集まれ❤日本酒女子！！

日本酒の酸と食事の酸をあわせる！

赤星とくまがいさんの記事を書きながら、 「酸を習得したからペアリングできる」ってホントか？ と、酔っ払った自分の記憶への不信感に苛まされておりましたが、 「ホントだった！」 と確信できる文を発見！ 料理の酸と日本酒の酸、甘みを、どう合わせるか？ 『l'Odorante par Minoru Nakijin』（銀座） 日本酒は繊細ゆえ、古典的なフランス料理のしっかりしたソースには合わせにくい。今帰仁シェフ流のマリアージュのコツは、料理のソースの味を控えめにすること。日本酒を「第2のソース」と捉えているのだとか。 名店が教える、フレンチと日本酒とのペアリングはこうして成り立つ！(1/2)[東京カレ…

2017/12/15 12:34

お店レポ⑩ 赤星とくまがい＠麻布十番

ずっと目をつけていた日本酒ペアリングのお店についに潜入成功！ 美味しい予感しかしない店内に足をふみ入れて、 ワクワクが止まらなかった〜⭐︎ ①日本酒の種類が過去最多！ ②ペアリングの妙 ③過去最高においしかったイクラの醤油漬け❤︎ ①日本酒の種類が過去最多！ 友人が来るまでのひと時は、どんな日本酒があるのか うっとり日本酒メニューを眺める至福の時❤︎ 今回度肝を抜かれたのが、めくってもめくっても 日本酒ページが終わらないことー 合計350種類ありました！ ②ペアリングの妙 アラカルトもあるのですが、 私は今月のコース＋日本酒ペアリングをチョイス☆ するとまず最初にこんなすごいものが登場するので…

2017/12/12 12:34

置き換えダイエット③ 白米→五穀米

日本人なら大好きごはん❤︎ 私の日本酒好きは、お米好きから来てるのではないかと 思うくらい、私は断然パンよりご飯派です！ 私のダイエットは糖質制限ダイエットではないので もちろんごはんを食べるのはOK！ 今回の置き換えのおすすめは 白米 → 五穀米 です⭐︎ この置き換えを進める理由は2つ。 ①栄養価が高い ②GI値が低い 五穀米は、鉄、カルシウム、食物繊維が 白米の5〜7倍もあるとかないとか （いや、あるんでしょうねw） 同じ量を食べても栄養が何倍も違うので 五穀米の方がお得なのです。 また、ダイエットの基礎知識②でお伝えした通り 血糖値を急にあげないことがダイエット成功の秘訣！ 五穀米は白…

2017/09/27 15:33

日本酒女子会開催❤︎

先日、銀座は初代さんで日本酒女子会をいたしました☆ 4人の友達それぞれが、今後好みのお酒を頼めるように 好みの日本酒をオーダーできるキーワードを探しました！ そのために色々試飲してもらったので、 その時の様子を本日はレポート！ まず違うタイプのお酒を5種類選びました。 左から順番にこんなイメージで選んでみました（≧∇≦） ①とにかく華やか！さらに甘い💗 ②とにかくキレッキレの辛口✨ ③バランス重視型 ④女の子はみんな好き、無濾過生原酒 ⑤こちらも女の子はみんな好き、生！ せっかくなので季節モノをチョイス ※⑤は生酛や熟酒にしたかったのですが これを好きという女子は少ないのでやめますた。 で、み…

2017/09/26 13:21

日本に酒蔵はいくつあるでしょうか？

昨日お食事をしている時に 「酒蔵って、各県に1つくらいあるのでしょうか？」 という素朴な質問をいただき心底驚きました！ そうだよね！普通そう思うよね！ 日本酒好きの間では ★一番酒蔵が多いのは新潟 ★沖縄県には1件しかない！ ★その他の県には大体30〜40件ある というのは一般常識なのです（多分）。 飲んでるうちにそんな話題になったり、 「ややっ！この美味しいお酒はどこのだろう？」 と思ってラベルを見ているうちに、 経験値としてどの辺にどんな蔵があるのか フィーリングで入ってるんでしょうね。 ということで改めて調べてみました！ 日本酒の酒蔵が多い県TOP5 は 第1位 新潟 89 第2位 長野…

2017/09/25 14:32

飲みすぎてしまった！そんな日は。

最近10連チャンくらいで飲んでます！ 夜別の予定二件、昼1朝1と激しい様相を呈してます（笑） それでも体重は増えません。 正確にいうと、微増してもちゃんと戻すので増えません。 コツは夜に飲むときは、当日と次の日の2日を 大きく1つのくくりと考えることです。 飲む日のランチと次の日のランチから 炭水化物に消えてもらう、とか。 空腹時に食べてるおやつを小魚とナッツにして 糖分は飲みの時の食後のデザートにするとか。 この考え方をスリムな美女から習った時に 当たり前のことかも知れないけど意外とこの プチ調整ってみんなしてないのかもな、と思ったのです。 例えば私はダイエット前は、たくさん飲んだ次の日、や…

2017/09/24 12:34

日本酒✖️ハロウィン🎃

日本酒にも季節感はあるのですが、 ハロウィンとかクリスマスとは無縁だと思ってました。 間違ってたよ、あたし！これ見て！どーん*1/ ハロウィンラベルがあったとわね！ さらにさらに、友人に誘われて、とある日本料理屋さんと ご縁の深い酒蔵さんが10蔵くらい集まるイベントに 行ってまいりました🎵 10蔵が提供してくれるともう壮観の量！ でもこの日一番目をみはったのはこれかな(´⊙ω⊙`) え！全員蔵元なの！？ っていう衝撃！ていうか笑撃(*≧∀≦*) こちらは吟花さんでお会いした武の井の清水さん。 武田家の鎧だそうです！ こちらは高千代の山田さん↓ ポーズも教えてくれた平野ノラに扮する 松井酒造の真…

2017/09/23 16:24

日本酒について学びたい！② 未体験ゾーン（笑）

日本酒について学ぶ記事を書いていたら また勉強したいなという欲が湧いてきました！ そこで私の尊敬するグーグル先生に 「日本酒 勉強会」と入れて探したところ いくつか面白そうな講座などを発見！ 未体験なので、どれくらいオススメか謎ですが（笑） 実際に私も行きたいなと思った講座を紹介します。 ★ストリートアカデミーさん（ストアカ） なんとこちらは170ジャンルの講座があるそうです！ バック転とか！魚のさばき方からブログの作り方から 本当に幅が広そう！そこで「日本酒」で検索したところ ●日本酒の基礎講座 ●【実践】オトナの社会見学！日本酒で国際交流！ 外国人と行く酒蔵ツアー ●日本酒とチーズ ●日本…

2017/09/22 12:34

日本酒消費量って本当に落ち込んでるの？

日本酒の製造免許は、日本酒消費量が落ち込んでるので 新規免許は発行できないという法律に軽く驚きました。 次に驚いたのが、「日本酒の消費量が減っている」 という事実。だって私の周りでは盛り上がってるのに！ ということで調べてみました。 最近よくお世話になってる国税庁さんのWebで（笑） (※国税庁 酒のしおり（平成29年3月）を元に作成。単位：千kl） めちゃくちゃ減ってる でも私の周りでは盛り上がってるのに！と調べたところ 次の事実が判明いたしました！ ①日本酒のうち、特定名称酒と呼ばれるお酒は 消費量が伸びている⭐︎ ②特定名称酒は東京での消費が伸びている。 ということで私の体感は合ってまし…

2017/09/21 12:34

日本酒について学びたい！①自由大学

日本酒の楽しみ方の1つでご紹介した 「日本酒を学ぶ」 純粋に日本酒を勉強したい！って目的は果たせるし 他の何より日本酒が好き❤︎っていう変態マニアックな 仲間ができることが何よりオススメだったりします! 私は 自由大学というところで学びました。 ここでは日本酒以外にも様々なことを学べます。 カルチャースクールよりも、切り口が面白い 講座が多い印象です。「過去に向き合うための哲学」 「オトコの姿勢学」「じぶんスタイル世界旅行」etc 私はこの大学の「入門日本酒学」を受講しました。 私が受講した時は、5回とも別の日程で、 最初に講義、後半は実践という名の飲み会ですw 実はお酒が弱い先生が 「これ前…

2017/09/20 12:34

なぜ日本酒に当たり年がないのか？

ワインは「19XX年が当たり年」という言い方を よく耳にしませんか？ ブドウの出来によってワインの味が決まるので ブドウが天候不良などで良くできない年は ワインが美味しくない、と。 「なるほどな」と思いますよね。 でも、これを日本酒で聞いたことってなくないですか？ 「今年は8月に太陽があんまり出なかったから 稲の生育が良くない」というニュースは聞きますよね？ けれど、「だから今年の日本酒は出来が悪いんです」 という話は聞いたことなくないですか？ 最初、その理由は、ワインは寝かせることにより 味が良くなり価値が高くなる一方、 日本酒は作ったらすぐに飲むことが基本とされている お酒だから「何年もの…

2017/09/19 12:34

素人が日本でお酒は作れるのか？

「昇涙酒造」という新しい日本酒の酒蔵を フランスで作ったフランスの方を紹介しましたが 同じことは日本人が日本でやろうと思ったら できるものなのでしょうか？ いつか日本酒を作りたい！という野望がある私には 重大なテーマです！ 私のふんわりとした記憶によると （だって日本酒に関する知識って呑んでる時にしか 入ってこないんだもの！） 「新規の日本酒を製造するライセンスは取れない！」 だから 「日本酒を作りたかったら、ライセンスはあるけど 日本酒を作ってない酒蔵から買い取らないといけない」 でした。 Let's 検証！今回も呼んでみよう グーグルせんせ〜い！！！ 私のふんわりとした記憶はどうやら正しか…

2017/09/18 12:34

酒類製造免許について気になること（笑）

日本酒を作るために必要な免許について 色々調べていたら国税のWebをがっつり 読み込むことに。 税金って聞いた瞬間に脳みそマヒするのに 好きなことって本当に違うんだね、 国税のWebをくまなく読み込んでしまったわ！ そんでもってちょっと面白かったのがこれ↓ 酒類の製造免許の申請手続き [提出時期] 酒類の製造を行う前 そりゃそうだろ∑(ﾟДﾟ) と江頭 2：50もビックリの ツッコミをかましてしまったわ！ もう少しなかったのかしら、 製造を行う1ヶ月前とかさ。 それともこれは逆に優しさなの？ 1日前でもいいよ、っていう。 え、どっち！？ 気になるーーー*1/ いつか国税庁の人と知り合う機会があ…

2017/09/17 12:34

フランス人と日本酒② ジュリアン・カゾーラ＆シメオン・モラルド

フランス産日本酒を作っているブフさんの 情報を集める時に 「フランス人 日本酒 鳥取」でググったら なんと、別のフランスの方が同じ梅津酒造で ブフさんより先に修行をしていたことが判明！ ジュリアン・カゾーラさんとシメオン・モラルドさん。 2人は2006年に大阪に留学中に知り合い、 フランスに帰国後お酒を輸出入する会社を設立。 最初はフランスワインを日本に輸出するのが メインだったそうです。激しく納得。 時が少し経ち、2010年の食品見本市＠パリで 2人は梅津酒造の梅酒「野花（のきょう）」に 衝撃をうけ、2012年から取引が始まったそうな。 ここまでは割とよくある話に聞こえます。 2人の話が面白…

2017/09/16 12:34

ダイエット基礎知識② 敵はインスリン！

ダイエットの基礎知識②にして最終回（笑） 私のダイエットは基礎知識①と②だけで 達成できたようなものなので(*^^*) 今日は全然知らなかった「インスリン」という 敵と撃退方法についてお伝えします☆ ●インスリンって何？ 血液中の血糖値を一定にするために分泌される ホルモンです🐮 ●インスリンっていつ分泌されるの？ 食事をすると血糖値が上がるので、インスリンを 分泌して血糖値を下げていくのです。 ●どうやって血糖値が下がるの？ 血液中の血糖を細胞に取り込むことで血糖値は下がり 糖は各細胞でエネルギー源になります🔥 ●インスリンて良いやつじゃない？ そう！本来は別に敵ではなく、生命維持に欠かせな…

2017/09/15 12:34

ダイエット基礎知識① お肉は味方！

最近「どうやって痩せたの？」と聞かれることが 増えてきました(≧∀≦) 答えを言うと、「えっ！？」って必ず言われますが お肉をたくさん食べるようにしました！ が答えです。 これは、特にヘルシーだと思って野菜中心のごはんを 食べてる人にものすっごい効果があります✨ 家庭科で習った栄養素の復習ですが、三大栄養素って 何のことだか分かりますか？ ふんわりとした理解はあるけど、どれだっけ？ みたいな感じでしょうか（え、私だけw）？ 答えは 炭水化物 タンパク質 脂質 です！ それぞれどんな役割があるかというと 炭水化物→エネルギー源。脂肪を燃やす🔥 タンパク質→身体の材料（肌、筋肉、内臓、髪、爪） 脂…

2017/09/14 16:34

フランス人と日本酒① 初のフランス産日本酒！グレゴール・ブフ氏（昇涙酒造）

この記事の仕込み水について誤解してた話に登場の 日本酒をフランスで作るために鳥取で修業してた フランスの方が気になったので調べてみました！ そしたらそしたらまさかの、そんな面白いことしてる フランス🇫🇷のお方、1人じゃなかったー（笑） とりあえず本日は、フランス産日本酒に興味を持つ きっかけをいただいたグレゴワール・ブフさんについて。 （フランス人が発音したら絶対こうは聞こえまい。。。） 彼が日本酒の魅力を知ったのは来日した2013年。 事業計画を練り、2015年に日本は鳥取で 半年間お酒づくりの修業をしたそうです！ 調べてみたら梅津酒造さんというところでした。 16年にフランスの地元ペリュサ…

2017/09/13 12:34

海外でどうなの？ 日本酒の輸出量の推移

先日の記事でちょろっと書いた フランスで日本酒を作るために鳥取で修行していた フランスの方の話はかなり衝撃的でした！ その発想はなかった！なんて面白い！！と。 （そして勝手に誤解して勝手に心配するというw） 勝手ながら、日本酒の美味しさを分かってくれる 外国の方がいるとしたら繊細な舌を持つ フランス人じゃなかろうかと思っていたので このニュースはそれを裏付けてるような気がして とっても嬉しかったのです⭐︎ そこでふと気になったのが、 日本酒って海外でどれくらい 飲まれてるのかな？ という素朴な疑問。 私の予想は、 1位 アメリカ🇺🇸 2位 フランス🇫🇷 3位 香港かシンガポールか台湾🇭🇰🇸🇬 …

2017/09/12 12:40

日本酒豆知識⑫ 秋あがり

この季節においしい日本酒を選ぶキーワードをご紹介☆ それは 秋あがり または ひやおろし なんとなーく見たことありますかね？ これは何かというと、こちらの記事で ザックリ説明したように、日本酒は出荷後に 味が変わらないように発酵をとめるため火入れをします。 それをしてないのが生がつく女子が好きなお酒です！ 秋あがりまたはひやおろしは、 春先に仕込んだお酒を一度火入れしてから 夏の間涼しいところで貯蔵し少し熟成させます。 夏が過ぎ、秋になったころに、2度目の火入れをせずに 出荷するお酒を、秋にしあがるので秋あがり または、夏の間ひやしてからおろすのでひやおろし という言い方をします(*´꒳`*)…

2017/09/11 12:34

お店レポ⑨ 初代 おかわりや

先日お邪魔した銀座よりは新橋が近い？ 初代おかわりやさんがおもしろかったんです！ ①おばんざい食べ放題！ ②日本酒飲み放題！ラインナップがヤバイ！ ③選べるおちょこが過去一可愛い！ 入り口のドアの横のラベル達に 日本酒への並ならぬ思いを感じます！ ①おばんざい食べ放題！ まずお通しがいきなりしっかりしていて好印象 （写真真ん中の扇型のお皿にのってるやつ） そしてそして！お通しの後ろの三品のおばんざい。 なんと！！！まさかのわんこそば方式です（笑） もういいです、っていうまで延々お代わりできます！ からあげはお皿が来た瞬間に各自のさらに移動され 秒速で「おかわり！」となりました。 ②日本酒飲み放…

2017/09/10 13:36