梅干し職人への道 ―塩漬けから完成まで―
初めての梅干しづくり、後編。 前編はこれ↓ terehiko.hateblo.jp 塩漬け 梅を干す 完成 初めての梅干しづくりを終えて 塩漬け というわけで、梅の塩漬け2日目の様子からどうぞ。 驚いたことにすでに梅酢が出始めています。 こんなに早く出てくるとは思いませんでした。 香りは相変わらずフルーティ。ほのかに甘いいい香りがします。 カビ防止＆塩を全体にまとわせるため、ポリ袋の上からなんとなくモミモミ。全体を入れ替えるようになんとなくひっくり返したりしてみました。 しかし、梅の実がだいぶ柔らかくなっており、モミモミ中に一部皮が破れてしまいました。ちょっと反省。 3日目。 ちょっとわかりづ…
2022/07/17 16:00
