★今週の野菜から★ミニ赤大根、枝豆、、キュウリ熊本のゴボウ、新ジャガイモ野菜じゃないけど頂いたスモモ《ミニ赤大根》品種は紅三太小ぶりなので使い切りやすい赤色を生かして料理したいですね《枝豆》毛が生えてるので“毛豆”塩茹でが一番他のレシピを知らなさすぎ《ゴボウ》熊本から来たゴボウはくまモンの袋入り今週の野菜で一品ジャガイモのターメリック炒めインド料理サブジかな高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～6月〔3〕回目
★今週の野菜とわが家の菜園★今週は注文が少なく欠品もありで届いたのはキュウリ、囲い生姜《囲い生姜》去年の少雨猛暑で収穫激減した生姜今年は種生姜の確保もが難しかったですこの囲い生姜は種にはできないですかねわが家の菜園を一回りほぼ終了した豆類に代わってじゃが芋がもうじき収穫♪梅の実も収穫時トマトの花雨が多いので結実するかしら冬の間枯れていたリュウキュウから新しい茎が伸び始めてますお世話のいらない野菜ですキュウリ、ニガウリ、カボチャ、スイカ、、ウリバエ除けの行燈が畝の中にズラリ大きく育ったら囲いを外します今週の野菜で一品はお休み～高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とわが家の菜園～5月〔5〕回目
四万十市中村くらしを見直す会の川村祐子です。やっと半袖のシーズンになりました5月の四万十市です。野菜では、豆類はそら豆が登場。絹さやがそろそろ終了。ジャガイモの収穫がもうすぐ。夏野菜では、はやくもキュウリの収穫がはじまりました！5月末まで福富さんの玉ねぎがセット野菜に登場。新しく生産者さんに、北海道から移住の田中さんが登場。トマト、そら豆、ラディッシュ、ニンニク、ズッキーニ、春牛蒡や白菜などこれまでの生産者さんがこの時期に作らなかっためずらしいものを作付けしてくれていますので、初夏のレパートリーが増えそうでたのしみです。林さんはハウスでトウモロコシを順調に育成中、6月に登場したらいいなと思います。能登へは、春野菜のセットをお送りしました。なかなか運営が難しく最後の野菜セット発送となりましたが、イベントなど...中村くらしを見直す会より5月初旬記
★ポテトチップスのり塩★ノースカラーズのおいしい純国産シリーズ原料のすべてが国産の贅沢なシリーズに『テトチップスのり塩』が登場じゃがいも・焼きのり・こめ油・塩のすべてが国産ですしかも、じゃがいもは主に北海道産！厚めのざく切りじゃが芋なので食べ応えありのりの産地は主に九州・中四国産その「 焼きのり 」を使いました焼きのりでしか味わえない旨みを実感してくださいついついパクパクと食べてしまいそうですが一袋で307カロリー！無添加でも食べ過ぎには注意してくださいね（管理人）ノースカラーズのポテトチップスのり塩～4月の新
★ハーブのど飴★ノースカラーズのおいしい純国産シリーズ原料のすべてが国産の贅沢なシリーズに『ハーブのど飴』が登場個包装だから持ち運びも便利です17粒はいってましたフレッシュで爽やかな香りのレモングラスほろ苦い味わいと華やかな香りのローズマリーこの2つのハーブをブレンドすることで口に入れるとスッキリさわやか甘やかな味わいに♪（左：レモングラス右：ローズマリー、ノースカラーズHPより転載）手摘みしたハーブを乾燥、蒸留して抽出した精油だからこそハーブ本来の豊かな香りが楽しめます心地の良い香りに包まれてリフレッシュ＆リラックスタイムのお供にどうぞ♬きっとファンになりますよ（管理人）ノースカラーズのハーブのど飴～4月の新
★国内産ふのり★青森県産のふのりですふのりは磯場の最上部に潮間の岩石に付着して繁殖成長しますそれを丹念に手摘みし天日乾燥しました使うときは、よく水洗いして1～2分ほど水に浸して戻します戻すときれいな紫色♪サッとゆでたにんにくの芽と酢の物にしてみました味噌汁、お吸い物などの汁物野菜と一緒に和え物や酢の物がポピュラーですが炒めたり卵とじにしたりナムルにしたりしてもOKです磯の香りとシャキシャキ食感を楽しんでください手軽に海藻生活を！（管理人）ムソーの国内産ふのり～4月の新
6月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。（こちら）今週は6月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）6月号をホームページからどうぞ
★6月の食・農・環境・平和関連の催し★《原発をなくし自然エネルギーを推進する高知県民連絡会記念講演会および2025年総会》◎講演会演題「第7次エネルギー基本計画を斬る!!」講師：大島堅一氏6月1日（日）13：30～15：30zoomミーティングID：81650194715パスコード：092363◎2025年総会6月1日（日）15：45～16：45自由民権記念館ホール参加費：無料主催：原発をなくし自然エネルギーを推進する高知県民連絡会《グリーンカフェ学習会》第4回「十五年戦争を再考するー戦史と「理路」を中心としてー」講師：小幡尚さん（高知大学人文社会科学部教授専門日本近代史）6月21日（土）14：00～16：30高知市鷹匠庁舎2階高知市市民活動サポートセンター主催：グリーン市民ネットワーク高知《2025ピー...6月の食・農・環境・平和関連の催し
★今週の野菜から★赤玉ネギ、キュウリ、キャベツ実エンドウ(さや付)、実エンドウ(むき)某生産者からいただいた人参と新玉ネギ《キュウリ》我が家ではこれが初物♪高知人なら即チクキュウ作るかな夏に向け毎日でも食べたくなりますね《実エンドウ(さや付)、実エンドウ(むき)》実が大きくてびっくり久留米豊という品種だそうですさや付なら、家族でワイワイ剥くのも楽しい(ワタシは好きです😊)むきなら、手間なく料理に使える良さがあるさや付か、むきか、どちらを選ぶか？実エンドウは冷蔵庫に入れても数日で芽が出始めるので、早めに料理するか冷凍保存をおススメします芽が出ても問題なく食べられます今週の野菜で一品実エンドウとたけのこの炊き込みご飯もち米を一割ほど混ぜて炊くのが我が家流高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう...今週の野菜から～5月〔4〕回目
★夏野菜のピクルスを作りましょう★最近の荒々しい気候には、生産者は大変な努力を強いられています。田んぼも畑も作物があって当たり前ではなくなるのかもしれません。夏野菜の定番のきゅうりやそのときに手に入る旬の野菜をありがたくいただいて、みんなでピクルスを作りながら野菜のよもやま話でもしましょう。ピクルスだけでなく、野菜のマリネや酢漬けも挑戦してみようと思います。おうちでもすぐ作れる簡単レシピをご紹介します。日時：2025年6月15日(日)13:30から15:45まで場所：こうち男女共同参画センターソーレ4階調理実習室参加費：会員とその家族は1人500円（中学生以上）会員でない方1人800円（中学生以上）小学生は半額、未就学児無料持ってくるもの：エプロン、三角巾ピクルス持ち帰り用に空き瓶（ジャム・スパゲティソー...夏野菜のピクルスを作りましょう～6月の企画
★ピュアナチュールオーガニックヨーグルトプレーンのヨーグルトは、こだわりのA2ミルク使用で、ひと味違い評判になっていますが、1月から新しくオーガニックコンフィチュールを使用したブルーベリーやストロベリーミックスが登場しました。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年5月号より転載しました。カネカのピュアナチュールオーガニックヨーグルト
★リュスティックプレーン★リュスティック(Rustique)とはフランス語で「田舎風」という意味小麦粉と塩と水だけのシンプルな材料でじっくり発酵させることで小麦のうまみを引き出したパンです水分量が多く成形しない(できない?)のでちょっと不格好高温で焼き上げ外側の皮はフランスパンやバゲットみたいにパリッ内側は水分量が多くモチモチ切らずに丸のまま軽くトーストすると、パリッ・モチッを実感できますちぎってジャムを塗ったりシチューに添えたりベーコンやチーズをサンドしたり食事パンとしてどうぞ【北海道産キタノカオリ100%使用】【天然酵母使用】【卵・乳製品・砂糖不使用】3月からリュスティックフルーツも登場リュスティックの生地にドライクランベリー・オレンジピール・くるみ♪噛むたびに違った果物の味わいが楽しめます...さくらベーカリーのリュスティックプレーン
★豚スペアリブ★和歌山県伊都郡かつらぎ町の山あいで無薬飼育、遺伝子組み換え飼料を使わずに豚を育てる和歌山ポークTONTON加工まで自社で行っています豚スペアリブは骨がついた状態のバラ肉で、赤身肉と脂肪が層になってます骨込みで300gだと身(肉)だけはどれくらいになるかしらバーベキューなどで生焼けを防ぐには時間をかけてじっくり焼くといいですね蒸し焼きにしてもいいかも骨まで活用するならスープ肉を食べた後の骨だけでもOKですが煮込み料理はいかがでしょう肉も柔らかくほろほろ食感になります焼いても煮ても蒸しても美味しいので食べ方のバリエーションも豊富お試しください（管理人）和歌山ポークTONTONの豚スペアリブ
★休み明けの事務所★ゴールデンウィーク明けの14日久しぶりに事務所に行きました配送員Sさんが忙しそうに配送車に荷物を積んでますそう、この週は猪谷さんのお米の配送日米不足で困ってる方が多いようでお米の注文がたっくさんでもすべてのご希望にはお答えできませんでしたもちろん通常配送品もあります事務所の中では6月号注文書作成が進行中なんやかや撮影しているうちに土といのちマークを貼った配送車は出発準備OKまたいつもの土といのちが始まりましたよろしくお願いします（管理人）休み明けの事務所
★5月の食・農・環境・平和関連の催し★《グリーンカフェ学習会》第3回「十五年戦争を再考するー戦史と「理路」を中心としてー」講師：小幡尚さん（高知大学人文社会科学部教授専門日本近代史）5月17日（土）14：00～16：00高知市市民活動サポートセンター主催：グリーン市民ネットワーク高知《グリーン市民ネットワーク高知全体会》5月24日（土）14：00～16：00高知市市民活動サポートセンター主催：グリーン市民ネットワーク高知《原発をなくし自然エネルギーを推進する高知県民連絡会記念講演会および2025年総会》◎講演会演題「第7次エネルギー基本計画を斬る!!」講師：大島堅一氏6月1日（日）13：30～15：30zoomミーティングID：81650194715パスコード：092363◎2025年総会6月1日（日）1...5月の食・農・環境・平和関連の催し
★今週の野菜とわが家の菜園★スジナシマメ、スナップエンドウA/B混某生産者からいただいた人参わが家の菜園で採れた絹サヤ《スジナシマメ》スジがないから調理も簡単肌がツヤツヤで美味しそうわが家の菜園を一回り文旦の木のそばを通るといい香り♪初めて種を蒔いてみたひよこ豆可憐な花がついてます実の成る木も今年は順調に生育ヤマモモが膨らんできました道を歩けば野イチゴに当たる全然世話はいらないし大きい実は3cmくらいにもなります今週の野菜で一品スジナシインゲンの炊き込みご飯赤と緑がウツクシイご飯の炊きあがり高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とわが家の菜園～5月〔3〕回目
★ピリ辛海鮮揚げ♪別所蒲鉾は練り製品をいろいろ作っています。（この写真は、別所蒲鉾HPより転載）そのなかでも、今回おすすめの一品が、「ピリ辛海鮮揚げ」です。そのままでも、酒と醤油で煮て、ご飯のおともに。またピリ辛なので、ビールのつまみに最高です。その煮汁で、野菜を煮てもおいしく食べられます。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年4月号より転載しました。別所蒲鉾のピリ辛海鮮揚げ
★WHOLEBAR3種★バータイプの携行食、総称してエナジーバー！たとえばフルーツバー、プロテインバー、シリアルバーなどなど美味しくてナチュラルなおやつや食事として活躍しますNATURETHINGのWHOLEBARはいつでもどこでも素材を丸ごと(＝whole)食べられるフルーツバー製造工程で熱を加えないRAW(生)タイプのバーでイラン産デーツとカシューナッツバターとオーツを独自配合することでベタつかないのに口もパサパサしないクリーミー食感に仕上げましたそれぞれに加えられたフルーツの自然な甘さも楽しめます【デーツ＆ピスタチオ】ピスタチオ、アーモンド、ヘンプシード入り1本に10粒以上の最高級グリーンピスタチオを使用【カカオ＆フィグ】いちじく、ココアパウダー、カカオニブ入り無農薬栽培のいちじくが優しい甘さ【ピー...NATURETHINGのWHOLEBAR3種
★ニラチップス♪あけぼの会は香南市の社会福祉法人で、事業として風車の丘あけぼののチップスがあり、「ニラチップス」はそのひとつです。高知県産のにら、北海道産の馬鈴薯澱粉、種子島粗糖などを使用して作っています。にらの風味がクセになります。その他むらさきいも・人参・さつまいもチップスがあり、卵、乳製品、麦、蕎麦、ピーナッツは不使用で、アレルギーのある人でも食べられます。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年4月号より転載しました。管理人記チップス以外にクラッカーやクッキーもありますよろしく！土佐あけぼの会のニラチップス
★お米を使ったホットケーキミックス★岐阜県産のお米を使用したほんのり甘いホットケーキミックス粉です小麦が苦手な方もどうぞ【材料】（2～3枚分）ホットケーキミックス：200g/卵：1コ/牛乳：150ml【作り方】ボールに卵と牛乳を入れ泡だてるよく泡だてるほどフワフワになるみたいですホットケーキミックスを加えてなめらかなクリーム状になるまで混ぜるフライパンを熱して油をひき生地を丸く流し入れ弱火で3～3分30秒焼くまわりが乾いたら裏返して2～3分焼くホットケーキミックス100gで直径15cmくらいの丸これでお腹いっぱいになりますおやつなら小振りの丸に焼いたらいいかも甘すぎず食べやすい膨張剤は重曹を使ってるのでベーキングパウダーを使った時のような縦伸びフワフワ感はありません重曹特有のにがみを感じる方は試しに材料に...桜井食品のお米を使ったホットケーキミックス
★としちゃん農園の小夏★としちゃん農園は、山北ミカンの産地香我美町の小さな山の斜面でお日様が降り注ぎ、冬でもぽかぽかと気持ちのいい小さな畑で色々な柑橘を作っています実は会の役員の友人のおじいちゃんなのです高知県人ならよく知ってるように小夏は独特の食べ方をしますりんごのようにクルクルと外皮をむいて外皮の下にあるフワフワな白い甘皮部分とちょっと甘酸っぱい果肉を一緒に食べます二つが合わさることで独特の美味しさになりますけっこう種も入ってましたとしちゃん農園の小夏は1回限りの取り扱いいろいろ栽培しておられるようなのでまた別の柑橘を扱えたらなー（管理人）新登場！としちゃん農園の小夏
★柚子の花と文旦の花★高知の平野部ではいろんな柑橘類の花が順々に咲いてよい香りがただよっています標高380mの里山もボチボチ咲き始め散歩が楽しいこの頃です柚子の花枝には鋭いトゲが付いてるので触るときには要注意！文旦の花葉っぱは柚子のような切れ込みはありません昨年は実のなる木が何もかも不作でしたが、今年は豊作の兆し楽しみです♪今週は土といのちはお休みですそれぞれの一日を楽しくお過ごしください（管理人）柚子の花と文旦の花～高知の里山380mの今
★山茶★お茶の木の新芽が眩しい季節ツヤツヤと柔らかい緑が目を引きます自生なのか栽培なのか里山の家にはたいていお茶の木があり八十八夜くらいのこの時期に茶葉を摘んで1年分のお茶を自給していたそうです山茶はたいてい釜炒り茶摘んだら大きな鉄釜で炒り、もんで干すと、半月状のクリっとした形になります茶葉を摘む機会があったらぜひ手前茶作りに挑戦してください今週は土といのちはお休みですそれぞれの一日を楽しくお過ごしください（管理人）山茶～高知の里山380mの今
★孟宗竹★竹林のあちこちからニョキニョキとのびるタケノコタケの子はタケの親になりつつあります1日で50cmも伸びることもあるとか(某テレビ局で言ってました)近所では竹が混んで人が入れなくなった放置竹林が増えています畑への侵入を防ぐためにも若竹を切らないといけませんその若竹の皮を剥いで柔らかい部分を包丁でポンポン輪切りこれがポン切りタケノコシャキシャキした歯ごたえで、炒めもの、煮物に大活躍ですだったのですが……家庭での消費には限界があり高齢化で出荷もままならず最近は切ったまま放置、つまり廃棄！ポン切りタケノコを食べなくてもせめて竹林の整備は続けていきたいものです今週は土といのちはお休みですそれぞれの一日を楽しくお過ごしください（管理人）孟宗竹～高知の里山380mの今
★野イチゴと栽培イチゴ★今はイチゴの旬里山を歩くとあちこちに野イチゴが自生石垣からも生えていますよく見かけるのはクサイチゴとっても甘く美味しいですヘビイチゴもよく見かけます別名で毒イチゴともいわれますが毒はないそうです生食は美味しくないけどジャムなどに加工することもあるとか…私は作ったことないですが栽培しているイチゴももうすぐ熟します今年はたくさん実りそうで楽しみ今週は土といのちはお休みですそれぞれの一日を楽しくお過ごしください（管理人）野イチゴと栽培イチゴ～高知の里山380mの今
★行燈(あんどん)★畑の風物詩、行燈(あんどん)畑のあちこちに立っているプラスチック袋です近づいて中を覗いてみると・・・カボチャの苗がこれはウリバエ対策ウリバエは正式名称はウリハムシといい甲虫の仲間でオレンジっぽい色をした小さい虫ですウリ類の葉を食い散らかして穴だらけにしてしまいます若い苗だと枯れてしまうこともありますこの袋で苗を囲っているとウリバエは来ませんどうもホバリングが苦手で袋の上から入れないらしい袋からはみ出すくらいに大きく育ったら袋をはずします（管理人）行燈(あんどん)～高知の里山380mの今
★ヤマモモ★今日も暑い一日になりそうです高知県のシンボル花、ヤマモモ4月頃、花弁のない小さな花が小枝の葉腋に咲きますが、ぜんぜん目立ちません。でも6月ごろ、熟した実は目立ちます輸送に耐えないのか店頭ではほとんどみかけません一口噛めば、甘酸っぱい味と香りがお口いっぱいジャムやヤマモモ酒にも加工されますそれぞれのお休みを楽しくお過ごしください（管理人）ヤマモモ～高知の里山380mの今
今週、5月〔2〕回目の週（5月5日(月)～9日(金)）は事務所、配送ともお休みしてます。電話には出られませんがメール、ファックスは受けられますのでご利用ください。お返事は12日(月)以降になります。それぞれの1週間を楽しくお過ごしください（管理人）今週はお休みしてます
★今週の野菜から★絹サヤ、スナップエンドウ(AB混)、実エンドウ新玉ネギ、赤玉ネギ(B品)大根、新ジャガイモ野菜じゃないけど小夏《赤玉ネギ(B品)》注意のお手紙付きB品でも美味しくいただけます切ってみると・・・なるほど真ん中にトウがありましたトウ立ちしてしまったのですねトウは硬いので除くといいのですが加熱するなら無理なく食べられると思います《絹サヤ、スナップエンドウ、実エンドウ》この中で注文したのはスナップエンドウだけ絹サヤは我が家の家庭菜園実エンドウは職員さんからのおすそ分けエンドウのシーズンはエンドウだらけ～《小夏》土佐の初夏を味わえる柑橘！外皮の下にある甘皮部分がフワフワでその白い甘皮と果肉を一緒に食べるのが土佐の常識今週の野菜で一品エンドウ豆ごはん＋スナップエンドウの塩茹でどっちも初物です初夏を感...今週の野菜から～5月〔1〕回目
★ちょっと趣向を変えたおすすめ★最近野菜作りに関心を持つ人が増えています。近くの畑や郊外の耕作放棄地あるいは市民農園の一画を借りたり、庭の中に家庭菜園を作ったり、庭が狭くても、ベランダでも作れるプランター栽培を始めたりなど、方法は色々です。5月は、夏野菜の植え時です。今まで土いじりをしたことのない方も野菜作りを初めてみませんか？きっと新しい発見がありますよ！栽培が簡単なトマトやキュウリ、ししとう等初めての方は、園芸店で苗を買い求めて始めましょう。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年5月号より転載しました。ちょっと趣向を変えたおすすめ
★北海道スキムミルク★北海道産の生乳を100％使用したスキムミルク！スキムミルクは脱脂粉乳とも呼ばれ読んで字のごとく、生乳や牛乳から脂肪分と水分を取り除き粉状にしたもの低脂肪(脂質0ではない)でも生乳由来のたんぱく質やカルシウムは豊富に含まれています淡いクリーム色♪スキムミルクドリンクとして飲む場合はスキムミルク20gを水180mlで溶かします乳糖のおかげで甘みありミルクジャムも短い時間で手軽に作れます【材料】北海道スキムミルク150g・砂糖35g・水200ml【作り方】水に北海道スキムミルクと砂糖を加えしっかり混ぜる中火にかけて混ぜながら加熱沸騰したらごく弱火にして絶えず混ぜながらとろみが付くまで20分ほど煮詰める※焦げやすいので気をつけて※冷えると硬くなるのでとろみをつけ過ぎないよつ葉乳業のホームペー...よつ葉乳業の北海道スキムミルク
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★今週の野菜から★ミニ赤大根、枝豆、、キュウリ熊本のゴボウ、新ジャガイモ野菜じゃないけど頂いたスモモ《ミニ赤大根》品種は紅三太小ぶりなので使い切りやすい赤色を生かして料理したいですね《枝豆》毛が生えてるので“毛豆”塩茹でが一番他のレシピを知らなさすぎ《ゴボウ》熊本から来たゴボウはくまモンの袋入り今週の野菜で一品ジャガイモのターメリック炒めインド料理サブジかな高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～6月〔3〕回目
★黒豚バラ3種★秋川牧園が育てるのは希少なバークシャー純粋種肉質の緻密さ、深いコク、脂身の甘さや風味の良さに秀でた品種で豚肉の中で最上級のおいしさと言われています黒豚は脂身が特に多くつきやすいので脂の風味がとても重要脂には豚が食べる飼料の質がハッキリと出るためPHFとうもろこしや大豆、大麦など良質な飼料を厳選し与えて自然な風味で味わいも良好な脂を持つ黒豚に育てます扱う部位は脂身の多い「バラ肉」3種類の切り方を提供しています《黒豚バラスライス》炒め物に向いてます肉から出る脂だけで野菜を炒めましょう《黒豚バラしゃぶしゃぶ用》食べやすいように短めにまた、うす～くスライスしてるので30枚以上ありあったかしゃぶでも、冷しゃぶでも《黒豚バラ焼肉用》厚みがあって1枚の食べ応えありフライパンで焼くと脂が溜まるほど溶けだす...秋川牧園の黒豚バラ3種
★谷沢梅ぼし(しそ漬け)★山形県寒河江市産の梅と紫蘇で作った梅ぼし梅は在来種の「谷沢梅」紫蘇は農薬不使用塩は天日塩です昔ながらの梅干しは塩分約18〜20％ですがこれは塩分約13％なので食べやすいです天日干ししてるので梅肉がとても柔らかくおいしい塩分を抑え砂糖やはちみつなどで甘味を加えた梅干しや味付け、酸味づけ、香り付け、保存料使用など使用した梅干しを見かけますがやっぱり昔ながらの梅干しをいただきたいものです梅干しは熱中症の対策として役立つし食中毒の原因菌の増殖を抑制する効果もありますまさに今、活躍しそうですね（管理人）鴨田太平商店の谷沢梅ぼし(しそ漬け)～4月の新
★塩黒糖(加工黒糖)★まだ6月半ばだというのに暑い暑い暑いだけじゃなく蒸し蒸し熱中症対策してますか塩スイーツを黒糖で！とのコンセプトで作った塩黒糖原材料は沖縄産100%！沖縄産のサトウキビから作られた粗糖、黒糖、糖蜜と沖縄の海水塩沖縄の海底から採取した風化造礁珊瑚粒で造られた珊瑚カルシウムをブレンドした塩味と黒糖の風味の調和が取れたほんのり塩味の加工黒糖です一口サイズで個包装100gで14個入ってましたそれぞれの袋には働く人やスポーツしてる人の絵お菓子にしては働く人が面白い夏場は熱中症対策に！スポーツ時のちょっとした塩分・糖分補給に！お口に1個ほおばってみませんか黒糖本舗垣乃花の加工黒糖はアクや苦みを丁寧に取り除き直火釜で丹念に炊き上げる伝統的な製法で黒糖の持つ独特な風味や素朴な味わいを残し、昔ながらの味...黒糖本舗垣乃花の塩黒糖(加工黒糖)
★ラッキョウ★天竺舎さんの畑で採れたラッキョウです土付きなので素早くラッキョウ仕事始めましょ書くまでもなく皆さんご存じでしょうが…両端の頭と根を切り落としたら土を落とし薄皮を除きますここまでがなるべく早くやりたい下ごしらえ定番の甘酢漬けにしたりお気に入りの塩水漬にしたり甘酢漬けとはまたひと味違うおいしさ昨年は、島ラッキョウとラッキョウがありましたが残念ながら今年はラッキョウだけでした来年は島ラッキョウもでるかなーラッキョウの漬物はそのまま食べる以外に刻んで、炒め物・南蛮漬け・ポテトサラダ・タルタルソースなどに入れると料理の隠し味になりますね（管理人）天竺舎のラッキョウ
いつのまにかベジタリアンからのおすすめ野菜だらけレシピby原崎道彦【キヌアご飯。】キヌアだけで炊くこともできます。（管理人注：キヌアは白・赤・黒など種類豊富）キヌア1カップにたいしてお水2カップの割合で炊きます。白米を炊くときのように炊きます。浸水の時間はいりません。さらさらの食感のご飯ができます。玄米や白米にまぜて炊くこともできます。いつもどおりにセットした玄米や白米に、キヌアを入れて、その2倍の量のお水を足して、いつもどおりの炊き方をします。私の好みは、玄米3にたいしてキヌアが1の割合。ふわふわぱさぱさの軽い食感のご飯になり、炒飯とかにぴったり。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年6月号より転載しました。キヌアご飯。～野菜だらけレシピ
★ヨーグルトで作るレモンクリームチーズ風★ネットで見かけたレシピですいろんな方がアップされてます私でも成功したのでご紹介♪材料は3つプレーンヨーグルト400gレモン果汁大さじ1塩麴40g3つを混ぜて布巾で水切りするだけ！水切り時間によって食感の違いがでますとろっとした食感からチーズのような食感まで時間を調整してみてくださいいわゆる水切りヨーグルトですが一晩くらい時間をかけるとまるでクリームチーズのようレモン果汁と塩麴がいい塩梅ですそのまま食べるもよしサンドイッチに挟むのもよしハーブなど入れてスプレッドにするもよしわたしはパンケーキに塗って食べました水切りしたホエーも捨てたらもったいないタンパク質、ビタミン、ミネラルがいっぱいですドリンクに、野菜の浅漬けに、スープにどうぞ肉を漬けると肉が柔らかくなるそうです...ヨーグルトで作るレモンクリームチーズ風
★今週の野菜から★キャベツ、ズッキーニ葉ゴボウ、キュウリ枝豆、ラッキョウ《ズッキーニ》ズッキーニそのものは淡白な味じっくり焼くと香ばしくなって美味しい緑や黄色の色が料理のアクセントにもなります《葉ゴボウ》関西で親しまれている葉野菜葉には苦みがあるため佃煮など濃い味付けにするらしいと言っても葉はついてませんでした茎と根はクセが少ないので料理向き♪《枝豆》今季初！初夏ですねぇさっそく塩茹で今週の野菜で一品きゅうりの甘酢炒め土といのち通信5月号、C.H.さんのレシピです高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～6月〔2〕回目
★クッキー3種★5月に新登場したマツオカパウンドさん高知市桜井町で、季節の素材を使っていろいろなお菓子を作っています今回の企画はクッキー3種類♪お店ではパウンドケーキやケークサレなどの朝ごはんやおやつ、お酒のおともにもなるような甘いものから塩っぱいものまで並んでいます《松》松の形をした全粒粉のショートブレッド粉・バター・砂糖・塩というシンプルな材料で作った素朴なクッキー厚めでホロホロと口どけがいい《豆乳クッキー》全粒粉入りでカリッと軽いやさしい甘さの薄いクッキーブタさんの型抜きが可愛らしい甘さの中に塩粒を感じます《ロシアンケーキ》素朴なクッキー生地に季節のジャムを絞りました今回は酸味のあるイタドリジャムでしたほっとひと息にお楽しみください。（管理人）マツオカパウンドのクッキー3種～新登場！
★クランベリーベーグル★クランベリーがたっぷり入ったベーグルですクランベリーの和名はツルコケモモ生のままだとすっぱすぎて食べれないので、ドライクランベリーにするときは砂糖を加えて甘酸っぱく仕上げることが多いようですベーグルは生地を発酵させリング状に成型したものを茹でた後にオーブンで焼くという一風変わった作り方をします表面がツルっとしていて固いけど内側は目が詰まってむっちりモチモチ横にスライスしたらクランベリーがたっぷり縦にスライスしてもクランベリーがたっぷり当然かお好きなように食べてくださいもちろんそのままかぶりつきでも♪【天然酵母使用】【卵・乳製品・砂糖ともに不使用】（ドライクランベリーの一部に砂糖が使われてます）（管理人）さくらベーカリーのクランベリーベーグル
★菊花の防虫スプレー＜害虫駆除用＞ユスリカ、チョウバエ、ダニなどの不快害虫にむけて噴霧することで効果を発揮。天然ジョチュウギクエキスと北海道産薄荷脳を使った防虫スプレー。＜使用上の注意＞●人体やお肌、顔、腕などに向けて使用しないでください。●ペット類、水槽の魚類など生き物に向けて使用しないでください。●食品、食器、おもちゃ、植物、貴重品、家電製品などに向けて使用しないでください。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年6月号より転載しました。りんねしゃの菊花の防虫スプレー
★こめ飴★もち米やサツマイモを麦芽で糖化させて製造した自然の甘味食品ですプラケース入りまろやかな甘さで滋味深い味わいがありそのまま食べたり生姜を加えて飴湯としてお菓子づくりの甘みとして煮物の甘みとして料理に良し、のどに良しです知り合いの幼稚園では、子どもたちのおやつを作るときに使ってたそうです昔懐かし練り飴にも挑戦！水飴を箸2本でクルクル回して練ると空気を含んでふんわり柔らかく食べやすくなります冬場は硬くなるので容器ごと湯煎して使ったりしますがこれからは暑いので柔らかくて米あめも使いやすくなります砂糖の甘さとは違った素朴な甘みをどうぞ（管理人）冨士屋製菓のこめ飴～4月の新
★予約米の注文受付中～♪予約米という制度は土といのちがずっとやってきたことです。昨年は気候に泣かされ大幅に減収した生産者もいました。それでも予約時の価格でいただきました。長い間の生産者と消費者の信頼関係があればこそだと思っています。土といのちのお米は未検査米ですが、生産者が責任をもって栽培しお届けします。色彩選別機を導入していない生産者のお米には籾が混ざることもあります。●生産者：4人●注文単位：5kg・10kg●精米度合：玄米、五分搗き、白米●栽培方法：農薬と化学肥料不使用・有機化成肥料使用・除草剤1回使用など詳細は注文書の「各生産者の栽培方法」をご覧ください♪生産者よりメッセージ♪井上正雄いつもありがとうございます。昨年の夏の気候は稲にとっては暑すぎて、お米が充分に生育することが出来ず、その上雨量も少...2025年度予約米の注文受付中～♪
★ハーブガード深緑の美しいこの頃、野外に出かける事も多くなります。ぜひ日よけ、虫除けの準備も怠りなく！＜防虫・体用＞虫が嫌う香りのエッセンシャルオイルを配合したアウトドア用ボディスプレー。香りが好きな方向き。（このイラストは、ヤムヤムのホームページより転載）※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年6月号より転載しました。ヤムヤムのハーブガード
★今週の野菜から★キュウリ、新ゴボウ、大葉某生産者からいただいたスナップエンドウ野菜じゃないけど河内晩柑《新ゴボウ》品種は大浦太ゴボウ前日に掘ったばかり味と香りと柔らかさが自慢だそうです水さらしは必要ありません《大葉》あると嬉しい大葉(青紫蘇)どこにでも生える雑草のような強さがありますが土がない方はかざぐるまさんの大葉をどうぞ《河内晩柑》四万十町の「ゆうきのもり」大森さん栽培みずみずしい果肉が魅力暑い日に冷やして食べるとサイコーです今週の野菜で一品土佐蒲鉾の竹輪があったのでチクキュウキュウリの太さもぼっちり大葉とナスタチウムも添えて高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～6月〔1〕回目
四万十市中村くらしを見直す会の川村瑠璃です。【高知に戻ってきて】その5田植えお米作りの経験がある友人と共同なことが心の救いだが、この年にして田んぼを始めた。機械はもちろんない。それならとことん昔ながらのやり方で美味しい有機米を作ろうと思い、田植え体験も企画した。泥に触れてみたかった、子供たちへこの体験をさせたかった、自分の小さい頃手伝っていた記憶が懐かしい。色々な理由で参加者はすぐに集まった。泥まみれで大声ではしゃぐ子供たち。それを怒るもどこか優し気で、今日は許すかというような親の表情。意外にも大人の方が真剣で細かな作業に没頭し黙々と田植えをする姿がみられた。タイパ、コスパといわれる昨今、AIに聞けばなんでもベストアンサーが即座に得られる時代におばさんの古臭くて押し付けがましい考えと思われてないかドキドキ...高知にもどってきてその5
★そら豆終わり！★春に花盛りだったそら豆も5月には実が充実しそしてもう終わりました注文書には載ってませんでしたが我が家の菜園では豊作！豆は、ふかふかベッドに納まってますこれをカビだと思ってた人がいるとかいないとか黒い爪の豆は十分熟して旨みも凝縮白い爪の豆は若くて皮が薄く皮ごと食べやすい珍しいおススメは焼きそら豆バーベキューで焼くのは楽しくグリルやフライパンで焼くのもOKサヤの中でホクホクに蒸し焼きされます鞘から中身を出してちょっと炒めてみりんと醤油で味付けこれは皮まで食べられますそら豆パスタなんかもいかがでしょう皮は剥いだ方がいいみたいです短い旬の豆を楽しみました（管理人）そら豆終わり！～高知の里山380mの今
★緑豆春雨★中国の山東省で農薬を使わずに栽培された緑豆のでん粉が原料使いやすい両切りカットタイプ茹で伸びしにく、コシが強く、喉ごしがよいです沸騰した湯で茹で戻ししたり沸騰した湯に浸して湯戻ししたり戻した後は水をよくきってから使いますサラダや酢の物は定番♪麺の代わりに炒めてもいい春雨自体は淡白ですが料理の味付けや出汁が浸み込んで美味しくなります（管理人）丸成商事の緑豆春雨
★北海道クラッカーチーズ味★ノースカラーズのおいしい純国産シリーズ原料のすべてが国産の贅沢なシリーズに『北海道クラッカーチーズ味』が登場北の大地で育った小麦の小麦粉に含蜜糖の優しい甘さを加えミルク感たっぷりのチェダーチーズ(プロセスチーズ)を練りこんだほんのり塩味が効いたひとくちサイズのクラッカーです膨張剤の力に頼らず作りましたくせになるサクサク食感！クラッカーのかたちはうし型、サイロ型、集乳缶型の3種類どれを食べようかなクラッカーというとジャムやチーズなどのせたりもしますがこのクラッカーはそのままでも美味しい！おやつに、おつまみにどうぞ（管理人）ノースカラーズの北海道クラッカーチーズ味～4月の新
★オーサワジャパンのオーサワの乾燥まいたけ菌床で栽培され、遠赤外線で内部から乾燥させたものです。美味しい出汁もとれるので便利♪お鍋、吸い物、味噌汁、煮浸し、混ぜご飯、天ぷらも。舞茸の味、香り、食感を楽しんでください。常備して、少しずつ何回も使えます。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年5月号より転載しました。オーサワジャパンのオーサワの乾燥まいたけ
★有機塩こうじ＆有機玄米塩こうじ★有機米を100%で作った有機米糀と逆浸透膜で濾過した室戸沖の海洋深層水塩をつかった塩こうじ。発酵させたうまみは万能の調味料です。白い白米の塩こうじと少し茶色い玄米塩こうじ。白米の塩こうじ比べると玄米塩こうじは玄米のコクとほろ苦さが素材を味を更に引き立てるのだとか使う目安は具材の1割程度の量塩分約10％は案外塩辛いので気をつけて！魚の切り身やお肉を塩こうじに漬け込むと、食感も柔らかくなり、深いうまみとほどよい塩味のある料理に仕上がります。野菜の浅漬けなら、切った野菜に塩こうじを全体に振りかけて2時間ほど置いくといいです。お米の粒々が残ってないタイプなので食べるときに気にならず使いやすいと思います。塩をふりたいときに是非塩こうじを！（管理人）やさか共同農場の有機塩こうじ＆有機玄米塩こうじ～5月の新
★除菌・消臭スプレーTAS-CAL99.9(タスカル・スリーナイン)★これ1本があればタスカル！南国市稲生の石灰工場・井上満吉商店が獣医師さんと共同で開発した除菌・消臭スプレー。高純度水酸化カルシウム(食品添加物規格)水で100％国産石灰石が原料です。日本の石灰石の多くは今から3～2億年前頃に熱帯域でサンゴや石灰藻などとして堆積したもので、まさに、太古の地球から現代への贈りもの♪食品添加物にも採用されているナチュラル素材でノンアルコール×無香料×無着色×無刺激！石灰石を元とする消石灰の消毒効果は古くから知られており、さまざまな細菌やウイルスの消毒・不活性化に多く活用されています。家の中で不快感を感じるニオイを、人工的な芳香成分で誤魔化すのではなくニオイ成分の元から分解。対象物へスプレーしてください。スプレ...井上満吉商店の除菌・消臭スプレーTAS-CAL99.9(タスカル・スリーナイン)～5月の新
★ゆずみそ★やさか共同農場がある島根県弥栄町の近隣の無農薬ゆずと洗双糖でジャムを作り、やさかみその甘口（塩分9％）と一緒に焦げないように湯煎して仕上げました。クリーミィーな食感と柚子の風味豊かな味噌です。甘味がくどくなくておかずにも使いやすいと思います。ふろふき大根にのせて・・・その他、カキの土手鍋、田楽のたれにきゅうり、豆腐、チーズに乗せてマヨネーズと合わせてドレッシングとしてなどご利用ください。（管理人）やさか共同農場のゆずみそ～5月の新
★美味しくて食べでがある山田錦せんべい袋入・ねぎみそをおやつにいかが？3月の総会後の交流会ではいろいろ共同購入品のお菓子を皆さんに食べて頂きましたが、事務所職員の一押しはこの煎餅でした。ねぎみその味がこくがあって美味しさが倍増したようです。お子さんのおやつに、また小腹が空いたときに、どうぞ！※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年6月号より転載しました。アリモトの山田錦せんべい袋入・ねぎみそ
★梅が実ったら、さあ、梅しごとを始めましょう！★＜失敗しない基本の梅干しの作り方＞【材料】梅1kg、塩180g（梅の18％）焼酎35度のもの1/2カップ程度赤じそ200g（梅の20％）塩40g（赤じその20％）【梅の塩漬けを作る】完熟梅を選ぶこと。失敗しにくい。傷んだものを除き、きれいに洗い、布巾で水気をふき、ヘタを竹串で取る梅に焼酎をまぶす。清潔な容器に塩をひとつかみふり、梅を敷き詰めるように塩、梅を交互に漬け並べる。中蓋をして梅と同重量以上の重石をする。外蓋をして新聞紙などで包む。1週間ほど経つと白梅酢が上がってくる。【赤じそを加える】赤じその葉を摘んで、水で良く洗い、水気を切る。塩の半量を加え、よく押しもみする。強く絞って汁は捨てる。同じ作業を再度繰り返し、しっかり汁を絞る。梅の塩漬けに赤じそを加え...梅が実ったら、さあ、梅しごとを始めましょう！
★きはだまぐろのカルパッチョ★カルパッチョとはイタリア料理のひとつで、刺身や牛肉を薄切りにして並べたものにオリーブオイルを使ったソースなどをかけて食べる料理です。土佐沖で釣り上げた天然キハダマグロのお刺身をオリーブオイルと塩・黒コショーでマリネしてカルパッチョにしました。（解凍したところ）マリネの原料にもこだわっています。《有機EVオリーブオイル》チュニジア北部の軽い苦みが特徴のオイルとチュニジア南部のマイルドな味のオイルをミックス《カンホアの塩》ベトナム・カンホアの天日海塩海のような深く豊かな味わいが特徴《有機黒こしょう》スリランカ産強い辛味と香りが特徴あっさりした味のきはだまぐろにオリーブオイルがぴったりでした。新玉ねぎ・紅くるり大根・青しそを添えて解凍時間もたいしてかからないし簡単に豪華な一品が出来...土佐佐賀産直出荷組合のきはだまぐろのカルパッチョ～5月の新
★今週の野菜から★茎ブロッコリー、きゅうりゴボウ、スジナシ豆人参ジュース用ラッキョウ、島ラッキョウ野菜じゃないけど小夏、スモモ《茎ブロッコリー》今の時期のアブラナ科はチョウの幼虫との闘い花も咲くのも早いし。。などと思いをはせながらありがたくいただきます《ゴボウ》初めての高知産ゴボウ品種は大浦太いつも扱ってるのは熊本産品種は滝の川《小夏とスモモ(メスレー)》夏の到来を感じさせる小夏今しか食べられないスモモ今年は成り物が少ないそうでそれでも食べられる有り難さ🤗今週の野菜で一品豚バラを出汁にして煮物玉ネギを入れたら甘く仕上がりましたスジナシ豆はスジがないので楽ちん♪食後に小夏もいただきましたりんごのように皮をむいて、白皮と一緒に食べます。白皮は軟らかく実はジューシー！高知のいいもんお野菜いっぱい...今週の野菜から～6月〔2〕回目
★有機鷹の爪★発酵堆肥などの有機質肥料を使用して高畝にポリマルチを張り毎年畑を変えて有機栽培をしています。上向きにツンツンと実る様子が可愛らしい。（この写真は、わが家の家庭菜園での姿です）鮮やかな赤色がきれいで料理してもこの色が残ってます。5gで14本入ってました。漬物やアジアン料理の辛み付けなど料理のアクセントに使ってください。コーヒーミルなどで粗挽きしたり、包丁やキッチンバサミで輪切りして使います。種は外すことが多いようです。辛味をおさえたければホールのままでOK。鷹の爪の辛味は油に溶けやすいので辛みを強くしたいときは、カットして油でじっくり加熱したり油に漬け置きしておいたり種を多めに入れるのもいいそうです。（管理人）やさか共同農場の有機鷹の爪～5月の新
★栄養価が高く、とっても重宝なきくらげをどうぞ！きくらげは不溶性食物繊維が多く、含有量はごぼうの約3倍。便秘の解消や、腸内環境を整えるのに役立つとのこと。きのこに多い不溶性食物繊維のひとつβグルカンも多く含まれ、血中のコレストロール値を下げ、免疫力を高める効果もあります。さらに必須栄養素のカリウムも豊富。生きくらげにも含まれますが、乾燥きくらげには、さらにより多くのカルシウムやビタミンD、鉄が食品中トップクラスに多く含まれます。（これは乾燥きくらげ）調理法は、油と動物性脂質を合わせて調理すると良く、卵との炒め物、豚肉とのオイスターソース、八宝菜、天ぷらなど中華料理が主ですが、我が家では和風常備菜にして重宝しています。【和風常備菜の作り方】きくらげと生姜を細かく刻み、酒と醤油(薄味)で汁がほとんど無くなるま...宗安寺きのこセンター＆仁淀川きくらげのきくらげ
香川県久保食品久保隆則です。私たちのとうふづくり国産大豆100%に切り替えたのは1970年頃から全国で発生した日本猿の奇形からでした。淡路島モンキーセンターでは当時5割以上の奇形猿が生まれており奇形の主な原因は飼料のアメリカ産大豆と小麦のポストハーベスト農薬だとわかり止めると1割にまで減少したと聞きました。現在はプレバーベスト農薬が新たに加わり50年前より悪化していることを知ってほしいです。国産大豆にも特徴があり各地の大豆を試した結果長野県安曇野に決めました。現在は長野県産と香川県産を使用しています。（この写真は、久保食品HPより転載）にがりは40年前から高知県黒潮町のにがりを使用。（この写真は、久保食品HPより転載）消泡剤は使用せず米糠で泡を抑えながらゆっくりと時間をかけて炊き上げています。泡消しの米糠...久保食品だより5月7日記
★参鶏湯(サムゲタン)風スープ★参鶏湯(サムゲタン)は韓国の伝統料理。若鶏のお腹にもち米や高麗人参、なつめ、栗などを詰めて肉が箸で崩れる程長時間煮込んだ薬膳スープ料理です。本場の参鶏湯を参考にじっくり煮出した鶏がらスープにネギ・にんにく・松の実を合わせ参鶏湯風に仕上げました。もちろん鶏肉は秋川牧園の若鶏です。袋のまま湯せんで5分、または耐熱容器に移して電子レンジで2分、単品でこれだけでも良しご飯のお供にも良し、です肉はホロホロ松の実タップリ生姜・コショウが効いててじんわり体が温まります。メッチの独特な風味松の実の香り病みつきになりそう（管理人）秋川牧園の参鶏湯(サムゲタン)風スープ～5月の新
会員の丸井一郎です。食べる日々(8)前回から、欧州(事例は主として中欧)の基本的な飲食生態を具体的に紹介している。その導入として、飲食生態の非均質性（階層性）、及び制度によって保証され管理される保存食の優勢という二つの要因を揚げ、まずは飲食への制度の関わりと保存食の優勢をパンを例にして紹介した。自治都市（自由都市や帝国都市とも言う）のギルドで上席に位置する製パン業者が責任と独占権をもって市民の糧を供給する。分かち合うべきパン一つの重量は5Kgにもなる。今回は歴史的背景をも含めて、もう少し詳細に、「生きる糧」である基本食品の特徴を見ていく。実はパンを（貴族・僧侶など特権階層は別として）自由都市民以外の庶民・農民が常食するようになるのは18～19世紀頃からで、それ以前は粗挽きの粉を使った膨らまない「おやき」の...食べる日々(8)
★斉藤牧場に行こう！★6月2日(日)、南国市の斉藤牧場に行きました。危惧してたよりも道が舗装状態がよく何のトラブルもなく到着できてヨカッタヨカッタ山の上の駐車場から遠くに牛たちを見つけ子どもたちは大喜び（大人も大喜び？）牧場では斉藤佳洋さんと喜美子さんが私たちを笑顔で迎えてくれました。今回の目的は、牧場見学と試食会です。参加者の皆さんはさっそく牧場を歩いて見学へ。牛のすぐ近くまで行けた、お乳がミルクタンクみたいに膨れて垂れていた、草を食べる音がよく聞こえた、ウンコが沢山出るのにびっくりしたなどなど生で見る牛たちに大感激。スタッフと喜美子さんは試食会の準備をしながら牧場見学の参加者たちを眺めてました。この構図も新鮮さてお楽しみの試食タイムです。メインは赤身肉ブロックと会の野菜で作ったポトフ、さくらベーカリー...斉藤牧場に行こう！終了しました
★今週の野菜から★紅(べに)くるり大根、きゅうり枝豆、スジナシ豆赤玉ネギ、人参ジュース用青梅、生きくらげ《紅(べに)くるり大根》最近話題になってる赤い大根で皮から中まで鮮やかな紅色。普通の大根と変わらない、やわらかさとみずみずしさが持ち味♪《枝豆》中国語で毛豆(マオドウ)なるほど産毛がいっぱい生えてます。塩茹でだけで旨みが引き出せました。《青梅》おお、梅仕事の季節がやってきました。シロップ漬け？焼酎付け？初夏の仕事のひとつです。今週の野菜で一品紅(べに)くるり大根の塩もみ加熱しても赤い色が損なわれないので、焼き物や蒸し物にもいいそうですが初めてなので生で食べてみました。鮮やかな赤色が華やかな雰囲気高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～6月〔1〕回目
★国内産有機片栗粉★北海道の有機じゃがいもを原料に、さらし澱粉製法で作った片栗粉。この製法は時間のかかる伝統製法で歩留まりはやや落ちますが純度が高くなり“こし”や“とろみ”が強くなるのだそう。からあげ・竜田揚げなど揚げ物では、カリカリの衣になり魚や肉などの表面にまぶして、旨みや栄養を外に出さない役目も冶部煮のような煮物、中華料理に多いあんかけ、葛湯のように飲み込みやすい食として、とろみ付けにも使ってください。（管理人）ムソーの国内産有機片栗粉～4月の新
★庭や野外に出たとき蚊よけに！これからの時期ちょっと庭に出ただけでも蚊に悩まされますね。完全防備をするまでもないような時や短時間外に出るときなどに、使うと便利です。植物成分だけの虫除けで、あまり臭いもきつくなく、そのまま首筋などに吹きかけることができます。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年6月号より転載しました。ヤムヤムのハーブガード
野菜大好き聖屋店主ひじりママの超簡単レシピ🐰by高知市春野町聖屋の竹内聖子『オムライス』みんな大好きオムライスを肉なしで作ってみます！お肉の代わりは何かなー😊【材料】たまねぎ、人参、卵アーモンド、かぼちゃの種【作り方】たまねぎ、人参、それぞれみじん切りにし、油を引いたフライパンで炒めます。じっくり炒めると甘みが出ます。細かく刻んだアーモンドとかぼちゃの種も加え炒めます。塩コショウとケチャップを入れさらに炒めます。火を止め、温めたごはんを入れて混ぜ味を見ます。卵を溶いてバターで(油でも)うすく焼き、お皿に盛ったナッツライスに載せて出来上がり。もちろん上手に包んでも。というわけでチキンの代わりはナッツでした。ごはんは玄米にするとより美味しい気がします。一番のコツは美味しいケチャップを使うことかなー😁かぼちゃの...オムライス～ひじりママの超簡単レシピ
★スペイン人と日本人夫妻のパン屋さん’おへそ’のピザクラスト（ピザ生地）、ミニピザでお家でピザを楽しんでみては♪生地は自家発酵種で、自家産の農薬不使用小麦や九州の強力粉と天日湖塩と天然水で作っています。ヨーロッパ風のしっかりした生地で食べ応えがあります。4月からはピザクラスト(ピザ生地)だけでなくミニピザ有機トマトピューレ、アルチェネッロの有機バジルペーストを使った“マルゲリータ”と木次乳業の牛乳、よつ葉バターを使った自家製ホワイトソースに北海道産コーン加えた“ホワイトソース＆コーン”の2種類のピザも登場しました。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年5月号より転載しました。おへそのピザクラスト＆ミニピザ
兵庫県まぁの小村幸治です。こんにちは、まぁのです「まぁの」とはエスペラント語で「手」の意味です。1993年、肉屋を始める時「生産と消費が手をつなぐ仲立ちになろう」という意味と、「一人肉屋として手作業主体のていねいな仕事で職人をめざそう」との思いを込めました。手をつなぐためにはお互いがよく知らないといけません。生産者とはこまめに連絡を取り合い、消費者には可能なところは直接お肉をお届けして話し込みます。月刊ミニコミの「demano」を発行して、生産の様子、まぁのの思い、時には消費者の反応などを掲載しています。夏には消費者と一緒に生産地に出かけ、2月にはミートミーティングを開いて生産者に大阪まで来てもらいます。生産と消費は対等ではありません。特に日本では一次産業が虐げられていますから、生産側の真摯な声を消費者が...まぁのだより4月22日記
★焼きそば(全粒粉入り)★国内産小麦粉と食塩だけでつくった全粒粉入りノンフライ・かん水不使用麺です。麺の中にブツブツ見えるのは小麦のフスマ(外皮)。麺だけ2食入りでスープはついていません。熱湯に入れ菜箸でほぐして約5分ゆでたあとザルに取り冷水にさらして水切りをします。定番は焼きそばということで今日は野菜たっぷり焼きそば味付けはお好みソース関西風で♪あったかいラーメン、マーボー麺にも冷たい冷やし中華、サラダ麺にも冬なら鍋物のシメにもこの乾麺を油で素揚げしておやつ・おつまみとしても野菜あんかけにしてもアレンジいろいろお試しください。（管理人）ムソーの焼きそば(全粒粉入り)
