いただいたソーセージを焼きました。「大人の辛さ」と注釈にあったので、少し辛いかもと思い、つけ合わせにマッシュポテトを作りました。と、セロリとニンジンのスープ、と、パン。とてもおいしかったけれど、わたしは大人ではないらしい、と思う辛さでした、ソーセージ。ごちそうさまでした。朝食後、仕事の前に、外でミジンコとメダカの世話をしていたら、頭を蚊に刺されまくりました。ボッコボコ。朝食:マッシュポテトとソーセージ
いただいたソーセージを焼きました。「大人の辛さ」と注釈にあったので、少し辛いかもと思い、つけ合わせにマッシュポテトを作りました。と、セロリとニンジンのスープ、と、パン。とてもおいしかったけれど、わたしは大人ではないらしい、と思う辛さでした、ソーセージ。ごちそうさまでした。朝食後、仕事の前に、外でミジンコとメダカの世話をしていたら、頭を蚊に刺されまくりました。ボッコボコ。朝食:マッシュポテトとソーセージ
ホタルイカが記録的豊漁と知り、スーパーの鮮魚売場へ。で、ホタルイカのパスタを制作。とてもおいしいとの評価をいただきました!が、目がちょっと気になる……と。……たしかに。食感はだいじです。次回はひと手間くわえようと思いました。0415夕食:ホタルイカのパスタ
原宿コープオリンピア、ダイネットのスプレッドバーガーの味、ときどき追いかけてしまう。この朝も。バンズがないから、トーストだけど。タマゴは、あのバーガーの味とは関係ないです。中が半熟のゆで卵を、僕が好きだから作りました。うまく剥けずボコボコ。0407朝食:スプレッドバーガーもどき
テーブルで、それぞれ自分で、あわせて作ろう、Doityourselfの図。手抜きしちゃった?でもおいしかったよ。自分が用意してなんですが。朝食時は、各自の胃腸の動きがかなり違うから、時にはこういうのもよかったり……。0406朝食:春キャベツと野良坊菜のパスタ
味付けはガーリックと黒コショー、エビが持っている塩分。あとからまぶしたレモンは無農薬なので皮ごと。ビタミンCは皮にこそ豊富と習ったから、と、その苦味のひと味を期待。0403朝食:エビの超さっぱりガーリック炒め
ときどき無性に飯盒炊爨(はんごうすいさん)のごはんが食べたくなる。持っていた飯盒は度重なる引越の何度目かに廃棄してしまっていた。でも500円だったからもう一度、と探したら1200円もした。というか、500円はいつの時代だったのだろう?ということだね。以前のとはちがうタイプでしたが、吹きこぼれずこびりつかずすばらしい。玄米はムリかな?と思ったけれど、前の晩から仕込んだら、噛めば噛むほど味がある、という仕上がりになりました。「おいしいね!」とフーさんも言ったので、「明日もこれだね!」とはりきったら、答えは返らなかった。……わからなくもない。0329朝食:飯盒(はんごう)で玄米を炊飯
ひさしぶりにタラコのパスタ。バターと白ワインをくわえて。あ、野菜がない。で、シメジとレモン。(レモンは果物です)0402夕食:タラコとシメジのパスタ
近くの公園でつくしを採った。数十年ぶりに。子供の頃、毎年この季節になると食卓に、一度だけつくしが出た。僕の中の、あまり多くはない「家」を感じる記憶の一つ。外遊びの帰り道、生け垣に見つけると摘んで帰り、台所の母にわたした。母親がどこかで摘んだつくしを、やわらかなハンカチにくるんで帰ってくることもあった。ほろ苦い思い出。この夜はフーさんが調理してくれた。ありがとう。0405夕食:つくし
友人の兄上が静岡で農業を営んでいる。無農薬野菜の数々を作っていらっしゃるのだが、他にも味噌とかいろいろを。で、カクテキをいただいた。すごいな、こんな異国の名産品まで作ってしまうのだ。ものすごくおいしかった。で、かなり辛かった。0330昼食:一人だったので冷麺とカクテキ
アボガドの小さな角切りをレモンの絞り汁であえて、釜揚げしらすを混ぜ込みました。洋ではなく和定食。醤油またはワサビ味噌をくわえて、玄米ごはんとパクパク食べました。0422朝食:アボガドしらす
中央のお浸しは、金時草。フーさんの取材に同行した帰り、道の駅で購入。濃い緑の葉の裏は、鮮やかな紫色。きっと調理の上手な人達は、それを生かした料理に仕上げるのだろうな。と、思うだけだったのでした、僕は。炒めたらかなりおいしそうな味。明日は炒めます。1001朝食:しずかな和定食
海老のニンニク炒め、なんとなく中華風↑。半年ほど前、阿佐ヶ谷の中華料理店で初めて食べた豆干絲(とうかんすう)料理、おいしかったのでネットで取り寄せいろいろな味で楽しんでいますが、やはりあの店の調理法(味付け)が一番だと思うわけです。まず具材はキュウリだけ。でもソースがどうしても同じ味にならず、苦戦中。何が入っているのだろう?鶏ガラスープが混入していることだけは、一緒に食べたEさんが発見。でもそれだけではダメなんだな………。ガチャガチャキッチンが背景ですみません。昨日の夕食:豆干絲と海老のニンニク炒め
0925夕食:ヒラキナメコとニンジンのパスタ
朝食やわらかく煮込んだニンジンとタマネギの甘いスープ(甘くなったのはニンジンとタマネギのせい)テキーラが隠し味のフレンチトースト(本当はコアントローを使うらしいが無いので)テキーラを小さなナベで軽く煮立ててから使ったら、それでけっこうイケました昼食冷凍してあった竹の子ごはん冷蔵庫でさとうきび酢に浸かっていたトマト朝の残りのスープ(具はもう無い)と、海苔0925朝食:フレンチトースト昼食:残りものセット
朝食作りの前に昼食の下ごしらえ。有機竹の子の水煮で炊込み御飯。今日は昼食前の時間帯に、あまりごはんのことを考えたくなかったので。ちょこちょこやって炊飯器のスイッチを入れてから作った朝ごはん↓かんたん朝ごはん。ニンジンとツナのサラダと、目玉焼き。夜は、薄味キムチ鍋を作って、そこに冷麺の麺を、1分茹でて水でよく洗ってから入れてみた。冷麺の麺の口当たりをひじょうに欲していたので。←ぼくがシメにではなく、ナベが出来上がったところに入れて、肉や野菜と一緒に食べようという魂胆。おいしかった。0924朝・昼・夕食
この日は朝昼晩、僕が食当(しょくとう)のはずで、献立を全部考えていたのですが、夕飯は、献立はそのままで、フーさんが作ってくれました。感謝感謝。ズッキーニの肉巻きは友人宅の定番料理のマネ。ミョウガの肉巻きは料理研究家の先生のブログを見てマネしました。(マネをしたブログはココです)そのブログでは、肉巻きミョウガをフライにしていたのですが、ウチではちょっと時間が足りずただの炒め焼きに。でも想像以上においしかったです。意外。昨日の夕食:ズッキーニとミョウガとオクラの肉巻き
冷凍庫に5センチほどの小さなスズキの切り身があったので、それを入れたリゾット。ごはんは底に沈んでいます。玉子は半熟ではなく、これは温泉玉子です。リゾットを食べている途中で、割り入れて味を変える、というのはどうかな?と。昼食は冷凍庫に生鮭の切り身があったのでソテーして、別に作ったマッシュポテトとあえて、コショーとマヨでちょい味付けして、トーストにはさみました。かんたんかんたん。あ、今日はまだ食事にミドリがない。でもひとまず仕事にもどります。朝食:スズキのリゾット昼食:シャケマッシュ
12:04昼食を作りながら夕食の準備5日間寝かせた塩スペアリブ(塩小2,ローズマリー、コショウ)と、ダイコン、ニンジン、タマネギ、ゴボウ、ジャガイモ、ニンニクローレル、ローズマリー、頂き物の香草の束(何かはよくわからない)野菜はたまたま全部無農薬が手元にあったので、土を洗い落として、ジャガイモ以外はみんな皮ごと。皮からどれも良い味が出るのと、何より手間が楽でした。(ジャガイモはソラニンとチャコニンがあるから皮と芽を取りました)(ソラニンとチャコニンについてはココです)あ、ショウガも入れました。水1500cc、白ワイン200ccで、時々火を止めながら煮込んで、19:00すばらしい香りとコク、でもサッパリ。今夜から3日間、これをあの手この手で食べ続けるわけです。コシードばんざい。0915夕食:コシードふたたび
生シャケをオリーブオイルとバターで焼いて、焼いた後のフライパンに、白ワイン、しょうゆ、バター、もずく、わさびを、味をみながら足して、ソースを作成。もりつけヘタゆえナゾな外観ですが、かなりおいしかったです。………ホントですってば。昼食:サーモンのソテーをもずくソースで
と、半熟玉子.朝食:野菜たっぷりリゾット
鶏モモを、皮をパリパリに焼いて、酒、水、ダシ、ぽん酢、醤油、で作ったスープに浸しました。浸すのに、なぜパリパリに焼くのだろう?この調理法を知った数年前には、はいはいと素直に焼いていたのだが、生意気に疑問を持つようになった。皮の風味が増す……、なのかな?中心の煮物は、昨晩フーさんが作ってくれた残り。(この料理はいつもフーさんの係)ホウレンソウの煮込みのような味噌汁。量を間違えて切りすぎたのだが、べつに全部使わなくてもよかったのでは?と、思えたのは、今です。と温玉0623朝食:鶏モモの焼き浸し(自家製ぽん酢使用)
いつからかこれが朝食のあとのデザートになった一応その理由はあるフーさんが無類のチョコ好きであることぼくがアーモンドチョコに目がないことそれで以前は市販のアーモンドチョコを大人買いして好き勝手に食べていたでもフーさんの病気を考えるとそれが良いことであるわけがないそれでこうなったオーガニックの85%チョコと素煎りアーモンドチョコはオーガニックにしたら目が飛び出たが量を減らしたら調整出来たフーさんは4カケぼくは2カケアーモンドは8粒ぼくは4粒アーモンド8粒というのは昔台湾の東洋医学の大先生が弱った身体には杏仁を8粒、なければアーモンドを代用しなさいと、言っていたからだ朝食後のちょびっとのこれちょっと心身が整う時間だったりするのであります。(*画像の日はスペシャルでクルミとカシューナッツが)朝食後のささやかなる定番デザート
コマツナの炒め物以前、料理の先生であられるブロガーの方からコメントで教えていただいた、オイルでひと炒めしたところに、薄い塩水をサラッと足して炒めるという方法、シャキシャキに出来上がるので、ずっとそのやり方で炒めています、感謝。ニンジンの超薄ダシ煮温玉味噌汁の中、球形のものはカブ0523朝食:薄塩鮭定食
隣人よりいただいたスナップエンドウサラッと茹でて自家製ソースで開きなめこの味噌汁温玉0522朝食:生姜焼き朝なので軽く
パックを開けたので、秋刀魚連投。ところで我が家の朝食に、ほぼ玉子料理が鎮座しているのはなぜか。理由は二つ。0602朝食:秋刀魚のソテー洋風
冷凍庫に三枚に下ろした秋刀魚のパックがあったから。野菜は味噌汁の中に入っています。味噌汁、真っ黒でよく見えませんが。色は濃いけれど、塩分はかなり薄い味噌。で、味は深い。手作りってすごいです。感謝。0601朝食:秋刀魚のソテー和風
友人から小さな葉付きニンジンをたくさんもらったので、↑この3倍くらいオレンジ色の根の部分を、コンソメで5分茹でて、フライパンで、葉っぱと一緒に炒めました。根部分を茹でたスープは、キュウリのスープに。それから玉子の包み焼きを作って、前に作って冷凍してあった洋風ホタテごはんを解凍して、こんな地味ごはん炒めた緑の葉っぱ、香り高くてすごく美味しかったのですが、葉の方も炒める前に、少し茹でた方がよかったのかも知れない。めずらしく僕は、野菜を30回以上、咀嚼しました。フーさんは多分110回。0615朝食:友人から小さなニンジンをもらったので
冷蔵の生うどんを使用したのですが、スープがにごらないようにと思い、ちょっとひと手間かけまして、でも三つ葉が多すぎて、スープ、見えなかった。と、温玉朝食:鶏が一つ入った力うどん
僕だけだったので焼きそば(キャベツ入り)と高知の日本酒0524夕食:フーさんは調子悪くて夕食抜き
薄くスライスしたニンジンを、’これもまたあり’だったぽん酢に浸した、なんと言うのかなぁ、まろやかな酢の物的なもの。小さなミカンみたいなものも刻んで混ぜ込んだら、軽い苦味が良い味を出していた……と思う。完全無農薬だから下茹で不要と言われたホウレンソウの味噌汁。簡単だったからつい具だくさん。温泉玉子。ツナ缶ショウガ。玄米ごはん。0524朝食:これもまたありが活躍の地味定食
2月にもの知らぬ僕が作ったぽん酢があります。タイトル=ぽん酢製作https://blog.goo.ne.jp/gohan99/e/97b57c3d627d9c08c329f40429d9d558あれから冷蔵庫で3ヶ月寝かせたら、柑橘類の香りがバリバリに立って、さとうきび酢の甘みと、昆布の風味が利いて、まろやかで、とても使い勝手の良い調味料に育っていました。ホ、、、、0524:これもまたあり、ということになった!
鮭を焼く時となりでネギも焼いたらひと色になった。冷蔵庫の奥にあったわさび漬けとか、プチトマトとか、ただ並べただけで、すごいいろいろ作っちゃったな、と錯覚してしまった。_____夕食フーさん作感謝0402朝食:鮭定食
とパン日曜日の朝的土曜日の朝食0401朝食:玉子とササミゆでただけ
千切りにして薄い塩水に浸けておいたナスを、ダシをきかせた味噌スープに散らして、ひと煮立ち。これ、すごく好きなのだけど、ナスはよく煮ないとダメ、と言われたことがあり、こんど調べないとなぁ、と思いつつ、時は流れる。(朝食他のおかずはいつもの地味なやつ)0509朝食:ナスの味噌汁
明星チャルメラおいしいな♬というCMソングが頭に焼きついているワタシ健康食とは言えないかも知れないが、ちょっと心が温まったりしちゃったりして0507:昼食それぞれだったので
朝食のらぼう菜のお浸しなど夕食のらぼう菜炒めなど(←家人作)とひらきなめこのなにか(←家人作)おいしかったです0318:ノラボーナの一日
0316朝食:……時差の大きいブログです……
友人からのらぼう菜をいただいた。初めての野菜。「クセが強いですよ。」って言われたが、生で食べてみたけれどそんなことはない、と思えた。おいしい。どう調理するか?でも今夜はもうメニューを決めている、ミートグラタン・トマトピーマン。あ、そこに足してみよう。ひき肉を炒めて、湧き出た脂を捨てる。ニンジンの細かいのを足して炒め、トマトのくりぬいた中身と、ピーマンの種のところと、おおざっぱに刻んだのらぼう菜を足して炒める。水と白ワインを入れて少し煮たら、牛乳とホワイトソースのもとを入れてまた少し煮る。その間に、くり抜かれたトマトと、ピーマンを、グリルで焼く。(グラタンという名前だけど、焼いて少し焦がすのは、今日はこちらだけ)出来上がり。のらぼう菜が主張して、ちょい日本風クリーム料理になった。そうか、これが「クセが強い」...0316:ノラボーナでミートグラタン
いつもの地味〜な朝ごはん。ニンジンがボタンに焼き上がってくれたことで、明るい食卓になりました。グリルに感謝。味噌汁の中は、ダイコンと、家を飾ってくれていた豆苗。いただきます。………豆苗、筋がかたく育っていた。0309朝食:ボタン定食
・・豆苗こちらの都合であーされたりこーされたり、でも黙って生活を彩り、健康を支えてくれました。なんて、突然シミジミしてしまったワタシだったのであった。方向転換した