紫ヤマイモ

今年は「紫ヤマイモ」を栽培してみました。近所の種苗店に不思議な形をした種と、収穫時の写真があり本当にそうなるのかと思いつつも栽培をしてみました。最初は小石程度の種イモ（むかご）でした。紫ヤマイモは、ダイジョ（大薯）と呼ばれ、九州では白いタイプの物を見かけます。紫色は沖縄などの南の方で好まれているようです。調べてみると、熊本県や鹿児島県でも栽培されているようです。むかごを植えてから5か月余り。出来栄えを見るつもりで掘ってみると、十分な大きさになっていました意外とヤマイモっぽいのもあれば、野球のグラブみたいなのもあります。土の塊かっ！！！と言う感じですけど・・・。最初の頃に植えたむかごと比べるとかなり大きい。すりおろしてみても鮮やかな紫。驚異的な粘り。「もたっ」として、箸でつまめるほどのもっちり感。食べ方としては、...紫ヤマイモ