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  • ふ〜っ、やっとおせちが出来上がった。

    おせちも年々、しんどくなってくる。練りものが多くなったのは、手抜きもあるが、もらい物があったから。いずれにしても、全盛期に比べるといろんな面で衰えや見劣りが。お正月さん、勘弁してくんろ。あ、そうそう、忘れるところだった。どうか、皆さん、良いお年をお迎えください。ふ〜っ、やっとおせちが出来上がった。

  • 門松の代わりに・・・・なってるかなぁ?

    正月に門松を立てる風習はうんと少なくなった。かつては、役場など公の建物にはほとんどといっていいほど立てられていたし、個人の住宅でも一軒家などではけっこう立てていたものである。わが家は一軒家でここに建ってから半世紀以上になるが、その半世紀ほど前、何回かにわたって門松を立てたことがある。それは見栄でもなんでもなく、亡くなった連れ合いがこの地区でもまあまあ名のある学習塾を経営していたからである。そのうちに、日本全国で門松に使う松竹梅の需要が膨大になったのか、お上からの倹約令のようなものが出て、門松の代わりにこれをというので、門松の絵を描いた縦長の紙が配られたりした。こんなまがい物を貼り付けたって・・・・とこれを機会に門松もやめ、そのキッチュな張り紙もやめにした。それ以後の正月の玄関先であるが、なにもないのも寂し...門松の代わりに・・・・なってるかなぁ?

  • やっと年の瀬超え作戦を開始する

    師走もあと五指に足りぬ頃となった。今頃やっと年の瀬超え作戦の開始。怪しげな空模様のなか、洗濯物を乾し、農協の朝市へ。おせち用と正月期間中の野菜を買い込む。ついで業務店専用食品店アミカへ。それでもなお足りぬものを求めて一般のスーパーへも。やっと百合根を入手。これでなんとかおせちの材料は整う。私のそれは、海なし県岐阜は西濃の農家に代々伝わる田舎料理のアレンジ。だから、エビ・カニの豪華なものはなし。海産物はカヅノコとタツクリぐらい。三店舗回るだけでけっこう疲れる。帰宅し荷解き、収納。漬物など、いまからでないと正月に食べられないものを仕込む。赤カブ、白カブの各甘酢漬け、これは人参と大根の膾(なます)の代わりだ。白菜は、乾して樽漬けは間に合わないかもと思い切り漬けにした。夕刻、赤カブの酢漬けをチェックしたら、輝くよ...やっと年の瀬超え作戦を開始する

  • テンプラーメン?

    ■天ぷらそばや天ぷらうどんがあるなら、天ぷらラーメン(略してテンプラーメン)があってもいいじゃないか・・・・などという積極的な意味はなく、ただ昨夕餉の天ぷらが余ったのでラーメンにしてみた。■ごぼ天に玉ねぎ天、それにとり天、他の野菜はキャベツと白菜、薬味としてネギと柚子。■天ぷらの衣に出汁がしみるのは天丼などと同様うまい。■「テンプラーメン」、私の独創と強弁するつもりはない。きっと、もっと本格的なのがどこかにあるはずだ。テンプラーメン?

  • 師走 私の食事から

    なんやかや忙しいので、写真とキャプションのみ。コンセプトは手元の在庫の取り合わせで簡単にできるもの。*鶏もも肉ソティ入りうどん*ラーメンスープは各種煮物の残った出汁をアレンジしてみた*小カブ葉も一緒に漬けた*ある夕餉少しの贅沢上左から小カブ漬けあんこうの肝(ナマから調理)マグロ山かけ下左から菊菜おひたしすりごま汚し真サバ塩焼き(あん肝は240円マグロは短冊で250円あん肝の上は自家製紅葉おろし)*けつねうどん*ある夕餉その2上左から里芋味噌煮厚揚げカレー風味煮下左からコロッケ(キャベツ千切りが下に)豆腐納豆和え(買い物に行くつもりがすっかり暗くなってしまったので非常用に常備の冷凍コロッケを)*五目あんかけ蕎麦寒い折はあんかけが重宝最後まで暖かく食すことができる*焼きそばソースは控えめにして、薄口醤油を少々...師走私の食事から

  • 最近の食の話題二つ キャベツと弁当

    ▓夏場の日照りがいまなお尾を引いているとかで、野菜が高い。やや落ち着いてきたとはいえ、キャベツが一玉400円を超えたりした。節約しながら使っていたが、近くのドラッグストアで、やや小玉だが一玉99円のものが!すかさずゲット。もう一玉ぐらいと思ったら、「おひとリ様一個限定」と赤い文字が。五個ぐらい残ったうちから、大きくて巻きがしっかりしたものを買う。写真がそれだが、この外皮、これぐらいなら捨てはしない。少し湯がけば、焼きそばの具や、野菜炒めのなかでも使える。▓最近の弁当。上から小松菜のゴマ汚し、ニンジン煮付け、京揚げ、鶏もも肉スキ煮、卵焼き。最近の食の話題二つキャベツと弁当

  • 今どきの話題二つ 韓国&落葉

    【韓国の民主主義】以下は、韓国の今回の事態について、私の友人があるSNSで触れていた記事について、私がつけたコメント。この友人もまた韓国での民主主義機能派。=============================今回の事態を指して韓国の後進性をいい立てるような叙述に出会うが、これは完全な間違い。韓国では日本と異なり、三権分立がちゃんと機能していて、司法が行政をチェックすることが多いが、日本では安倍夫妻の森友への肩入れ、安倍、萩生田の加計学院問題への介入もお構いなしどころか、民間からの告訴も門前払い。また韓国では今回のような事態には何十万単位の民衆が国会へ駆けつけ、意思表示をするが、日本でそんなことは1960年にあったっきり。日本の民主主義と称するものは、敗戦後、米占領軍によって上から形式的に与えられたも...今どきの話題二つ韓国&落葉

  • 24歳で夭逝した詩人、藤田文江全集の刊行によせて

    SNSのMIXIの全盛時代からお付き合いのある畏友・谷口哲郎氏から、文字通り渾身の力作である書籍をいただいた。書名は『藤田文江全集』。1908年から33年とわずか24歳の短い人生を駆け抜けたこの詩人は、生前、1冊の詩集(『夜の聲』1933年)を残すのみであった。しかもその詩集の初刷り300部は、彼女の通夜の席に届くという劇的な生涯であった。もちろん、今回の全集にはその『夜の聲』はまっさきに収録されているが、その他の彼女の作品や散文、手紙などは、当時発刊されていた各詩誌などさまざまな媒体に発表されていて、このままでは散逸は免れがたいものであった。それらを長い年月、全国津々浦々まで足を伸ばし、収集し、一冊の冊子で目にすることができるようにしたのが谷口氏の今回の仕事であった。氏によって集められたそれらの諸資料は...24歳で夭逝した詩人、藤田文江全集の刊行によせて

  • 【踊り串と飾り包丁】

    ■先般、魚の踊り串について書いたら、調理をする人から意外と反応があったので続きを。■断っておくが、私は居酒屋業に携わっていたが調理師ではない。だから、一緒に仕事をした板場の作業の見様見真似にすぎない。■最初はカマス。二尾並んでいるが、手前のほうが魚がよく踊っている。しかしやや問題がある。■カマスが焼き上がったもの。問題があるといったのは、斜めに入れた飾り包丁(これ自身、身をほぐして食べやすくする作用がある)が深すぎて、右の方に汚れが出てしまったこと。■ついでカレイ。魚屋で捌いてもらったのだが、エラの処理など表にも深い傷を残しているのが気になる。■焼き上げる。やはりエラの部分が必要以上にえぐれてしまった。■クロスに入れた飾り包丁がきれいに焼き上がらなかったのは、魚の鮮度が刺し身になる程度に良かったからで、鮮...【踊り串と飾り包丁】

  • 久々の自作弁当公表

    自作弁当の久々の公表。おかずは上から、白カブあっさり煮、ついで削った皮を上にしたためわかりにくいがカボチャ煮付け、赤ウィンナー、鶏もも肉ソティ、卵焼き。ご飯は、岐阜県産米ハツシモ。自己採点、81.6点。ちょっと甘いか?久々の自作弁当公表

  • 岐阜の夜景 JR岐阜駅のイルミネーション

    岐阜に住んでいながら岐阜の夜景を見る機会は少ない。岐阜駅南方の住宅街(数年前までは半ば田園地帯ともいえたのだが)に住んでいるが、年齢とともに夜間の外出を控えているせいもある。また、学生時代や働いていた頃はず~っと名古屋だったので、いまでも名古屋のほうが人脈が多く、夜に至る会合などはほとんど名古屋だからである。その意味では、名古屋の夜景を見る機会のほうが多いといえる。昨日は、久々に岐阜の中心部近くで会合があり(名古屋からの出席者も)、限られた範囲とはいえ、岐阜の夜景に接する機会があった。それらを以下に羅列する。会合が行われたのは岐阜のメインストリート。地名は神田町。で、歩道上にこの垂れ幕。神田町通り(今の名称は長良橋通り)金宝町付近から名鉄岐阜駅方面を以下はJR岐阜駅大階段のイルミネーションイルミネーション...岐阜の夜景JR岐阜駅のイルミネーション

  • 師走!定番料理二題と名古屋駅付近のイルミネーションなど

    カレンダーをめくる。あと一枚。老いの身ながら今年は為すべきこと山積。あと5,60日はほしいところ。ここに記したのは11月30日の体験。まずはこの時期の定番料理から。今季初の赤カブ漬け。目加減の塩ではなかなかカブが赤くなってこないので、少し追い塩。赤くなったところで漬物器から上げた。試食。うん、これならOK.。しばらくは楽しめそう。ついでおでん。代わり映えのするものは何も入っていないが、私のおでんは出汁が濁らないで澄んだままなのが自慢。そのためには下ごしらえが。厚揚げ、はんぺん、がんもなど油処理をしたものは湯をくぐらせて油抜きを行う。大根は下茹でが20分、水に流してアクを取っている。こんにゃくの下茹でももちろん。それらを済ませたものを始めて出汁と合わせるが、ここでも決して沸騰はさせない。低温で長時間かけてじ...師走!定番料理二題と名古屋駅付近のイルミネーションなど

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