市販の鍋スープに酒粕ペーストを

忙しい平日は鍋のスープも鶏団子も市販品だし、材料のざくざくが…

味付けは塩麹と胡椒のみ

ウインナーの出汁に塩麹を加えれば、朝の簡単スープ。毎日の食卓…

酒粕ペースト入り麻婆豆腐

甜麺醤がなかったので味噌と梅シロップ、そして酒粕ペーストを入れた麻婆豆腐…

醤油麹でいただくほうれん草のおひたし

ほうれん草のおひたしに、お醤油の代わりの醤油麹。とにかく、甘…

ホシノ天然酵母を使った山食パン

ホシノ天然酵母の生種を起こして、山食を焼いてみました。酵母の起こし方は、以下のサイトを参照。 ホシノ天然酵母種 生種おこし http://www.hoshino-koubo.co.jp/recipe/recipe01/ 同サイトを参考に、パンの配合 私は以下の配合にしました。 粉 300…

塩麹入りケールポタージュ

初めて食べるケール。青汁のイメージから、苦いのではと思い、それなら甘みのあるじゃがいもと玉ねぎを加えてポタージュにしようと決めました。 塩味は塩麹。ブレンダーにかけるので米粒も気になりません。麹の甘味も加わり、さらに濃厚に。 材料は、ケール、じゃがいも、玉ねぎ、塩麹、豆乳、水。十分コクがあるからバターはなし。