ブリベイ本でベイカー達の作品を作ってみよう！シーズン1まとめ
こんにちは、びゅーんです。 時間はあっという間に過ぎていくものですね。年末になるといつも「もう今年も終わりなのか！」と言ってしまうものです。 さて、2018年の9月から12月にかけてひっそり挑戦し続けていた『ブリベイ本でベイカー達の作品を作ってみよう シーズン1』が一通り終了しました。本日は、びゅーんが今まで「The Great British Book of Baking」で挑戦したレシピ12種類について実際のレシピ本の目次通りに振り返っていきたいと思います。 難易度…びゅーんが今まで作ったお菓子の作業工程について振り返り、ほぼ独断と偏見で☆〜☆☆☆までの単位で考えました。 自己満足度…あく…
ブリティッシュベイクオフ シーズン4 マスタークラス第2週目を見ました
こんにちは、びゅーんです。 来年はしばらく買い物は自重せねば。特に本とキッチン用品の買い物を；； さて、ブリベイのシーズン4 マスタークラス第2週目のテーマは「デザートとパイとタルト プロのわざ」です。シーズン4本編でいえば第3週目と第4週目に該当するテーマです。本編の内容につきましては下記記事を参照頂ければと思います。 view-easy.hatenablog.com view-easy.hatenablog.com 1:メアリーのティプシートライフル 本来、トライフルはどんな材料でもよく誰でも気軽に作れるデザートで、イギリスでは市販でトライフルを作る為のキットがあったりします。ケーキの切れ…
こんにちは、びゅーんです。 来年はどんなことをしたいか、色々と妄想を膨らませています。このブログも続けていければいいなぁ。 先日、下記のようにトワイニングのアールグレイについて紹介させて頂いたのですが、実は1種類だけ紹介しなかったアールグレイがあります。今回はその紹介しなかったアールグレイを使ってアレンジティーを作りたいと思います。 view-easy.hatenablog.com 今回のアレンジティーはトワイニングさんが考案したレシピを用いて作るオレンジティーモカです。使用するのはオレンジアールグレイで、ストレートでもミルクでも美味しく飲めるアールグレイです。ティーバッグのものを使います。具…
こんにちは、びゅーんです。 成り行きとはいえ何千円もはたいて1枚だけもらった抽選券が飴ちゃん1個になった時の虚しさをどう表現すれば良いのやら。 とうとう迎えた12月25日クリスマス。今日までにクリスマスならではのお菓子をいくつか作ることが出来ました。まだまだ拙い部分もありますが、本日は2018年に作ったクリスマスのお菓子についてセイボリー、スコーン、焼菓子・デザートのカテゴリ毎に振り返っていきたいと思います。 ☆セイボリー☆ view-easy.hatenablog.com 厳密に見るとクリスマスのご馳走ではないのですが、時期的にクリスマスにかなり近いのでかなり強引ですが載せました。クリスマス…
本日メニュー48:クリスマス風フルーツスコーン（レシピあり）
こんにちは、びゅーんです。 無塩バターは計画的に使っていきたいものですな…。 今回は当ブログ初、甘い具材を使ったスコーン作りを拙いですがレシピ付きで紹介させて頂きます。風味は以前レシピ付きで紹介させて頂いたショートブレッドに少し似ているかもしれないですが、やはりクリスマスの焼菓子といえば洋酒に漬けたドライフルーツは欠かせないものかと；； ・クリスマス風フルーツスコーン （6cm円、8個分） 【スコーン生地】 薄力粉:125g 強力粉:125g グラニュー糖:40g 塩:ひとつまみ ベーキングパウダー:6g ペストリースパイスミックス:5g 無塩バター:50g 卵:1個 牛乳:100ml 【フル…
本日のメニュー47:【3度目の正直】スコーン ver1.02
こんにちは、びゅーんです。 今日は12月23日。日本では天皇誕生日ですがイギリスのコーンウォールではトム・バーコック・イブというお祝いの日。今頃マウゼル村ではスターゲイジーパイが振る舞われているんだろうなぁ…。 本日は、なかなか自分の満足のいく出来にならなかった『THE GREAT BRITISH OF BAKING』のスコーンをまたまた作りたいと思います。前回まではスコーンを作る為の小麦粉として薄力粉を使っていたのですが、今回は薄力粉の分量の半量を強力粉に変えて挑戦します。卵などの水分を加えるところも注意してやっていきたいところです。 ↓恥ずかしい話ですが過去2回挑戦した時のことについてはこ…
こんにちは、びゅーんです。某擬人化漫画でもネタになった話ですが、日本ってクリスマスは家族でほのぼのお祝いするというより「クリスマス商戦を勝つ抜くまで俺達のクリスマスはねぇぞおおお！」みたいな印象がありますよねぇ....。 今回はいつもお世話になっているレッスンの先生から教わったミンスパイを、一部具材をアレンジして作りたいと思います。ミンスパイはイギリス伝統のクリスマスのお菓子で、クリスマス時期になるとパブやカフェ、デパートなどあちこちで見かけるようなります。洋酒に漬け込んだドライフルーツとナッツたっぷりの小さなお菓子ですね〜。 ということで、早速ミンスパイの主体部分であるミンスミートを作ってい…
突然ですがタイニートリア アフタヌーンティー&カフェに行ってきました
こんにちは、びゅーんです。 SNS映えを狙うなら何でもかんでもカラフルキラキラにすれば良いもんじゃないと思ってしまうのはびゅーんだけでしょうか。 という話は置いといて、今回は人形町の甘酒横丁に出来たタイニートリアさんの新店、タイニートリア アフタヌーンティー&カフェに行った時のことについて書いていきたいと思います。タイニートリアは今年の日本橋三越、新宿伊勢丹の英国展にも出展した知る人ぞ知る英国菓子専門のティールームです。英国菓子のレッスンとオープンベーカリーで有名なモーニングトン・クレセントのオーナーであるステイシーさんもオススメしていたお店で、いつか絶対行きたいと思っていたのですが漸くその機…
こんにちは、びゅーんです。 ガス代と水道代が夏の頃に比べてだいぶかかっている。ぬぬぬ。 本日はトワイニングさんから届いたアールグレイお試しセットについて紹介したいと思います。 ツイッターで応募したら何気に当選してしまったトワイニングさんのアールグレイお試しセットはこんな感じで我が家に到着しました。5種類あるように見えますが、パックの中にはおまけのアロマティックティーが2種類入っていました。これで計7種類の紅茶が楽しめますね！ 早速届いた7種の紅茶を2日かけて味わってみたいと思います。トワイニングさんのオススメの紅茶の飲み方に極力従うようにしますが、この時期とても寒いのでアイスティーは作りません…
こんにちは、びゅーんです。 ウォーキング用の冬用ジャージを探しに行こうかな。うぅぅぅでも朝は寒いorz 画像を見てギョッとした方がいるかもしれません。そう、これは知る人ぞ知るイギリスの伝統料理、スターゲイジーパイと言います。スターゲイジーとは「星を見上げる」という意味。イギリスのコーンウォール地方のマウゼル村に伝わる料理で、トムバーコックス・イヴと呼ばれる12月23日に食べられるパイ料理です。トム・バーコックというのはコーンウォール西部で語られる伝説の漁師。彼は悪天候の続く冬の中、一人で漁に出て飢餓に苦しむ村人全員が食べれるくらいの魚を摂ってきたのです。 ブリティッシュベイクオフ シーズン1の…
ブリティッシュベイクオフ シーズン4 マスタークラス1週目を見ました
こんにちは、びゅーんです。とうとうJAROのCMソングまで覚えてしまった。 ブリティッシュベイクオフ シーズン4は本編が終了し、マスタークラスが始まりましたね〜。マスタークラス第1週目のテーマはケーキとパン。シーズン4本編の第1週目と第2週目について振り返っていきます。本編の内容につきましては下記記事を参照頂ければと思います。 view-easy.hatenablog.com view-easy.hatenablog.com マスタークラスでは本編でベイカーの作品の審査を行ったポールとメアリーが、テクニカルチャレンジのお題になったお菓子の正しい作り方やオリジナルチャレンジ、マスターピースチャレ…
こんにちは、びゅーんです。 健康診断の結果を見たのですが、、、うん； という話は置いといて。実は過去のレッスンで作ったクリスマスプディングを友人ら複数人で食べたのですが、すこーしだけ残ってしまったので自宅に持ち帰ることになってしまいました。そこで今回はクリスマスプディングをリサイクルしたデザート、クリスマスプディングアイスクリームを作りたいと思います。これはびゅーんがお世話になっているレッスンの先生が教えてくれたものですごーーく簡単なのです。 実際にどれだけ簡単かお見せしましょう。 バニラアイスクリームを室温に戻します。固いままだと他の具材とアイスクリームが上手く混ざらないからです。バニラアイ…
本日のメニュー43:クリスマス風フルーツショートブレッド（レシピあり）
こんにちは、びゅーんです。 自分は何をすることが好きで楽しいのか。それを突き詰めて自分自身で気づけるとよりもっといいですよね。 今回はドライフルーツを使ったショートブレッドについて書いていきたいと思うのですが、当ブログ初の試みとしてレシピも書いちゃいます！ クリスマス風とあるのですがショートブレッドのカラーリングがクリスマスっぽいとかそういうんじゃありません。イギリスのクリスマスの伝統菓子のようにドライフルーツとスパイス、洋酒を使うからです（笑） ●クリスマス風フルーツショートブレッド （直径5cm円で15〜16個） 材料 無塩バター:100g グラニュー糖:50g レーズン（オイルコーティン…
モーニングトン・クレセントのオープンベーカリーに行ってきました
こんにちは、びゅーんです。 お布団に入ると無気力になってしまいそう。ボーっとしたまま何十分も過ぎていく…。 今日は月に数回しか開店しない知る人ぞ知るイギリス菓子のお店、モーニングトン・クレセント（Mornington Crescent Tokyo）に行ってきた時のことを書きたいと思います。たまたま都内に行く用事があった日にオープンベーカリーの日が重なり、これは行くしかないと思って真っ先に向かいました。麻布十番にあるお店ですが、地図をよく確認して行かないと迷子になります（汗） やっと目印になる看板を見つけたと思って見てみたら既に何十人もの行列が！！まだ開店していないのにーーーーーー！！？そりゃ、…
本日のメニュー42:ミランダのチョコレートブラウニーメレンゲケーキ
こんにちは、びゅーんです。 ナイジェラのデビルドエッグ、あれ出来たら面白そうだな。機会があったら真似してみたい。 しかし今回は違うのを作ります。ケーキです。 表題にあるミランダはブリティッシュベイクオフ シーズン1に出場したベイカー。決勝戦まで勝ち残ったベイカーの1人で、第2週目ではすごく可愛いアイシングのビスケットを作りました。 ↓『THE GREAT BRITISH OF BAKING』より 今回は『THE GREAT BRITISH OF BAKING』より 「Miranda’s Chocolate Brownie Meringue Cake」を参照しながら作っていきたいと思います。ブラ…
こんにちは、びゅーんです。 お茶の中でも独特なチャイ。皆様は何歳でチャイデビューをしたでしょうか。 という話は置いといて。マスタークラスが始まってしまう前に書きたい話があります。そう、ブリティッシュベイクオフ シーズン4の第10週目にして決勝戦の話です！ 実は大昔にこんな感じの記事を書いていましたが、改めてここでも第10週目のことについて書いていきたいと思います。 view-easy.hatenablog.com シーズン4ではルビー、キンバリー、フランシスの3人が決勝まで勝ち残りました。決勝戦のお題はどんな傾向か予測がつかない…とにかく言えるのは難易度が高く、より完璧を求められるものだという…
ブリティッシュベイクオフ 英会話ワークショップに参加しました
こんにちは、びゅーんです。 明日はいよいよブリティッシュベイクオフ シーズン4の決勝戦ですね。 これは是非、先日のワークショップで学んだことを試してみたいところ。 何のワークショップかというと…。そう、ブリティッシュカウンシルさん主催のブリティッシュベイクオフ 英会話ワークショップです。事前抽選で当選し、参加してきました！！ 恐れながら今日はその英会話ワークショップについて簡単にレポートさせて頂きたいと思います。 英会話を用いたグループワークが中心で、ブリティッシュベイクオフを題材にしたクイズが多数用意されています。グループワークの後はモーニングトン・クレセントさんの美味しいケーキをテイスティ…
こんにちは、びゅーんです。 今週からDlifeでは人気のイギリスの料理研究家によるクリスマス特別番組が始まりますね〜。トップバッターはジェイミー・オリヴァー。楽しみ。。 今回は、またまたブリベイ本でお菓子を作りました。しかもびゅーん初挑戦。ショートブレッド作りです。 表題にあるアネッサとはブリティッシュベイクオフ シーズン1で第2週目まで出場したベイカーです。第2週目で彼女は薔薇の形の木製モールドを使ってショートブレッドを作っていました。 ↓『THE GREAT BRITISH OF BAKING』より 『THE GREAT BRITISH OF BAKING』より「Annetha’s Mou…
こんにちは、びゅーんです。 熱い紅茶が美味い。ですがちょっと紅茶増えすぎ（苦笑）どんどん飲んで減らさなきゃ！ まずこのアップルナッツティーを作ることになった経緯について。 びゅーんが紅茶やお菓子作りについて色々チャレンジしていることを知った祖母から突然新聞の切り抜きを送られたのですが、内容を読んでみるとアレンジティーのレシピについて書かれていました。その中に今家にある材料で出来そうなアレンジティーがあったので、早速やってみようということになったのです。 ローストしたクルミを細かく砕きます。 りんご1/4を小さく切ります。今回はいちょう切りで。 ハチミツをだいたい大さじ3くらい加えてあえます。 …
こんにちは、びゅーんです。 うー、肩がー、肩がー………。 さて、肩がこりますが今回もブリティッシュベイクオフ シーズン4についてジャカジャカ書いて行きたいと思います。第9週目のテーマはフレンチ！準決勝はみんな大好きフランス菓子がテーマです。 オリジナルチャレンジのお題は3種類のカナッペ🍷。1種類はショートクラストかラフ・パフペイストリー。もう1種類はシュー生地。更に1種類は自分の好きなペイストリーで作るという条件付です。びゅーん的に、シュー生地を使ったセイボリーものってあまりイメージが湧かないのでベイカー達がどんなカナッペに仕上げるのか気になります。 お菓子における創作活動をこよなく愛し誰より…
こんにちは、びゅーんです。 オーブンの掃除しないとなー。 本日は、レッスンでお世話になっている宮崎美絵先生が主催された、その名も「アンティーク食器で楽しむクリスマス・アフタヌーンティーパーティー」に参加した時のことを書きたいと思います。ツイッターとかで簡単に「楽しかったー」みたいなツイートで済まそうかと思ったのですが、このパーティーについて書きたいことが140字以上あったのでここで書かせて頂きたいと思います。 参加者は好きな最初にカップ&ソーサーのトリオを選んで席につくのですが、どのカップの模様も綺麗で素敵で迷ってしまいます。眺めるだけで時間がたってしまうー…！ びゅーんが選んだトリオはウエッ…
こんにちは、びゅーんです。 我が家にコタツはありません。導入しませんよ、更にダメになっちゃいそうですから（笑） とうとう残るベイカーが女性オンリーとなったブリティッシュベイクオフシーズン4の8週目について書いていきたいと思います。8週目のテーマはフリー。従来の小麦粉や乳製品の使用を規制した焼き菓子作りがテーマとなっています。これはレシピを考えるのも大変そう…。 オリジナルチャレンジのお題は小麦粉を使わないローフ🚫。本来、パンを焼く時に活用する小麦粉をスペルト小麦やライ麦、米粉等に置き換えて焼くことが条件となっています。ポールのコメント通り、従来の小麦粉とグルテンの含有量が異なるので、扱いに気を…
こんにちは、びゅーんです。 スマホやiPadが自分の目線の高さに合わせて浮いたりしてくれないかなー、なんて思うことがあります。 今回は11月27日に行われた日本紅茶協会さん主催の、『銀座発 紅茶を楽しむ会』に参加した時のことについて書かせて頂きたいと思います。 場所は銀座にある大倉陶園。ノリタケさんの陶器を主に取り扱っています。 この日はホームズおよびヴィクトリア朝研究家の田中喜芳先生がお越しになり、シャーロックホームズやコナン・ドイルについてのお話を沢山聞くことが出来ました。 びゅーん的には、「最後の事件」を書いた時のコナン・ドイルについてや、ライヘンバッハの滝についての話。某スマホゲーム上…
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