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プロフィール
PROFILE

tairapanさんのプロフィール

住所
旭川市
出身
未設定

自分が旨いと思えるパンを追求していきます。

ブログタイトル
slow life,bread life
ブログURL
https://tairapan.exblog.jp/
ブログ紹介文
道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。
更新頻度(1年)

157回 / 365日(平均3.0回/週)

ブログ村参加:2012/05/20

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ハンドル名
tairapanさん
ブログタイトル
slow life,bread life
更新頻度
157回 / 365日(平均3.0回/週)
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tairapanさんの新着記事

1件〜30件

  • カンパーニュ(いちじくとくるみ)

    粉:上富良野産はるゆたか、上富良野産はるゆたか全粒粉、美瑛産ライ麦全粒粉酵母:酒種中身ぎっしりが嬉しい。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

  • オリーブとトマトのチャバタ

    粉:岩見沢産キタノカオリ酵母:サフ赤イースト実家製(自家製じゃない)ドライトマトのオイル漬けと黒オリーブがイン、チーズがオン。黒オリーブは2階に、ドライト...

  • カンパーニュ試行錯誤

    粉:上富良野産はるゆたか、上富良野産はるゆたか全粒粉、道産小麦全粒粉(強力)、  愛知県産きぬあかり、アーレミッテル酵母:ルヴァン・リキッド、酒種いつもの...

  • フルーツとクリームチーズのトルデュ

    粉:上富良野産はるゆたか、上富良野産はるゆたか全粒粉、美瑛産ライ麦全粒粉酵母:ルヴァン・リキッド、酒種有機カレンズ、クランベリー、オレンジピール入り。クリ...

  • きび砂糖のクリームパン

    粉:上富良野産はるゆたか、愛知県産きぬあかり、キタノカオリ酵母:サフ赤イーストこっくりとしつつ後を引かないきびさとうの甘さが夏の暑さで疲れた身体にしみる。...

  • とうきびのバゲット

    ひさしぶりのバゲットはとうきび入り!妻の実家産とうきびを50%イン。粉:上富良野産はるゆたか、愛知県産きぬあかり酵母:サフ赤イースト塩気のあるバゲット生地...

  • いつものカンパーニュ

    粉:上富良野産はるゆたか、上富良野産はるゆたか全粒粉、美瑛産ライ麦全粒粉酵母:ルヴァン・リキッドコールドプルーフが続いていたので、通常発酵のいつものカンパ...

  • バターロール(ストレート法)

    たまのストレート。今回はバターロールで。粉:上富良野産はるゆたか酵母:サフ赤イースト時間置いたらシワっちゃった。フワフワシワシワ。美味しい。ストレート法は...

  • 全粒粉の食パン

    粉:上富良野産はるゆたか、上富良野産はるゆたか全粒粉、道産小麦全粒粉(強力)酵母:ルヴァン・リキッド、サフ赤イースト全粒粉50%の食パン。 昨日投稿の写真...

  • 再び、カンパーニュ(コールドプルーフ)

    再びコールドプルーフのカンパーニュ。粉:上富良野産はるゆたか、上富良野産はるゆたか全粒粉、美瑛産ライ麦全粒粉酵母:酒種、ルヴァン・リキッド前回の反省からミ...

  • カンパーニュ(コールドプルーフ)

    このところコールドプルーフ(冷蔵二次発酵)のカンパーニュを試していますが、最近配合が落ち着いてきました。粉:上富良野産はるゆたか、上富良野産はるゆたか全粒...

  • シナモンロール

    粉:上富良野産はるゆたか、上富良野産はるゆたか全粒粉酵母:酒種、ルヴァン・リキッドひさしぶりのクリームチーズのフロスティングがのったシナモンロール。用意し...

  • 山食(全粒粉10%)

    粉:上富良野産はるゆたか、上富良野産はるゆたか全粒粉酵母:ホップ種全粒粉10%入り山食。こないだはクルミが入っていたからあまり気にならなかったけど、最近ホ...

  • カンパーニュ

    粉:上富良野産はるゆたか、美瑛産ライ麦全粒粉、上富良野産はるゆたか全粒粉酵母:酒種酒種のみで酸味なしの優しいカンパーニュ。いつもより加水は下げてるけど酒種...

  • ヨーグルト種のライ麦パン(ライ麦50%)

    モラセス入りのライ麦パン。一昨年の北海道小麦キャンプ(→☆)で教わってきたライ麦パンを参考に焼きました。粉:美瑛産ライ麦全粒粉、上富良野産はるゆたか酵母:...

  • 胡桃食パン

    Lynneさんの胡桃食パン(こちら→☆)がふわんふわんのコリッコリでとっても美味しそうで、見た瞬間に真似することを決定!善は急げ、で焼きました。粉:上富良...

  • いつものカンパーニュ

    粉:上富良野産はるゆたか、道産小麦全粒粉(強力)、美瑛産ライ麦全粒粉酵母:ルヴァン・リキッド小麦全粒粉を江別製粉製に、酵母はルヴァンのみ。ライ麦と小麦の全...

  • カンパーニュ

    粉:上富良野産はるゆたか、上富良野産はるゆたか全粒粉、美瑛産ライ麦全粒粉酵母:ルヴァン・リキッド、酒種カンパーニュはとりあえずコレだという配合はできていま...

  • はるゆたかの高加水パン

    アミロースの割合を減らし、アミロペクチンの割合を増やしたパン。もちもちの質感が変わる~~。もう少しアミロペクチンを増やしたい!いつも見てくださり、ありがと...

  • ヨーグルト種のレーズンパン

    粉:上富良野産はるゆたか酵母:ヨーグルト種、サフ赤イーストヨーグルト種のレーズンパン。糖分と油脂は食パン生地程度の量。久しぶりに起こしたヨーグルト種の実力...

  • バターロール

    粉:上富良野産はるゆたか酵母:ホップ種きびさとうとよつ葉発酵バターが10%ずつ。250℃、10分の高温短時間焼成でクラムがしっとりふんわり。(もう10年以...

  • カンパーニュ(コールドプルーフ)

    ここ最近は冷蔵二次発酵(コールドプルーフ)をいろいろと試していました。粉:上富良野産はるゆたか、上富良野産はるゆたか全粒粉、美瑛産ライ麦全粒粉酵母:酒種、...

  • 山食

    粉:上富良野産はるゆたか酵母:酒種はるゆたかの味をストレートに味わおうと、油脂は有機ショートニングを使用、酵母量も抑えましたが、酒種の元気が良すぎて過発酵...

  • フルーツのカンパーニュ

    粉:上富良野産はるゆたか、上富良野産はるゆたか全粒粉、美瑛産ライ麦全粒粉酵母:ルヴァン・リキッド、レーズン種、ホップ種フルーツはいちじく、有機カレンズ、柑...

  • いつものカンパーニュ(過発酵)

    二次発酵いきすぎてしまったーー。フカフカ食感に。粉:上富良野産はるゆたか、道産全粒粉(強力)、道産ライ麦全粒粉(粗挽き)酵母:ルヴァン・リキッド、サフ赤イ...

  • 梅干し2020

    市内の八百屋さんで余市産の梅を見かけ、「北海道の梅ってあるんだ!」と感動し、買ってきました。しかも直径約4センチくらいと大きい。2016年以来の、久しぶり...

  • はるゆたか

    約1年ぶりの上富良野産はるゆたか。1年前とはパンの作り方や考え方が変わった部分があり、いまの私がこの粉でどんなパン作りができるんだろうかと考えると楽しみで...

  • 湯種もっちもちイングリッシュマフィン

    食パンの仕込みをミスして急遽マフィンに。これはそのままだともっちもちすぎて困るほどの食感でした。だから食べどきは半割してリベイク仕立て限定。粉:DO酵母:...

  • 手土産山

    いつものホップ山。これは朝食に食パンを欠かせない義理の父親へ。1斤、2山、丸め成型。めずらしくお山の形がくっきりした。(いつもは真ん中の継ぎ目がもう少し盛...

  • キタノカオリチャバタ

    実家にこれとは別のパンを持って行ったところ、父に「そういえばお前、やわらかいもちもちしたこんなやつ(手で大きさを示して)あっただろ、あれ食いたいな」と言わ...

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