2月よりテイクアウトは容器代込み価格になります。軽減税率8％

 オードブル おつまみ弁当は2日前迄で承ります。焼鳥(最低合計数10本以上) 一品惣菜1日前迄で承ります。オードブル・串焼きテイクアウトのお客様 ありがとうございました🥰 お持ち帰りは作り置きしていませんので、  御希望の添えずお断りしたお客様も多く申し訳なく思っています_(..)_ お渡しは時間11:30～19:00です ご注文お待ちしております😄 2月よりテイクアウトは軽減税率8％ 容器代込み価格になります。  ...

週末会食のご来店ありがとうございました。御礼申し上げます。

 先日は遠方より数あるお店から当店にご来店いただきまして、誠にありがとうございます。ご予約のシャモ鍋会食1組、水炊き会食2組様、 ご来店ありがとうございました。 水炊き祭り開催中です。ご予約で承ります。...

2月よりテイクアウトは軽減税率8％ 容器代込み価格になります。詳細は後ほど…

 オードブル おつまみ弁当は2日前迄で承ります。焼鳥(最低合計数10本以上) 一品惣菜1日前迄で承ります。オードブル・串焼きテイクアウトのお客様 ありがとうございました🥰 お持ち帰りは作り置きしていませんので、  御希望の添えずお断りしたお客様も多く申し訳なく思っています_(..)_ お渡しは時間11:30～19:00です ご注文お待ちしております😄 2月よりテイクアウトは軽減税率8％ 容器代込み価格になります。  ...

「おしんこ」「漬け物」「香の物」の違いは…生成 AI の回答

 お新香、漬物、香の物は、いずれも漬物を指す言葉ですが、 意味が異なります。 お新香：浅漬けや一夜漬けと同じ意味です。 漬かりが浅く新鮮で、野菜の香りがするという特徴が名前の由来です。 漬物：お新香を含めた全般的なものを指し、発酵させるものも含まれます。 香の物：漬物全般の上品な呼び方です。旅館のコースなどでは、 お新香をさらに上品に言い換えた言葉として使われます。 お新香は、江戸時代に「香の...

今日も手ばらしで鶏をさばいています。混合5種串(せせり・手羽中・手羽元・ハラミ・皮)

 信州を代表する銘柄鶏の福味鶏。丹精込めて育てられた美味しい 地鶏を今日も手ばらしでさばいています。他店にはない福味鶏と信州黄金シャモ 混合5種(せせり・手羽中・手羽元・ハラミ・皮)の串焼き食べ比べお客様が多くなりました。 当店オリジナル混合5種串超絶オススメです。 素材は、信州で代表される 地鶏『信州黄金シャモ東御産』 銘柄鶏 『信州福味鶏 長和町産』を手ばらしで使用。 「地場産野菜を出来る限り使用」...

オードブル・串焼き・一品料理等 ありがとうございました。家族の記念日食卓を華やかに…

テイクアウトのお客様 ありがとうございました🥰 食を愛し食を通じて笑顔がこぼれる皆様に愛されるお店であり続けたいと思っております。 満足をお土産に！ お持ち帰りは作り置きしていませんので、 オードブル等は2日前までに、 当日のご注文は串焼きと一品料理に限らせて頂きます。 御希望の添えずお断りしたお客様も多く、申し訳なく思っています_(..)_ お早目のご予約を2日前までお電話で承ります。 お渡しは時間11:30～19:0...

今日もいつもの信州黄金シャモ解体で一日が終わる！ようやく適度の油脂のり旨味が増してきた！

かなり評判が良いのか、信州黄金シャモの入荷が遅くなり始めました。 東京、大阪へ多く流れているようです。 都会の人には人気でしょうが、信州で早くから取引がある地元の 飲食店を忘れずにお願いしたいものですね！ 寒さ厳しくなり鶏達のも油脂が多くなってきたぞ！旨味が増しています。 後もう少し肉付きが多くなれば最高の地鶏と言えます。 「歯ごたえ、うま味、風味」の三拍子が揃った長野県オリジナル地鶏！🐓 🐓 🐓 機会あれ...

漬物と鍋用の下味タレ作りの仕込、何でも自分が作らないと気が済まないタチで…

 信州上田地大根が旨い！ 「ねずみ大根」 肉質は緻密で硬く粉質性です。 辛みの中に適度な甘みをもつのが特長 「山口大根」 辛味は非常に強いのですが甘みももっています。 「上田みどり大根」 辛みに加え、イチゴと同じ糖度の甘さがおいしい 信州上田の地大根です。 この美味しさの秘密は、信州上田地域の気候にあります。 盆地を形成する信州上田は、小雨で日照時間が長く、 昼夜の寒暖差が大きい地域でこの気候が、 ...

1月15日(月) 小正月 先週のご来店に感謝申し上げます。今日の月は三日月形です～月の剣、月の眉、風流な呼び名ですね！

 1月15日(月) 小正月旧暦の1月15日＝その年初めての満月の日🌕 今日の月は三日月形です～月の剣、月の眉、風流な呼び名ですね！ なぜかセーラームーンが脳裏に、 懐かしい気持ちに浸る。 家族が風邪をこじらせ🥲 本日お休みします。 よろしくお願いしますね✨ 先週のご来店に感謝申し上げます。 ...

つかの間の正月🎍 正月飾り 初詣 八日堂縁日 鏡開き どんど焼き 信州 上田市 上紺屋町 かぶらや

 土地柄・風習で異なりますが… 今日は八幡神社境内で上下合同自治会の どんど焼き炊き上げ 15日小正月前後に 00年に成人式が1月の第2月曜日となり、 慌ただしい日々でつかの間の正月🎍 週末のご来店・テイクアウトの御礼🙇‍♂️ #正月飾り #初詣 #八日堂縁日 #七草粥 #鏡開き #どんど焼き #上田市 #上紺屋町 #かぶらや...

夜なべの仕込は辛いよ！水炊き用 軟骨入りのつくね団子 二日がかりで仕込みます(^o^)

 恒例水炊きまつり… 2023年1月7日（日）～2月末日まで通常要予約営業中です。 今より若い時はないとは言え、夜なべの仕込は辛いよ！ 普段は強火の4時間位ですが、この数日寒さ厳しく時間が掛かります。 冷水を追い足し〃の連続で鶏ガラからスープを取る。 作り方の工程はとってもシンプルで簡単ですが下処理をおろそかにすると 香り旨味が半減してしまいます。 味わいは、濃厚で香りがよく仕上げるには根気と忍耐、 そし...

国民の命を守る災害防災省を毎年起きる天変地異に被災地域救援活動する 自衛隊の皆様に感謝、感謝ですね。

 見附島が崩落、YouTubeより視聴 島の形が軍艦に似ているところから別名「軍艦島」とも呼ばれ 高さ28mの奇岩。 能登のシンボルとしても有名 浜辺には縁結びの鐘があり、 その名も「えんむすびーち」と… 千里浜なぎさドライブウェイ なぎさドライブウェイは 石川県羽咋（はくい）市と宝達志水（ほうだつしみず）町にまたがり、 全長約8キロメートル。 日本で唯一、波打ち際の砂浜を一般の乗用車やバスが通行できる 観...

「義経伝説」平家の里、思いを馳せる平家の里奥能登珠洲市に甚大な被害をもたらす

 能登半島地震で、平家の末裔が築いた 国重要文化財「上時国家の住宅」が倒壊。 新型コロナなどの影響と奥能登地震やガソリンの高騰により 昨年11月に閉館していてたが… これより時国家（本家 上時国家）HP参考 https://tokikunike.jp/yoshitsune/ 平時忠（たいらのときただ） 平時信の長男として生まれ、 清盛の妻、時子の弟であり、清盛の義弟にあたる。 出世を重ねるも、二度の失脚を経験するなど波乱にみちた道のりな...

令和6年能登半島地震で被災された皆様に 心よりお見舞い申し上げます。

 8年前能登半島観光輪島温泉の旅へ行き、地域の人達に温かく迎えていただき・・・ 人情味のある地域でした。当時の思い出と今を認めエールを送りたい 令和6年能登半島地震で被災された皆様に 心よりお見舞い申し上げます。 被害を受けられた皆様の安全と1日でも 早く平穏な生活に戻られますことを心よりお祈り申し上げます。  昨夜、ご予約二組のお客様ご来店 とり鍋会食、水炊き会食の御礼🙇‍♂️ ...

今年の初仕込み、信州福味鶏の下処理と串刺し

 今年の初仕込み、信州福味鶏の下処理と串刺し素材は、信州で代表される 地鶏『信州黄金シャモ東御産』 銘柄鶏 『信州福味鶏 長和町産』を手ばらしで使用。 「地場産野菜を出来る限り使用」鶏専門店の極みにこだわり、 製法もここにしかない味を追及してし「4時間かけた濃厚なスープ」 「低温調理」 「鍋下味・タレ等無添加自家製」です。 価値を深め、 オリジナリティーとバラエティーに富んだ独自性の 料理差別化と付加価...

信濃国分寺八日堂縁日 上田市成人の日 先日のご来店ありがとうございました。

 天気も良く、信濃国分寺八日堂縁日賑やか！ 室町時代より継承され続けて来たとされる信濃国分寺の蘇民将来信仰 原木は“ドロヤナギ”で作られています。 上田市二十歳を祝う式もおこなわれ おめでとうさんです～。。 ◇信州黄金シャモ鍋セット みそ醤油仕立て10品 もも・むね肉 野菜類・きのこ類・焼豆腐 割下、スープ、卵付 ご来店ありがとうございました。6名様御礼申し上げます。...

今日の仕込、水炊き用ナンコツ入りつくね団子、田舎風パテ・ガランティーヌ

 無添加手作り品 筒状成型、 テリーヌ型で「焼く・揚げ・蒸す・茹でる・煮る」 工程は素材により異なりますが、 練ってマリネ冷蔵 ➡筒状に成型調理冷蔵➡カット包装冷凍、 工程2～3日かかる商品です。 今回は水炊き用ナンコツ入りつくね団子や田舎風パテ、 ガランティーはモモ肉やむね肉一枚を使い 簡単に調理する。 挽肉を香辛料などで味付けしたものや大蒜の芽、 カボチャ、人参等を入れ巻き揚げ揚げて見ました。 福味鶏...

年始の店内飲食・テイクアウトご案内 カレンダー随時更新中：新年会、水炊きまつり等

年末年始の店内飲食・テイクアウトご案内 地鶏『信州黄金シャモ東御産』 銘柄鶏『信州福味鶏 長和町産』 鴨『バルバリー種青森産』 カレンダー随時更新中：忘新年会、クリスマス、大晦日、水炊きまつり等 ☎️0268-25-0015 ================================== 暑かった日々も過ぎ去り🐓 🐓 🐓達も 餌の食いつきが良くなってきています。 鶏の腹側が、V型からU型に肉が付き運動もしているね！ 鶏肉は1年を通して旬ですが、 鶏...

正月三が日、自然災害や事故事件が相次ぎ 新年早々から悪いことばかりですね。

 正月三が日、自然災害や事故事件が相次ぎ 能登半島地震、 羽田航空機事故、 ニューヨーク地下爆発事故、 火災、秋葉原駅通り魔事件と、 これ以上災害が起きないように祈ります。 どうしちゃったんだろう新年早々から悪いことばかりですね。 気怠さが残るが仕事が出来ることの 喜びを噛みしめて頑張ります。 新たに沢山のご縁もあり充実した一年を過ごす事ができました。 仲良くして下さる皆様、ご訪問者様、フォロワー...

新年会プランは鶏鴨軍鶏料理専門店 かぶらやへ 平日はお得です！

◇かぶらや各種会食 ご予約スタイル（税込） 1.真田陣鍋 鍋会席セット …お好みのお鍋をお選びください。 (2名様より15名様位) ◇信州黄金シャモ鍋 (もも・むね肉) みそ醤油仕立て、卵付 1人前5,400円 ◇信州黄金シャモ すき焼き鍋 (もも・むね肉) 割下、スープ、卵付 1人前5,400円 ◇福味鶏鍋 (もも・むね肉) みそ醤油仕立て、卵付 1人前4,500円 ◇福味鶏 すき焼き鍋 (もも・むね肉) 割下、スープ、卵付 1人前4,500円 ◇...

恒例水炊きまつりに備えて… 2023年1月7日（日）～2月末日まで 通常要予約営業 予告情報!!

 予告情報!! 2024年『冬の宵 湯気に包まれて』と 題して『恒例水炊きまつり』 水炊き用スープと骨付きぶつ切りの具・軟骨入りのつくね団子の仕込み 恒例水炊きまつりに備えて… 今日は水炊き用のスープと骨付きぶつ切りの具・軟骨入りのつくね団子の 仕込みでした。 予告編【イベント情報】恒例水炊きまつり 40年目となりますが、親の代より変わらぬ秘伝の味、 基本を受け継ぎ、 時の嗜好に合わせ60年守り通しながら...

鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 1月営業カレンダー 本年も宜しくお引き立てのほどお願いいたします。

  鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 1月営業カレンダー   《1月の営業の予定》睦月    上田市今日の天気 謹賀新年 旧年中は当店をご愛顧賜りまして ありがとうございました 本年もどうぞよろしくお願い申し上げます 新年は4日17時より通常予約営業いたします 店主 “一年の計は元旦にあり”とは言うものの元旦に能登半島でM7.6 震度7の巨大地震が発生し驚きましたね！ 震天動地、 天変地異、天災地変が近々起...