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てれひこ屋 https://terehiko.hateblo.jp/

日記的ブログ。 てれひこの内面や好きなものをひたすら書きたい。心理学もおべんきょする予定

料理、ゲーム(最近はFEH)、エリック・サティなんかが好き。

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2019/01/02

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  • 梅干し職人への道 ―塩漬けから完成まで―

    初めての梅干しづくり、後編。 前編はこれ↓ terehiko.hateblo.jp 塩漬け 梅を干す 完成 初めての梅干しづくりを終えて 塩漬け というわけで、梅の塩漬け2日目の様子からどうぞ。 驚いたことにすでに梅酢が出始めています。 こんなに早く出てくるとは思いませんでした。 香りは相変わらずフルーティ。ほのかに甘いいい香りがします。 カビ防止&塩を全体にまとわせるため、ポリ袋の上からなんとなくモミモミ。全体を入れ替えるようになんとなくひっくり返したりしてみました。 しかし、梅の実がだいぶ柔らかくなっており、モミモミ中に一部皮が破れてしまいました。ちょっと反省。 3日目。 ちょっとわかりづ…

  • 梅干し職人への道 ― 追熟から塩漬けまで ―

    6月の末に梅干しづくりに着手しました。 初めての梅干しづくりでしたが、なんとか形になったのでここに記録を残します。 今回は新聞に載っていた簡単な梅干しの作り方を参考にしました。 手順を簡単に紹介すると 完熟梅1kg を使用する ポリ袋に 塩180g ・砂糖20g を入れ、混ぜ合わせる 3のポリ袋に梅を入れ、梅酢が上がるまで放置する 梅酢が上がったら晴れが続く時期を選んで干し始める 梅干しが好みの硬さになったら完成 こんなところです。 ポイントは『梅1kgに対し、塩180g、砂糖20g で漬ける』『ポリ袋で簡単に漬ける』というところでしょうか。 各段階の細かい説明は、実際の作業手順に沿って補足し…

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