4月の例会は「津南醸造」囲みました！ ペアリングはスペイン料理で!!

第260回の『日本酒と料理を楽しむ会』を 4月27日水曜日 浜松町の『Buena Vista Tokyo』さんで開催しました。 テーマは「津南醸造を囲む｣、杜氏の滝沢昌哉さん、販売部長の村山俊朗さんに新潟県津南町からお越しいただき『霧の塔』ほか10銘柄11升を飲み干しました！

味の決め手【16.アルコール度 編】

［日本酒の選び方 【成分 16.アルコール度 編】＞味の決め手を覚えよう］

3月の例会は「無濾過生原酒の お燗祭り」で盛り上がりました！

第259回の『日本酒と料理を楽しむ会』を 3月27日水曜日 神田の『ふくの鳥』さんで開催しました。 テーマは「無濾過生原酒の お燗祭り｣、燗付け利酒師の｢滝川大介｣に銘柄ごと最適の温度でのサービスしていただきました。飲み干したお酒は、これ↓です。『東魁盛』はじめ11銘柄11升を飲み干しました！

味の決め手【15.アミノ酸度 編】

［日本酒の選び方 【成分 15.アミノ酸度 編】＞味の決め手を覚えよう］

味の決め手【14.酸度 編】

［日本酒の選び方 【成分 14.酸度 編】＞味の決め手を覚えよう］ 日本酒の味の 違いを決めるのは、 【原材料】1.米 2.水 3.酵母 4.添加物(糖類や酸味料,醸造用アルコール,もち米) 【…

味の決め手【13.日本酒度 編】

［日本酒の選び方 【成分 13.日本酒度 編】＞味の決め手を覚えよう］ 日本酒の味の 違いを決めるのは、 【原材料】1.米…

味の決め手【12.貯蔵容器 編】

［日本酒の選び方 【貯蔵工程 12.貯蔵容器 編】＞味の決め手を覚えよう］

2月の例会は『雅山流』はじめ11銘柄11升を飲み干した！

2月の例会は『雅山流』はじめ11銘柄11升を飲み干した！,1998年1月から毎月開催している「日本酒と料理を楽しむ会」が20年250回を超えたことを記念して、会を回顧しつつ、日本酒のことや地域ブランド、地域活性化について、随筆します。

味の決め手【11.貯蔵温度帯 編】

［日本酒の選び方 【貯蔵工程 11.貯蔵温度帯 編】＞味の決め手を覚えよう］ 日本酒の味の 違いを決める…

味の決め手【10.熟成 編】

［日本酒の選び方 【貯蔵工程 10.熟成の有無 編】＞味の決め手を覚えよう］ 日本酒の味の 違いを決めるのは、 【原材料】1.米 2.水 3.酵母…

味の決め手【9.搾り方 編】

［日本酒の選び方 【製造工程 9.搾り方 編】＞味の決め手を覚えよう］ 日本酒の味の 違いを決めるのは、…

1月の例会は『誉国光』はじめ、吟醸クラスをずらりと利き較べ

『誉国光 本生原酒』旨口で旨い! 2019年の最初の「日本酒と料理を楽しむ会」は、1月23日水曜日第256回として、大森の『柏庵』さんで開きました。…

味の決め手【8.濾過 編】

［日本酒の選び方 【製造工程 8.濾過の有無 編】＞味の決め手を覚えよう］ 東京で最も旨…

『龍勢』藤井酒造 蔵元 藤井善文さん

“蔵元を囲”んでその酒をずらっと利き較べする、、、のがこのブログのベースとなる『日本酒と料理を楽しむ会』のメインテーマです。 最も印象深く、また記録を残している初期の頃でいえば、『龍勢／宝寿』醸造元｢藤井酒造｣藤井善文さん。東京の夜の巷にお出でになることも多く“夜の帝王”なんて呼ばれたりしますが、とても紳士で日本酒業界の将来を真剣に考えている方です。

2019 謹賀新年 酒

2019年 明けて長いお休みも終わろうとしています。 お正月はやはり、日本酒＆その他アルコール飲料。普段よりも、ちょいといろいろと、揃えてお正月を迎えます。 今年は、、、、

『剣菱』知らずして清酒 語る事なかれ！

創業500年の重みを背負う,白樫さんの背中。カッコいい! 2018年12月26日「日本酒と料理を楽しむ会」第256回として、『剣菱』蔵元を囲みました。 学生の頃よりモヤモヤとかか…

味の決め手【 7.加水 編】

［日本酒の選び方 【製造工程 7.加水の有無 編】＞味の決め手を覚えよう］ 加水していないお酒が｢原酒｣ 日本酒の味の 違…

いよいよ来週は『剣菱』蔵元を囲む！

毎月『日本酒と料理を楽しむ会』を開いています。ほぼ、第4水曜日開催と決めているので、2018年最後の回は師走26日水曜日。 今月は、楽しみな『剣菱』の白樫社長をお迎えして、いま飲める剣菱の ほぼすべてを飲み較べします！ おそらくミドル以上の愛飲家は、『剣菱』で日本酒を覚えた、方も多いのではないでしょうか。しかし、大概は居酒屋に置いてある銘柄は1種。ずらりと並べて、しっかりと利き分けたことのある方は、…

日本酒の選び方 【製造工程 6.火入の有無 編】＞味の決め手を覚えよう

日本酒の味の 違いを決めるのは、 【原材料】1.米 2.水 3.酵母 4.添加物(糖類や酸味料,醸造用アルコール,もち米) 【製造工程】5.酒母(酛)の造り方 6.火入(加熱による殺菌)の有無 7.加水の有無 8.濾過の有無 9.搾り方 【貯蔵工程】10.熟成の有無(タイプ) 11.貯蔵温度帯 12.貯蔵容器 【成分】13.日本酒度 14.酸度 15.アミノ酸度 16.アルコール度 17.香り(数値化されない官能) もの要素があるのでした。

日本酒の選び方 【製造工程 5.酒母(酛)の造り方 編】＞味の決め手を覚えよう

日本酒の味の 違いを決めるのは、 【原材料】1.米 2.水 3.酵母 4.添加物(糖類や酸味料,醸造用アルコール,もち米) 【製造工程】5.酒母(酛)の造り方 6.火入(加熱による殺菌)の有無 7.加水の有無 8.濾過の有無 9.搾り方 【貯蔵工程】10.熟成の有無(タイプ) 11.貯蔵温度帯 12.貯蔵容器 【成分】13.日本酒度 14.酸度 15.アミノ酸度 16.アルコール度 17.香り(数値化されない官能) もの要素があるのでした。 前…