梅蔵の日々のお弁当です。
本家ブログ <a href="http://d.hatena.ne.jp/ume-zo/">andante con moto 梅蔵のお気楽日記</a> から、お弁当・料理の記事だけ独立させました。こちらもよろしくお願いします。 こちらもよろしくおねがいします♪
怒涛の日々が流れ数年。 あっという間だったな。 念願の管理栄養士になりました。音楽は続けています。子供たちは高校生になりました。 とりとめのない日々が流れてゆく。 また日常を切りとって書いてみようか。 もうすぐ50歳。まだ50歳。どちらなのかわからないけれど。 あれからいろんな出会いもあり、別れもあり、考え方も変わったように思う。ぼんやりと思うけれど。。でもどっこいわたしまだ生きてる。それでええんかな。
きょろきょろ。。。 あれれ。まだ更新できるのかしら。。 放置すること数年。子供達は高校生になり、私は管理栄養士になって五年がすぎました。 また書こうかな。。
ご飯 黒ごま 梅干 チキンケチャカツ 出し巻き卵 小松菜胡麻和え カラーピーマンマスタード和え 2色キウイ チキンケチャカツは定期的に登場する我が家の定番おかず。 チキンカツを夕ご飯に作った時に、多めに揚げて冷凍しておきます。 お弁当には、そのカツを解凍、フツフツ煮詰めたタレを絡めてできあがりです。 <タレ> あわせておき、鍋で煮詰めておく ケチャップ 大1.5くらい ソース 大1.5くらい 麺つゆ 小1くらい 水 大2くらい デザートのキウイ、そろそろ飽きてきた~~。 やっと、サクランボ(もちろん、アメリカーン!なのだけど)とか出てきましたね。そろそろ買ってみようかな。 今の時期、意外とお弁…
写真を整理してたら、upしてないお弁当がちらほら。 自分で作ったレシピを忘れそうなので、さかのぼって書き留めておきます。 麦ご飯 黒ごま 梅干 茄子豚肉巻き煮 蒟蒻とちくわの煮物 アスパラマスタード和え 出し巻きたまご イエローキウイ 豚コマ肉。大好きだけど弁当にはちょっと苦手意識。 炒めるか巻くか丸めるか。うーん、悩む。 冷蔵庫に不良在庫と化しつつあった茄子との、落ちこぼれコラボです。 茄子は縦に切る(4~6等分かな)。 少し塩をして、レンジでチンしておきます(固め。やりすぎると肉をまけなくなっちゃう~)。 細切れ肉を茄子巻いて、きゅっとニギニギしておく。(ここまで前夜に下ごしらえ) 片栗粉…
麦ご飯 黒ごま 梅干 牛蒡肉絲 出し巻きたまご 蒟蒻コチュジャン煮 人参おかか和え イエローキウイ そろそろヤバいぞ、な豚細切れ肉を、とうとうフィニッシュよ!の苦肉のおかず(笑)。 青椒肉絲の青椒(ピーマン)を牛蒡のスライスに変更。 あ、本当は肉も牛だけど、まあ、それは誤差ということで... 彩りに、旬のアスパラを加えて。 「絲」は本当は細切り、なんだけど、なんだか豚が団子っぽくなっちゃったな。 肉は細切りにした後に醤油みりんで下味をつけておく。 牛蒡は薄細切りにして先に炒めておく。 アスパラはゆでて細切りにしておく。 肉に片栗粉をまぶして、炒める。 牛蒡を加えてタレを絡めて煮詰める。 最後に…
麦ご飯 梅干 黒ごま 豚コマ団子の照り焼き 出し巻き卵 こんにゃくとちくわ煮 ほうれん草磯和え ズッキーニチーズ焼き イエローキウイ 豚コマは使い易いようで、お弁当には意外と使いにくい...。 今日は、醤油とみりんで軽く下味した豚コマ肉をお団子に丸めて、片栗粉をまぶして焼きました。 そこに、醤油、みりん、ニンニク(チューブ)、酢を混ぜたタレで煮詰め、照りを出しました。 ズッキーニは塩こしょうしたらチーズをのせて、魚焼きグリルで焼きます。 ちょっとした隙間にいいです☆ 数あるブログの中からご訪問いただきありがとうございます。 よろしければポチッとお願いします。励みになります☆ にほんブログ村
豚肉じゃなくて、鶏ミートボールだから「酢鶏」です(笑) ごはん 黒ごま 梅干 酢鶏 卵焼き 小松菜のおかか和え サツマイモ甘煮 イエローキウイ 朝寝坊だったもんで...。 そういえば、冷凍しておいたミートボールがあったなあ、と思いつきました。 先日、つくねをいれたおかず味噌汁を夕ご飯に作ったんです。 その時に、味噌を入れる前に火が通ったミートボールを少し取り分けて冷凍しておきました。 役に立ったわ~。 干し椎茸は4、5個を冷蔵庫で水に戻しながら常備してます。 戻し汁も欲しいから~。いいお味が出てるんです。 ↓いつも読んでくださってありがとうございます♪ ポチっとすると、このブログの応援ポイント…
むぎごはん 黒ごま 梅干 ベビーホタテ磯揚げ ひじきの卵焼き 小松菜胡麻和え 人参クミンマリネ 黒豆 イカあげ(冷食) はっさく ベビーホタテは塩こしょうして、爪楊枝に2個ずつ刺して、衣をつけてあげます。 衣のパン粉には、青のりをたっぷり。胡椒多めが私の好み☆ 最後にちょっと場所が余っちゃったから、冷凍のイカちゃんご登場。 おかず体積の読みが甘かった~~。 ↓いつも読んでくださってありがとうございます♪ ポチっとすると、このブログの応援ポイントがつく仕組みです。 よろしければお願いします。励みになります☆ にほんブログ村
<カツ丼弁当> カツ丼 インゲン胡麻炒め 黒豆 はっさく 週末にチキンカツをやったので、少し取り分けて冷凍しました。 前日夜から冷蔵庫に移し、解凍しておきます。 朝はタマネギとしめじを麺つゆで煮てくたくたにします。 そこに一口大にしたカツをいれて卵でしめてできあがり。 お弁当カツ丼の注意点は、食中毒予防のため卵の半熟は厳禁ということです。 それから、こういうご飯のっけ系は傷みが早いので、真夏はやめた方が無難かな。 ほんとうはトロトロ卵のの方が美味しいけれど、仕方がない~ ↓いつも読んでくださってありがとうございます♪ ポチっとすると、このブログの応援ポイントがつく仕組みです。 よろしければお願…
<コンビーフ炒飯弁当> コンビーフとコーンの炒飯 卵焼き パプリカの醤油蒸し キュウリの磯和え 海老カツ(冷凍) イエローキウイ 夫不在につき、お一人様弁当です。 本当は、炒飯の所には「イカめし」が入る筈でした。 31日深夜~1日未明にかけて、突然、料理の神様が降臨したワタクシ。 真夜中なのに、イカめしを煮始めました。しかも、初挑戦! このイカが、5ハイで198円だったんですよーー。 思わず、無計画に買ってしまった、その日の夜のお話。 こんな感じで... 外からの見た目は良い感じです☆わーい、大成功? と、おもいきや。。。 いざお弁当詰める所になって、輪切りにしたらあらら。 なんと、中に詰めた…
私の分だけの、お一人様弁当。 朝、ちゃちゃっと作りました。ずっと家に居たのに、お弁当(苦笑) <新玉つみれ弁当> ごはん 梅干 黒ごま 新タマネギのつみれ グリンピースとインゲンのバター醤油炒め 卵焼き 海老カツ(冷凍) 別に海老カツは入れなくても良かったんですが、私が食べたかったんです(笑) 新タマネギは、スライスしてざくざくと荒細かくしておきます。 片手にゴム手袋をはめて、ひき肉と卵少し(卵焼き用から少し拝借)とパン粉と調味料(味は薄めに)をいれたら、手袋の手で混ぜます。 油を引かないフライパンに適当な大きさに握っておとし、上からぎゅっと押さえてつみれにします。蓋をして蒸し焼きに。 ハンバ…
先週、娘の誕生日でした。 お料理は、娘のリクエストでラザニア。 子供たちはいつも誕生日にはこれをリクエストしてきます。 ミートソースを大量に作ってストックしておけば簡単にできるのです☆ ところで、ケーキは娘の希望で近所のケーキ屋さんで買ったものにしました。 ただ、ケーキにのせるプレートはクッキーで作りました~。 この瞬間がワクワクでたまりません。 メイラード反応だっ!(笑) おめでとうプレート ついでに作ったクッキーたち。 ミッフィーとメラニー(笑) メラニーはただ焦げちゃっただけです。 猫ちゃん。鈴付き。 お魚。 それにしても、娘が産まれてからもう9年とは!! 早いです。ここまでよく元気に育…
昨日は出張を控えた夫が準備のために在宅。 なので、お弁当はお休み。 なんだか、気圧が低いせいか調子が悪い。 でも、お昼は作んなきゃ..と、頭の中の食料ストレージリストをめくる私。 ああ、冷凍しておいたドライカレーがあるし、KALDIで買ってはみたけど使ってないひよこ豆とレンズ豆の缶が、不良在庫化しつつあるじゃないか~。 ということで、10分程で作った豆カレー。 基本のドライカレーは、ものすごい量を仕込んで小分け冷凍しています。 いろいろ応用がきくので便利なんですよーー。 子供味仕様だから、甘口仕上げ。 なので、大人はカイエンヌペッパーで辛みを足して食べます。 目玉焼のせればよかったな。とか、写…
<ホタテの青のり風味揚げ弁当> ご飯 梅干 黒ごま ホタテの青のり風味揚げ アスパラ胡麻和え いろいろ煮物 豚肉のしぐれ煮 グレープフルーツ 夕べスーパーに行ったら、刺身用ホタテの特売。お弁当用にゲット。 しかし。夕飯を作る途中の私の口に、発泡酒のツマミとして1切れ。これは関税だね。 そのホタテを青のりを混ぜたパン粉でまぶしてフライに。 アスパラは旬で美味しいですね☆大好きなので、連日の登板。 煮物は、こんにゃく、人参、エリンギ、ちくわ。冷蔵庫の余り物で脱メタボ、です。 ところで、今日は金環日食。 台所とベランダを行ったり来たりしていたら、うっかり。 卵焼き入れるの忘れちゃいました!!! そう…
どうも、当日にお弁当日記を書く事ができない私。 コツコツ毎日は、昔から苦手です..今更木曜日のお弁当を公開です。 <鶏味噌マヨ焼弁当> ごはん 梅干 黒ごま 鶏味噌マヨ焼き アスパラおかか和え 人参とちくわのカレー煮 卵焼き なす味噌炒め イエローキウイ アスパラガスが美味しい季節になりましたねーー。大好きです。 生協で頼んだアスパラが思いのほか立派で、固いかもーーと心配したのですが。 さすが旬!柔らかくて美味しかったです。 根元の所も、皮を剥いてお味噌汁の具にしました。 鶏味噌マヨ焼きは新作です。お弁当に良いおかずに出来上がりました。 タレは、みりん、味噌、マヨネーズ。そこにそぎ切りにした鶏…
「ブログリーダー」を活用して、梅蔵さんをフォローしませんか?