やっぱりベーグルもー(・∀・)胡桃ベーグル。 胡桃大納言ベーグル。 ホシノ丹沢ベーグル沼にはまり、まんまと体重を増やしてしまったと言うてましたが。連日食するのを止めたら、無事に元の体重に戻りまして。恐るべしベーグル！でも好き❤粉ははるゆたかブレンドに10％ディンケルスター。3個が胡桃ベーグルで2個が胡桃大納言ベーグル。ディンケルスター。スペルト小麦好きです。ベーカリスタ ディンケル...
渋々焼いたパン。チョコマーブルブレッド。 ホップ種、セミサフ金シフォンケーキあるあるやと思うけど、この前卵黄が1個が残っちゃって。その時に適しためぼしい料理も思いつかなかったんで、「チョコシート作って冷凍しとくか・・・」となった次第(；・∀・)もうずーーーーーっと折り込みとかやってないけど、そこまで食べたいとも思わないけど、記憶が新しいうちに使わないとなぁと、渋々腰を上げて。なのに...
食べたくて再び。カレーチーズベーグル。 ホシノ丹沢はるゆたかブレンド200gより3個。市販のカレーフィリングに去年作ったセミドライトマト。去年はトマトが小さかったうえに、焦がした(；・∀・)いつもは巻き込むの3個だけど、使ってしまいたかったので今回は4個。成形の時の予感が的中。1個おもらし(。-∀-)わわわ、こっちも危なかった(；・∀・)ベーグルもいろんな作り方あるけど、わたしは冷蔵...
定番の品を焼く。胡桃のロデブ。 ルヴァン種、ホップ種、赤サフ加水98％。半分はコントレックスを使用。残りを「マズイ。もったいないけど・・・マズイ。」と毎朝起き掛けの一杯として飲んでるうちに、何も感じなくなりました。コントレックスは慣れますね(∩･∀･)∩ でも、あのマズさを感じなくなったのは味覚としてはどうなんだろ？ぷっくりと高さが出たかな。過発酵にすると平べったい焼き上がりになる...
角食を全部スライス。セントル角食2斤。 ホップ種、セミサフ金スライスして並べる。スライスして並べる。ただそれだけ。笑とにかく食パンのスライス画像が好きヾ(*´∀｀*)ﾉスライス前。明るい時間に焼きあがらなかったので、一晩たった状態です。いつものクラム。余り生地はミニ山食に。毎朝食べる食パン。本日も美味しくいただきましたヽ(´∀`)ﾉ↓をクリックして、応援いただけるとうれしいです(゜∀゜)ゝ ...
それはこのパン。バゲット。 微サフ（赤）最近少しだけやる気出してたとはいえ、まさかの展開。比較的いいとこを別の角度から。とりあえず、オーブンが今の2代目ビストロになってからはお初。ロデブやハードなホップス焼いた感触から、全くクープが開く予感がしてなかった。スチーム、少ないよね？マジのクープは無理よね？て思ってたから、開いた事にまずビックリ！バラバラですが、これでも期待以上。タル...
久しぶりにおやつを作る。メイプルこめ飴シフォン。ちょっと変えてますが基本はコチラの本より。もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ オーガニックなレシピノート [ なかしましほ ]価格：1,430円（税込、送料無料) (2024/7/18時点)おやつ的なモノを焼く機会がめっきり減ったので、メイプルシロップが「そういえばあったモノ」化。ある限りのメイプルシロップに、不足分は愛用のこめ飴を使用。わたしは、はちみつの代わ...
今回は全貌写真撮れました(・∀・)胡桃のロデブ。 ルヴァン種、ホップ種、赤サフこのパンと角食とのループ。ブログの内容としては単調かもしれないけど、これがわたしの日常。今回も美味しく焼けました。最近カットしてガッカリって事があんまりない。キタノカオリブレンドじゃなくて、ストレートにしてるからってのもあるんやろうなぁ。まだ未開封のキタノカオリブレンドあるんやけど(；・∀・)これだから粉...
またまた。セントル角食2斤。 ホップ種、セミサフ金前記事の角食は、半分実家へ持って行ったのと、夫も週末になるとパンを食べるので珍しく即消費。なので続けざまに焼きました。前回より上手く焼けたー(∩´∀｀)∩クラム。前は上の方によく穴空けてたんだけど、最近は改善傾向のよう。ドアップ画像も。いつもこんな感じ。もうこれで良しとしちゃってるけど、久々にホンモノ画像見てみたら全く違うわ(￣▽￣;)...
今日も今日とての角食。セントル角食2斤。 ホップ種、セミサフ金最近の食パンはほぼコレばっかし。最低でも月3回は焼いてる計算になります。焼いてれば上手くなるだろうという訳でもなく、ここのとこ会心の出来があんまない。正面のホワイトラインはいいんだけど、どこが嫌か分かりますか？ここです、ここ。つなぎ目が白く浮きがちなとこ(。-∀-)まだコレは真ん中だけなんで良い方。オール白浮きし...
定期焼きアイテム。胡桃のロデブ。 ルヴァン種、ホップ種、赤サフ胡桃は30％入り。800gの胡桃が1000円しないスーパーがあって、最近はそこで買ってます。それにしても、800gってまあまあの大袋なんですよね。製菓製パンショップでもないのに、月に何袋売れるんやろ？お願いだから、ずっと置いて欲しい！って、いつも思ってます(・∀・)これはなかなか出来が良かった。クラムは。全貌画像なかっ...
またまたベーグル。胡桃ベーグル。 ホシノ丹沢粉ははるゆたかブレンド175g、スムレラ20g、ライ麦5g。％にするとややこしい配合。ライ麦5gは何狙いなのか・・・いつもロデブの振り粉に細引きのライ麦粉使ってるんだけど、茶こしで振りかけると粗めの粉が残っちゃって。ただそれを入れてるだけ(；・∀・)ライ麦5％なんて聞こえはいいけど、それが真実。笑でも、このベーグルの美味しさに加担して...
ベーグルは続くよ、どこまでも。カレーチーズベーグル。 ホシノ丹沢どこまでも っていうより、どこまで？ って感じの危ういやる気を出してるわたしですけども。笑カレーフィリング（市販品）にセミドライトマト（自作品）入り。とろけるモッツァレラにあらびき黒こしょうトッピング。これ以外の総菜系ベーグルは何年も焼いてない気がする。前歯の後ろヤケドしがちなの分かってて、アツアツに焼き戻してから食...
あんなに焼いてなかったのに、たぶん沼。胡桃ベーグル、胡桃大納言ベーグル。 ホシノ丹沢前記事のベーグルは200gから3個。今回は300gから5個。1個当たりの粉量違ってくるけど、計量が面倒なんでこれで良しとしてます。前記事と製法は同じなんだけど、これはツヤがない仕上がりになってる。発酵を長めにとる場合はツヤなしの趣きも好きなので別にいいんだけど、何が違ってこうなるのかはちょっと気に...
食べたくて極めたいパンのひとつ。胡桃ベーグル。 ホシノ丹沢おつまみにミックスナッツを食べるとしたら、絶対に胡桃はよけるんですよ。こう見えて。 でもパンに入れるなら胡桃が1等賞v(oﾟ∀ﾟo)v夫に言わせると、単なるわがままらしいです(；・∀・)胡桃は30％。生地に包むより混ぜ込むのが好きなんだけど、成形の時のとじ目の胡桃の処理がねぇ。きっちり人間じゃないので、なんとなーくやりすごしてま...
日常のためにずーっと焼き続けてるパンが、食パンの他にもうひとつ。胡桃のロデブ。 ルヴァン種、ホップ種、赤サフほんとに飽きないので、毎朝食べてるの。わたしだけやけど。 夫は平日はごはん派＆休日パンでも硬いパンは好きじゃない派。加水は98から100％。半量はコントレックス使ってるんだけどわたしの行動範囲内では、最近どこ行っても値上がりしてるヽ(`ω´*)ﾉ彡☆毎日どれくらい食べるかっていう...
相変わらず焼いてる、わたしのメイン食パン。セントル角食。 ホップ種、セミサフ金一時期、パンオタ界隈で一世を風靡していた高加水の湯種食パン。もう初版から10年たったんですね。【中古】CENTRE THE BAKERYの食パンとサンドイッチ 耳までおいしい！3つの製法で作る食パン専門店のこだ /マイナビ出版/牛尾則明（単行本（ソフトカバー））価格：839円（税込、送料無料) (2024/7/4時点)お若いパンオタさん...
久しぶりにブレンドではなく、ストレートのキタノカオリを買いました。からのホップス。 ホップ種 セミサフ金2021年、扱いにくすぎるキタノカオリに当たっちゃってから、キタノカオリはブレンドしか買ってなくって。 その時の記事→☆いくらなんでも、そろそろ大丈夫だよね、違う農園さんのだしね。と、かなりビビりながら購入(￣▽￣;)生地作りは問題なかったε-(´∀｀*)ﾎｯでも、そもそも2代目ビスト...
これが食べたくなってね。ホシノを買ったのです。カレーチーズベーグル。 ホシノ丹沢わたし乳製品全般苦手なんだけど、チーズはよーく焼けたものなら結構大丈夫。QBBのモッツァレラとろけるチーズのカリカリ状態は、むしろ好き(´ω｀人)フィリングはこれと自家製セミドライトマト。デリカフィリング 北インド風スパイシーキーマカレーR ソントン 1kg_ パン作り お菓子作り 料理 手作り スイーツ 七夕 夏祭り価格...
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やっぱりベーグルもー(・∀・)胡桃ベーグル。 胡桃大納言ベーグル。 ホシノ丹沢ベーグル沼にはまり、まんまと体重を増やしてしまったと言うてましたが。連日食するのを止めたら、無事に元の体重に戻りまして。恐るべしベーグル！でも好き❤粉ははるゆたかブレンドに10％ディンケルスター。3個が胡桃ベーグルで2個が胡桃大納言ベーグル。ディンケルスター。スペルト小麦好きです。ベーカリスタ ディンケル...
またまたの2斤。セントル角食2斤。 ホップ種、セミサフ金相変わらず微妙な出来・・・(；・∀・)たまには成形画像も。山食と違って、しっかり綿棒をかけて成形してます。 え？笑そうしないと、この俵4個が型に入れられるサイズにならないから。トップにツヤが出たのは嬉しいポイント。角プクがすごいけれども。こっち側にもプクー(*´з`)わたし的には角プクは角食の珍味なので、食優先ならばあっても構わない...
定期焼きの品につき、頻回に登場します。これからも。胡桃のロデブ。 ルヴァン種、ホップ種、赤サフなんとも貧相なビジュアルだったので、全貌は横方向のみでございます(；・∀・)でも内層はまあまあ好みだったので、外観の事は秒で忘れる。特技発動。笑大穴だと嫌がる人もいるかもしれないけど、わたしはこれくらいの気泡あった方が好き。トーストした後もちぎりやすくて良いヽ(´∀`)ﾉロデブに欠かせ...
またいつもの。同じようなモノばっかりなんで、ラッピング画像から。行き先があったので、半分は1斤袋にラッピング。いつも2斤袋にこのまま入れてます。セントル角食2斤。 ホップ種、セミサフ金夜焼き、朝撮りなのでシワシワしてる。最近ブログを再開して、過去記事を度々見るんだけど昔の方がいいの焼けたてたなーって思う。かなり強いめに思う(￣▽￣;) 切実。連続で高加水のハードト―スト焼いたけど...
自分の中でのモヤモヤが大きすぎて、早めのリベンジ。ハードト―スト。 ホップ種、ルヴァン種、セミサフ金前回の湯種が硬すぎて生地に馴染まなかった問題。ボウルを熱めに温めるという、わたしのセオリーを崩し室温のボウルで普通に湯種を作る事に。それで捏ねはスムーズに進行。ビジュアルもちょっと良くなったかも。加水は少し増やして103％。理由は、なんかイケそうな気がしたから。1次発酵終わりの生地...
そうか、あれから4年たってるのか。ハードト―スト。 ホップ種、ルヴァン種、セミサフ金難しくて、全然思い通りに焼けなくて、もがいてたパン。最後に焼いてから4年も経ってたなんて、驚き (´д｀)ｪェｴエ工4年前はトーストブロートと名乗らせてもらってましたが、なんだかおこがましかった気がしてしまったので、今回からはハードト―ストという事で。4年も・・・と言ってるけど、ホントはもう焼く事ない...
いつもの焼けたーヽ(´∀`)ﾉ胡桃のロデブ。 ルヴァン種、ホップ種、赤サフ今回は少々ビジュアルに改善傾向が！て、ハードルが下がってる気がしてならない(；・∀・)とりあえず高さも出ましたし。オーブ入れして6分までに高さが決まるので、何度ものぞき込んで、そして6分以降はほとんど見ない。笑クラムもまあまあ。穴さえも美味しいパンです(´∀｀σ)σ胡桃は30％。もちろん胡桃は好きで入れてるんだけど、...
おまけパンからの登場。塩あんぱん。 オリーブオイルに能登の塩をパラリとしたもの。奥に見える食パンはたぶん、いつものやつ・・・の、めっちゃカクカク仕上げ(￣▽￣;)セントル角食2斤。 ホップ種、セミドラ金これはこれで、トーストした時のクラストがカリカリして美味しい！んですけど、今回は明らかに失敗。トップの色づき方がまだらなの、気に入らないヽ(`Д´)ﾉ失敗しても不味くないの...
美味しいバゲットが食べたい！ミニバゲット。 酒粕酵母この前のバゲット、クープが開いた！チョコ挟み最高！とかって浮かれていたけど、時間経って食べたら、ちょっと味気なかったんですよね。やっぱ、アレか、そうよね、そうそう酒粕酵母ーーーーー！！って事で、冷凍庫の奥の奥で数年もの間眠らせておいた酵母師匠から頂いた酒粕様で酒粕酵母を起こしてみることに。この酒粕酵母で焼くハードパン、すごく...
渋々焼いたパン。チョコマーブルブレッド。 ホップ種、セミサフ金シフォンケーキあるあるやと思うけど、この前卵黄が1個が残っちゃって。その時に適しためぼしい料理も思いつかなかったんで、「チョコシート作って冷凍しとくか・・・」となった次第(；・∀・)もうずーーーーーっと折り込みとかやってないけど、そこまで食べたいとも思わないけど、記憶が新しいうちに使わないとなぁと、渋々腰を上げて。なのに...
食べたくて再び。カレーチーズベーグル。 ホシノ丹沢はるゆたかブレンド200gより3個。市販のカレーフィリングに去年作ったセミドライトマト。去年はトマトが小さかったうえに、焦がした(；・∀・)いつもは巻き込むの3個だけど、使ってしまいたかったので今回は4個。成形の時の予感が的中。1個おもらし(。-∀-)わわわ、こっちも危なかった(；・∀・)ベーグルもいろんな作り方あるけど、わたしは冷蔵...
定番の品を焼く。胡桃のロデブ。 ルヴァン種、ホップ種、赤サフ加水98％。半分はコントレックスを使用。残りを「マズイ。もったいないけど・・・マズイ。」と毎朝起き掛けの一杯として飲んでるうちに、何も感じなくなりました。コントレックスは慣れますね(∩･∀･)∩ でも、あのマズさを感じなくなったのは味覚としてはどうなんだろ？ぷっくりと高さが出たかな。過発酵にすると平べったい焼き上がりになる...
角食を全部スライス。セントル角食2斤。 ホップ種、セミサフ金スライスして並べる。スライスして並べる。ただそれだけ。笑とにかく食パンのスライス画像が好きヾ(*´∀｀*)ﾉスライス前。明るい時間に焼きあがらなかったので、一晩たった状態です。いつものクラム。余り生地はミニ山食に。毎朝食べる食パン。本日も美味しくいただきましたヽ(´∀`)ﾉ↓をクリックして、応援いただけるとうれしいです(゜∀゜)ゝ ...
それはこのパン。バゲット。 微サフ（赤）最近少しだけやる気出してたとはいえ、まさかの展開。比較的いいとこを別の角度から。とりあえず、オーブンが今の2代目ビストロになってからはお初。ロデブやハードなホップス焼いた感触から、全くクープが開く予感がしてなかった。スチーム、少ないよね？マジのクープは無理よね？て思ってたから、開いた事にまずビックリ！バラバラですが、これでも期待以上。タル...
久しぶりにおやつを作る。メイプルこめ飴シフォン。ちょっと変えてますが基本はコチラの本より。もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ オーガニックなレシピノート [ なかしましほ ]価格：1,430円（税込、送料無料) (2024/7/18時点)おやつ的なモノを焼く機会がめっきり減ったので、メイプルシロップが「そういえばあったモノ」化。ある限りのメイプルシロップに、不足分は愛用のこめ飴を使用。わたしは、はちみつの代わ...
今回は全貌写真撮れました(・∀・)胡桃のロデブ。 ルヴァン種、ホップ種、赤サフこのパンと角食とのループ。ブログの内容としては単調かもしれないけど、これがわたしの日常。今回も美味しく焼けました。最近カットしてガッカリって事があんまりない。キタノカオリブレンドじゃなくて、ストレートにしてるからってのもあるんやろうなぁ。まだ未開封のキタノカオリブレンドあるんやけど(；・∀・)これだから粉...
またまた。セントル角食2斤。 ホップ種、セミサフ金前記事の角食は、半分実家へ持って行ったのと、夫も週末になるとパンを食べるので珍しく即消費。なので続けざまに焼きました。前回より上手く焼けたー(∩´∀｀)∩クラム。前は上の方によく穴空けてたんだけど、最近は改善傾向のよう。ドアップ画像も。いつもこんな感じ。もうこれで良しとしちゃってるけど、久々にホンモノ画像見てみたら全く違うわ(￣▽￣;)...
今日も今日とての角食。セントル角食2斤。 ホップ種、セミサフ金最近の食パンはほぼコレばっかし。最低でも月3回は焼いてる計算になります。焼いてれば上手くなるだろうという訳でもなく、ここのとこ会心の出来があんまない。正面のホワイトラインはいいんだけど、どこが嫌か分かりますか？ここです、ここ。つなぎ目が白く浮きがちなとこ(。-∀-)まだコレは真ん中だけなんで良い方。オール白浮きし...
定期焼きアイテム。胡桃のロデブ。 ルヴァン種、ホップ種、赤サフ胡桃は30％入り。800gの胡桃が1000円しないスーパーがあって、最近はそこで買ってます。それにしても、800gってまあまあの大袋なんですよね。製菓製パンショップでもないのに、月に何袋売れるんやろ？お願いだから、ずっと置いて欲しい！って、いつも思ってます(・∀・)これはなかなか出来が良かった。クラムは。全貌画像なかっ...
またまたベーグル。胡桃ベーグル。 ホシノ丹沢粉ははるゆたかブレンド175g、スムレラ20g、ライ麦5g。％にするとややこしい配合。ライ麦5gは何狙いなのか・・・いつもロデブの振り粉に細引きのライ麦粉使ってるんだけど、茶こしで振りかけると粗めの粉が残っちゃって。ただそれを入れてるだけ(；・∀・)ライ麦5％なんて聞こえはいいけど、それが真実。笑でも、このベーグルの美味しさに加担して...
超絶久しぶりに焼いたパン。ロールパン。 ホシノ丹沢、ホップ種焼きたいなーと思ったら、起こしてたホシノが御老体すぎていたり。もしくはゴメンナサイするしかない状態だったり。なんせ1回につき25g分しか起こさないのにこの有様。そのうえ、だいぶ期限も切れてたの使ってて。ホシノってお利口さんなので、それでも普通に使えるんですよね。推奨はしてません(；・∀・)期限切れホシノを使い切ってしばらくはサ...
大変お久しぶりです。最近、微量のやる気が出ている模様。 黒糖テーブルロール by apirara。息をひそめてる間、食べるという目的のみで同じパンを繰り返し焼いていました。コレもそのひとつ。レシピの水をホップ種にして、イーストはセミサフ金を0．3％。粉はこのパンのために常備してたイーグル・・・・・を切らしてしまった(；・∀・)からの、キタノカオリブレンドとゆめちからブレンドを50％ずつ。横顔❤高さが出て、シワって...
