がらスープ(顆粒を溶かしたもの)、塩こしょうを入れて味をつける。 ⑤ 水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。 材料はなんでもOKです。ヤングコーンやエリンギ、たけのこ、長ネギなどなど…季節に合わせて具材を変えて作るのも楽しいですね。 八宝菜は冷凍ができるので、作り置きして保存しておくと便利ですよ。

  • カポナータ

    イタリアの煮込み料理のレシピを紹介しています。かぼちゃ、カブなどを使用しましたが、ズッキーニや茄子でもおいしくできます。アレンジの幅が広いので、野菜消費レシピとして活用しましょう。

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