自転車小僧さんのプロフィール

古奈屋のカレーうどん ちょっと手を加えて頂きました

本日の“おやじ厨房に入る”はカレーうどんです。今日は巣鴨の有名店“古奈屋”さんの生麺セットエリンギと揚げを焼いて、長葱は削ぎ切りにし、茹でた小松菜も添えて古奈屋さんのカレーうどんはクリーミーで旨味のある出汁、香辛料も結構利いている良いバランスの汁で

台風一過 在庫整理でベーコンエッグ＆アボカドチーズマフィン

本日の“おやじ厨房に入る”は台風一過、食材整理を兼ねたランチです。台風が過ぎた朝、起きると晴天引きこもりを決めた昨日の影響で、今日もあり物で食事を済ませようと思い、作ったのがベーコンエッグとアボカドチーズのトーストマフィンにコールスローサラダの組み合

味仙の台湾ラーメン 作りました

本日の“おやじ厨房に入る”は名古屋の名物“台湾ラーメン”です。朝から台風の影響で大雨、今日は一歩も外にでずに引きこもり、台所に有る物で食事を賄います。こちらは夕食に用意した台湾ラーメン、名古屋今池の台湾料理屋さん味仙が発症と言われています。レトルトの

台風の中で非常食の試食 昔は乾パン 今は缶詰のブリオッシュ

本日の“おやじ厨房に入る”は台風ネタです。台風19号の影響で引きこもり、これを機会に非常食の試食をしてみました。ひと昔前の非常食は乾パンに缶詰、アルファルファ米などでしたが、今では様変わりしてます。今日試食するのは、なんとブリオッシュ非常食用のブリオッ

豆苗のビーフン炒めに水餃子で昼ごはん

本日の“おやじ厨房に入る”は休日の昼ごはんです。水餃子と豆苗たっぷりのビーフン炒め具は豆苗、キャベツ、玉ねぎ、ピーマン、もやしにシメジと豚バラ、要は豆苗の野菜炒めにビーフンを加えただけです。味付けは鶏ガラ粉末に塩胡椒に酒と醤油少々で控えめの味付け、

厚切りトーストとミネストローネの朝ごはん

本日の“おやじ厨房に入る”は朝ごはんです。普段の朝ご飯はお米が主ですが、今日の朝はトーストそれも5cmくらいの厚切りトースト、焦げ目もしっかりとつけて発酵バターをたっぷりとそこにミネストローネスープと卵のサラダで野菜類とタンパク質を補って、栄養バラン

秋刀魚が無ければ鰯で我慢

本日の“おやじ厨房に入る”は鰯で一品。まだこの秋、自宅で秋刀魚を食べていません。土曜のお昼に魚屋さんを覗いたら、なんと秋刀魚が有りません。店員に聞いたら「高くて売り物にならない」ようです。既に頭の中が秋刀魚モードになっておりましたが、本来秋刀魚が置いて

今日はアボガトとマグロを和風のツマミに

本日の“おやじ厨房に入る”はアボガトとマグロで酒の肴です。良く冷えたピノグリに合わせてアボカドと切り落としのマグロにトマトの組み合わせ、でもちょっと和風のアクセント味付けのベースはごま油に塩胡椒とレモン、ハワイのポケの様な味付けにしています。

鯖の一夜干しに冷奴と豆苗炒めで夕ご飯

本日の“おやじ厨房に入る”は休日の夕ご飯です。特に何か作ろうとか、料理をしよう、などという意気込みも無く、冷蔵庫にある物で夕食を済ませました。主菜は鯖の一夜干し（冷凍）を焼いた物、そこに冷奴と豆苗炒めを副菜として添えた三品で夕食。豆苗が最近のマイブー

休日はBBQ

本日の“おやじ厨房に入る”は休日のBBQです。飲み友達とBBQ場所は千葉ポートパークの入り口、ピア01と言う施設お店の港側のテラス席でBBQが出来（季節限定）ます。食事は牛・豚・鳥肉にキノコ、野菜とおにぎりと一通りの物が出ます。ビールのつまみに蟹の唐揚げとシ

これもサッポロ一番 ミソラーメン

本日の“おやじ厨房に入る”はインスタントラーメンです。豚バラと野菜炒めを乗せた味噌ラーメン、ネギも山盛り、胡麻もたっぷりとラーメンは私の好きなこちらのインスタントラーメンを使っております。ラーメンスープは指定量より量を100cc加えてたっぷりと作ります。

キノコの和風スパゲティ バター＆醤油に昆布味がベース

本日の“おやじ厨房に入る”はキノコ料理です。「和風スパゲティ」って何か安直な料理っぽくて気に入りません。が、壁の穴風のキノコスパゲティを作りました。味付けは仕上げに加えるバターと昆布出汁に醤油キノコはシメジ、椎茸、エノキ、舞茸をたっぷり使ってます。

じゃがいものグラタン　はっきり言って手抜き料理です

本日の“おやじ厨房に入る”はジャガイモのグラタンです。今日の秘訣は、コレ!カルビーさんのマッシュドポテト、これに尽きます。この北海道産のジャガイモマッシュを、温めた牛乳、バター、塩胡椒を加えて練りますと実に美味しいマッシュドポテトが出来ます。これを耐

海老とアスパラガスのタリアッテッレ　バター風味

本日の“おやじ厨房に入る”はパスタです。昼の集まりにパスタを一品、今日は海老とアスパラガスのタリアッテッレをバターの風味で仕上げました。こちらの市販のパスタを使っています。茹で時間は7分ですから細めのスパゲティと同じくらい。トマトソースを絡めたり、ク

ワインのツマミにブルスケッタ

本日の“おやじ厨房に入る”はパンを使った簡単な酒のツマミです。ブルスケッタはイタリアのバールなどのお店でおつまみで出される、庶民的な料理バケットなどのシンプルなパンにトマト、ベーコン、オリーブなどを乗せただけベースのパンはトーストしてあったり無かった

芋煮とタラのホイル焼き

本日の“おやじ厨房に入る”は芋煮とラタです。里芋に大根、人参にキノコ類を入れた豚肉の醤油味ベースの汁こんにゃくは必須のようですが、牛肉だったり牛蒡が入ったり、キノコの種類もその土地で取れたものであれば何でもOK。出汁も醤油ベースが基本ですが、地域によっ

海老、ズッキーニとエリングのフェットチーネ セージ風味のバターソース

本日の“おやじ厨房に入る”はパスタです。フェットチーネ セージ風味のバターソース具はズッキーニ、海老、エリンギソースは無塩バターを温めてセージの風味を移し、下茹でした海老、ズッキーニ、エリングを炒め、白ワイン少量を振って馴染ませ、塩胡椒で仕上げます。

ピーマンと椎茸の肉詰め

本日の“おやじ厨房に入る”は家庭料理の定番から一品です。ピーマンの肉詰め、今日は鶏肉を使っています。鶏肉屋さんの店頭で売っている鳥団子、ハンバーグ用のひき肉、軟骨だとか色んな部位が混ざっていったのがあります、それを使って作りました。材料の鳥ミンチが余

味仙の台湾ラーメン　名古屋の味、東京にもチラホラ

本日の“おやじ厨房に入る”は名古屋めしネタ、台湾ラーメンです。“台湾ラーメン”、名古屋池下の中華居酒屋？「味仙」さんが発祥のスタミナ系の麺類、ラーメンの一種です。今日頂くのは味仙監修のお土産用の生麺と肉味噌のセット、ネギとニラを刻んで加えます。ご覧の

台風15号 千葉から房総は陸の孤島

本日の“おやじ厨房に入る”は台風のレポートです。台風一過、家の側の公園、幹から剥ぎ取られた様に折れた枝。ベンチと大きさを比べて下さい、結構な太さの枝です。千葉市、台風の瞬間最大風速が57.5メートル本来なら明け方の5時頃、家のサッシがブンブン音を立てて波

“ナポリタン”、チキンとパプリカが沢山入ってます。

本日の“おやじ厨房に入る”は私流のナポリタンです。最近、ナポリタンの登場回数が多くなっております。今日の昼も我流の“ナポリタン”です。それはパプリカとチキンがたっぷり入った「残り物活用バージョン」。野菜や煮込み料理の余り物にトマトソースを加えて「何でも

鶏唐揚げと野菜の甘酢あんかけ ＝ 酢豚の鳥唐バージョン

本日の“おやじ厨房に入る”は余った鳥の唐揚げを活用して一品作りました。イメージは酢豚、でも鳥ですから酢鳥？中国料理の 名前の付け方を知りませんので「鳥の唐揚げと野菜の甘酢あんかけ」ってな事で如何でしょう。野菜は人参、ブロッコリー、筍を下茹で、ピーマン

枝豆とトウモロコシのペペロンチーノ

本日の“おやじ厨房に入る”は豆料理です。題して「枝豆とトウモロコシのペペロンチーノ」見ての通り、湯がいた枝豆と蒸したトウモロコシをオリーブオイル、にんにく、唐辛子とアンチョビのペペロンチーノベースの味付け普通に塩茹での枝豆でも充分に美味ししく頂けま

夜食にとろろ汁

本日の“おやじ厨房に入る”はとろろ汁です。飲んだあと、めずらしく小腹へった状態で作ったのがよっぱらっていたのか深夜にすり鉢とすりこぎを持ち出してゴリゴリ、味付けは白だしをほんの少し使って、鰹節に葱と茗荷、山葵をチョンと乗せご飯は佐藤のチン！で明日

塩焼きそばと茹で小籠包

本日の“おやじ厨房に入る”は焼きそばと点心の昼ごはんです。昼飯に何をたべようかと・・・冷蔵庫の野菜室を覗き、作ったのが塩焼きそばと茹で小籠包豚バラとニラ、もやし、ネギ、玉ねぎ、人参、キャベツに筍味付けは鶏がらスープの素に酒、味醂と塩胡椒と生姜とにん

名古屋人には懐かしい味、スガキヤのラーメン

本日の“おやじ厨房に入る”はラーメンです。写真はスガキヤのベーシックなラーメンのインスタント版こちらが完成の図チャーシューの代りにハム、そして一口餃子もトッピング（これは私流、店頭には有りません）葱は多めに飾っております。クセの無い和風出汁と豚骨を

パプリカのアンチョビ風味

本日の“おやじ厨房に入る”は夏の野菜からパプリカです。3色のパプリカをオリーブオイル、にんにく、アンチョビでソテーした惣菜料理です。材料は赤、黄色のパプリカ各1ケと緑のピーマン3ケにんにく一欠片、アンチョビペースト大さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩胡椒

豚バラ肉の白ワイン煮込み

本日の“おやじ厨房に入る”は豚バラの煮込、一応フランス料理（擬）です。豚バラ肉を白ワイン、白ワインビネガーと野菜で煮込んだ一皿豚バラ肉はホロホロと柔らかく、ワインの程よい酸味とビネガーの爽やかさが豚バラの脂を気にさせません。今回はストーヴを使って煮

マグロとアボカドで一皿

本日の“おやじ厨房に入る”はマグロとアボガドです。ちょっと雑つな盛り付けですが、一応「カルパッチョ」魚売り場に鮪の剥き身？切り落とし？がお安くならんでいたので即購入。マグロとアボカドのスライスを皿に並べて水にさらした玉葱のミジン切り、紫蘇を散らして塩

たまにはジャンキーな料理 焼きカレー

本日の“おやじ厨房に入る”はジャンキーなカレーです。耐熱ガラスの器で作った焼きカレーこれで4人前は充分にあります。横からの断面図？カレーグラタン、はたまたカレードリア、なんと呼べば良いのでしょうか？ご飯は余った冷凍を解凍し、トマトと玉ねぎにパプリカ