市販の鍋スープに酒粕ペーストを

忙しい平日は鍋のスープも鶏団子も市販品だし、材料のざくざくが…

味付けは塩麹と胡椒のみ

ウインナーの出汁に塩麹を加えれば、朝の簡単スープ。毎日の食卓…

酒粕ペースト入り麻婆豆腐

甜麺醤がなかったので味噌と梅シロップ、そして酒粕ペーストを入れた麻婆豆腐…

醤油麹でいただくほうれん草のおひたし

ほうれん草のおひたしに、お醤油の代わりの醤油麹。とにかく、甘…

ホシノ天然酵母を使った山食パン

ホシノ天然酵母の生種を起こして、山食を焼いてみました。酵母の起こし方は、以下のサイトを参照。 ホシノ天然酵母種 生種おこし http://www.hoshino-koubo.co.jp/recipe/recipe01/ 同サイトを参考に、パンの配合 私は以下の配合にしました。 粉 300…

塩麹入りケールポタージュ

初めて食べるケール。青汁のイメージから、苦いのではと思い、それなら甘みのあるじゃがいもと玉ねぎを加えてポタージュにしようと決めました。 塩味は塩麹。ブレンダーにかけるので米粒も気になりません。麹の甘味も加わり、さらに濃厚に。 材料は、ケール、じゃがいも、玉ねぎ、塩麹、豆乳、水。十分コクがあるからバターはなし。

ローズマリー酵母を使った、ゆめちからのフォカッチャ

オリーブオイルと塩というシンプルな味付けのもちもちフォカッチャが大好き。オリーブ、プチトマト、ローズマリーがあるときはのせるのですが、今回はローズマリーの自家製酵母を使ったので、具材を加えず、シンプルに香りを味わいたいと思いまし…

ゆめちからとライ麦のカンパーニュと、キタノカオリのベーグル

これは、もう1つの母の日のプレゼント。前回と主に粉を変えています。 参考にしているのは、いつも通り、あんこさんの「自家製酵母で作る 毎日食べたいパンとおやつ」。

皮膚を集中的になめるうさぎ

我が家のうさ子の場合、冬から春にかけては腹痛（胃や腸でのガス等）に注意しないといけないのですが、もう1つ通年を通して気にしないといけないのは、皮膚をかじる（集中的になめる）ことです。 昨年は6月頃に発生したようで、正に今時期。気温や湿度が変化する時期なのかなぁ・・ 【毛づくろいではなく、身体の一か所を集中的になめるうさ子】

うさ子、6歳の誕生日

遡り記事となりますが、1月に我が家の愛兎 うさ子は6歳の誕生日を迎えました。 2019年は子宮がんを経験して、うさ子にとっても私たちにとっても辛い一年になりました。 誕生日に毎年毎年、思う。人間よりも圧倒的に短いうさ子の兎生、どうか健…

手作り納豆～タッパーと段ボールとホッカイロで作る

近頃は納豆がなかなかスーパーで手に入らないというニュースを見ました。事実、生協さんでも欠品となっています。 我が家は納豆を毎日食べるわけではないのですが、必ず冷蔵庫に入っている一品。ないとなんとなく不安・・そこで、買えないなら作ってしまおうと思いました。 手作り納豆と言えば、過去に何度かチャレンジして失敗し続けた発酵食品。納豆菌が大豆に十分入り込まず、糸の引きが不十分でした。夫も食べるのを拒…

全粒粉とライ麦入りのカンパーニュと、全粒粉入りのベーグル

母の日なので、カンパーニュとベーグルを作って先ほど送りました。 この騒ぎでとても忙しい宅急便屋さん、集荷に来てくださってどうもありがとう。本当に感謝です。 さてカンパーニュですが、私は毎回参考にしている、あんこさんの「自家製酵母で作る 毎日食べたいパンとおやつ」の作…

北海道産 春よ恋 の山食パン～ぷるんぷるんのパンに

私は基本の山食パン配合として、ムラヨシマサヨシさんの「家庭のオーブンで作る食パン」を参照しています。今回は、北海道産 春よ恋 を使って作りました。

うさぎのケージのお掃除～ケージ内のレイアウトはシンプル

毎朝の私のお仕事、それはうさ子（♀、5歳のうさぎ）のケージのお掃除です。ケージ掃除の際は、安全のため、うさ子をライトキャリーに入れて少し遠くに置いておきます（私の視界に入る近くに置くと、キャリーをがじがじする・・）

牛乳仕込の山食パン～ほんのり甘い香り、しっとりやわらか

私は基本の山食パン配合として、ムラヨシマサヨシさんの「家庭のオーブンで作る食パン」を参照しています。今回は、水分量を全量牛乳にした山食パンを作りました。

全粒粉の山食パン～香ばしい小麦の香り

私は基本の山食パン配合として、ムラヨシマサヨシさんの「家庭のオーブンで作る食パン」を参照しており、今回はそれをアレンジして、全粒粉の山食パンを作ってみました。 配合は、基本の強力粉全量の半量を全粒粉にするというもの。それ以外の配合は基本どおりです。酵母は、白神こだま酵母ドライ。全粒粉はスーパーに…

山梨県産ゆめかおりの山食パン～強力粉全量の10%をゆめかおりに

私は基本の山食パン配合として、ムラヨシマサヨシさんの「家庭のオーブンで作る食パン」を参照しており、今回はそれをアレンジして、山梨県産ゆめかおりを使った山食パンを作ってみました。ゆめかおりの配合は、基本の強力粉全量の10%。酵母は白神こだま酵母ドライ。 ゆめかおりの場合、小麦全量にしてしまうと個性が…

うさ子（5歳、♀）の通院～6月末に出血、子宮摘出

我が家の愛兎は6月末に出血があり、子宮摘出手術をしました。今回はその定期検査に行ったので、その記録です。 出血、子宮がんの詳細はまた別の記事で書こうと思います。今回は、メモ用に定期検査での結果を中心に。 ちなみに、うさぎのおしっこは赤っぽいことがあって、出血しているか否かは分かりにくいですが、今回ははっきりと分かりました。ご参考までにアップしたいと思います。

山梨県産ゆめかおりの山食パン

私は基本の山食パン配合として、ムラヨシマサヨシさんの「家庭のオーブンで作る食パン」を参照しており、今回はそれをアレンジして、山梨県産ゆめかおりの山食パンを作ってみました。酵母は白神こだま酵母ドライ。 この強力粉は、山梨県の道の駅で買ったもの。今後はできる限り、ローカルな強力粉を使っていきたいと思…

パン作りで使っている用具や本～適時更新

2016年8月に不定期でおうち用のパンを焼き始めて約3年が経ちました。ドライイーストを使うのではなく、いきなり天然酵母を自家培養するところから始めたのでなんだか順番がめちゃくちゃですが・・基本的に私はヨーグルトや味噌などの「発酵」から入ってパン作りをするようになったので、自然な流れなんだと思います。 →2016年8月に初めて自家製酵母を作った「