お店の入口前に、 小さなフラワーショップを作ったスナックがあります。 お酒と花には、何の繋がりもないように思えますが、 実は緻密に計算された戦略なのです。 スナックに来たお客さまが、お店の女の子に 花をプレゼントするように仕掛けたのです。 女の子たちを喜ばせ、花も確実に売れるということです。 なるほど！
飲食店を開業するには、 まず料理を学ばなければなりません。 しかし、ビジネスとして参入するなら、 料理人を雇う方法もあります。 ただし、商売の最大リスクは人件費です。 先のわからない勝負に、リスクを背負うのは危険です。 とすると、自分で調理するか、 調理の不要な業態を選べば良いのです。 「しゃぶしゃぶ」or「焼肉」。 仕入れ先を厳選すれば、肉の素人でも構いません。 お客さまが自身で調理するので、料理人も不要です。 アルバイトだけなら、人件費は半分以下。 業態の特性を考えると、1階店舗である必要もないので、 家賃も半分。 これだ..
お客さまを買う気にさせるには？ 欲しくなるセールストークの見本があります。 テレビ通販でお馴染みの「ジャパネットたかた」です。 商品がどれだけ優れているかはあまり語らず、 具体的な使い方を提案しています。 たとえば、「腹筋ができる座イス」。 「メタボ解消に運動しましょう」ではなく、 「これならテレビを観ながら、 気が向いた時に10回ぐらい腹筋できますよ」 という説明をします。 「ICレコーダー」の場合。 ICレコーダーはビジネスマンがメインターゲットですが、 共働きのお母さんに向けて、 「お子さんに声で伝言を残すと喜ばれますよ」 と、ア..
福岡にある居酒屋のランチタイムメニューは、一品のみ。 「鯖の一枚焼き定食・1000円」。 連日行列ができる、人気店となっています。 脂がのって、ふっくらとした焼きサバ。 豆腐、漬け物、味噌汁、ご飯。 ご飯はおかわり自由。 一品しかないので、注文する必要もなく、 席に座れば、定食が運ばれてきます。 焼きサバによほどの自信がなければ、 こんな商売は成り立ちません。 どれほどの歳月を掛けて、 辿り着いたのかはわかりませんが、 たったひとつのことを極めれば、 人は集まってくるということの表れです。 お見事！
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