【行ってみた】一照庵 晴天櫓編（いっしょうあん せいてんやぐら）

めんラボにご訪問いただきありがとうございます。 今回のテーマは 一照庵 晴天櫓に行ってみた です。 北長瀬にあるいわくつきの建物。 何度もラーメン屋さんが入っては 廃業を繰り返しており、 それは立地の問題なのか […]食べ歩き紀行 麺に人生をかける管理人の麺ブログ めんラボ

麺屋が知らないとマズイ。麺の扱い方

めんラボにご訪問いただき ありがとうございます。 今回のテーマは 麺の扱い方 についてです。 麺のゆで上げのタイミング については、 以前、投稿した記憶があるのですが、 麺をゆでるときに気を付けて欲しいこと、 し […]

関東以西で醤油ラーメンがメニューに必要な理由

めんラボにご訪問いただき ありがとうございます。 今回のテーマは 関東以西で 醤油ラーメンが メニューに必要な理由 です。 ラーメン店を開業するにあたり、 店主さんが最も頭を悩ますことの一つに スープの味決め が […]

今、ラーメン店を開業した場合の4つのメリット

めんラボにご訪問いただき ありがとうございます。 今回のテーマは 今、ラーメン店を開業した場合の4つのメリット についてです。 目次1 外食産業の今2 今ラーメン店を開業するメリット2.1 1，好景気では空かない好立 […]

ラーメン店を開業したいときに押さえて欲しい4つのポイント

ラーメン店を開業するときに大切にしたい4つのポイントを製麺に人生を捧げるめんラボが解説しました。ネットや書籍に載っていないけれど大切なポイントを解説します。

季節による生麺の変化と取扱い方法（続編）

麺は季節によって食感が異なります。麺の基本レシピは実は「春」と「秋」を基準に作られています。それでは基本となる季節以外の麺の食感や取扱いはどのように異なるのか紹介します。

知らないと損する生麺の保存方法

今回のテーマは「麺の保存方法」です。めんラボ管理人が、麺の保存方法について知らないと損をする大切なポイントを紹介します。生麺を美味しく保存したい方にオススメの記事です。

ISOGAMI ギョウザバル TOMAKOを評価してみた。

岡山駅と直結する一番街にあるトマトラーメン専門店ISOGAMI ギョウザバル TOMAKOにめんラボが行ってきました。無加調ラーメン全盛期との比較も行っています。

岡山の汁なし担々麺 山貴は辛い物好き女子にどストライクな件

岡山の汁なし担々麺の新店「山貴」に行ってきました。辛い物好きな女子にはどストライクな味付けでしたが、麺は細麺の印象の強い汁なし担々麺ですが、山貴は驚きの太麺でした。

話題の台湾まぜそばを求めて、ふー太 広江店へ。率直な感想。

岡山県倉敷市の「ふー太」で話題の台湾まぜそばを食べてきましたので、めんラボ管理人が素直に評価してみます。バランスやトッピング、お店の雰囲気も紹介します。

表町オランダ通りの老舗 食堂やまとの評価や印象

岡山市表町のオランダ通りにある「食堂やまと」は、洋食も勿論定評がありますが、ラーメンもオススメです。食堂やまとのラーメンについてめんラボが評価してみます。

児島の老舗ラーメン店「中華そば 幸楽」を率直に評価してみた。

児島の老舗ラーメン店である「中華そば 幸楽」の評価をしています。自家製麺のお店なので、麺の品質や茹で上げのタイミングなどバラつきが生じますが、今回は当たりの日の評価でした。

中華そば浅月 泉田店はスープが絶妙だという件

今回のめんラボのテーマは、中華そば浅月 泉田店の率直なレビューです。スープがとにかく絶妙で、素材の味をしっかり感じられるのですが、麺は若干ふわふわの伸びやすい麺です。

笠岡ラーメン 坂本へ行ってみた。笠岡の老舗ラーメン店の評価

笠岡ラーメンの老舗ある「中華そば坂本」にめんラボが行ってきました。中華そば坂本の麺とスープ、トッピングや店の雰囲気までめんラボが評価しています。

すわき後楽中華そば 安定の老舗チェーン店だがチャーシューは絶品

すわき後楽中華そば藤田店はこれと言った特徴が無いように感じますが、これぞ岡山県民が「これこれ」となるバランスのラーメンです。チャーシューは特筆。店員の愛想が良ければ尚良し。

ラーメン味やは野菜たっぷりで油分が少なめだった？

倉敷市水島北畝にあるラーメン味やは、野菜はたっぷりでサービス精神旺盛なお店です。ラーメンについては、麺はツルツルシコシコのちぢれ麺で惜しいのですが、油分不足でスープとのマッチングが今一歩です。

とんこつラーメンの「ど男」の素直な感想

倉敷市笹沖にあるとんこつらーめんの「ど男」は、開業から10年程度の老舗です。岡山県はラーメンの激戦区ですが、そこで頑張っているど男の麺やスープの特徴を共有します。

倉敷のらーめん よこやまの鶏白湯の完成度が予想外だった。

倉敷警察署や倉敷中央病院の近くにある「らーめん よこやま」は鶏白湯のスープが特徴のお店です。らーめん よこやまの麺やスープのバランス、店内の雰囲気などを評価しました。

連島の百万両に通い続けてしまう理由【行ってみたシリーズ】

岡山県倉敷市のラーメンの名店の1つである百万両にめんラボが行ってきました。麺の種類や、食感、スープや具材との相性、お店の雰囲気まで紹介します。

えびすらーめんの感想 岡山つけ麺の雄は時々ブレる

岡山のつけ麺専門店の老舗である「えびすラーメン」にめんラボが訪問してきました。えびすラーメンは、美味しい日は美味しいのですが、日によって味やお店の雰囲気がブレる印象の強いお店です。