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Y's Bakery std, https://lastyle.exblog.jp/

大分でパン教室主宰。パン焼きの生活を綴っています。

YUKO
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2013/10/17

1件〜100件

  • *Chestnuts & Chocolate Baguette

    栗とチョコのバゲット使用酵母@SAFバシナージュ&オートリーズ製法コルドンブルーの面倒くさい製法に忠実に従って、時間かけ焼いたバゲット9月のレッスンでやり...

  • *Cinnamon Rolls @ Stockholm

    シナモンロール@ストックホルム巻ここ数週間、夜寝る前の数時間、ずっとネットで映画を見ています。クーラーのきいた部屋で、温かい飲み物と映画。最高!すんごい懐...

  • *Suger Butter France

    シュガーバターフランス使用酵母@酒種酒種の種継ぎがうまくいってずっと元気なまま保ってます。本当は酒種のベーグル作る予定で、昨夜生地を仕込んで寝室にて1次発...

  • *Crescent Rolls

    クレセントロール8月のリクエストレッスンにて、希望されている「クレセント」独特の成形と、カリッと塩味効いた特徴的なパンになります。クレセント=三日月と、言...

  • *Blueberry Jam

    ブルーベリージャム我が家のブルーベリーを収穫し、早速、ジャムにしてみました。今年は、鳥の被害にも合わず、まずまずの出来だったようです。数は少なめだったけど...

  • *florentins

    フロランタン使用酵母@酒種先日、福岡の酵母の先生のフロランタンを食べて、「わー!美味しいっ」って感動してしまったので、見よう見真似で作ってみました。しかも...

  • *Melons

    メロンパン使用酵母@SAFメロンパンを作りました。加糖中種法です。この加糖中種法と言う技法は、よく天然酵母のレッスンで出てくることが多いんですが、今回は普...

  • *Kicking Back at Home

    クッペ使用酵母@酒種酒種の種継ぎがうまくできたか?先日の福岡レッスンでの復習を兼ねて香ばしクッペを焼いてみました。ヨーグルトメーカーで3時間。あとは常温に...

  • *Pain Viennois

    パン・ヴィエノワウィーン風のパン。という意味のヴィエノワ。生徒さんからいつか習いたい、と言われてたので、ちょっと作ってみましたレシピはコルドンブルーのもの...

  • *Final Check

    7月レッスン、究極の食パン。昨日、最終確認していたんですが今回は、なかなかの粉量と、ボリュームが出る配合にしてるため結構大きい食パンになります。成形にちょ...

  • *酵母の色々なパン&追加日程のお知らせ。

    バターフランス使用酵母@プラム酵母パンの説明の前に・・・7月レッスン「究極の食パン」の追加日程のお知らせです。7月28日(木)に追加クラス作りました。後お...

  • *Sweet Boule & Coupe

    スイートブールとクッペ使用酵母@はちみつヨーグルト使用酵母@酒種製法 加糖中種法先日、福岡の天然酵母教室にて2種類のパンを習ってきましたひっさしぶりの教室...

  • *Thank You so Much!(空きのお知らせ&来月の使用粉について)

    昨日は、お忙しい時間に7月の応募ありがとうございました。来月は平日が人気でしたー(いつもは週末なのに)7月の夏休み前ってこういう感じだったなあって思います...

  • *Y's Bread Lesson @ 7月の募集(応募は本日20時からです)

    Y’s Bread Lesson 7月は、「究極の食パン」です。国産小麦と、贅沢な材料をふんだんに使って、基本の食パンを美味しく作ります型は、スリムロング...

  • 7月のレッスン日程

    Y's Bread Lesson、7月の日程になります。7月は、「究極の食パン」を予定しています。酒種の天然酵母も計画してましたがすみません、気候の関係で...

  • *Jam & Bread

    ジャム、増やしました。笑よく売れてます、ありがとうございます梅ジャム、実は2種類あって用途が若干違うんですが、どちらも酵母のパンによく合います。ジメジメし...

  • *Plum Jams

    梅ジャム黄金の梅ジャムできました。青梅から追熟し、2−3日かけて黄色にしてからのジャム作り。早々に告知しちゃったのもあってすでにジャムがアトリエにあると思...

  • *Confiture & Bread

    苺のジャムと、酒種のマフィン今期、最後かなと思われる苺のジャム作りました。5月に更新申請してた営業許可が昨日、ようやくOK出まして。これでジャム作りを心置...

  • *Ficelle

    フィセル使用酵母@酒粕酵母昨日は酵母レッスンでした。3回コースの最後の月。酒粕のカンパーニュですが、皆さん素晴らしい出来で、感動。クープがパカッと割れると...

  • *Butter Rolls & Almond Tuile

    バターロールとアーモンドチュイール今月のレッスンは、バターロールですが1次発酵中に、サクッと簡単なお菓子も作ろうと思ってます。チュイール、好きなんです。薄...

  • *Quiche Lorraine(Natural Yeast)

    キッシュ・ロレーヌ使用酵母@酒粕酵母ブリゼ生地を酵母で作り、きのことベーコンのキッシュの試作をしてみました。納得いかーーーん。笑キッシュの土台のブリゼは、...

  • *Thank you so Much!

    昨日は、お忙しい時間帯に、沢山のご応募、有難うございました!ロールパン、人気でしたー。集計と調整に時間かかりまして、先ほどメールを頂いた全ての方へ返信を終...

  • *Y's Bread Lesson @ 6月の募集(応募は本日20時からです)

    Y's Bread Lesson 6月は、「究極のロールパン(8個)」&「簡単なお菓子1品」の2つをレッスン致します。基礎のパンであるバターロール。案外、...

  • *6月のレッスン日程

    6月のレッスン日程です。天然酵母のレッスンは、すでに応募を締め切っています。再募集ではございませんのでご了承くださいませ。パンのイラストの部分が、6月「ロ...

  • *Butter Rolls

    究極のバターロール使用酵母@SAFパンの中でも定番中の定番。バターロール(ロールパン)こんな普通のパンだけど、究極に美味しいロールパンがおウチで焼けたら幸...

  • *Seasonal Veggies

    季節のお仕事@自家製トマトケチャップ@自家製柚子胡椒レッスンお休みの日は、ちまちまとおウチ仕事してます。ちょっと旬には早いんですけど、完熟トマトでケチャッ...

  • *Flower Arrangement in May

    習い事、続けてますよ!笑5月のフラワーは、グリーンと白のアレンジメント。初夏って感じですよね〜。一ヶ月に一度ですけど、先生から生徒って立場になるとうちの教...

  • *Beats Powder

    ビーツのマフィン使用酵母@酒種夏と冬に旬を迎える、ビーツ。ビーツパウダーを使って、酒種のマフィン作りました。綺麗なピンク色になって、酒種の芳醇な香りも相乗...

  • *Mentai France

    明太フランス@ポーリッシュ法今週末から5月レッスン始まります久しぶりのリクエストレッスン「明太フランス」です。この明太フランス。リクエスト3回目。初めてレ...

  • *販売告知*

    今日は宣伝です。笑愛媛県宇和島市にある「ひだまり工房 ミモザ」さんで、5月5日にイベントが行われます。Y's Bakery st.の商品を少しですが置いて...

  • *Citrus!

    苺ジャムの試作の後は、柑橘系への試作に変わりました。GWは、ほぼ仕事です。笑教室などの仕事をしてると、レッスンしてない日が忙しい。レシピ作ったり、試作した...

  • *Thank you so Much!

    いちご酵母、フィーバー中。笑昨夜は、お忙しい時間帯に、沢山の応募をありがとうございました!明太フランスのクリエストももう3回目。さすがに応募も少ないかな。...

  • *Y's Bread Lesson @ 5月の募集(応募は本日20時からです)

    Y's Bread Lesson 5月は、ポーリッシュ法で作る明太フランスですポーリッシュ法で基本のバゲットを作り、バゲットによく合う明太ソースを入れカリ...

  • *Many kinds of Bread

    天然酵母で色んな種類のパンを一気に沢山焼きました。プチパン@レーズン酵母元種先日、酵母レッスンが無事終わり、座学が半分だったことから、かなり頭がお疲れだっ...

  • *5月のレッスン日程と応募日

    お久しぶりです。久しぶり過ぎて、ブログのPWすっかり忘れてて暫くログインできずに困ってましたー。笑さて5月の日程です。パンの絵がある日にちは通常のレッスン...

  • *Baguette

    バゲットポーリッシュ使用酵母@SAF明太フランスになりきれなかったバゲット。第二弾。明太フランス作ろうと思って、冷蔵庫開けたら、マヨネーズなかった。また冷...

  • *Strawberry , Strawberries, Strawberries!

    プレーンスコーン使用酵母@いちご酵母ちょっと重めのスコーンにしたくていちご酵母ストレート液で作ってみました。いちごの香りが良い。これはプレーンだけど、いち...

  • *Be Quantized

    明太フランス・・・・・に成りきれなかった、バゲット。爆明太フランス作ろうと思って、バゲット成形してたらアトリエの冷蔵庫に明太がそもそもなくて、仰け反りまし...

  • *Strawberry Jams & Scones

    いちごジャム新しい仕事の一環で、いちごジャムを作成してます。昨日は山奥(笑)の農家さんを巡りジャム用のいちごを分けてもらい、試作試作・・・納得いかなーい。...

  • *Thank you!

    昨日はお忙しい時間に、沢山の応募をありがとうございました。先程メールを頂いた全ての方へ返信を終えています。今回は酵母クラス、リクエストクラス、通常クラス(...

  • *Y's Bread 4月レッスンご案内(応募は本日20時からです)

    Y's Bread Lesson 4月は、「フーガス」です。パリッ&モチッとした生地に贅沢な具材をサンドして焼き上げます成形も決まりはないので簡単ですが、...

  • *4月レッスンの日程

    4月レッスンの日程です。来月、酵母レッスンと、リクエストレッスンに加えて、仕事の商談が重なってしまい、(他県に出張するのでPCR検査と、自宅待機期間を設け...

  • *Fougasse Part2

    フーガス寒いですねえ!酵母の元気もゆっくりに。さて来月予定している、フーガス。試作しています。生地も作り易いように改良し、成形もし易くなりました。・・・と...

  • *キャンセルスポットお知らせ

    ーお知らせー3月26日(土)の花巻レッスンにお一人キャンセルが出ました。ご都合の良い方がいらっしゃいましたらご連絡ください。新規さんもOKです。連絡先はこ...

  • *Batter Rolls

    究極のバターロール使用酵母@SAF大げさなタイトルですけど。バターロールってパンを、どこまで美味しく作れるか?と、夜中にふと考えてしまい最近はずっと夜な夜...

  • *Flower Arrangement

    フラワーアレンジメントを教えてもらいました。今日はパン話題はないです。笑完全な私の備忘録という事で。ずっと習いたかった、お花。昔は全然興味なかったのだけど...

  • *Fougasse

    フーガス使用酵母@甘酒酵母南フランス、プロバンス地方の有名なパン「フーガス」葉っぱのモチーフが王道ですけど自由に面白い形にしてみました。(自由大好き)1ヶ...

  • *Granola & Mimosa-Wreathe

    グラノーラとミモザのリース。今週からレッスン始まるので、少しだけ常備菜を作ってます。日持ちするグラノーラとかは朝食にとっても便利ですね。すっかりハマって読...

  • *Dressing

    中華ドレッシング今月のサブメニュー(持ち帰り)で作る予定の「春雨サラダ」ドレッシングの配合が決め手なんで、化学の実験のように試作してたんですが思わず「うま...

  • *Steamed Buns

    花咲黒糖蒸しパン今月から始まる花巻レッスン。蒸籠の練習と確認のために簡単な黒糖蒸しパン作りました。写真に撮ると地味ですね。笑食欲ない朝ごはんの時にもエネル...

  • *Thank You So Much!

    昨日はお忙しい時間帯に、沢山の応募ありがとうございました!先程、申し込みを頂いた全ての方へ返信を終えています。希望日程に間違いがないかご確認下さい。届いて...

  • *Y's Bread Lesson 3月の募集(応募は本日20時からです)

    Y's Bread Lesson3月は、「花巻」と「春雨サラダ」です。独特の成形をするので、ちょっと驚くかもです。ふんわり蒸しあがった花巻は、本当に美味し...

  • *Pave(Milk Square)

    パヴェ使用酵母@SAF来月、リクエストレッスンにて予定しているパヴェ。4月から天然酵母が入る予定だし、リクエストレッスンするなら3月かなーと思ってたんです...

  • *3月のレッスン日程

    2022年3月のレッスン日程です。3月は蒸籠を使った「花巻」と「春雨サラダ」を予定しています。*蒸籠がない方のために、石窯ドームでの蒸し機能での焼成も実習...

  • *House Keeping

    初めにお知らせです。3月からレッスン再開します。2月27日(日)20時より募集を行います。レッスンの詳細、日程ついてはまた随時ブログにてご案内します。さて...

  • *Baking & Sewing

    生食パン使用酵母@甘酒酵母漫画に出てくるような、きのこ頭の食パンにしたくて、少し生地量を増やしてから生食パン作りました。ヨーグルト入り。・・・ヨーグルト効...

  • *7th Anniversary

    2022年2月14日でY's Bakery st.は、7周年を迎えます。(明日ですね)8年目に突入です。アメリカ時代を入れると11年目になります。早かった...

  • *Bloom!

    お友達のお庭にあるミモザが開花したようで、(何と羨ましい!)沢山、頂いちゃいました。ミモザ大好きなんですよ。自宅にも植えたい。と、家族に相談したら秒で却下...

  • *Kumquat

    金柑の甘露煮を作りました。風邪予防にもなるので沢山作ってストックしています。仕事していないと、何故かダラダラと過ごしてしまい腑抜け状態になるので、毎日でき...

  • * Steamed Buns(Natural Yeast)

    黒糖蒸しパン使用酵母@甘酒酵母せっかく買った、高級蒸籠を何とか使いこなすべく、色々蒸しまくっています。こんな早いペースでのブログ更新もなかなか珍しいよな、...

  • *Pork Buns

    肉まん使用酵母@SAF日々、色々蒸しては楽しんでます。1年前の2月にこの肉まんレッスンして、以来ずっと大切にしているレシピです。このレシピを作るの、本当に...

  • *Hanamaki vol.2

    花巻で台湾バーガー2月ですね。早いですね。そして寒いですね!朝から蒸籠が大活躍です。蒸してると、寒かったアトリエが一気に温度が上がって暖かい。湯気の効果っ...

  • *Hanamaki

    花巻使用酵母@SAF最近、料理ばかりしています。コロナで何度かレッスン中止しましたが、すると途端にパンを焼かなくなる。笑日々、必死でパン焼きしちゃうのは「...

  • *Scones

    酵母のスコーン使用酵母@甘酒酵母まずはお知らせです。2月のクロワッサンレッスン、1月末に募集予定でしたが、大分県も「まん延防止」になりました。とても、とっ...

  • *Quiche(Natural Yeast)

    蓮根とゴボウの和風キッシュ使用酵母@甘酒酵母今日も寒いですねー。そしてのんびり料理していたら、もうお昼を過ぎててびっくり。先日、福岡の教室のオンラインレッ...

  • *Teaching Materials

    パンの練習キット作成。笑実は今月、県外からの生徒さんも多くレッスンの予約を頂いてました。ただこの状況でしたので、残念ながらご参加ができなくなり苦肉の策(?...

  • *Pain de Fruit

    パン・オ・フリュイ使用酵母@SAF1月のレッスンのパンオフリュイ。レッスンが終わったパンは、なかなか焼こうしない私ですが、今月、生徒さんがとっても美味しそ...

  • *Croissant Part 2

    クロワッサンの練習は続いてます。今日のは少し配合変えての試作。発酵のさせ方も変えました。海外のカフェにあるような、大きいクロワッサンを意識し、分割も広く取...

  • *Croissant

    王道のクロワッサン使用酵母@SAFパンの中で一番好きなクロワッサン。ただ作るとなると、そこそこ朝から気合がいるので、冬季限定やる気がある日のみですけどね。...

  • *Working Progress &(フルーツの白ワイン漬けレシピ)

    パン・オ・フリュイ使用酵母@SAF今週末から始まる1月レッスン。今日は朝から手順の確認をしつつ午後から買い出しして、掃除して、レシピ印刷&お花を活け変えま...

  • *Tarte Tatin

    タルト・タタンを作りました。今年のお正月の三日間。好きなことばかりして我が世界にどっぷり浸かりまくり。(ショッピングもしました♪)特にタルト・タタン沼にハ...

  • *Kouglof

    クグロフ使用酵母@SAF今年の初焼きは、「クグロフ」です。クリスマスのイメージがありますが、お祝いのパンとして焼かれるパンです。中身は今回シンプルに。なの...

  • *Happy New Year 2022

    明けましておめとうございます!今年は大好きなミモザを部屋中に飾っての新年です。去年の暮れに偶然立ち寄った道の駅で見つけたミモザ。まだ蕾だったけど、格安だし...

  • *Good-Bye 2021

    カンパーニュ使用酵母@酒粕酵母年末は忙しくなりそうで、これが今年最後のUPですね。最近焼いたカンパーニュ・・と言いたいところですが、これは酵母のレッスンを...

  • *Thank You

    昨日は、お忙しい時間帯に、沢山の応募ありがとうございました!先程、メールを頂いた全ての方へ返信を終えています。希望日に相違ないかご確認ください。届いてない...

  • *2022年1月の募集(応募は本日20時より)

    2022年1月のパンレッスンは、「パン・オ・フリュイ」です。ナッツやフルーツを沢山入れ、贅沢に仕上げていきます。久しぶりの本格的なハードパン。お食事にもお...

  • *Finally I've Finished!

    パン・オ・フリュイ使用酵母@SAFやーーーっと試作終わりましたー。昨日は家族と仕上がったパンで、試食会をしていました。ちょっと難しいけど、やっぱりできると...

  • *For January 2022

    2022年1月の募集は、12月26日(日)20時より行います。日程は当日朝にUP致しますので、ご興味ある方はチェックしてもらえると嬉しいです。(基本第2週...

  • *Campagne

    カンパーニュ使用酵母@酒粕酵母今月の自家製酵母レッスンは、「酒粕酵母のカンパーニュ」です。平日クラスはすでに終わっていて、その時の生徒さんが作ったカンパー...

  • *Pain aux Fruits

    フランスの王道のパン、「パン ・オ・フリュイ」を焼いてみました。1月のレッスンの候補です。ワイン漬けのフルーツとナッツ、スパイスを効かせて仕上げます。生地...

  • *For Weekend

    レッスンでは紅玉を使ってカラメルシナモンアップルを作っていますが、今日はおうちにあったフジを使ってフィリング作ってみました。程よい酸味と甘みの紅玉のフィリ...

  • *Chausson Aux Pommes

    ショソン・オ・ポム使用酵母@微SAF試作も昨日ようやく終わって、(いつもギリギリですが)今からレシピ入力作業です。イーストなしで作ろうかとしばらく考えてい...

  • *Christmas Wreathe

    今年も実家所有の山から(田舎あるある)柴刈りに行ってきました。剪定した枝と、乾燥した実ものを使って、簡単クリスマスリース作成。材料費、本気のゼロ円。実は昨...

  • *Thank You So Much!

    昨日はお忙しい時間帯に、沢山の応募をありがとうございました!メールを頂いた全ての方へ返信を終えています。届いてない方がいましたら、ご一報ください。また、希...

  • *12月レッスンの募集(応募は本日20時からです)

    Y's Bread Lesson、12月は「ショソンオポム」です。この時期ならではの贅沢なパン、正確なバターの折り込みと、繊細な生地に神経を使いますが、出...

  • *Pie sticks

    ショソンオポムを練習すると、型を抜いた後の切れ端が出てきます。これを2番生地って言います。その2番生地をずっと冷凍してたら、どんどん溜まっていくので・・。...

  • *Chausson Aux Pommes 2021

    ショソン・オ・ポム使用酵母@微SAF12月の試作を始めました。今回は、イーストの力をほぼ使わず、バターの折り込みで層を作るショソンオポムにしてみようと思っ...

  • *Wagashi Part2

    今日も朝から和菓子の復習。「浮島」を作りました。レッスンで習った時は白餡だったんですけど、近くのスーパーになくて今回は「小豆餡」で作ることに。栗と餡子の浮...

  • *Wagashi Lesson

    和菓子を習う機会がありまして、早速、復習してみました。今回、習った和菓子は二種。「浮島」と「かおり焼き」です。和菓子なんて習うのはもちろん、作るのは初めて...

  • *Kaisersemmel

    カイザーゼンメル使用酵母@SAF「皇帝」という名のパン、最近ハマって色んなレシピで作ってます。朝食に便利なパンってのもあるけど、ランチにバーガーにするのも...

  • *Thank You Sooo Much!

    昨日は、お忙しい中に本当に沢山の応募ありがとうございました!先ほど、メールを頂いた全ての方へ返信いたしました。日程に間違いないかご確認ください。11月の米...

  • *11月レッスンの募集(応募は本日20時からです)

    Y's Bread レッスン、11月は「米粉のバゲット」&「キャラメルクリーム添え」です。米粉を配合して歯切れよく仕上げます。(米粉100%のバゲットでは...

  • *11月のレッスン日程と募集日のお知らせ。

    Y's Bakery 11月のレッスンは、10月31日(日)20時よりお申し込みの受付を致します。メニューは「米粉のバゲット」「キャラメルクリーム添え」を...

  • *Petit Bread

    基本のプチパン使用酵母@レーズン酵母今週から酵母のレッスン始まりました。基本からゆっくり学んでの全3回。1回目は基本の酵母の知識と、簡単なプチパンを作りま...

  • *Apple Cinnamon Preserves

    りんごの季節ですね。今年もたくさんの紅玉が届き早速、りんごジャムにしました。本当ならそろそろバターの折り込みができる気候なので練習のために「ショソン・オ・...

  • *Rice Flour Bread

    米粉のミニバゲット使用酵母@SAF11月の試作を始めました。約1ヶ月ぶりのパン焼き。やっぱり毎日焼かないと腕は落ちるね。成形が不揃いなのが、すっごい気にな...

  • *Lesson!& My Health Check

    なかなか9月は思う様にパンが焼けず、ブログの更新もままならず・・でした。実は酷く体調を崩していて、9月は1ヶ月寝たきり状態でした。7月くらいから「朝がつら...

  • *Thank You Sooo Much!

    昨日はお忙しい時間帯に、沢山のレッスン参加希望のメールを頂き本当にありがとうございました。2ヶ月も休む事になって、きっと忘れられてるやろなーと思っていたの...

  • *10月レッスンのご案内(応募は本日20時からです)

    Y's Bread Lesson10月は、「カボチャのデニッシュ食パン」です。応募方法が若干変更になっております。長くなりますが、必ず最後まで読んで頂き応...

  • *Grape Preserves

    白ぶどうのジャム。たくさんの白ぶどうを頂いたので早速、ぶどうジャムを作りました。シルバーウイークも、自粛期間で今年ものんびりお家で過ごし、たまにパン焼いた...

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