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本日のメニュー40:ルースのビーフパイ

こんにちは、びゅーんです。 12月は色々と予定が入りそうな予感。楽しみだけど忙しくなりそうだ〜。 今回はお菓子ではなく惣菜パイ。29日…「にくの日」に因んでお肉と野菜を使ったボリュームのある惣菜パイを作りたいと思います。 ルースは、ブリティッシュベイクオフシーズン1に出場したベイカー。彼女はなんと決勝まで勝ち進んだのです。優勝は逃しましたが、シーズン終了はベイキングに関する本を何冊か出しているようです。 ↓『THE GREAT BRITISH OF BAKING』より そんな彼女がオリジナルチャレンジで実際に作った惣菜パイを、『THE GREAT BRITISH OF BAKING』より 『R…

2018/11/29 23:00

本日のメニュー39:ジョナサンのブランデークリームメレンゲ

こんにちは、びゅーんです。 外より家の中の方が寒いってどういうこっちゃい！！ という話は置いといて、身体を起こしてお菓子作りに挑戦します。 表題のジョナサンとは、2010年のブリティッシュベイクオフシーズン1に参加したベイカー。スクーン宮殿で行われたビスケットの回ではテクニカルチャレンジで1位をとったり等、スターベイカー級の活躍を見せました。 ↓『THE GREAT BRITISH OF BAKING』より 今回は『THE GREAT BRITISH OF BAKING』より『Jonathan’s Meringues with a Whisky Cream』を参照しながらメレンゲを作っていきま…

2018/11/28 00:00

本日のメニュー38:ミニ・トリークルタルト

こんにちは、びゅーんです。 ここのところ頭の痛みが気になっていたのですがなんとか治ったような気がします。ダージリンうめー。 今回はびゅーんが毎月通うイギリス菓子レッスンで勉強したトリークルタルトを作りたいと思います。タルトですが、大きい型で1個分を作るのではなく小さい型で数個分という方法で。なので表題をミニ・トリークルタルトにしたのです。 トリークルタルトとはイギリス伝統のお菓子でパン粉をフィリングにしたタルト。パン粉にゴールデンシロップというイギリスで当たり前のように見かける甘味を加えます。ゴールデンシロップはTOMIZやカルディなど、製菓材料店や輸入食品店で入手出来ますよー。 ということで…

2018/11/24 20:48

横濱スコーンクラブのスコーンを食べました

こんにちは、びゅーんです。 暖房をつけるかつけないか、それが問題だ。ぐぬぬ。 今回は外出先で偶然見つけたお店とそのお店にあったスコーンについて書きたいと思います。 主人と一緒に車で外出していた時、車で移動している時に主人が「スコーンのお店じゃない？」と声をかけてくれたので1度下車して見に行くことにしました。主人が見つけたお店の看板には確かに「Scone Club」という文字が。焼き菓子の販売店のようです。 お店の外には訳ありで通常価格よりお安くしてあるお菓子が幾つかありました。形が不揃いの小さなスコーンが5個で200円！ これはと思い店内に入ったら、ありました！スコーンが！！ビスキュイサンドや…

2018/11/23 17:35

本日のメニュー37:【リベンジ！】スコーン ver1.02

こんにちは、びゅーんです。 「びゅーんです」て打とうとしたら間違えて「スコーンです」て打ちそうになりました。危ない危ない…。 ということで、今回はプレーンスコーンを作るのですが。引き続き『THE GREAT BRITISH OF BAKING 』のレシピでやってみたいと思います。 先日もこのようにやってみたのですが…。 view-easy.hatenablog.com なんか！納得いかない…！て感じたので。 まず薄力粉とベーキングパウダー、塩、グラニュー糖を入れます。 そこへバターを加えて全体的にポロポロの状態に。粉を軽く持ち上げて落とすというのをやると生地に空気が入りやすいんだとか。 更に牛…

2018/11/21 10:29

ブリティッシュベイクオフ シーズン4 第7週目を見ました

こんにちは、びゅーんです。 まだ12月に入っていないというのに、とうとう暖房をつけてしまいました。がくり。 ブリティッシュベイクオフシーズン4も後半戦に入り、Dlifeの公式HPではマスタークラスの放送予定日が発表されました。マスタークラスの方も楽しみですね〜。 第7週目のテーマはペイストリー。ペイストリーにはスイートクラスト、ショートクラスト、スエット、パフ、ホットウォーター、シューなど色々種類があります。その分、お題の難易度もグッと上がる予感しかしません。 オリジナルチャレンジのお題はスエットプディング🐃。スエットとは牛や羊の腎臓や腰につく硬く白い脂肪のこと。小麦粉や塩、水と合わせると軽い…

2018/11/20 10:33

ブリティッシュベイクオフ シーズン4 第6週目を見ました

こんにちは、びゅーんです。 紅茶とスコーン、イギリス菓子は勿論大好きです。でもびゅーん、カレーとお鍋とラーメンも大大大好きなのです。1週間カレーやお鍋が続いても平気かもと思っちゃうくらい。 さてさて。今週もブリティッシュベイクオフについてサササーッと書いていきましょう。シーズン4もいよいよ後半戦。第6週目のテーマは菓子パンです。いいですねぇ菓子パン。パン屋さんに並んでいるのをみるとあれもこれもと手を伸ばしたくなります。 オリジナルチャレンジのお題はティーローフ☕️。香辛料やフルーツの入ったパンで、スライスしてバターを塗って食べます。レシピではフルーツを冷めた紅茶に漬けこむという作業工程があった…

2018/11/15 23:41

本日のメニュー36:残り物野菜のケークサレ

こんにちは、びゅーんです。 晴れているのに家に籠るなんて！と思っても身体が疲れているなら敢えてぐうたらするということも大事なのかなー、なんて考えたり考えなかったり。 今回挑戦するのはケークサレ。中途半端に残った野菜と牛乳を消費しちゃいたいなーっていうのと、お菓子作るならケークサレおすすめだよ、と身内に言われたことがあったのを思い出したからです。お菓子…なのかもですが、ケークサレは言い換えれば塩味のケーキ。お食事にもなるケーキなのです。身内に勧められた方法は炊飯器で焼くという方法ですが、今回はパウンド型に入れてオーブンで焼く方法で行きたいと思います。 玉ねぎと薄く切ったメークインと小松菜を油で炒…

2018/11/12 10:44

本日の紅茶7:マサラチャイ

こんにちは、びゅーんです。 天気が良いといつも行かない場所へ散歩に行くのが楽しいです。 今回は寒くなる季節に向けて飲みたくなるマサラチャイに挑戦しまし。マサラチャイはインド発祥のスパイスたっぷりなミルクティーですが、元々は子供の健康を気遣って母親がお茶にスパイスを入れたのが始まりだったんだとか。 使用するのはシナモン・生姜・ローリエ・クローブ・ブラックペッパー・ホワイトペッパー・カルダモンです。先日の秋のベノア紅茶の会で頂いたチャイの材料を分けてもらっちゃいました。 紅茶と水とスパイスを鍋に入れたら沸騰させてしばらく煮込みます。因みに紅茶はニルギリを使いました。ここはなんとなくインド原産のお茶…

2018/11/10 22:07

「秋のベノア紅茶の会」に参加しました

こんにちは、びゅーんです。 アレンジティーに使っていたニルギリがそろそろ底を尽きそうです。 さて、本日は美味しいスコーンでお馴染みのベノアさん主催の、「秋のベノア紅茶の会」に参加してきた時のことをさささーっと書いていきたいと思います。今回、画像は控え目に。会場の雰囲気については近々ベノアさんのHPまたはSNSでレポートが掲載されるかと思いますのでそちらを参照頂ければと思います。 参加者は両手で数えるくらいの人数だったのですが、イギリスの文化大好き！な人や紅茶についてよく知らないと言う人、ヨーロッパの渡航経験がある人等色々な人達が集まりました。 お話を聞きながら頂いたのは3種類の紅茶5、6杯とス…

2018/11/09 16:57

本日のメニュー35:リーのピスタチオとクランベリーのケーキ

こんにちは、びゅーんです。 今日の朝、久しぶりにコーヒーを飲みました。うん、コーヒー美味しいな。 さて、今回はまたまたケーキを作ったのでその時のことを書こうと思います。表題にあるリーとは、びゅーんが視聴しているブリティッシュベイクオフのシーズン1に登場するベイカーです。 ↓『THE GREAT BRITISH OF BAKING』より 今回は、リーがオリジナルチャレンジで実際に作成したケーキを作ります。『THE GREAT BRITISH OF BAKING』より「Lea’s Pistachio and Cranberry Cake」を参照しながらやっていきます！このレシピ、ボウルが3種類、材…

2018/11/07 11:00

ブリティッシュベイクオフ シーズン4 第5週目を見ました

こんにちは、びゅーんです。 夜更かしが出来ない…無理して起きてようとすると少し気持ち悪い感覚になってしまいます。要するに寝ろってことか。 と、寝る前にこの記事だけは書いておきましょう。そう、ブリティッシュベイクオフ第5週目についてです。テーマはみんな大好きビスケットとトレイベイク。日本ではクッキーと呼ばれているような物もイギリスではビスケットと呼んでいます。 オリジナルチャレンジのお題はトレイベイク📥。長方形で焼いたビスケットやケーキ、ブラウニーなどを総称してトレイベイクと呼ばれています。焼いた生地を小さく切り分けてサーブするという特徴がありますね〜。 前回スターベイカーを獲得したキンバリーは…

2018/11/06 23:00