梅干しの漬け方 ～ばあちゃん秘伝の四季折々の保存食

ばあちゃん秘伝の四季折々の保存食会員さんからいただいた情報です。若杉ばあちゃんの梅干しの漬け方をご紹介いただきました。昔ながらの塩がしっかり効いて長く保存できるものです。（「ばあちゃん秘伝の四季折々の保存食」より転載）★梅干しの漬け方★【材料】黄色に熟した梅の実1kg塩230g赤紫蘇チリメン梅の量の10％【手順】梅はキレイに洗い、1・2時間ザルにあげ水気をしっかり切る。瓶・桶・カメ等の容器を用意し、塩と梅を交互に繰り返し入れ、最後に塩をたっぷりかけ、落とし蓋をして、重石をのせ（梅と同量）、冷暗所に置く。4・5日もすれば、キレイな白梅酢があがってくる。紫蘇が出回るまでしばらくそのままにしておく。白梅酢は少量取り置きすると腹痛のお手当のときは白湯で割ると改善される。＜紫蘇づけ＞赤紫蘇の葉が出回ったら、きれいに...梅干しの漬け方～ばあちゃん秘伝の四季折々の保存食

平飼い鶏と田んぼの見学会 終了しました

★平飼い鶏と田んぼの見学会★6月19日、梅雨の真っ最中でしたがこの日は雨に合わずラッキー♪まずは奥田養鶏場に集合。奥田誠志さんがお出迎えです。元気な鶏・美味しい卵になるようにいろいろと試行錯誤しているそうです。ほとんどの参加者は見るのも聞くのも初めてで質問攻め状態でした。鶏はもちろん平飼い。品種は“ゴトウもみじ”と“ボリスブラウン”。一坪(3.3㎡)に10羽で計2,500羽ほどいます。生まれたてのヒヨコを鶏舎に入れると5か月ほどで卵を産み始め18ヶ月ほど採卵していくとのこと。卵を産むときは鶏舎内に作った箱(個室)に入ります。箱(個室)を反対側から覗くとあらっ失礼！おしりと卵を見つけました。平飼い鶏がおばあちゃんになったらケージに移してもうしばらく飼います。が、緑の葉をもらえるのは平飼い鶏のほうだけだそうで...平飼い鶏と田んぼの見学会終了しました

ライフプロポーションセンターの 国産・乾干しいたけ微粉末

★国産・乾干しいたけ微粉末★大分県の原木しいたけを微粉末にしました。原木栽培だから味・香りがいい。さらに原木しいたけを高温高圧焼成することで旨味成分グアニル酸が増加！粉末だから戻す手間もなく、まるごと食べられるし1さじで手軽に旨みアップ♪毎日のお味噌汁、お吸い物などにかくし味として煮物・シチュー・カレー等に粉に混ぜて天ぷら・フライ・唐揚げ等に炒める時に混ぜて野菜炒め・チャーハン等にミンチに混ぜて餃子・ハンバーグ・肉団子に湯のみに小さじ1杯と梅干をいれ、熱湯を注いで椎茸茶に減塩魔法の塩の作り方レシピ付きっていうのも気になりますねライフプロポーションは不定期に企画。7月は〔1〕回目のp6特別企画欄に記入してください。今週提出する注文書ですよ。是非是非～♪（管理人）ライフプロポーションセンターの国産・乾干しいたけ微粉末

八坂石けんの 釜焚き手作り石鹸

★釜焚き手作り石鹸★7月はシャボン玉月間。せっけん使用を入口として環境問題を考える全国統一活動です。安全性や環境影響に不安のある合成洗剤の使用をやめてせっけんを使いましょうをコンセプトにせっけんの使用を呼びかけています。長い時間かけて釜焚きした無添加の石鹸に、いろんなものを配合した手作り石鹸たち。時間をかける事で、石鹸の良さである泡立ちと、しっとり感を引き出しました。（この写真は、八坂石けんHPより転載）無添加石鹸もありますが、真珠、みかん、柿渋さくら、竹酢、アロエ桑の葉、お茶男の石鹸、女子力石鹸媛女(おとめ)石鹸柿桑石鹸、アロエ石鹸など用途や好みに合わせて選んでください。（この写真は、八坂石けんHPより転載）去年の10月より八坂石けんのホームページが新しくなり製品の写真も見やすく増田さんのお顔も拝見出来...八坂石けんの釜焚き手作り石鹸

7月号をホームページからどうぞ

7月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。（こちら）今週は7月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）7月号をホームページからどうぞ

今週の野菜から ～6月〔3〕回目

★今週の野菜から★きゅうり、中長ナス枝豆、春ごぼう人参ジュース用枝豆表面に毛がいっぱい生えてるから中国語で毛豆(マオドウ)。これはやっぱり塩茹でかな。春ごぼう土付きです。土を嫌がらないでくださいね。有機の土です。今週の野菜で一品♪春ごぼうのキンピラ。彩りにネギを加えゆず七味をアクセントに。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～6月〔3〕回目

第3世界ショップの Artisan Drip Coffee Jelly サンタ・フェリサ ～4月の新

★ArtisanDripCoffeeJellyサンタ・フェリサ★ドリップして冷やすだけで、簡単に作れるコーヒーゼリー！原材料はコーヒーとゼラチンのみ、豆はグアテマラ最上級グレードSHBのサンタ・フェリサ農園指定豆を使用。手摘み・天日乾燥のコーヒー豆です。ポップでキュートなアートパッケージが目を引く『Artisanシリーズ』。福祉施設の個性的なアーティストたちによるもので。これは筧純爾さんのアートワークです。見かけはドリップコーヒーと同じコップのふちにかけて100ccの湯をゆっくり注ぎます。ゼラチンが入ってるからか落ちて行くのに時間がかかります。出来上がりは70～80ccほど。ちょっと固めのゼリーでした。湯量を多くすると軟らかくなりますがコーヒーの味が薄くなってしうかも。アレンジも自由自在です。温めた牛乳で...第3世界ショップのArtisanDripCoffeeJellyサンタ・フェリサ～4月の新

下郷農協の たかな漬け

★たかな漬け★注文書に再登場しました。下郷地区で農薬を使わずに栽培したたかなを天塩だけで漬けた本格的なたかな漬けです。刻んでいません。保存上、塩を強くしているので使うときは流水で洗い流したり1時間ほど水を替えながら浸けて塩抜きをします。塩抜きしたらそのまま刻んでも食べられますが、ごま油で炒めると抜群においしい一品になります。九州では、高菜チャーハンはレストランの定番メニュー。（この写真は、下郷農協HPより転載）切らずにおにぎりを巻いてもOK♪ご飯がいくらでも入ります。ほかにもサンドイッチの具にしたりと幅広く使われているそうです。管理人下郷農協のたかな漬け

ムソー＆創健社の 乾麺スープなし

★乾麺スープなし★ムソーの“焼きそば”は……国内産小麦粉と食塩だけでつくった全粒粉入りのノンフライ麺です。2食入り。熱湯で約5分ゆでて冷水にさらしよく水切りをしてからお使いください。創健社の“有機即席ラーメン”は……北米産有機小麦と食塩だけでつくった有機JAS認証のノンフライ麺です。1食入り。自然なウェーブとなめらかさ。熱湯で約3分半程ゆでてからお使いください。二つの麺を比べると色や太さがちょっと違う。お好みで使い分けてください。（左が焼きそば、右が有機即席ラーメン）野菜たっぷり焼きそば野菜が多すぎて麺が見えませんが“焼きそば”を使いました。ラーメンもいいですね♪“有機即席ラーメン”を使いました。焼そば、マーボー麺、ジャージャー麺、冷麺、サラダ麺、つけめん、ラーメン、鍋の〆などお好みに応じて楽しんでくださ...ムソー＆創健社の乾麺スープなし

高知も梅雨入りしましたね ～ある日の土といのち

★ある日の土といのち★13日、高知も梅雨入りしましたね。夏の暑さも冬の寒さも大変ですが、この時期の配送は不快感増大。外は雨で湿度100%カッパの中は汗で湿度100%なのです。配送のBさんはすでに長靴姿。いや～たまらんですねと言いながらももくもくと配送品を詰め込んでます。車の中はご覧の通り。きっちり積んでそれぞれの箱にはマジックで名書き。お米の置き場所にも工夫が必要だとか。そして雨の中出発しました。いってらっしゃ～い。気をつけてね～。配送準備の終わった事務所の倉庫ではまた新たな仕事に取り掛かるのでした。と、ある日が始まりましたとさ。（管理人）高知も梅雨入りしましたね～ある日の土といのち

夏野菜のドライカリー ～天竺舎レシピ

天竺舎レシピ★夏野菜のドライカリー★インゲンとカボチャが揃ったので作ってみたベンガル料理。日本では夏野菜のドライカリーとでも。ターメリックを使います。【材料】いろいろ取り合わせはあるのですが今日はカボチャナスインゲン小平イワシ：味噌汁の出汁とったあとのもの【作り方】油をシーズニングする。油はなたね油がベスト。シーズニングには、クミン、マスタード、フェンネルなどあるもので。なければなしで同じように切った野菜を入れる。火は中火以下。油を絡ませ、少し炒める。塩、ターメリック、クミン、コリアンダーパウダーをふり、よく絡ませる。蓋をする。ニンニクと生姜も、すりおろすか、みじんきりにして加える。ダシジャコもこのときいれる。なくてもよいし、残り物の焼き魚なんかでもよいです。アラもつかえますが、先に、油で揚げ焼きしてくだ...夏野菜のドライカリー～天竺舎レシピ

八坂石鹸の バージン油液体石けん

★自然派洗剤マニアも納得♪八坂バージン油石鹸八坂石鹸の石鹸類は、家庭やレストラン等から集めた天ぷら廃油を原料に製造されていて、人と自然に優しいリサイクル石鹸等も製造されています。石鹸は洗った後、衣類に白く残ったり、取り扱いが難しいイメージがありますが、使用方法に沿って使っていただければ、問題はありません。こちらは、液体石鹸なので、今まで違う洗剤を使っていた方でも、他の液体石鹸と同じような感覚でストレスなく使っていただけます。香りもほとんどないので、(香りに敏感な方は、ほんのり優しい、柑橘系の香りがします。)洗い上がりも気になりません。空容器は、返却する事で、請求時に100円の値引きになります。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年4月号より転載しました。八坂石鹸のバージン油液体石けん

今週の野菜から ～6月〔2〕回目

★今週の野菜から★いろんな夏野菜にワクワク。きゅうり、春ごぼうズッキーニ、かぼちゃ赤玉ねぎ、ニラ、中長ナス人参ジュース用、レモン野菜じゃないけどスモモ春ごぼう熊本からやってきましたクマモンがカワユイレモン失礼ながら見かけが逞しいです。。輸入レモンのようなポストハーベスト農薬は心配なし！今週の野菜で一品♪かぼちゃを多めの油で焼いただけ。塩を振っただけ。ホクホク感がたまりません。もひとつ一品♪先週に続き、土佐蒲鉾の竹輪とのコラボ。塩もみして和え物に。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～6月〔2〕回目

天竺舎の 秋ウコン(ターメリック)

★秋ウコン(ターメリック)★インド暮らしの長い天竺舎は、インド料理に欠かせない秋ウコン(ターメリック)は自家栽培です。土の中から掘り出した秋ウコン。生姜に似てるような…菊芋ににてるような…ターメリックは秋ウコン。その名の通り秋に収穫。今は畑で若芽が出て成長中。秋ウコン(ターメリック)のほかに春ウコンも栽培しています。今咲いてるこのピンクの花は春ウコン。秋ウコンは秋に白い花が咲きます。花の姿は春ウコンと同じ。日本の花っぽくないと思うのは私だけ？ウコンは肝臓によいとか、胃腸によいとかいろいろ言われてますが、そんなこと抜きにしても料理に色香を加えてくれる味方です。天竺舎のターメリックは挽きたてで特に香りがいいですよ。（管理人）天竺舎の秋ウコン(ターメリック)

森田鰹節の 鰹節小袋パック比べ

★鰹節小袋パック比べ★小袋にパックされた鰹節。使いきりサイズで湿気も気にせず便利ですよね。同じようで実は2種類あるのです。こちらは“かつおパック”2.5グラムが20パック入り。「荒節」「裸節」を削ったもの。製造工程は30日ほど。カビ付けはしてません。こちらは“鰹本枯節パック”3グラムが8パック。「本枯節」を削ったもの。カビ付け・熟成・天日干しを繰り返し製造工程は3ヶ月以上。鰹節の最高級品と言われます。作り方が違うし香りが違うし値段も違う色もビミョーに違ってるみたいこれはどっちかと問われると正しく答えられる自信は無いのですが。。。ともかく、大根サラダ作りました。マヨネーズとの相性もいいです。お好きな方を選んでください。管理人森田鰹節の鰹節小袋パック比べ

三洋産業の アバカコーヒーフィルター

★アバカコーヒーフィルター★一日一杯のコーヒータイム♪ハンドドリップするにもコーヒーメーカーを使うにも毎回必要なコーヒーフィルター。木材の消費が気になるというかたに朗報♪非木材アバカ(マニラ麻)を3%使ったコーヒーフィルターです。大きい方は3～5杯用小さい方は1～2杯用どちらもたっぷり100枚入り。非木材で何回も使えるユルクルの柿渋リネンもおススメ。たまにはフレンチプレスもいかがですか。コーヒーを淹れながら森林破壊のことを考えてました。（管理人）三洋産業のアバカコーヒーフィルター

伝統医学だより その6：現代社会の健康上の問題点 5(最終回)

木田山薬堂診療所の木田正博です。《現代社会での健康上の問題点》今回はいよいよ最終回です。前回の3月号までに健康上の問題点9項目について説明しました。残りは以下の3項目です。(10)滋養分の少ない食物(11)冷飲・多飲(12)医原性病因(10)「滋養分の少ない食物」とはファストフード・インスタント食・ジャンクフード・遺伝子操作作物(これらの4つは滋養分の少なさ以外に化学物質の毒性もあり)・菓子の多食・無理なダイエット・長期の玄米菜食などです。これらの食習慣を続けると、中国医学でいう気・血・精が不足します。元気(気の根元)が不足するわけです。症状としては、倦怠・疲れやすい・息切れ・精力減退・カゼにかかりやすい・視力の低下と眼精疲労・生理の減少や停止・不妊症などが生じます。土といのちの会員の皆さんは食事に気をつ...伝統医学だよりその6：現代社会の健康上の問題点5(最終回)

東ヒマラヤ山麓を訪ねて ―シッキム・ダージリン・カリンポンの生活と文化

★東ヒマラヤ山麓を訪ねて―シッキム・ダージリン・カリンポンの生活と文化★（朱鷺書房（2004年）A5判/256ページ）天竺舎山下幸一さんと雨宮智子さんの著書。10年間のインド生活の集大成！今週提出する注文書p1に載ってます。ほかでは手に入りません。ゴンパ、バザール、旧王国の街のにおい…。世界遺産のトイ・トレインで雄大な山々を行く。歴史に触れ、ゆったりと自然に憩う旅のすすめ。《目次》序章第一部地域ガイド第一章ヒマラヤン・ヘリテイジ―伝統を今に伝える宿第二章ダージリンを巡る第三章カリンポンに憩う第四章東シッキム―ガントク周辺第五章西シッキム―ペマヤンツェ周辺第二部解説第一章歴史略説第二章多様な民族第三章宗教・寺院・祭り第四章生活文化第五章紅茶の話コラムネパール・シッキムの民話（管理人）東ヒマラヤ山麓を訪ねて―シッキム・ダージリン・カリンポンの生活と文化

2022年度予約米の注文受付中～♪

★予約米★2021年度のお米もすべて7月で終わり。高知の平野部の田んぼでは3-4月に田植えした稲が大きく成長し19日には田んぼの見学会(こちら)も計画しています。さて今年も予約米の注文を受け付けます。あらかじめ注文予約いただくことにより、生産者は在庫管理がしやすく、意欲をもって栽培に取り組むことができます。毎月注文するよりも、ちょっとお得で、市場価格が高騰しても価格は変動しません。未検査米ですが、生産者が責任をもって栽培しお届けします。色彩選別機を導入していない生産者もいるので、籾が混ざることもあります。●生産者：4人●注文単位：3kg(正雄さんのみ)・5kg・10kg・15kg●精米度合：玄米、五分搗き、白米●栽培方法：有機JAS認定・農薬と化学肥料不使用・有機化成肥料あり・除草剤1回使用など♪生産者よ...2022年度予約米の注文受付中～♪

今週の野菜から ～6月〔1〕回目

★今週の野菜から★6月になって夏野菜が次々に出始めました。スジナシ豆、きゅうりズッキーニ、かぼちゃ玉ねぎ、赤玉ねぎ、じゃがいも人参ジュース用、菌床しいたけきゅうり品種は「つばさ」濃い緑色です。サッパリと食べられるので暑くなると出番が多い。スジナシ豆スジがないからスジナシ豆！実はインゲン豆の一種です。炒めたり、煮たり、揚げたり菌床しいたけにはAとBがあります。さて何が違うでしょうか？食べ比べてみて下さい。今週の野菜で一品♪土佐蒲鉾の竹輪とのコラボチクキュウ酒のあてに、わさび醤油で。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～6月〔1〕回目

三陸水産の お徳用無添加辛子明太子(切子)

★お徳用無添加辛子明太子(切子)★すけとうだらの卵を独自の調味液にじっくりと漬け込みました。調味液に魚醤を使用しているため、色味が少々褐色がかってますが、自然の味と色です。口の中に広がる唐辛子の香りと後引く辛さがやみつきになる美味しさ。少々形が不細工ですがカットしてあるので使う分だけ取り出しやすく便利♪生が好きな方はご飯にのせたり辛子明太子スパゲティ辛子明太子マヨネーズなどに火を通した方が好きな方は焼き明太子明太子の卵焼き明太子の炒りしらたきなどにお徳用じゃないキレイな形2本(100g)もあります。唐辛子の辛さが苦手なら“無添加たらこ”をどうぞ。（管理人）三陸水産のお徳用無添加辛子明太子(切子)

オーサワジャパンの 1/2日分の緑黄色野菜を使った有機ポタージュかぼちゃ＆にんじん ＆ 1/2日分の野菜を使った有機ポタージュトマト＆にんじん ～4月の新

★有機ポタージュ2種★甘味料をつかわずに有機野菜の旨みと甘みを引き出したポタージュです。Veganの方にもおすすめ。アレルギー特定原材料28品目も使ってません。レトルトなので熱湯で5分湯煎してください。そのまま常温でも冷やしてもいいそうです。“かぼちゃ＆にんじん”は成人の1日に必要な緑黄色野菜量120gの約5割を使用かぼちゃとにんじんをベースに国産有機野菜でつくっていて油脂も不使用。かぼちゃでコクが出てます。“トマト＆にんじん”は成人の1日に必要な野菜量350gの約6割を使用完熟トマトとにんじんをベースに、8種類の有機野菜を使用し有機オリーブオイルでコクを出しました。この製品で謳う必要量とは厚生省（現厚生労働省）が策定した「21世紀における国民健康づくり運動：健康日本21」に記載されている量のことです。成...オーサワジャパンの1/2日分の緑黄色野菜を使った有機ポタージュかぼちゃ＆にんじん＆1/2日分の野菜を使った有機ポタージュトマト＆にんじん～4月の新

チリメンのポテト温サラダ ～丸井シュフレシピ

丸井シュフ（主夫＝シェフ）の高知の素材簡単料理法。ブォノアペティート・ボナペティ（たんと召し上がれ！）♪★チリメンのポテト温サラダ★（この料理の写真は丸井シュフ作ではありません）【材料】・田中鮮魚のチリメン・じゃがいも・タマネギ、ニンニク（ソースの基本材料）・香味にキャベツ、クレソン、ワケギ、ネギ、胡瓜等なんでも・自然塩・ワイン酢、柚酢など生酢・オリーブ油（好みでベーコン脂も）【手順】野菜の下ごしらえ・タマネギ・ニンニクをみじん切り・キャベツ、クレソンなどを素材に応じて刻むみじん切りでも良い：強く加熱する素材（硬い茎など）と（非／弱）加熱の部分を分ける・ジャガイモを2～3センチほどの角切りにしてあらかじめ茹でておく基本ソース（ソフリット）を作る・タマネギ・ニンニク（と硬い素材）のみじん切りをオリーブ油で柔...チリメンのポテト温サラダ～丸井シュフレシピ

アリモトの 玄米このは・うす塩味

★子どもの「お腹空いた～」を満たす滋養食♪玄米このは･うす塩味“一日一食は、玄米食がわりに。”という、キャッチコピーのもと、赤ちゃんや小さいお子様の携帯食にも便利なこのお煎餅は、国内産、有機玄米を100％使用し、玄米の持つ栄養素をそのまま活かす為、全粒まるごとを食べやすい形にしています。伊豆大島の自然海塩の塩味が体に優しい味です。お茶碗1杯分の玄米ごはんの量は、「玄米このは」14～15枚に相当すると言われています。つまり、安心して、お出掛け先で、お子様の「お腹空いた～」に応えてあげられる食べ物ですね。もちろん、大人の方も、時間がない時も気軽に楽しめます♪※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年4月号より転載しました。管理人記プレーン、うす塩味、しょうゆ味3つの味が楽しめます。アリモトの玄米このは・うす塩味

渡邊水産だより 5月6日記

島根県出雲市渡邊水産の渡邊一です。いつもお世話になっております。出雲の渡邊水産です。出雲大社の近くで干物の加工をしています。日本海に突き出た島根半島は、海中に瀬が多く魚影が濃く魚種も豊富な事で有名です。干物は海に囲まれ、魚に恵まれた日本の食文化の一つです。自然の恵みを取り入れた食生活は誇れることだと思っています。小骨が有り食べにくいこともありますが、栄養価の高い食べ物の一つです。（干物に加工する冷凍原料を「じっくりやさしく」解凍しているところ）弊社の干物は昔ながらの製法を踏まえ加工しています。乾燥させることによって魚が持つ旨味を凝縮させ、塩で旨味を引き出しています。（カレイを干しているところ）「旬の魚・塩加減・干し加減」この三点と「手間をおしまない」これが弊社のこだわりです。鮮魚とは違った旨味があり、簡単...渡邊水産だより5月6日記

ナチュラルネットワークの ドクターハーブ衣服ガード(引き出し・衣装箱用)

★ドクターハーブ衣服ガード(引き出し・衣装箱用)★衣替えは終わりましたか？梅雨入り前には済ませておきたいですね。お薦めするのは自然素材の防虫剤。ドクターハーブ衣服ガードもその一つです。樟(くすのき)の油成分に多く含まれるターピネオールという物質を使用して小袋に詰めました。小袋を開けると中に小さい粒。再生セルロースのパルプビーズです。これにターピネオールを含ませてるようです。家ではこんな風に開けないで！ドクターハーブ衣服ガードは服などに産み付けられた卵を孵化させないこと(殺卵)により、幼虫による食害を防止します。ピレスロイド系殺虫成分、パラジクロロベンゼン、ナフタレン等は使用してません。防カビ効果もあります。適応害虫はコイガとヒメカツオブシどちらも幼虫期に衣類を食べます。動物性･植物性の繊維両方食べるのだと...ナチュラルネットワークのドクターハーブ衣服ガード(引き出し・衣装箱用)

今週の野菜から ～5月〔5〕回目

★今週の野菜から★今週は注文した野菜少なめニラ、小かぶ野菜じゃないけどびわ手づくりターメリック小かぶ茎も食べてください。サッと炒めるとシャッキシャキ！びわ量販店にも出始めてます。畑仕事で汗かいたときひょいともいで喉を潤すの大好き♪今週の野菜で一品♪はお休みです😅が高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～5月〔5〕回目

ミトクの 有機ストロベリースプレッド(ジャム)

★veganスイーツのおとも♪有機ストロベリースプレッド(ジャム)有機ストロベリーの甘さと酸味を生かしたフルーツスプレッド。砂糖を加えずに有機グレープ果汁で甘味を引き出し、果物由来のペクチンで仕上げています。保存料、着色料は一切使用していません。veganスイーツ作りに便利で、フレッシュないちごが手に入りにくい時期にも、このジャムを少し入れるだけで、プリンやババロアの色付けや、クッキーやマフィンの風味付けに、一役。砂糖の甘さが苦手な方も安心のお味です。一度開栓したら、冷凍庫に保存しながら、少しずつ使う事もできます。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年3月号より転載しました。ミトクの有機ストロベリースプレッド(ジャム)

おからの蒸しケーキ ～おねおね料理手帖

おねおね店主のおねおね料理手帳by高知市永国寺町おねおねの川添千加です。★おからの蒸しケーキ★21cm（この料理の写真はおねおねさん作ではありません）【材料】A：おから360g豆乳300cc（初月自然豆腐のおからと豆乳）洗双糖かてんさい糖80gなたね油大さじ2～3B：地粉(米粉にしても！)180g塩ひとまみかふたつまみベーキングパウダー大さじ3（アルミニウムが入ってないもの）C：ご自由にナッツ類やドライフルーツ蒸したさつま芋やかぼちゃなどバナナや苺など水分の多いものを加える時は、豆乳の量を減らして調節してみてくださいね。【作り方】材料Aを混ぜる材料Bを混ぜるAにBを加え、サクッと混ぜるすぐ型に入れる蒸気がぼわ～と出てる蒸し器に入れ蒸すメモいろいろ21cmの型にはクッキングシートを敷いておく蒸し時間は40分くらい...おからの蒸しケーキ～おねおね料理手帖

凍らせ豆腐のそぼろ ～おねおね料理手帖

おねおね店主のおねおね料理手帳by高知市永国寺町おねおねの川添千加です。★凍らせ豆腐のそぼろ★（この料理の写真はおねおねさん作ではありません）「お肉かとおもいました！」と良く言われます。ひき肉もよく使い切れなくて冷凍するとか・・・・。こちらもうっかりたくさん買って使い切れなかったお豆腐を凍らせたものを使います。【材料】お豆腐（固めの田舎豆腐）みりん、しょうゆ、味噌、塩、（時々ナンプラー）、油、ニンニク、生姜、八角など（中華風）、クミン、コリアンダー、フェンネル（エスニックぽい）、玉ねぎ、きのこ類、たけのこ←なくてもOK【作り方】お豆腐を一日以上凍らせる。そして半日～1日(季節によってちがう)外に出して解凍する。お急ぎの時は蒸してみる。ちぎりながら水分をしぼる。するとスポンジみたいになる。それをさらに包丁で切った...凍らせ豆腐のそぼろ～おねおね料理手帖