地方麺の楽しみ 地域に受け容れられる秘密とは？

めんラボの今回のテーマは、「地方麺」についてです。群雄割拠の地方麺の中でも、地元民に愛される、受け容れられる地方麺の特徴について紹介しています。

パスタでダイエットできる理由

今回のテーマは「パスタとダイエットの関係」ということで、GI値とダイエットの関係や、パスタソースの種類別のダイエット効果についてまとめました。

そばについて

今回のテーマは「そば」です。そば栽培が盛んになりにくい理由や、蕎麦の栽培方法、蕎麦の実からおそばとして食べるまでをまとめました。

全粒粉入りの麺に太麺が多い理由

今回は「全粒粉入りの麺に太麺が多い理由」について解説しています。香りが素晴らしくビタミンやミネラルが豊富な全粒粉ですが、製麺屋泣かせな理由を紹介します。

酢を入れてみる【ちょい足し】

ラーメン店でいつものメニューを頼んでも味が薄く感じることがあります。そんな味チェンしたい場合にオススメの「ちょい足し調味料」をご紹介します。

麺づくりに大切な3つの熟成とその目的

今回は麺づくりに大切な「熟成」のうち、基本的な3つの「熟成」について、基本的な内容と目的をまとめました。麺づくりをしたい方や、麺料理がメインの飲食店オーナーにお読み頂きたい内容です。

Saika ～彩華～ お洒落なのに子供連れでも安心のラーメン店

岡山県倉敷市で、お洒落なのに子供連れでも安心のおすすめのラーメン店を紹介します。子供が小さいことを理由にラーメンを諦めていた方は「Saika～彩華～」がオススメです。

小麦は生き物 麺づくりが難しい理由

めんラボの今回のテーマは「麺づくりが難しい理由」です。小麦は農産物ですが、ある点では「生き物」です。この小麦の性質と麺づくりが難しい理由をまとめています。

健康食品としての蕎麦の魅力について

めんラボの今回のテーマは、「蕎麦と健康」です。蕎麦に含まれている成分から「女性のランチは蕎麦がオススメな理由」を紹介しています。健康志向の方には何故蕎麦がオススメなのか書いています。

繰り返し行きたくなるお店（ランチ）の条件

繰り返しランチに行きたくなるお店の条件を、麺好きの管理人がまとめました。永く繁盛したい飲食店オーナー必見の内容です。

季節や温度による麺の変化に対応するには？

小麦粉と水はどちらも温度変化に敏感です。今回は、季節の変化による製麺で気をつけたいことをまとめてみました。自家製麺が難しい理由も紹介しています。

カレーうどん カレーにマッチする麺の特徴ついて

カレーと麺を組み合わせる料理は数多くありますが、中でもカレーうどんについて、カレーとマッチするうどんの形状や柔らかさについて紹介します。

ラーメンをおいしいと感じるポイント

ラーメンは脳で食べる食べ物と言われます。そこでラーメンの美味しさのポイントをまとめてみました。ラーメンとワインは似ていますね。

うどんの特徴と美味しさの秘密について

うどん県と言われる香川県ですが、その中での「もり家」さんで食べたうどんのご紹介と、うどんの美味しさの秘密、うどんの一括表示からの気付きを紹介します。

胃腸に優しい麺料理

めんラボにご訪問いただきありがとうございます。 今回のテーマは「胃腸に優しい麺料理」です。   麺が好きすぎて、毎日食べられるのですが、   何を隠そう胃弱な私。 ラーメンだけではこの

アツアツのスープをお家で再現するには

温かい麺料理はアツアツが美味しい。今回は家庭でアツアツの美味しい麺料理を食べるための準備や調理方法等の工夫をご紹介します。