ご無沙汰しています。すっかりブログのことを忘れてました。（ってか読んでる人いる？）本日2024年2月14日でY's Bakery st.は9周年です。10...
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ご無沙汰しています。すっかりブログのことを忘れてました。（ってか読んでる人いる？）本日2024年2月14日でY's Bakery st.は9周年です。10...
取り急ぎですが〜2024年2月のレッスン日程です。メニューはチョコシートの折込パンです（SAFイースト使います）応募は1月28日日曜日20時からですまたレ...
昨日はお忙しい時間帯に沢山の応募をありがとうございました。メールを頂いた全ての方へ返信済みです希望日に相違ないかご確認ください。1月26日金曜日 1席空き...
＊Y's Bread Lesson @ 2024年1月の募集（応募は本日20時からです）
Y's Bread Lesson2024年1月は、酒種で作る、プレッツェル2種です。酒種の芳醇な香りのパンと、この機会にぜひ縁起が良いとされるプレッツエル...
プレッツェル2種＠酒種酒種でプレッツエルを作りました。成形が面白いですよね。そしてやっぱり酒種は美味しい。1月は本来なら「酒まんじゅう」か「黒糖ロール」に...
昨日はお忙しい時間帯にたくさんの応募ありがとうございました。全ての方へ返信しております。希望日、日程に相違ないかご確認ください届いてない方はご一報ください...
＊Y's Bread Lesson 12月の募集（応募は本日20時からです）
Y's Bread Lesson12月は「栗のデニッシュ」です。今回、バター折り込みと栗代に少々予算が掛かってしまいまして、申し訳ないのですがお一人500...
すっかりブログではご無沙汰です。そもそもブログしてたっけ？て感じ。笑さてそうしているうちに年末ですね。今年最後のレッスンは、「栗のデニッシュ」です。応募は...
昨日はお忙しい時間帯に11月の応募ありがとうございましたメールを頂いた全ての方に返信終えてます希望日に相違ないかご確認ください届いてない方はご一報ください...
＊Y's Bread Lesson @ 11月の募集（応募は本日20時からです）
Y's Bread Lesson 11月はイーストクラス「グリッシーニ」酒種「スイートブール」応募は本日20時からです。イーストのグリッシーニ、とっても簡...
気が付いたら10月も末ですね。インスタでは頻繁にポストしてますが、ほぼこちらのブログの存在を忘れてました。さて11月のレッスンのご案内です。応募は10月2...
昨日はお忙しい時間帯に沢山の応募ありがとうございました！先ほどお席が確定してる方のみ返信を終えています。希望日に相違ないかご確認ください。届いてない方はご...
＊Y's Bread 10月レッスンご案内（応募は本日20時からです）
Y's Bread Lesson10月は、イーストクラス「ロミアスシャンテーヌ」酒種クラス「栗のカンパーニュ」です。イーストクラスは、栗とナッツをキャラメ...
取り急ぎですが〜。10月のレッスン予定です。パンの画像が「イーストクラス」です。応募は10月1日日曜日20時からです。なるべく第一希望日にご案内できるよう...
パン・オ・ロミアス・シャンテーヌ（ブログでは）お久しぶりです。すっかりUPが楽なインスタばかりを更新しまくっていました。10月は栗祭りをしようと思ってて色...
昨日はお忙しい時間帯にたくさんの応募、ありがとうございました！メール頂いた全ての方へ返信終えてます酒種、イースト、日程等に間違いないかご確認ください。届い...
＊Y's Bread 9月レッスンご案内（応募は本日20時からです）
Y's Bread Lesson9月は「ワンローフで作る食パン」ですイーストクラス、酒種クラスあります。どちらもレシピや作り方が異なります、双方受講可能で...
Y's Bread Lesson9月は、「ワンローフ成形で作る、食パン」です。サフイーストと酒種の2種類の予定です。1斤型、スリムロング型のどちらにも対応...
酒種フォカッチャ×シャクシュカ先日のレッスンの時に、生徒さんたちとパスコのCMの話題で大盛り上がりに。その日以来、頭から離れなかったフォカッチャとシャクシ...
フレンチクルーラーか、クロワッサンみたいな見た目をしていますけど、シナモンロールです。海外のインスタグラマーがこの成形でシナモンロール作っててとっても素敵...
漫画みたいなアフロ食パン焼きましたきのこ食パンって言うのかな。実はこれ、先日福岡のレッスンで習ったワンローフです。食パンって一番の基本のパンなのに、とって...
今、ちょっとハマってるプレッツエル。粉もリスドにしたり、スペルトにしたりハルブレ混ぜたりと試してます。粉の配合によっても食感は変わり、ふんわり仕上がったり...
クッペ＠酒種暫くスペルト小麦にハマって色々作っていたので、すっかり酒種を忘れてました。余りがちだった酒種。早速シンプルなクッペにしました。しっかりクープも...
スペルト小麦でハードな塩パン来週からレッスンが始まるので、最終調整と確認で塩パン。スペルト小麦、すっかり気に入りました。普通に美味しいってのもありますが食...
8月レッスンはこのパンじゃないよ。笑土曜日は、お忙しい時間帯にお申し込みをありがとうございました！月曜日の午後にお席の返信終えてます。希望日に間違いないか...
＊Y's Bread 8月レッスンご案内（応募は本日20時からです）
Y's Bread Lesson8月は、「スペルト小麦で作る、塩ハードロール（塩パン）」ですグルテンが少なく、アレルギーの発症を抑えます。消化が良いため、...
取り急ぎですがー。Y's Bread Lesson8月の日程です。応募は7月29日土曜日20時からです。今回は日曜日ではないので、どうぞお間違えのないよう...
＊Spelt flour （ Truffle-Salt Rolls）
スペルト小麦で作る、トリュフ塩バターハードロール（パン名ながっ！）最近、よく聞くようになったスペルト小麦。アメリカではグルテンアレルギーを発症しにくいと言...
まずは。空席のお知らせです。急ですが7月19日（水）にお一人様ご案内できます。もしご参加希望の方いましたら、インスタDM、メール、公式ラインよりご連絡くだ...
（へそが出来た）台湾カステラ大雨です。ちょっと怖いくらいな。こんな日はゆっくりおウチでお菓子作りですかね。以前、台湾カステラを作ったらオーブンの中では良い...
よく降りますねー。さすが梅雨ですね。しかも今年は降るときは一気に降り、いきなり快晴になったりするんですねさて今週から始まるレッスン。1ヶ月あいたのでちょっ...
昨日はお忙しい時間帯に沢山の申し込みを頂きまして本当にありがとうございました！有り難いことに今月は全ての日程で満席になりました。メールを頂いた全ての方に返...
＊Y's Bread Lesson 7月の募集（応募は本日20時より）
Y's Bread Lesson 7月は「ハワイアンブレッド」です。とても贅沢な材料を使った、美味しいパンです。独特の香りを出すために、ある工夫もします。...
Y's Bread Lesson7月のレッスン日程です。応募は7月2日（日）20時からです。試作に手こずってまして、笑6月中に応募ができず、すみません。尚...
ハワイアンブレッド＠SAF日常に戻りましたー（T^T）時差ボケが今回日本の方が酷くて頭がフラフラしたままなんですが来月の試作も始めました。ハワイアンブレッ...
赤土の大地、セドナへ。とある芸能人カップルが訪れたことで有名になったセドナ。日本ではスピリチュアル好きな人がボルテックス（磁気の渦）からパワーと感じると人...
お久しぶりですー。一ヶ月以上更新してなかったですね。インスタはコンスタントにUPしてましたが。4年振りの渡米（ロサンゼルス）です。予定が詰まっていましてパ...
キッシュロレーヌ＠酒種久しぶり〜のレッスン風景。コロナ以降、レッスン風景をUPしてなかったんですが、キッシュ初日、初めての料理に近いレッスンだったので写真...
＊Quiche Lorraine（Natural Yeast）& Whole Wheat Bread
キッシュロレーヌ＠酒種休日の朝に、パイ生地を敷いてキッシュロレーヌを作ってると「何だか知らんが、幸せだぞ」と、謎の陶酔状態に入りますね。笑しかし、酒種で作...
＊Thank You Sooo Much！（空席のお知らせ）
昨日は、お忙しい時間帯に沢山の応募ありがとうございました。5月10日（水）全粒粉のハードパン1席空きがあります。メール頂いた全ての方へ返信済みです今回は2...
＊Y's Bread Lesson @ 5月の募集（応募は本日20時からです）
Y's Bread Lesson 5月はイーストクラス「全粒粉のハードパン」酵母クラス（酒種）「季節のキッシュ」のレッスンを致します。どちらか希望するクラ...
パンコンプレ＠SAFイーストクラス、全粒粉のパン。試作しています。（明日、募集なのに！）大まかな配合は決まりましたが、デザイン（成形）どうしようかなー？と...
Y’s Bread Lesson 5月のレッスン日程です。なんかめっちゃ分かりにくけど。笑パンのイラストが「全粒粉のパン」です。ケーキの絵が「酒種のキッシ...
パン・コンプレ全粒粉のパン＠SAF全粒粉のパンを焼きました。全粒粉のパンは、クープは開きにくい。なので、ちょいとしたズル（裏技）を使って薄皮がめくれたよう...
＊Quiche Lorraine（Natural Yeast）
キッシュロレーヌ＠酒種筍・新玉ねぎ・レッドキドニー・ガルバンゾパートプリゼって本来は酵母は入れないんですけど、酒種で生地を作ると、チーズのような独特の芳醇...
アメリカンドーナツ＠酒種天然酵母のお教室へアメリカンドーナツ習ってきました。このレッスン、前々から習いたくて、でも先生と日程合わなくて、何とかならんかなー...
最終チェックも終わり。「進化系メロンパン」今月のメロンパンは、楽しいと思いますクッキー生地も簡単だし、ボトムも捏ねやすいです。そしてこの生地は（ボトム）丸...
気がついたら4月でした。早い。本当に早い。そんな春爛漫な最中、お友達3人で「そば打ち体験」へお出かけしてきました。必死すぎて、写真がない。笑豊後高田、初め...
＊Thank You Sooo Much！（空席のお知らせ）
海外駐在前に住んでた1年間の北海道。どこを切り取っても絵になる風景。懐かしいなー昨日は、お忙しい時間帯に沢山の応募ありがとうございました。メールを頂いた方...
＊Y's Bread 4月レッスンご案内（応募は本日20時からです）
Y's Bakery st . 4月は、「進化系メロンパン プレーン＆チョコ」をレッスンします。加えて、ちょっと踏み込んだ「加糖中種法」という製法について...
進化系メロンパン自然なクラック（ひび割れ）見えるかなーー？4月のレッスンメニューの進化系メロンパン。ココアバージョンも作ってみた。見た目的に（写真的に？）...
Y's Bread Lesson4月のレッスン日程予定です。いつもギリギリの告知ですみません。応募は3月26日日曜20時からです。来月は進化系メロンパンを...
南仏のデザートパンタルト・トロペジェンヌー先ずは空席のお知らせー急ですが〜〜。追加日程などなど組みまして、生徒さん入れ替えた関係で。明日21日（火曜・祝）...
＊How To Ensure The Perfect Bagels（19日キャンセル出ました）
3月19日日曜日キャンセルが1席出ました。ご都合良い方がいましたらご連絡くださいませ。応募はこちら←Clickまで。バイカラーベーグルタイトルと真逆の文章...
進化系メロンパン以前（と言ってもかなり前）に、IGで見かけたメロンパン。美しいひび割れが自然に入った形で、「おお、今時のメロンパンってこうなんや」って妙に...
黒糖蒸しパン今月、ミルクハースのクラスは、黒糖蒸しパンも作ります。酒種の置き換えもレシピは書いておきますので良かったら参考にして下さいね。こちらは今月のリ...
クレセントロール＠SAF明日のリクエストレッスンの「クレセントロール」結構、根強い人気のパンで、今まで数回リクエストされてレッスンした気がします。私も焼き...
今季初のショーソン・オム・ポム使用酵母＠SAF実は、これ2月レッスンだった、クロワッサン生地なんですよ。正確には、クロワッサンで出た、両端の捨て生地です。...
昨日は、お忙しい時間帯に3月の応募、ありがとうございました。ご連絡頂いた全ての方へ返信終えてます希望日に相違ないかご確認ください届いてない方がいましたらご...
＊Y's Bread Lesson 3月の募集（応募は本日20時からです）
Y's Bread Lesson,3月は、「ミルクハース」です（サブでもう何か一つ作りたいなーと思案中であります。）まさに食パンの代わりになる、とっても活...
Y's Bread Lesson3月のレッスン日程です。3月はミルクハースを予定しています。パン作りの大事なポイントが多いパンです。パン作り初心者さんにも...
ミルクハースでサンドイッチ3月は桃饅頭にしようかなー？と思っていましたが、先日、ミルクハース載せたところこちらを是非習いたいと結構レッスン中に言われたんで...
＊＊8th Anniversary & Milk Hearth
ミルクハースと8周年今朝、気が付きました。今日2月14日は、Y's Bakery st.の8周年記念日です。今日から9年目に突入だーーーー！初めは「ま、1...
クロワッサン＠SAF朝から冷たい雨。そんな日はクロワッサンを爆焼きするための日ですね（日本語がますますおかしい）先日からどうしても重めのクロワッサンになり...
肉まん＠SAF月のレッスンが終わると、すっかりアトリエに花がなくなる。我ながら分かりやすい性格よね。来客なくても普段からフツーにお花を飾れる人に憧れます。...
カレーパン＠酒種先日、リクエストレッスンにてカレーパンをしたんです。フィリングが余ったので、生地を酒種にして作ってみました。激ウマだった。笑酒種にハマる人...
昨日は、お忙しい時間帯にたくさんの応募、ありがとうございました調整に時間かかってブログが遅くなりました。申し込み頂いた全ての方へ返信を終えています。ご確認...
＊Y's Bread Lesson 2月の募集（応募は本日20時からです）
Y's Bread Lesson2月は「本格クロワッサン」です。独特のバターの折り込みをしサクサクのクロワッサンを作りましょう！生地は前日から冷蔵発酵する...
Y's Bread Lesson2月のレッスン日の予定です。2月はクロワッサンです。酒種の基礎クラスを希望の方は個別にメールかラインください。人数が集まっ...
クロワッサン＠SAF午前中、何かと忙しくてランチ食べたらウトウト・・・で昼寝から目覚めたら雪景色やった！（驚）寒いはずですね。クロワッサン作りには最適。2...
マフィン＠酒種今週から酒種のレッスンが、怒涛のように入ってます。酒種は相変わらず元気で、種継ぎをするたびに凄い勢いでプシュー！と言いまくってますただやっぱ...
雨の日のリース作り。実家所有の山から（田舎あるある）木に絡みついてた蔦を取ってきてリースの枠組みを作り、花屋さんで今季初のミモザを買ってきて100均のドラ...
花巻使用酵母＠SAF色々な成形してみました。そしてカラフルにしてみました。リクエストされている、花巻。生地作りは簡単。成形が色々できて面白い。味は餡子のな...
クッペ＆チーズクッペ使用酵母＠SAF今月のクッペとチーズクッペ。粉量も増やして、チーズも増やしてかなり贅沢に仕上げようと思ってます写真では分かりにくいけど...
*Thank You for Always & Good-bye 2022
今年はしめ縄を作ってみた。笑年末のお忙しい中、昨日も沢山の応募ありがとうございました。やっぱり王道のハードパンは人気ですね！お席、埋まりました。ご用意でき...
Y's Bread Lesson2023年1月は、「王道のクッペ＆チーズクッペ」です。クープが綺麗にできる成形、コツ、オーブンの使い方等のハードパンの作り...
＊2023年1月のレッスン日程と来年度（4月）からのお願い。
2023年1月のレッスン日程です。メニューは、「本格的なクッペ＆アレンジチーズクッペ」を予定してます募集は12月28日20時からです。詳細は当日朝にブログ...
チーズクッペ＆クッペ1月のレッスン、希望が多かったハード系にしようと思ってて、改案含め、最初からレシピをやり直しています。話はいきなり変わって、バックに写...
＊Steamed Buns OR Cheese Coupe？
チーズセサミクッペチーズセサミミニカンパーニュお久しぶりです。とりあえず生きてます。パンの仕事に加えて、英語の仕事もなぜかここにきて一気に増えてしまいSN...
Y's Bread Lesson 12月は「ショコラシュトーレン」です。それから・・・すみません！開催日程抜けてました！（土曜の生徒さんからご指摘。笑）1...
12月のクリスマスレッスン、久しぶりにシュトレンを予定してます。今回は、上質なチョコレートやドライフルーツを使った、ショコラシュトーレンです。じっくり熟成...
紅玉とバニラのジャム紅玉とアールグレイのジャムりんごの季節ですね。送られてきた紅玉で今日もジャム作りしています。りんご単品だとどうしても味がボヤけてしまう...
もう11月なんですね。一年が早すぎる。取引のある、リンゴ農家さんから今年も沢山の紅玉が送られてきました頼まれ物もあったので、じっくり丁寧にジャム作り。皮の...
昨日は、お忙しい時間帯にたくさんの応募ありがとうございます。シナモンロール、人気でした。調整にご協力頂いた方本当にありがとうございました。先ほどお席のメー...
＊Y's Bread Lesson 11月の募集（応募は本日20時からです）
Y's Bread Lesson、11月は、バター折り込み生地のシナモンロールです。クロワッサンに近い生地を作り、シナモンシュガーを巻いて作ったサクサク、...
11月のレッスン日程です。何だかバタバタしていて、すっかり遅くなりました。応募は10月30日（日）20時からです。11月は、上質なバターを沢山使った折り込...
デニッシュシナモンロール使用酵母＠SAF11月の試作を始めています。っていうかほぼ完成です。笑サックサクのデニッシュ生地にシナモンシュガーを巻いてバリッと...
プチバンズ＠酒種最近、色々なパンを作ってます。酵母の中でも一番好きな「酒種」今月からレッスン始まりますが、まだレジュメ終わってません。笑レッスンではマフィ...
いい季節になりました。パンを焼くにもストレスないです。今年は心置きなく渋皮煮も沢山作り、笑「健康って良いな」って実感です。最近、お友達に誘われること多くて...
昨日は、お忙しい平日の時間に10月の応募をありがとうございました！先ほど、メールを頂いた全ての方へ返信しております。ご確認ください。届いてない方はご一報く...
＊Y's Bread Lesson 10月の募集（応募は本日20時からです）
Y's Bread Lesson 10月は、ハロウインを意識した「かぼちゃパン」＆「かぼちゃクラウン」3つずつ、計6個の出来上がりです。暫く難しいパンが続...
Y's Bread Lesson 10月のレッスンスケジュールです。尚、応募は9月28日20時から予定してます。10月から新しい天然酵母「酒種」をレッスン...
＊Pumpkin Crown ＆ Pumpkin Bread
パンプキンクラウン＆パンプキンブレッド週末のお天気が悪かったので、おかげで（？）試作三昧でした。すっかり朝晩が秋めいてきて、10月はハロウインもあるし、か...
パンプキンクラウン＆かぼちゃパン使用酵母＠SAFもしくは・・・パンプキンクッペ＆ミニカンパーニュ使用酵母＠SAF10月のパン、迷いますねー。（多数決取りた...
=休講のお知らせ＝明日18日（日）明後日19日（月・祝）は台風接近に伴いまして、安全を考慮し休講とさせて頂きます。今月のパンは、ハードパンの生地作りに苦戦...
＊German Fried Potato Cheese Baguette
ジャーマンポテトチーズハードフランス（名前長っ）10月のパンは何にしようかなあ？と、先日から悩んでいたらすでに9月もあと2週間で終わりそう。めっちゃめちゃ...
＝お知らせ＝9月18日日曜日にキャンセル出まして1席空きがございます。ご興味ある方が、いらっしゃいましたらこちら（click）にメール頂けると嬉しいです。...
＊Chestnut ＆ Chocolate Baguette
栗とチョコのバゲット使用酵母＠SAF明日から始まる、栗とチョコのバゲット（ハードパン）レッスン新しい製法で作っていきます。ハードパンって捏ねる時にベタつい...
和栗のスコーン使用酵母＠酒種和栗の渋皮煮を作ったので、早速スコーンにしてみました粉量と同量の栗が入ってるのでそれはそれは贅沢で美味しい。今月は栗を贅沢に使...
ブルーベリーのちぎりパン使用酵母＠サルタナレーズン先日、福岡の天然酵母の教室でブルーベリーのちぎりパンを習ってきました。持ち帰り生地で早速復習〜。ちなみに...
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ご無沙汰しています。すっかりブログのことを忘れてました。（ってか読んでる人いる？）本日2024年2月14日でY's Bakery st.は9周年です。10...
取り急ぎですが〜2024年2月のレッスン日程です。メニューはチョコシートの折込パンです（SAFイースト使います）応募は1月28日日曜日20時からですまたレ...
昨日はお忙しい時間帯に沢山の応募をありがとうございました。メールを頂いた全ての方へ返信済みです希望日に相違ないかご確認ください。1月26日金曜日 1席空き...
Y's Bread Lesson2024年1月は、酒種で作る、プレッツェル2種です。酒種の芳醇な香りのパンと、この機会にぜひ縁起が良いとされるプレッツエル...
プレッツェル2種＠酒種酒種でプレッツエルを作りました。成形が面白いですよね。そしてやっぱり酒種は美味しい。1月は本来なら「酒まんじゅう」か「黒糖ロール」に...
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昨日はお忙しい時間帯に11月の応募ありがとうございましたメールを頂いた全ての方に返信終えてます希望日に相違ないかご確認ください届いてない方はご一報ください...
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気が付いたら10月も末ですね。インスタでは頻繁にポストしてますが、ほぼこちらのブログの存在を忘れてました。さて11月のレッスンのご案内です。応募は10月2...
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Y's Bread Lesson10月は、イーストクラス「ロミアスシャンテーヌ」酒種クラス「栗のカンパーニュ」です。イーストクラスは、栗とナッツをキャラメ...
取り急ぎですが〜。10月のレッスン予定です。パンの画像が「イーストクラス」です。応募は10月1日日曜日20時からです。なるべく第一希望日にご案内できるよう...
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気がついたら4月でした。早い。本当に早い。そんな春爛漫な最中、お友達3人で「そば打ち体験」へお出かけしてきました。必死すぎて、写真がない。笑豊後高田、初め...
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Y's Bread Lesson4月のレッスン日程予定です。いつもギリギリの告知ですみません。応募は3月26日日曜20時からです。来月は進化系メロンパンを...
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今季初のショーソン・オム・ポム使用酵母＠SAF実は、これ2月レッスンだった、クロワッサン生地なんですよ。正確には、クロワッサンで出た、両端の捨て生地です。...
昨日は、お忙しい時間帯に3月の応募、ありがとうございました。ご連絡頂いた全ての方へ返信終えてます希望日に相違ないかご確認ください届いてない方がいましたらご...
Y's Bread Lesson,3月は、「ミルクハース」です（サブでもう何か一つ作りたいなーと思案中であります。）まさに食パンの代わりになる、とっても活...
Y's Bread Lesson3月のレッスン日程です。3月はミルクハースを予定しています。パン作りの大事なポイントが多いパンです。パン作り初心者さんにも...
ミルクハースでサンドイッチ3月は桃饅頭にしようかなー？と思っていましたが、先日、ミルクハース載せたところこちらを是非習いたいと結構レッスン中に言われたんで...
