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北海道と九州の風来旅とマイ道楽
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https://blog.goo.ne.jp/taiyo3-3-3
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マイ故郷の北海道旅と、毎年GWにマイワイフ実家へ帰省ついでの九州旅と、マイ道楽:気ままなモクモク工房
更新頻度(1年)

25回 / 365日(平均0.5回/週)

ブログ村参加:2014/10/30

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北海道と九州の風来旅とマイ道楽
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北海道と九州の風来旅とマイ道楽

北海道と九州の風来旅とマイ道楽さんの新着記事

1件〜30件

  • マイ道楽 VoL199 ”燻だし・燻助で燻たまをホットサンド”がウマ!

    世間は秋のシルバーウィーク後半になったが、疾病の多い我が身としては免疫力が弱く、感染→合併症が一番危険なので、コロナ渦の先も見通せない中、人が集まる場所は控えて我家前の「カーポート広場」で新しいオモチャの研究?で楽しむことに。今回は、ススキノ「おずsmoked和taste」「燻製肉専門OZbar」の燻製王子からいただいた「燻だし」「燻すけ」で、燻製たまごを「ホットサンドパンメーカー」とコラボしてみた。上のメイン具材は燻製たまご・チーズ・ハム・ベーコン・ソーセージ、下はポテトサラダがメイン。いつも通りに生玉子を沸騰から8分茹で、殻を剥き「燻だし」3倍希釈液に1時間半の漬け込み後、キッチンタオルで拭き取り、緊張しながら?燻してみた。15分の温燻から消火後、残余熱・残煙の中にそのまま15分放置すると、ウマそうな燻製色...マイ道楽VoL199”燻だし・燻助で燻たまをホットサンド”がウマ!

  • マイ道楽 VoL198 ホットサンドメーカーで試作 ”焦げた!”

    今日の日曜日は、朝から雨。ホットサンドメーカーで本来の使い方をマスターすべく、我家のキッチンのIHをジャックして、昼飯作りにチャレンジ。サンドメーカーをIHでの作業が未経験なので、失敗歓迎の練習でもある。かみさんに”今日の昼飯はおれが!・・”と啖呵を切ったからには・・・??準備したのが、ホットサンドメーカー、食パン(8枚切りがおすすめ)、たまご2ヶ、ハム、ベーコン、とろけるチーズ、レタス、マヨネーズ、バター、黒胡椒、ハーブ塩など。食パンにマヨネーズを塗り、ハムを1枚、回りにシュレッドチーズで土手を作り、土手の真ん中に生たまごを割り入れ、レタスを数枚。上から黒胡椒、ハーブ塩を適量パラリ+とろけるチーズ1枚を乗せて、上蓋をするようにかぶせる。もう1枚の食パンにもマヨネーズを塗り、余ってたベーコンを2枚をのせて合体I...マイ道楽VoL198ホットサンドメーカーで試作”焦げた!”

  • マイ道楽 VoL197 燻製たまごで「燻だし」と「自前液」との競作味は?

    燻製屋「おず」の燻製師長井恒輔氏が作ったソミュール液「燻だし」を、ようやくゲット出来たので、早速にも我家のカーポート下の「気ままなモクモク工房」で、燻製王子(長井恒輔氏)と、燻製仙人(長井氏に命名された小生)の二人の各々自慢の燻液で、同じ条件下で作った美味な仕上り具合を楽しむことに。ここは我家の楽しい仙人広場?「気ままなモクモク工房」。スモーカーだけで12~13種類になってしまった!ガレージ前に2台並列用のカーポートが直結され、BBQと燻製と流しソーメンパーティを楽しむ”仙人の道楽広場”に。まず、いつもの半熟たまご作りからスタートして漬け汁作り。初めに「燻だし」を100ml+水500mlをJipビニール袋に入れて、レシピ通りに希釈した中に半熟たまご4ヶをドボン!(左側)一方、仙人流の燻液は、白だし100ml+水...マイ道楽VoL197燻製たまごで「燻だし」と「自前液」との競作味は?

  • マイ道楽 VoL196 お取寄せ「ホットサンドメーカー」で至福の一服

    8月の列島は、コロナ、猛暑、災害、自粛だらけで身体に悪いストレスが、積み重なって溜っている状況の中、見ていたTV番組で、巷で流行っているらしい「お一人様キャンプ」での必需品「ホットサンドメーカー」のひと味違った楽しそうな使い方画像が目にとまる。簡単に上下反転して火入れが可能なので、まるでミニ・ダッジオーブンのような使い方が出来るようだ。手軽な酒のツマミも短時間で料理可!テーブルの上で焼鳥・お好み焼他オイシイものが出来そうだ。やってみない手は無い。どこのアウトドア店舗でも品切れ状態らしいとの情報で、興味しんしん・・!・・で、速攻でネットで取り寄せたのがコレ!谷口金属工業製「ホットサンドパン」。直火・ガスコンロやIHにも対応するので、屋内・野外でも重宝。フッ素樹脂加工済みで、洗う手入れが簡単。仕切りや段差が無く、2...マイ道楽VoL196お取寄せ「ホットサンドメーカー」で至福の一服

  • マイ道楽Vol 195 ホタテ貝柱ハチミツ味噌漬+さけるチーズ

    刺身用ホタテの貝柱5ヶパックが目にとまり、いきなり頭の中に「ホタテ貝柱ハチミツ味噌漬の燻製」が駆け巡り、4連休用の酒のアテに作ってみることに・・。今回は後始末が楽で結構重宝な、自作100円ショップスモーカーで!ホタテをサッと水洗いしてキッチンペーパーで水分拭き取り。味噌1:ハチミツ0.5の割合でよく混ぜハチミツ味噌を作る。漬け込むジップロックの中に入れて揉んでやるとOK。冷蔵庫に一晩寝かせ、漬け込んだホタテを水洗いして表面の味噌を洗い流す。味に変化をつけるため、「グルメスパイス」を適量振り掛けて、スモーク材を入れずに温熱で15分程度火を通す。サクラチップにピートを混ぜ込み煙香付けして、煙が出たら中火以下に落とし15分燻煙後、消火して蓋をしたまま15分程放置して、美味しい煙と色を纏わせる。物足りないのでもう一品追...マイ道楽Vol195ホタテ貝柱ハチミツ味噌漬+さけるチーズ

  • マイ道楽Vol 194 オレの道楽に「ダッチオーブン」も正式仲間入り!

    ロゴス(LOGOS)SLダッチオーブン10インチ(約9,000円弱)バッグ付を持っているのに、使う機会があまり無く、半年前の厳寒期に「焼き芋」を作ったくらい・・・なのに、「ニトリ」のダッチオーブン10インチ約24cm2536円(税込)を見つけ、即、衝動買いしてしまった!これで2台目・・練習用?。さっそくシーズニングを施して準備OK!厳寒期にロゴスダッチで作った「焼き芋」の美味しさが再びよみがえるように、毎週日曜日恒例のスーパーでの食料品買い出しの際に、今回のメインである「サツマイモ」「ジャガ芋」をゲット。中途半端ながらダッジ道具も少しづつ揃ってきたので、マイ道楽のレパートリーに加えることに。これでこの夏、燻製・BBQ・流しソーメン・ダッチオーブンと充実し、「庭先BBQ」も楽しくなるかな?新型コロナウイルスで動き...マイ道楽Vol194オレの道楽に「ダッチオーブン」も正式仲間入り!

  • マイ道楽Vol 193 気温30℃、孫も満足の「庭先流しソーメン」初め!

    沖縄の梅雨明けと入れ替わりに、列島南から梅雨入り宣言が飛び交う中の週末土曜日13日、気温30℃の真夏日の昼下がりに、小生の趣味範疇の”庭先BBQ"延長線であり、孫のリクエストに応えて爺手造りの「庭先流しソーメン」をメインに、当家7人みんな+愛犬2匹で孫の5歳を祝った。デザートにはようやくシューや誕生ケーキを!。カーポートの下、風がよく通って初夏の涼風が気持ち良い。孫が通う幼稚園では卓上式の「回転流しソーメン器」で楽しむようで、直線式で流れる規模は初体験で大満足の様子。これで爺の株が一段とUPしたようだ??取りこぼした麺は最後に受けザルに流れ落ちて溜まり、大食い用特等席になる。散水栓蛇口からホースを引き込み、塩ビ樋90㎝に接続、直角曲りに突っ込み反対側は180㎝塩ビ樋を接続し、緩い傾斜角度で高さをあわせて重なりポ...マイ道楽Vol193気温30℃、孫も満足の「庭先流しソーメン」初め!

  • マイ道楽Vol192 自家製ベーコンに再チャレンジ②

    前回の自家製ベーコン・・①は、暫くぶりの更新で、嬉しくて№を附けるのを完全に忘れていた!!あらためて「マイ道楽Vol191」とします。燻製がらみのマイ道楽Vol200までは頑張って到達しよう!!コロナに対して無理をせず逆らわず、若かった頃の馬力を半分程度に落として、自粛の流れに乗りながら、毎日を飽きないように自分流に目先を変えて過ごすのもイイものだ。飽きが来ないゾ!もちろん自営仕事は現役で、町内会長と燻製仙人の三足のワラジを履いてるので、飽きるヒマが無いが・・旨い肴を作って酒を飲むヒマはある??さて、後半の仕上げに入って、作る楽しみを味わおう。一日ほどでピチットシートに表面水分を吸収された「豚バラ」を一時間ほど外気で常温に戻しておき、新しく買った風に強い「イワタニ風まるⅡ」で何も入れないスモーカーで40~50℃...マイ道楽Vol192自家製ベーコンに再チャレンジ②

  • コロナ休養に一服 自家製ベーコンに再チャレンジ①

    ついに新型コロナウィルスによる「東京アラート」が発令された。列島南北の街にも第二波が発生しているようだ。院内感染に始まり、規制が一時的に解除された夜の街に再び試練が訪れており、行き場を失った我ら呑兵衛族も気をつけて、しばらくは「家飲み」に変化をつけて楽しもう・・・・と、レシピを想い出しながらのチャレンジ。時間はタップリある。何かをやらないと、身体も脳も肝臓も?なまってしまうので、こんな晩酌で適度に刺激?を与えなければ・・。程良いバランス状態の「豚バラ肉」ブロック約500gを見つけたので、久々にヤル気になってしまった。先ずは、パックから取り出して軽く洗い、キッチンタオルで表面の水分を拭き取る。次に塩漬け用の調味料作り。食品用抗菌アルコールを噴霧し、味が染み込むようにフォーク2本で穴を開ける。豚バラ肉~500gに対...コロナ休養に一服自家製ベーコンに再チャレンジ①

  • コロナから一筋の光明で・・八重桜が満開に!

    新型コロナウィルスによる影響で、折角のゴールデンウィークも行楽地も歓楽地もガラガラ状態が続く・・・。例年、この時期は春の花真っ盛りで、こぶしの白い花や赤紫と白のライラック、ピンクの桜の花が咲き乱れ、花の下ではオヤジ達が鼻や顔を赤くして、花を愛でながら昼酒を楽しむハズが・・・。「39県緊急事態宣言解除」から我北海道は外れたが、もう少しで待望の解除になりそうだ。八重桜が咲き乱れる毎年恒例の安らぎの場所に立ち寄ると、ベストタイミングでシャッターを切ることが出来た。小枝の間から花びらを通してコロナの陽が眩しい。ウィルスは無いようダ??西区発寒7-9札幌新道沿いビックハウスウェストの1本裏通りに、八重桜並木が並ぶ。遠くの山の残雪とサクラのコラボもなかなかイイ!🌸🌸🌸コロナから一筋の光明で・・八重桜が満開に!

  • 蔵出し画像「コロナに負けるな!PC桜で花見気分を・・・」

    長い間読者の皆さんにご迷惑をかけました。春の暖かさと共にやっと戻ってきました。この先はボチボチと頑張ってみます。昨年末に緊急入院の後に休養宣言をし、すでに3ヶ月経過。その間に新型コロナウイルスの猛威が世界中を駆け巡り、終息の気配すら見えずさらに拡大中の真っ只中。日本全国ゴーストタウンの様相に変貌し、活気がないようだ。北海道はあの雪が消え、これから4月末頃から桜の満開時期を迎える季節になり、桜前線も確実に北上中で一番良い頃に。今日のニュースでは、松前で開花宣言が出た。あと一週間ほどで札幌にも春の使者が来る。コロナウイルスで人の集まる場所や移動・旅行等が制限され、楽しみにしていた毎年恒例の九州帰省旅行、小生にとっては大事な「取材旅行を兼ねた旅」で立ち寄るはずの今年のコース・・・福岡空港~門司~下関~角島大橋~元乃隅...蔵出し画像「コロナに負けるな!PC桜で花見気分を・・・」

  • しばらくお休みのお知らせ

    12/22の夜、急な発熱で体調が絶不調・・洗顔時に転んだ際には足腰に力が入らず転倒のままでバタバタと・・亀の裏返し状態で、自分を支えきれず起き上がれなかった。忘年会で賑わうこの時期に、自宅から救急車で受入れ先の南区真駒内の病院へ。北区の自宅からは地下鉄南北線では「麻生」~「真駒内」の終点付近同士の真反対の長い距離を、イブイブで賑わうススキノを横目に、サンタからは、救急車で札幌縦断深夜ドライブ付きの粋なプレゼント?。結果、「A型インフルエンザに感染」で5日間の緊急入院から昨日無事に戻りましたが、「Drより転倒禁止令」。考えてみれば、年々脚のこわばりも強くなり、厳寒時には脚が前に進めないほどの中での、雪まつりやイベントの取材等を、安全に続けるのはむずかしくなりました。暖かくなればまた状況は好転すると思いますので、D...しばらくお休みのお知らせ

  • 札幌の師走 夜の街でサンタを探して・・めぐり会う

    師走に入り何度目かの忘年会も今宵がラスマエ。受付開始までの小一時間前、流れるジングルベルを聞きながら、巷のXmasデコレーションをチェックしながらサンタを捜そうと、夜の歩行訓練と散歩を楽しんでみた。JR札幌駅に降りて駅前の明るさにつられ南口広場を一周し、駅前通りを南下。道庁前の「北3条広場(アカプラ)」から道庁を見ると、赤レンガ庁舎が夜空に浮かんでいた。街をウロつくこと15分,かわいいイルミも発見。サンタ捜索を切り上げて今日の会場「JRタワーホテル日航札幌」36階へ。忘年会開始の合図で一斉にカーテンが開き、札幌の夜景が目に飛び込む。いつもの宴が終わり、二次会会場へ35階地上150mからのパノラマビュー「SKYJ」に降りると、サンタがいた~!!歓迎してくれた。ようやく巡り会う!先を見越して待っててくれたようだ?。...札幌の師走夜の街でサンタを探して・・めぐり会う

  • ぶらり初冬を行く 積丹の奇岩② 「えびす岩と大黒岩」へ

    前出のローソク岩と並び、絵葉書で見たすぐ近くにあるはずの不思議な岩、「えびす岩と大黒岩」。近くは通りながらも場所がわからず何度もスルーしていたが、ローソク岩からやや小樽寄りの峠途中から海岸に降りる小道見つけ、入ると小さな出足平漁港に行き止まる。その港のところにタイトルの奇岩が、積丹ブルーの海からヒョッコリと飛び出していた。絵葉書にまで載るような奇岩なので何度か目には触れていたが、現物を見たのは初めて!以外にかわいい大きさ。一本の細い足首の上に肥満体のおなかがのし掛かっている??ようなすごい形をしていたが、それでも体幹?が良いのかバランス良く自立しているのが本当に不思議。すぐ横には頭に鳥居を載せ大黒様のような岩もペアで並んでいる。七福神の恵比寿様と大黒様に似ているということからこの名が付けられたようで、夫婦岩とも...ぶらり初冬を行く積丹の奇岩②「えびす岩と大黒岩」へ

  • ぶらり初冬を行く 積丹半島の奇岩① 「ローソク岩」と余市「燻製屋」へ

    小春日和の「勤労感謝の日」に、小樽-余市間の高速道路が開通していたが、今まで行けずにいたので、好天のこの機会に余市までデジカメをポケットに取材ドライブと洒落込んだ。目的地は、釣りを止めて以来十数年もの間行ってなかった余市の「ローソク岩」へ。当時とは様子が変わっていた。ローソク岩は余市町豊浜町の沖合約500メートルの海上に45メートルを超える高さでそそり立っている。岩質は輝石安山岩質の溶岩が水中で冷やされたもので、もろい性質があるため、ローソク岩はこれまで何度か崩落が繰り返されてきており、昭和3年の現存する写真では、今の倍の太さがあったローソク岩だったが、1940年(昭和15)の積丹半島沖地震で縦真っ二つに亀裂が生じ、翌1941年(昭和16)7月に再び起きた地震で亀裂の片側が倒壊して半分の姿になりながらも、なんと...ぶらり初冬を行く積丹半島の奇岩①「ローソク岩」と余市「燻製屋」へ

  • 冬のイベント 「第39回さっぽろ ホワイトイルミネーション」が始まる

    今年もまた札幌の冬の風物詩、ホワイトイルミネーションの時期が来た。11/22~12/25までの間、市街中心部の5会場で開催され、今年から新たに加わったオブジェを含めて、83万個の電球が札幌の街並を幻想的に彩る冬のイベントが始まった。メインの「大通会場」は、会場内でも複数のエリアに分かれたテーマで、大小さまざまな“光の芸術”たちがきらめきを放ち、至るところでLEDの柔らかい光のオブジェが輝き、北国ならではの雪景色に幻想的な雰囲気が加わる。通りすがりに立ち寄り、凍った路をヨタヨタと歩きながらシャッターを押してみた。説明はいらないだろう。姉妹都市ミュンヘン・クリスマス市も開催いよいよ師走への準備が始まった。冬のイベント「第39回さっぽろホワイトイルミネーション」が始まる

  • マイ道楽 VoL190 レンチンが先か?燻煙が先か?「チータラの燻製」

    今日のUPは、予定より遅れてしまった!先程、ススキノでの会合から帰宅して、そのままPCに向いネタの整理から作り始めた・・・。半分酔っている・・・!一昨日、スーパーで美味そうな「チータラ」を見つけたので、以前に作った復習のつもりで、もう一度作ってみた。研究心を忘れずに、レンチンの時間差での味覚は??マイワインに合うかな??深夜の実験がスタート!チータラをキッチンペーパーに間隔を空けて並べ、電子レンジに並べて最初は1分20秒でスタート。チンの仕上りは左半分、右半分は開封のまま。比較するにはこれも大事。燻製にした変化は??左半分を温燻で5分、そのまま消火後余熱余煙で5分でこの色に。さらに時間差1分30秒でレンチンスタート。焼き焦げ具合に変化有り。10秒の差で仕上りの色が違う・・ウマそう。自家製のワインで試食。並んでい...マイ道楽VoL190レンチンが先か?燻煙が先か?「チータラの燻製」

  • ぶらり秋散策 江別 蔦屋(つたや)書店「食の棟」へ初見参

    やや冬空の下での仕事も一段落した午後の帰路、札幌新道雁来辺りの信号待ち途中で、野次馬病?が出てしまった。ススキノの「おず」が江別蔦屋(つたや)書店「食の棟」に新店オープンしたとのことで、寄り道してみよう。雁来交差点から約15分程で到着。家からは40分程で行けそうだ。江別蔦屋書店は3つの棟に分かれている。一番左がフードパークが入っている「食の棟」、真ん中は圧倒的な書籍在庫量を誇る「知の棟」、そして一番右側棟が「本屋がつくる公園」がテーマの「暮らしの棟」なので食事が目的の時は左側、じっくり一日過ごしたいときは真ん中棟から右側に駐車すると、効率よく動くことができるが、土日は駐車場の混雑が必至。「江別蔦屋書店」の大きな特徴の一つが、Book&Cafeスタイル(購入前のほぼすべての本を、コーヒーを飲みながら座って読めるス...ぶらり秋散策江別蔦屋(つたや)書店「食の棟」へ初見参

  • ぶらりと秋散策 深川市の戸外炉(トトロ)峠バス停と猫バス

    11/5に岩見沢へ仕事での調査を早々に終わらせた後、明日の冷え込み予報を聞いて・・降雪前に立ち寄ろう・・と、以前から気になっていた深川市「トトロ峠猫バス停」まで、得意の立ち寄りパターンで脚を伸ばしてみた。深川ICから5分、道道79号線沿いの高台に「戸外炉峠展望台」もあり、深川市街地と周辺の田園地帯や、大雪山系を遠くに一望できる展望地となっている。特に夜には満天の星空+夜景が美しいようだ。峠の頂上あたりで、大きなネコの顔が絵描かれたバスが、大雪山系に向いて「戸外炉峠」バス停で停まってる。このネコバスは元は農作業用の休憩場所として置かれていたバスに「深川まちおこしグループ”戸外炉”」が「となりのトトロ」にあやかってペイントしたのが始まりだそう。以来2年毎に塗り直しを行い、20年以上もの間トトロ峠のシンボルとして、こ...ぶらりと秋散策深川市の戸外炉(トトロ)峠バス停と猫バス

  • ぶらりと秋散策 札幌月寒公園の紅葉

    毎日何気なく街中を通っていると、いつの間にやら紅葉が進んでいるのにようやく気がついた。毎日同じ風景を見ながらでも、少しずつ進んでいる色の変化に気がつかず、たまたま通った公園の緑が赤や黄に変化し、何本もの樹木が折り重なるようになってから気がつく。歳のせいで感覚が鈍くなっているのか??仕事の途中、月寒公園近くを通過中にきれいな色に変わった木々が目に入り、立ち寄ってみた。明治末期、歩兵第25連隊の小演習場として使用され「干城台」と名づけられていた場所で、昭和36年に開園し、50年以上経過したことから、ユニバーサルデザインに対応した施設改修や、広域避難場所にふさわしい施設の充実を図ることを目的として、平成24年より再整備工事が進められ平成30年に完成ようだ。完成後、初めて行ってみたが以前とは風景が変わっている。駐車場か...ぶらりと秋散策札幌月寒公園の紅葉

  • マイ道楽 VoL189 生落花生をサクラチップで燻製試作

    先般来札の大分県の姪達から、大好きな「生落花生」と新鮮な「かぼす」と地元米焼酎「耶馬美人」が送られてきた。落花生は全国的には千葉県と茨城県が8割ほどの生産量らしいが、小生が知ってる範囲では、大分県や北海道江別市でも生産量がある。つい先日もススキノ’おず’で江別産のウマイ燻製落花生を、ジャックダニエルと共にいただいたばかり。その数日後に送られてきたのは、偶然とはいえハッピー!これはチャレンジチャンス!!・・だが、気がついたときにはすでに奥さんに塩ゆでにされてしまって、冷凍庫入り寸前で一袋を試作用に救済?・・冷凍中の落花生ジップ2袋に、次回の機会まで暫しの別れ・・・。失敗覚悟でオレ流でやってみる。火は通っているのでとりあえずはキッチンペーパーに広げて、湿気がある内に燻製塩と黒胡椒を適度に振り掛けて風乾。スモーカー...マイ道楽VoL189生落花生をサクラチップで燻製試作

  • 小樽散策 「小樽運河クルーズで水上からレトロ満喫」

    前日の札幌案内に続き、今日は少し脚を伸ばして、小樽運河の界隈を散策してみた。台風はまだこちらには到達しておらず、心配していた雨も降らず、少し肌寒さはあるがこのタイミングにしては、良好な天気になったかな?九州でも、福岡県「柳川下り」も日本情緒があるが、小樽は運河界隈の雰囲気を楽しみにしている人も多く、特に門司港駅と同様のレトロ感を持つ小樽駅や頑丈な石積みの建築物群も人気のようだ。最初にTVでよく見る小樽運河の定番からの眺め。紅葉にはまだ少し早いが倉庫の壁のツタも少しづつ色がつき始めた。あと半月もすると壁一面が赤く色付くが、タイミングがむずかしい。。「小樽運河クルーズ」の発着場は隣の「中央橋」。15分毎に運行されているので、予約なしで乗船できた。入れ替わりで先発船が戻る。観光客で賑わう浅草橋上、外国からの人々が多い...小樽散策「小樽運河クルーズで水上からレトロ満喫」

  • 気ままに散策 「久々に札幌の初秋を楽しむ」

    10月に入り、立て続けに大型台風が列島めがけて荒れ狂う中、身内家族旅行で九州から札幌へ三泊四日のスケジュールが決まっていたので、不安定な気候ながら無事に到着。夜に札幌駅前のホテルにチェックinの連絡でホッと胸をなで下ろす。翌日は幸いにも曇り空ながら小雨がパラつく程度。🎵アカシヤの雨に打たれて♫・の雰囲気満点で市内をうろつくことに。とりあえず羊ヶ丘展望台にクラーク像と札幌ドームに案内。一緒に楽しむ。クラーク像の前には「日本ハムファイターズ」が札幌ドームに本拠を構えた際のチームメンバーのサインや手形が展示。懐かしい名前がたくさんある。あの新庄君次期ヘッドコーチ兼打撃コーチ就任の小笠原君天気が良い日は羊の放牧が見られるが、この日は専用ハウスに「羊さんのお家」に待機してお休み中。本場のジンギスカンで昼食後、日本三大夜景...気ままに散策「久々に札幌の初秋を楽しむ」

  • マイ道楽 VoL188 ホタテ貝柱を白ワイン蒸しでソフト燻製を・・

    先般のBBQの際に、焼いて食べようと思っていた「ホタテ貝柱」が、冷凍保存状態のまま袋ごと余って出てきた!もったいないので当方で引き取り、美味しい燻製にして焼き方メンバー達と反省会?と称して親父どもが集って一献傾けるキッカケにすることに。さっそく、「白ワイン蒸しソフト燻製」の仕込みに入った。責任重大だ?このように美味しく仕上げるつもり?。まずは8月に煮込んで作ってあった「ピックル液」(天然塩、三温糖、ホワイトペッパー、ニンニク、黒胡椒、醤油ロ-リエ、白ワイン)に、解凍して水洗いしたホタテ貝柱を漬けこみ、ラップをして冷蔵庫で2時間の安置。まず流水解凍をして「ピックル液」に、解凍して水洗いしたホタテ貝柱を漬けこみ2時間。(ここで塩抜きを忘れた!😱・・・あとで大変!)味が馴染んだ貝柱を白ワインを入れた蒸し器で3分ほど蒸...マイ道楽VoL188ホタテ貝柱を白ワイン蒸しでソフト燻製を・・

  • マイ道楽 VoL187 町内会BBQで「9m流しソーメン」が公園デビュー

    9月22日、台風17号が佐渡沖あたりで温帯低気圧になった頃、札幌は秋晴れ。夜半から風雨が強まるとの予報の中で、「町内会秋のBBQ」が70名参加で無事に楽しく開催された。イカやサンマの記録的な不漁で確保が難しいので早々に変更を余儀なくされ、代役に初登場したのは、今年の目玉として、子供も大人も喜ぶ「9m流しソーメン」を設営した。これがなかなかの出来栄え!新品雨樋を6本重ねながら継いでの仕上り全景。分解すると車に入る。脚はポール立てを流用した。テーブルや台もすべて折り畳み。器は紙コップ。流れたメンは最後の深いザルに溜り、水だけが排水溝へ。シンプルさにも色々な工夫が光るシステム!と自画自賛?22Lポリタンクからの水流を利用。アルコール消毒も準備完了!麺も、付けだれも、紙コップも、並べてスタンバイOK流し台の設定が終り、...マイ道楽VoL187町内会BBQで「9m流しソーメン」が公園デビュー

  • マイ道楽 VoL186 飽きもせずまた、燻製&BBQを楽しんだ秋の陣!

    9月も半ばを過ぎて、今時はまさに食欲の秋まっただ中。猛烈台風通過の災害に合われた方には大変申し訳ないが、予定していた9/14(土)昼から、例年の如く同業者の若手社長達11人と、我家のカーポート特設宴会ステージ?で小生特製の燻製やウマイBBQを突っつきながら大いに飲んで食べて楽しんで、夏のうっぷんを晴らし秋を迎える宴が、晴れ渡った秋空の下予定通り開催された。当日の朝からは、風よけや目隠しのスクリーン張りやステージの設定を、一人モクモクと行った。焼き台2連の奥に「流しソーメン」をセットした。開始時間前から続々と集合し、メンバー到着の都度(^O^)/▼☆▼\(^O^)カンパーイ!を繰り返し、順次開会状態で始まった。「流しソーメン」は下水口近くの手前端に設定。焼き台2連はさすがに豪華!ソーメンの流し元からの画像特等席?...マイ道楽VoL186飽きもせずまた、燻製&BBQを楽しんだ秋の陣!

  • マイ道楽 VoL185 秋の「燻製&BBQ中山会」に向けて仕込み中!

    9/14(土)昼から、恒例になった同業者若手社長連達11人と、我家の特設宴会ステージ?で小生特製の燻製やウマイBBQを突っつきながら大いに飲んで食べて楽しんで、夏のうっぷんを晴らし、秋を迎える宴がまた開催される。何しろJR駅から歩いて4分でたどり着き、開放感あふれる屋外での宴。腹一杯の千鳥足でも駅まで楽にたどり着ける。今年はメニューに、今凝っている「流しソーメン」も加えた。しかも、人気ナンバーワンの徳島県産手延素麺を取寄せ、他のソーメンと食べ比べも行うオマケ付!もちろん一直線に伸びた手作り専用台もお披露目。9/11から燻製の下ごしらえをして、9/12午後から制作開始。出来上がったら9/13は1日間風にさらして煙のエグミを飛ばし馴染ませて旨味を引き出し、9/14の本番には最高の状態で酒の肴になるように!手間暇はか...マイ道楽VoL185秋の「燻製&BBQ中山会」に向けて仕込み中!

  • マイ道楽 VoL184 DIY手作り「流しソーメン台」のテストはGOOD!

    夏の名残を惜しみつつ、次の季節を迎える前の夏らしい過ごし方を楽しみ、舌で涼む夏の風物詩。手作りの「流しソーメンシステム」が完成し、早速、本番前の組み立てと試運転・試食を行った。事前に検証するのは、雨樋設置の傾斜角度や高さ調整・長さ・ポリタンクからの適正な流水量・余剰分受けざるとバケツの排出状態・麺の適正量・・・etc。今月の後半連休中に、町内会の幼児子供から高齢者まで100人超が参加予定の「秋のレクリエーション」。初めての企画なので、イベント本番で恥を掻かないように、検証することが意外とたくさんあった。ソーメンの流し元付近は、食品衛生上安心の食品消毒アルコールも鎮座。事前に消毒を済ます。無味の麺をめんつゆだけのひと味では変化が乏しいので、薬味の種類を増やすと非常にウマイとの情報に耳を傾け、急遽、用意したのが「も...マイ道楽VoL184DIY手作り「流しソーメン台」のテストはGOOD!

  • マイ道楽 VoL183 「流しソーメン台」をDIY手作りで残暑乗り切り作戦

    異常気候が続き今年の夏も暑かった。九州の大雨被災地にはお見舞い申し上げます。この数日の札幌は気候に恵まれ、気持ちが良い夏を感じるが、今はお盆が過ぎてもまだ8月末・・予測ではまた夏がぶり返し、残暑が厳しそう・・・。夏を気持ちよくやり過ごすには工夫が必要!とばかり、たまたまTV番組で目に触れた「流しソーメン」を、いつもの自宅前(カーポート下)で楽しみたく、DIYで作る下準備に入った。立秋を過ぎたのでBBQにも少し飽き(秋)が・・?ちょうど9月半ばには小連休が2週も続くので、息子夫婦達や孫を喜ばそうと云う魂胆もあるが、気持ちが良い日の昼時に、多分、いつもの近所の爺婆が「流しソーメン」を囲んで、ニューパターンの”夏を送る宴?”を開く気がする。さっそくホームセンターに馳せ参じて、少々ボケ気味な頭で描いた設計図?に沿って材...マイ道楽VoL183「流しソーメン台」をDIY手作りで残暑乗り切り作戦

  • マイ道楽 VoL182  小学校級友とささやかな燻製+BBQ

    8月22日の今日は、名古屋からの帰省した小学校時の級友を含めた7人で、昼からいつもの我家前で集まり、「燻製+BBQ」を開催した。先般他界してしまった仲間への「献杯」から始まり、「病気自慢」「孫自慢」を含めて近況話しに花が咲きナイター突入の6時間、肌寒く感じるまでの長丁場。楽しく酒を酌み交わしながら無事に終えた。燻製のメニューは、真夏のビールに合わせ「枝豆」「ホタテ貝柱」「新鮮たまご」「若鶏の手羽先」を前日に作り、1日の熟成期間を経たので抜群のモノが出来上がった。枝豆もビールの友に燻す若鶏の手羽先とホタテ貝柱をスノーピークコンパクトスモーカーで2段燻し?風乾中・・・アレッ?縦写真が横向きになってるゾ??・・焼きものは、「サフォークジンギスカン」をメインに、「昔ジンギスカン」「牛カルビ」とたっぷりの野菜を網焼きで。...マイ道楽VoL182小学校級友とささやかな燻製+BBQ

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