日本酒の酸と食事の酸をあわせる！

赤星とくまがいさんの記事を書きながら、 「酸を習得したからペアリングできる」ってホントか？ と、酔っ払った自分の記憶への不信感に苛まされておりましたが、 「ホントだった！」 と確信できる文を発見！ 料理の酸と日本酒の酸、甘みを、どう合わせるか？ 『l'Odorante par Minoru Nakijin』（銀座） 日本酒は繊細ゆえ、古典的なフランス料理のしっかりしたソースには合わせにくい。今帰仁シェフ流のマリアージュのコツは、料理のソースの味を控えめにすること。日本酒を「第2のソース」と捉えているのだとか。 名店が教える、フレンチと日本酒とのペアリングはこうして成り立つ！(1/2)[東京カレ…

お店レポ⑩ 赤星とくまがい＠麻布十番

ずっと目をつけていた日本酒ペアリングのお店についに潜入成功！ 美味しい予感しかしない店内に足をふみ入れて、 ワクワクが止まらなかった〜⭐︎ ①日本酒の種類が過去最多！ ②ペアリングの妙 ③過去最高においしかったイクラの醤油漬け❤︎ ①日本酒の種類が過去最多！ 友人が来るまでのひと時は、どんな日本酒があるのか うっとり日本酒メニューを眺める至福の時❤︎ 今回度肝を抜かれたのが、めくってもめくっても 日本酒ページが終わらないことー 合計350種類ありました！ ②ペアリングの妙 アラカルトもあるのですが、 私は今月のコース＋日本酒ペアリングをチョイス☆ するとまず最初にこんなすごいものが登場するので…

置き換えダイエット③ 白米→五穀米

日本人なら大好きごはん❤︎ 私の日本酒好きは、お米好きから来てるのではないかと 思うくらい、私は断然パンよりご飯派です！ 私のダイエットは糖質制限ダイエットではないので もちろんごはんを食べるのはOK！ 今回の置き換えのおすすめは 白米 → 五穀米 です⭐︎ この置き換えを進める理由は2つ。 ①栄養価が高い ②GI値が低い 五穀米は、鉄、カルシウム、食物繊維が 白米の5〜7倍もあるとかないとか （いや、あるんでしょうねw） 同じ量を食べても栄養が何倍も違うので 五穀米の方がお得なのです。 また、ダイエットの基礎知識②でお伝えした通り 血糖値を急にあげないことがダイエット成功の秘訣！ 五穀米は白…

日本酒女子会開催❤︎

先日、銀座は初代さんで日本酒女子会をいたしました☆ 4人の友達それぞれが、今後好みのお酒を頼めるように 好みの日本酒をオーダーできるキーワードを探しました！ そのために色々試飲してもらったので、 その時の様子を本日はレポート！ まず違うタイプのお酒を5種類選びました。 左から順番にこんなイメージで選んでみました（≧∇≦） ①とにかく華やか！さらに甘い💗 ②とにかくキレッキレの辛口✨ ③バランス重視型 ④女の子はみんな好き、無濾過生原酒 ⑤こちらも女の子はみんな好き、生！ せっかくなので季節モノをチョイス ※⑤は生酛や熟酒にしたかったのですが これを好きという女子は少ないのでやめますた。 で、み…

日本に酒蔵はいくつあるでしょうか？

昨日お食事をしている時に 「酒蔵って、各県に1つくらいあるのでしょうか？」 という素朴な質問をいただき心底驚きました！ そうだよね！普通そう思うよね！ 日本酒好きの間では ★一番酒蔵が多いのは新潟 ★沖縄県には1件しかない！ ★その他の県には大体30〜40件ある というのは一般常識なのです（多分）。 飲んでるうちにそんな話題になったり、 「ややっ！この美味しいお酒はどこのだろう？」 と思ってラベルを見ているうちに、 経験値としてどの辺にどんな蔵があるのか フィーリングで入ってるんでしょうね。 ということで改めて調べてみました！ 日本酒の酒蔵が多い県TOP5 は 第1位 新潟 89 第2位 長野…

飲みすぎてしまった！そんな日は。

最近10連チャンくらいで飲んでます！ 夜別の予定二件、昼1朝1と激しい様相を呈してます（笑） それでも体重は増えません。 正確にいうと、微増してもちゃんと戻すので増えません。 コツは夜に飲むときは、当日と次の日の2日を 大きく1つのくくりと考えることです。 飲む日のランチと次の日のランチから 炭水化物に消えてもらう、とか。 空腹時に食べてるおやつを小魚とナッツにして 糖分は飲みの時の食後のデザートにするとか。 この考え方をスリムな美女から習った時に 当たり前のことかも知れないけど意外とこの プチ調整ってみんなしてないのかもな、と思ったのです。 例えば私はダイエット前は、たくさん飲んだ次の日、や…

日本酒✖️ハロウィン🎃

日本酒にも季節感はあるのですが、 ハロウィンとかクリスマスとは無縁だと思ってました。 間違ってたよ、あたし！これ見て！どーん*1/ ハロウィンラベルがあったとわね！ さらにさらに、友人に誘われて、とある日本料理屋さんと ご縁の深い酒蔵さんが10蔵くらい集まるイベントに 行ってまいりました🎵 10蔵が提供してくれるともう壮観の量！ でもこの日一番目をみはったのはこれかな(´⊙ω⊙`) え！全員蔵元なの！？ っていう衝撃！ていうか笑撃(*≧∀≦*) こちらは吟花さんでお会いした武の井の清水さん。 武田家の鎧だそうです！ こちらは高千代の山田さん↓ ポーズも教えてくれた平野ノラに扮する 松井酒造の真…

日本酒について学びたい！② 未体験ゾーン（笑）

日本酒について学ぶ記事を書いていたら また勉強したいなという欲が湧いてきました！ そこで私の尊敬するグーグル先生に 「日本酒 勉強会」と入れて探したところ いくつか面白そうな講座などを発見！ 未体験なので、どれくらいオススメか謎ですが（笑） 実際に私も行きたいなと思った講座を紹介します。 ★ストリートアカデミーさん（ストアカ） なんとこちらは170ジャンルの講座があるそうです！ バック転とか！魚のさばき方からブログの作り方から 本当に幅が広そう！そこで「日本酒」で検索したところ ●日本酒の基礎講座 ●【実践】オトナの社会見学！日本酒で国際交流！ 外国人と行く酒蔵ツアー ●日本酒とチーズ ●日本…

日本酒消費量って本当に落ち込んでるの？

日本酒の製造免許は、日本酒消費量が落ち込んでるので 新規免許は発行できないという法律に軽く驚きました。 次に驚いたのが、「日本酒の消費量が減っている」 という事実。だって私の周りでは盛り上がってるのに！ ということで調べてみました。 最近よくお世話になってる国税庁さんのWebで（笑） (※国税庁 酒のしおり（平成29年3月）を元に作成。単位：千kl） めちゃくちゃ減ってる でも私の周りでは盛り上がってるのに！と調べたところ 次の事実が判明いたしました！ ①日本酒のうち、特定名称酒と呼ばれるお酒は 消費量が伸びている⭐︎ ②特定名称酒は東京での消費が伸びている。 ということで私の体感は合ってまし…

日本酒について学びたい！①自由大学

日本酒の楽しみ方の1つでご紹介した 「日本酒を学ぶ」 純粋に日本酒を勉強したい！って目的は果たせるし 他の何より日本酒が好き❤︎っていう変態マニアックな 仲間ができることが何よりオススメだったりします! 私は 自由大学というところで学びました。 ここでは日本酒以外にも様々なことを学べます。 カルチャースクールよりも、切り口が面白い 講座が多い印象です。「過去に向き合うための哲学」 「オトコの姿勢学」「じぶんスタイル世界旅行」etc 私はこの大学の「入門日本酒学」を受講しました。 私が受講した時は、5回とも別の日程で、 最初に講義、後半は実践という名の飲み会ですw 実はお酒が弱い先生が 「これ前…

なぜ日本酒に当たり年がないのか？

ワインは「19XX年が当たり年」という言い方を よく耳にしませんか？ ブドウの出来によってワインの味が決まるので ブドウが天候不良などで良くできない年は ワインが美味しくない、と。 「なるほどな」と思いますよね。 でも、これを日本酒で聞いたことってなくないですか？ 「今年は8月に太陽があんまり出なかったから 稲の生育が良くない」というニュースは聞きますよね？ けれど、「だから今年の日本酒は出来が悪いんです」 という話は聞いたことなくないですか？ 最初、その理由は、ワインは寝かせることにより 味が良くなり価値が高くなる一方、 日本酒は作ったらすぐに飲むことが基本とされている お酒だから「何年もの…

素人が日本でお酒は作れるのか？

「昇涙酒造」という新しい日本酒の酒蔵を フランスで作ったフランスの方を紹介しましたが 同じことは日本人が日本でやろうと思ったら できるものなのでしょうか？ いつか日本酒を作りたい！という野望がある私には 重大なテーマです！ 私のふんわりとした記憶によると （だって日本酒に関する知識って呑んでる時にしか 入ってこないんだもの！） 「新規の日本酒を製造するライセンスは取れない！」 だから 「日本酒を作りたかったら、ライセンスはあるけど 日本酒を作ってない酒蔵から買い取らないといけない」 でした。 Let's 検証！今回も呼んでみよう グーグルせんせ〜い！！！ 私のふんわりとした記憶はどうやら正しか…

酒類製造免許について気になること（笑）

日本酒を作るために必要な免許について 色々調べていたら国税のWebをがっつり 読み込むことに。 税金って聞いた瞬間に脳みそマヒするのに 好きなことって本当に違うんだね、 国税のWebをくまなく読み込んでしまったわ！ そんでもってちょっと面白かったのがこれ↓ 酒類の製造免許の申請手続き [提出時期] 酒類の製造を行う前 そりゃそうだろ∑(ﾟДﾟ) と江頭 2：50もビックリの ツッコミをかましてしまったわ！ もう少しなかったのかしら、 製造を行う1ヶ月前とかさ。 それともこれは逆に優しさなの？ 1日前でもいいよ、っていう。 え、どっち！？ 気になるーーー*1/ いつか国税庁の人と知り合う機会があ…

フランス人と日本酒② ジュリアン・カゾーラ＆シメオン・モラルド

フランス産日本酒を作っているブフさんの 情報を集める時に 「フランス人 日本酒 鳥取」でググったら なんと、別のフランスの方が同じ梅津酒造で ブフさんより先に修行をしていたことが判明！ ジュリアン・カゾーラさんとシメオン・モラルドさん。 2人は2006年に大阪に留学中に知り合い、 フランスに帰国後お酒を輸出入する会社を設立。 最初はフランスワインを日本に輸出するのが メインだったそうです。激しく納得。 時が少し経ち、2010年の食品見本市＠パリで 2人は梅津酒造の梅酒「野花（のきょう）」に 衝撃をうけ、2012年から取引が始まったそうな。 ここまでは割とよくある話に聞こえます。 2人の話が面白…

ダイエット基礎知識② 敵はインスリン！

ダイエットの基礎知識②にして最終回（笑） 私のダイエットは基礎知識①と②だけで 達成できたようなものなので(*^^*) 今日は全然知らなかった「インスリン」という 敵と撃退方法についてお伝えします☆ ●インスリンって何？ 血液中の血糖値を一定にするために分泌される ホルモンです🐮 ●インスリンっていつ分泌されるの？ 食事をすると血糖値が上がるので、インスリンを 分泌して血糖値を下げていくのです。 ●どうやって血糖値が下がるの？ 血液中の血糖を細胞に取り込むことで血糖値は下がり 糖は各細胞でエネルギー源になります🔥 ●インスリンて良いやつじゃない？ そう！本来は別に敵ではなく、生命維持に欠かせな…

ダイエット基礎知識① お肉は味方！

最近「どうやって痩せたの？」と聞かれることが 増えてきました(≧∀≦) 答えを言うと、「えっ！？」って必ず言われますが お肉をたくさん食べるようにしました！ が答えです。 これは、特にヘルシーだと思って野菜中心のごはんを 食べてる人にものすっごい効果があります✨ 家庭科で習った栄養素の復習ですが、三大栄養素って 何のことだか分かりますか？ ふんわりとした理解はあるけど、どれだっけ？ みたいな感じでしょうか（え、私だけw）？ 答えは 炭水化物 タンパク質 脂質 です！ それぞれどんな役割があるかというと 炭水化物→エネルギー源。脂肪を燃やす🔥 タンパク質→身体の材料（肌、筋肉、内臓、髪、爪） 脂…

フランス人と日本酒① 初のフランス産日本酒！グレゴール・ブフ氏（昇涙酒造）

この記事の仕込み水について誤解してた話に登場の 日本酒をフランスで作るために鳥取で修業してた フランスの方が気になったので調べてみました！ そしたらそしたらまさかの、そんな面白いことしてる フランス🇫🇷のお方、1人じゃなかったー（笑） とりあえず本日は、フランス産日本酒に興味を持つ きっかけをいただいたグレゴワール・ブフさんについて。 （フランス人が発音したら絶対こうは聞こえまい。。。） 彼が日本酒の魅力を知ったのは来日した2013年。 事業計画を練り、2015年に日本は鳥取で 半年間お酒づくりの修業をしたそうです！ 調べてみたら梅津酒造さんというところでした。 16年にフランスの地元ペリュサ…

海外でどうなの？ 日本酒の輸出量の推移

先日の記事でちょろっと書いた フランスで日本酒を作るために鳥取で修行していた フランスの方の話はかなり衝撃的でした！ その発想はなかった！なんて面白い！！と。 （そして勝手に誤解して勝手に心配するというw） 勝手ながら、日本酒の美味しさを分かってくれる 外国の方がいるとしたら繊細な舌を持つ フランス人じゃなかろうかと思っていたので このニュースはそれを裏付けてるような気がして とっても嬉しかったのです⭐︎ そこでふと気になったのが、 日本酒って海外でどれくらい 飲まれてるのかな？ という素朴な疑問。 私の予想は、 1位 アメリカ🇺🇸 2位 フランス🇫🇷 3位 香港かシンガポールか台湾🇭🇰🇸🇬 …

日本酒豆知識⑫ 秋あがり

この季節においしい日本酒を選ぶキーワードをご紹介☆ それは 秋あがり または ひやおろし なんとなーく見たことありますかね？ これは何かというと、こちらの記事で ザックリ説明したように、日本酒は出荷後に 味が変わらないように発酵をとめるため火入れをします。 それをしてないのが生がつく女子が好きなお酒です！ 秋あがりまたはひやおろしは、 春先に仕込んだお酒を一度火入れしてから 夏の間涼しいところで貯蔵し少し熟成させます。 夏が過ぎ、秋になったころに、2度目の火入れをせずに 出荷するお酒を、秋にしあがるので秋あがり または、夏の間ひやしてからおろすのでひやおろし という言い方をします(*´꒳`*)…

お店レポ⑨ 初代 おかわりや

先日お邪魔した銀座よりは新橋が近い？ 初代おかわりやさんがおもしろかったんです！ ①おばんざい食べ放題！ ②日本酒飲み放題！ラインナップがヤバイ！ ③選べるおちょこが過去一可愛い！ 入り口のドアの横のラベル達に 日本酒への並ならぬ思いを感じます！ ①おばんざい食べ放題！ まずお通しがいきなりしっかりしていて好印象 （写真真ん中の扇型のお皿にのってるやつ） そしてそして！お通しの後ろの三品のおばんざい。 なんと！！！まさかのわんこそば方式です（笑） もういいです、っていうまで延々お代わりできます！ からあげはお皿が来た瞬間に各自のさらに移動され 秒速で「おかわり！」となりました。 ②日本酒飲み放…