カボチャではなく・・・

  今日は ハロウィン 「下北沢は どうなんですか？」 そんな質問を受けたりするが 下北沢で商いをして21年になるが 一向に そんな気配は しない  一時期は…

防御したい・・

 そろそろ 今年も やってきた感   花粉症   秋花粉なので もう 早めの 薬を飲まな ダメだなので 今年は いつもより 眼も 病院にいこうと 思いきや 今…

世捨て人なの？・・・・

  ただ今 珈琲豆が欠品中の グアテマラ ホンジュラス ペルー コスタリカ 11月には 入荷予定です もう少し お待ちください  ・・・・・・・・・・・・・・…

味のご感想を・・・

 新たな 焙煎となり 弊店のお客様も  かなり気になっている ご様子 更には 下北沢のカレーフェスのタイミングで ご来店される方も 多く 今までも 十分美味し…

クリーンな味と渋み・・・

  スペシャルティコーヒーの 最大の味の表現は クリーンな味  ある日弊店の焙煎豆の評価が出る 渋みがある・・・とな 渋み？ 渋みは ネガティブなのか？ 弊店…

たどり着けない・・・

  弊店は スペシャルティコーヒーであるが 敢えて  深煎り・ダークローストにしている それでも 美味しい酸味を残し（店側）弊店が作り出す味で 終わるのではな…

今一度の考察・・・

  弊店は スペシャルティコーヒーを 21年前の開業時から 使用している スペシャルティコーヒーとは どんな豆なのか？ 特徴的な香り・酸味・質感 そして変な味…

人は忘れるもの・・・

  昨日のメルマガ 早速 ご来店される方も あって 毎度の事ですが 本当に書いて良かったとも   弊店のメルマガは あまり頻度が多くない  通販ともなれば 絶…

本日の夜・・・

  遅くなりましたが 弊店の焙煎豆 味わいが変化しております  なぜ変化？ どう変わっているのか？  その事について 本日 メルマガを配信 今回も 長文となり…

お逢いしたいと・・・・

   事業を起こして 好きな車も 大量にお持ち その方が レースに出る！となり 熱い想いを 語った チームのYouTubeも拝見し・・・ その後 暫く お姿を…

目指す味・・・・

  先日も 少し書いているが 焙煎を 少し変えている その為 ブレンド豆は 勿論の事 ストレート豆も 味わいは 覆って 隠されていた 物を 剥がされた・・・ …

仕事での機嫌・・・

  自分の機嫌は 自分でとる ここ数年 良く見かける文面である  自分の事は 自分でしか 判らない  仕事をしていると それこそ 他人と仕事となると  同僚 …

丁寧であるのに・・・

  丁寧な仕事 丁寧な接客 丁寧な対応  どれもが どんな業種でも 意識している  そこまで 意識しているのに なぜか 時々 クレームが発生する  そこには …

天職・・・

  人の成長 それも 大人になっても 成長する  その方と出会ったのは 怪しいウイルス前からだから かれこれ 7年位 あるチェーン店ではあるが 程よく美味しい…

30年・・・・

  3連休  良いお天気となり いろんな場所では イベントも多く 長く続いていた ウンザリする程の暑さも なく 快適な気候に  こんな気候こそ キャンプをしな…

カレーを食べたら珈琲を・・・

 下北沢は  絶賛 カレーフェス中 ですが 弊店は 至って 普段通り 明日14日は スポーツの日 祝祭日の為 営業 通販も 通常通り  スポーツといえば 占い…

良い方向へ進んでいる・・・ハズ

  先日も 少し書いているが ただ今 焙煎の火の入れ方を 変えている  試作が続いていたが 良い方向へ 進んでいる 今後 全ての豆の焙煎も 変えていく その為…

きっと 何処も美味しい・・・・

  昨日10月10日から  下北沢は カレーフェス   下北沢の大量のイベントの中では 何よりも 一番 盛り上がるのでは？ないかと 今日は 5年ぶりの 開会式…

刺激になる場所・・・・

  今日は SCAJ2024   若い方達が多く モヒカン店長 十分過ぎる程のオッサン 広い会場を 歩き過ぎて すっかり お疲れモードである  海外のメーカー…

明日10日は 遅れます・・・

  明日は  珈琲関連のイベントへ  その為 弊店の開店時間が 少し遅れます 通常 10時のところ 明日 10日は 11時より開店へ  ご迷惑をお掛けしますが…

東京タワーと勉強会・・・・

 昨日は定休日 モヒカン店長は 久しぶりに 生豆を 一緒に購入している 他の店舗の店主さん達と 勉強会  東京タワーの近くで  お昼は 人気なお店で   勉強…

夢・・・

    夢を叶えるとは  店を開業したい 事業を始めたい 副業をしたい それこそ ダイエットしたい 筋トレしたい 断捨離したい 語学を勉強したい  ・・・・な…

花火とレモンと・・・

  お天気が悪いが 多摩川花火大会らしい  このご近所に お住まいのお客様は 15時～通行止めになるから 急いできました ・・・・有難いです  かれこれ 30…

味覚の豊富さ・・・

  一部の豆が 入荷が遅れており ブレンドに関して 少し味を変えている これは どんな時もある事で 味を作り続ける為には 避けては通れない  味を作り出す事は…

人は楽をして どうにかしたい・・・

  ただ今 筋トレ中の私 だが 女子ならでは会話 耳にする 前太ももは 太くしたくないんです でも お尻とか 太もも後ろ側は 鍛えたい   多くのトレーナーさ…

大阪女子・・・

  今日 ご来店の方と 2年ぶりに お話をする  もの凄い バイタリティーがあり 好きな事 気になる場所 気になる事 躊躇する事なく 行動される方である  弊…

珈琲は極めたくなる・・・

  今日は 珈琲の日 珈琲は 所謂 嗜好品 好きな人は 猛烈に好きだし 好きだからこそ もっと極めたくなる   今は SNSで  いい意味でも  悪い意味で…