高槻市の“お寿司屋さん”二代目のブログ過去記事

横浜へ！

こんにちはー (^^)/早いもので1週間・・・・仕事関係でもなく旅行でもなく、単なる遊びに行ったわけでもない。何とも説明できませんが・・・ひとりで横浜に行ってきました。新幹線の中は平日でも多くの人が乗っていて大半は外国人観光客。英語の会話が飛び交う中、車窓からは富士山。雨は降ってなかったけれど梅雨で曇り空。新横浜から初めて乗る相鉄線とやら。普段は阪急電車しか乗らないので新鮮です。駅ちかのビジネスホテ...

2024/07/16 08:00

焼き物

こんにちはー (^^)/今回の中身の薄い内容は焼き物です。イカには切り目を入れて食べやすいように。焼くとメッチャ縮むんですよねぇ。。黄身マヨネーズを何回も重ね焼きにして最後は少し焦げ目がついたら出来上がり。コレは赤魚の西京焼き。焼き上がったら本みりんを塗って照りを出します。下側の焼き物はサワラ。最後は皮目にユズ山椒を塗って少しピリッと。余った黄身マヨネーズでエビを焼いて・・・コレはボクが食べます...

2024/07/10 18:01

高槻のBAR SOLT

こんにちは～ (^^)/最近、店以外のことでバタバタと忙しい毎日が続いています。重なる時は重なるもんで・・・時間とお金と体力・気力が欲しい。。。この記事を書いた時は時間的にも余裕があった時かな？チョット前のことです。友達と高槻の串カツ屋さんで飲み食いしたあと・・・時間はまだ宵の口。お腹はイッパイなのでBARに行って軽く飲んで帰ろうという話に。高槻の駅からすぐ近くにあるBAR SOLT さんへ初めて伺いました。BAR...

2024/07/06 17:25

タイラギ貝、他

こんにちは～ (^^)/中央市場で仕入れてきたもの各種です。オーストラリアから空輸されてきた生のインドマグロです。皮目には脂があるのでトロとまではいきませんが甘みのある美味しいマグロのはず。コチラはアコウ、正式にはキジハタと呼ばれる魚。オレンジ色の斑点が特徴で表面の皮目はヌルヌル、高級魚の類。滅多に扱うことはないタイラギ貝、タイラ貝とも呼ばれます。食べられる部分だけの画像ですが甘みがあって美味しい。寿...

2024/06/29 07:11

マジック体験！

こんにちは～ (^^)/先日、予約にて遠方から初めてご来店下さったご夫婦。正体？を知らされてビックリ！＼(◎o◎)／！実は10年ぐらい前になるでしょうか、ブログで仲良くして頂いていた方だったのです。初めてお目にかかりましたが何やら昔から知っているかのような親近感がありお寿司をお出ししながらも本当に楽しい時間でした。実はこのブロ友さん、マジシャンという顔もお持ちだと聞いて二度ビックリです。お寿司のコース終了後...

2024/06/18 08:33

ハイボール

こんにちはー (^^)/晩酌、今までは殆どビールオンリーでしたが最近はウイスキーにもハマっています。若い頃は友達とカッコつけて何の知識もなく味も解らないのにBARなどに行ってました。今のようにネットで知識を得るということも出来なかったので決まってIWハーパーというバーボンを注文してました。この頃、ウイスキーは親父が飲むもの、若者はバーボン！という流れだったかな？夕食でビールを飲んだ後、大人のチョコレートを...

2024/06/13 17:31

炙り寿司～

こんにちは～ (^^)/炙って美味しい寿司ネタの紹介です。長崎からのブランド魚、丸々と肥えたイサキです。3枚におろせば黒っぽい皮目。この皮目をバーナーで炙って寿司にすると芳ばしくなって美味しいです。この魚はご存じ、太刀魚。とにかく長いお魚ですね。銀色に輝く魚体から刀を連想し、太刀魚と名付けられたとも。お顔は尖がっていてスマート。長くて薄い体をしてます。因みに30cmサシを並べました。体長80センチぐら...

2024/06/07 18:00

京都錦市場へ

こんにちは (^^)/京都に住む叔母さんから食事のお誘いがあり嫁さんと京都へ。以前にも伺ったことのあるSAVORYさんへ。ボクは2回目の訪問です。ビルの3階にありますが隣には自社の菜園がありお料理にも使われてます。パンが運ばれてきてランチのスタート。スープ。元は八百屋さんで百貨店にもテナントで出店されているみたい。12種類のオードブル。海の幸、山の幸が使われていて非常に綺麗ですね。大きなホワイトアスパラ...

2024/06/01 15:18

イシダイの握り寿司

こんにちはー (^^)/中央市場内の店舗にある大型水槽から石鯛をあげてもらいました。入荷がない時に水槽で泳いでいる魚を買うことがあります。市場の店舗で活け〆にしてもらったので頭部にはグサッと刺された痕。残酷ですが・・・仕方ない、お命を頂きました。一応、血抜きはされているけれど鮮度を保つために更に血抜き作業。ピクピク動く石鯛の尾っぽ部分に包丁を入れて更に血を抜きます。まだまだ結構な量の血が抜けていきます...

2024/05/25 17:38

お客さんからの頂き物

こんにちはー (^^)/定期的に店に来て下さるお客さんから変わったバームクーヘンを頂きました！バームクーヘンなのに直方体、おまけに棒アイスのような棒が刺さっている。ボクはこの棒（表記ではバー）のことを串と言って笑われましたが (^-^;そして、バームクーヘンをカラフルなチョコレートでコーティング。さらに食べられる花（エディブルフラワー）でデコレーションという手の込み様。5種類の中からショコラをチョイスして頂...

2024/05/16 17:10

千疋屋の銀座フルーツ杏仁

こんにちは～ (^^)/決して自分で買って食べることはないであろうモノを内祝いで頂きました。銀座千疋屋さんの『銀座フルーツ杏仁詰合せ』という商品。真っ白な箱書きも重厚感があります。銀座千疋屋といえば高級フルーツ！屋号は知ってるが食べたことは勿論なし！生鮮フルーツだけでなく、こういったモノも販売しているのですね。メロン、ストロベリー、マンゴー、ブドウの4種類のフルーツゼリーと杏仁豆腐を瓶詰めにして果肉...

2024/05/08 13:47

活けダコの仕込み

こんにちは～～ (^^)/活けダコの仕込みです。タコ好きなお客さんからの要望なので別料金での特別仕込み。粗塩でとにかく揉んで揉んで揉んで・・・ヌメリと汚れを取り除く作業が続く。黒い汚れから始まって何回か塩を変えて揉み洗っていくと白っぽく綺麗に変化。吸盤の中も綺麗に揉み洗います。吸盤部分を剥ぎ取ってコリコリ吸盤とチマキのような白い身の部分に分けます。この白い身は薄く切りつけて生のまま刺身として、吸盤は...

2024/05/01 19:02

スプリングバレー

こんにちは～～ (^^)/最近のボクの晩酌タイムに飲むお酒はもっぱらコレ！サントリーのビアボール。コレを炭酸で割って自家製の氷を入れて飲んでます。自分で好みの濃さに調整できるビール。レモン炭酸で割ってもGOOD！先日、ネットで買っていたサイトのポイントが有効期限を迎えるとのお知らせ。更に買わせるためにクーポンまでプレゼントされていた。こうなると買わなきゃ損、損！という気になってしまいポチっと購入～ ...

2024/04/21 21:45

イカ2種

こんにちは～～ (^^)/本日はイカのご紹介。昔はイカ、タコといえば寿司屋の安いネタの定番でした。イカ、タコにすれば不遇の時代。しかし、今やイカ、タコは高級ネタです。10年前からでも2倍ぐらいの値段に。この丸っこい姿のイカは紋甲イカ。通称、モンゴ。甲を取り外して美味しい身の部分とゲソ・内臓の部分に分けて仕込み。外側の厚い皮を剥いて出来上がりなら楽だけど・・・コイツの裏にある薄皮も綺麗に剥かないといけな...

2024/04/17 15:11

オッペンハイマー映画

こんにちはー (^^)/定休日、ボクは大阪方面へ嫁さんは反対の京都方面へ右と左にそれぞれ出発。ボクは観たかった映画『オッペンハイマー』を見るために映画館へ行きました。チケットはネットで予約し座席も指定するというデジタルな流れです。。。この映画は3時間という長い映画なので座席もバージョンアップしました。スクリーンのド真ん中を予約、足は伸ばせるし座席も大きいので快適でした。因みに登場人物が多く内容も前後、...

2024/04/10 19:11

赤★とテールスープ

こんにちは～ (^^)/飲み友達のゴールキーパー君からお誘いがあり大阪の天神橋筋商店街へ。今回は珍しく彼が店をチョイスしました。そのこだわり条件とは・・・ビールはサッポロの赤星で焼き肉＆テールスープ！決してスーパードライは飲まない奴なので店選びは中々難しい。。。焼き肉屋さんに行く前に別の飲み屋さんでとりあえずのビール、赤星でした。お目当ての店に到着です。この界隈は大阪の下町、ごちゃごちゃ感が良い！炭...

2024/04/05 16:01

特大キンメと骨蒸し

こんにちは (^^)/いつも買っている中央市場の店舗に事前注文していたもの。ハッポウの中に氷で埋まっている魚、さぞ冷たかろう。。。中身は特大の金目鯛。 2キロ弱の大きさ、むしろ大き過ぎるぐらい。早速、ウロコ取り。ウロコも赤くて魚体も赤い。真っ赤な深海魚。頭を落として口を広げるとボクの握りこぶしが入るぐらいの大きな口！寿司ネタでは使えないところ、カマやヒレの部分は骨蒸しにして食べることに。今回は煎り酒...

2024/03/29 21:14

ルーマニアワイン

こんにちはー (^^)/子供が幼稚園の時に知り合ったママ友さん夫婦がご来店。なので30年近くになります。若くてバリバリだったあの頃が懐かしい。。。その時にボクにプレゼントして下さったのが・・・この赤ワイン。生産国がルーマニアなんです。ルーマニアワインは初めて。ワイン名はドメーニレ・フランコ・ロマーネフェテアスカ・ネアグラみたい。自家製の海鮮パスタで試飲です。初めて飲むルーマニアワイン。一言で表現...

2024/03/21 14:19

結婚式

こんにちは～～ (^^)/この2月、3月は色々とあってバタバタの毎日でした。皆さん、お久しぶりです。2月の末には大阪梅田の式場で息子の結婚式から始まり親の介護の手続きや雛祭りのちらし寿司で忙しく、それからは確定申告に取りかかりという日々。追われている毎日が充実している、と業界の大先輩に言われたことがありますがそれはそれで疲れるもんですわ。。。さて、結婚式も時代と共に変化しているようで自分達の頃とは随分と...

2024/03/11 10:03

ちらし寿司セット♪

こんにちはー (^^)/毎年、3月3日限定で販売している「特製ちらし寿司セット」毎年のことながら、今年も一日限定で作りましたよ。このちらし寿司を作りだして何年になるのかな？ 10年どころじゃないはず。これだけの具材は家庭では揃えることは無理でしょ？ 1升半のシャリを炊いて混ぜ合わせ。これを2回繰り返します。1回で35人前ぐらいなので2回合わせて70人前分ですね。コチラはちらし寿司の上にトッピングするもの。...

2024/03/05 19:30

チョットお休みします

こんにちはー (^^)/3月の初旬までブログをお休みします。また、皆さまのブログ訪問も出来ないと思いますが宜しくお願い致します。病気とかじゃなくバタバタしているだけなのでご安心を！...

2024/02/19 19:01

宝塚すみれクッキーサレ♪

こんにちは～ (^^)/綺麗な缶に入ったクッキーを宝塚在住の方から頂きました。缶は縦4センチ、横16センチで装飾されています。フタを開けると可愛らしいサイズ（3センチ四方）、色とりどりのクッキー。高級感がある5種類のフレーバー。このクッキーが普通のクッキーと違う点は、エディブルフラワー（食用花）を使用している点。そして、「目にもご馳走」というのがコンセプトのようです。因みに調べてみたところ・・・一日限定20...

2024/02/11 16:09

丸かぶり、有難う御座いました！

こんにちはー (^^)/皆さん、節分には巻寿司を食べましたか？ウチは当然ながら食べる前に作らなければなりません笑食品ロスを極力少なくする為、各巻寿司には本数を決めて販売するようにしています。ウナギ入りの巻寿司用に仕込んだウナギ。食欲をそそるいい匂いがします。エビ入り巻寿司に入れるエビ。尾っぽを切って酢をあてて本数分の仕込み。干瓢も丸かぶり用に少し柔らかめに炊いて用意。高野豆腐も本数に合わせて大鍋...

2024/02/07 17:03

2月3日節分巻寿司

こんにちは～～ (^^)/早いもので1月もあと1週間。すぐに2月3日の節分、節分の巻寿司を迎えます。出来る限りは巻寿司を売りたい、でも食品ロスは出来るだけ少なくしたい。注文を受けすぎて無理があってはいけないし、手作業の人力には限界があるし。。。いま出来ることは節分用に巻き寿司を入れるパックを買って揃えておく。そしてパックのフタにシールを貼っておくぐらい。そして店の表には手作りの節分用看板の設置。 ...

2024/01/23 19:21

厄払い

こんにちはー (^^)/この記事の公開が遅くなってしまったことは後述するとして・・・地元の氏神さんの次は茨木神社です。高槻市の隣の茨木市にある茨木神社に厄払いのお参りに夫婦で行きました。後厄のお参り、同い年の夫婦なので3年連続、今回が最後ということに。この日は十日戎と重なっていたので境内はスゴイ人混みでした。両サイドに並ぶ露店を眺めつつ、一番奥にある本殿に向かいます。本殿で厳かにお参りを済まし気分も晴れ...

2024/01/18 14:44

えべっさん

こんにちはー (^^)/毎年のことながら正月休みに十日戎に行きました。笹を買って飾り物をつけ店の壁に貼り付ける度に一年の速さを感じます。今年も笹を買い1個200円のクジを大盤振る舞いで10個、2千円分購入。この発泡スチロールの玉の中に飾り物と交換する紙が入っているというもの。これらはクジで交換した飾り物。同じものが幾つもありました。ところが！何と今年も交換所でカランカランと鐘を鳴らすではありませんか！10個...

2024/01/14 10:01

韓国ごま油

こんにちはー (^^)/お若い夫婦に気持ちばかりのお祝いをしたところ、ご丁寧にも内祝いを頂きました。「ソルソルソウル」ビンの形状からドレッシング？と思いきや、韓国のごま油。このゴマ油のことは知らなかったけどネットでは色々な方が紹介していて知る人ぞ知る、評判の良いごま油のようです。寿司屋でごま油を使うことはないのでボクには善し悪しが解りません。ただ「ごま油明太子ごはん」というレシピがあって試して...

2024/01/08 10:11

今年も宜しくお願いします

明けましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお付き合い下さい。一年で一番忙しい年末から年始にかけて仕事でしたが無事に終えました。今日は中央市場が初市ということで新年のご挨拶に。さすがに年末に比べると買い出し人も少なく比較的のんびりとした雰囲気でした。昔は初市の時は各店舗でお神酒を頂いたり宝クジを頂いたり、賑やかでしたが・・・。そういう時代はとうに過ぎ去り、正月の雰囲気も薄れてきています。こ...

2024/01/05 16:01

今年も有難う御座いました

こんにちは。当ブログを見て下さり有難う御座います。年末、そして年始に向けて業務に集中します。来年1月にまたお会いしましょう。よいお年をお迎えください。味よしご覧下さり有難うございました！来年も宜しくお願いします。クリックして頂けると年末年始、頑張れます＼(^o^)／今年最後のクリックは → 応援クリック、おおきに！そのワンクリックが励みになります～！...

2023/12/20 18:17

ガスビル食堂でディナー♪

こんにちは～ (^^)/大阪の中心地、ビジネス街・金融街で歴史的な建造物も沢山残っている淀屋橋。その淀屋橋の一角にある大阪瓦斯ビルヂング。ここも登録有形文化財です。昭和初期に建てられた歴史あるガスビルの経緯が掲げられています。大阪ガスのビルに来たといってもガスとは関係なく・・・ディナーにやってきました！ビルの8階フロアにあるガスビル食堂は、大阪における欧風レストランの草分けらしい。この歴史あるガスビル...

2023/12/13 18:22

ヨコワ買ってきました

こんにちは～ (^^)/短い期間にだけ市場にならぶヨコワという魚。コレ、あのクロマグロの赤ちゃんなのです。大きくなれば立派なクロマグロに。魚体はカツオににています。頭が大きく胸ビレ、腹ビレ部分で頭を落とすと食べれる部分は半分ぐらいになるので歩留まりは非常に悪い。頭は大きくツルツルとした感じ。早く泳ぐような顔をしていますね。頭とカマを落として3枚におろしてから腹身と背身に切り分け。成長したクロマグ...

2023/12/10 14:58

巻寿司タワー

こんにちはー (^^)/最近、商売以外でも何やら忙しく時間に余裕がない毎日です。これから嫌な12月に突入するので益々、憂鬱な気分に・・・。さて、珍しく大口の巻寿司の注文があり、久しぶりに巻寿司タワーが出来ました。巻寿司といえば干瓢が必須。前日にしっかり炊き込んでダシを切っておきます。そして高野豆腐。高野も30分程ゆっくりと炊いて使います。既製品でカンピョウも高野も売ってますが勿論、使いません。巻芯の玉...

2023/11/30 07:33

ボジョレーヌーボー

こんにちはー (^^)/ボジョレー解禁日から早1週間が経ちました。遅れながらのアップです。今年も新酒を頂きました。ワイン通のボクでもワインのことは良くわからないので店員さんに伺いオススメを聞いて買いました。簡単に言うと松竹梅の竹ランクのボジョレーワインです。夕食時に調子に乗ってグイグイ飲んでしまった。美味しかった！コチラはお客さんから頂いた久世福さんの箱・・・結構重たい。。。箱を...

2023/11/23 17:33

浮橋さんで食事

こんにちはー (^^)/ご馳走続きの記事になります。。。少し前、大阪のド真ん中、梅田のグランビア大阪にある日本料理のお店「浮橋（うきはし）」さんに行ってきました。ボク達夫婦の還暦の祝いとして二人の子供から食事券をプレゼント。ボク個人としては鉄板焼きを選びたかったけど・・・嫁さんが和食を主張。こういう場合、嫁さんの主張に従ったほうが無難デス。先附から始まり・・・どの料理も繊細で美しく大変美味しかったです...

2023/11/19 13:11

エクシブ京都八瀬離宮（4）

こんにちは～ (^^)/ホテルをチェックアウトし、京都八瀬から高槻へ帰る道中・・・。トマト丸ごと1個とハンバーグで有名な「東洋亭本店」があり昼食場所決定です。平日でもズラリと行列で30分程待っての入店。大阪のホテルにも出店しているようですがボクは初めての東洋亭。創業100年を超え百年洋食を謳う名店の名物はハンバーグと丸ごとトマト！丸ごとトマトをナイフ・フォークで頂くサラダ。ビーフシチューのようなソースとハ...

2023/11/15 14:30

エクシブ京都八瀬離宮（3）

こんにちは～ (^^)/朝食後、ホテルの前に位置する瑠璃光院に歩いて向かいました。最寄り駅には1両車両の電車とレトロな雰囲気の駅。歴史的なことは何も知らないボクですが説明によると平安時代から貴族や武士に愛された保養地だったようで秋には紅葉の名所で有名らしい。この日は10月の末だったので紅葉の色づきはまだまだな状態でしたが11月になると観光客が増えるので予約制となるようです。壬申の乱で背中を負傷された天武天皇...

2023/11/13 14:30

エクシブ京都八瀬離宮（2）

こんにちはー (^^)/昨夜はお腹いっぱいになって寝ただけなのに・・・不思議と朝になると腹が減る (^-^;イタリアンの朝食です。京都大原名物の赤紫蘇ドレッシングのサラダ。定番のパン。クロワッサンにはコムハニーなるものを塗って頂くよう勧められました。このプレートの料理は美味しかった。特にエッグ・ベネディクトというやつは初めて。おかわりしたい一品でした。何でも12時間以上漬け込んだフレンチトーストとジェラ...

2023/11/11 14:30

エクシブ京都八瀬離宮（1）

こんにちは～ (^^)/ 備忘録として。。。お友達夫婦と京都へ一泊二日の小旅行に行って来ました。行って来た、と言えば対等な感じですがオンブに抱っこ、実は招待して頂いた。なので言い直します。小旅行に連れて行ってもらいました！高槻から車で2時間程走って到着したのはエクシブ京都八瀬離宮。ココは個人、法人の会員制で全国に20弱の施設があるようです。駐車場に車を止めて早速、お部屋へ。因みに地下駐車場に止まってい...

2023/11/09 14:30

赤貝、仕込みました～

こんにちはー (^^)/お値段、少し高くなりますが・・・お客さんからの要望で赤貝を買ってきました。近年、特に貝類は値段が高くなっています。日本近海モノなら特に高い！下の画像の赤貝、右側は今回買ってきたもので左側の赤貝は40年前のもの。勿論、左側の赤貝は殻だけで今では手に入らないであろう国産の大玉。今、市場で出回っている活きている赤貝は殆どが韓国産です。日本産じゃないのか、って思われるでしょうが・・・...

2023/11/02 16:11

ホルモン飲み♪

こんにちはー (^^)/定期的に飲みに出かけている高校からの友人、お馴染みゴールキーパー君。そう、彼は決してスーパードライを飲まない変わった奴です。なので飲み屋さんをチョイスするのも一苦労。大阪はアサヒビールが強いので飲食店ではスーパードライが多いのです。今回は彼が店をチョイス。場所は大阪の天六、天神橋筋商店街です。ホルモンのお店。当然ながらビールはアサヒではなくサッポロビール笑『えるびす』と...

2023/10/20 16:15

高級魚タマメ

こんにちは～ (^^)/この日、中央市場で買ってきた鮮魚3種。2キロ超の鯛と静岡の金目鯛と・・・メインはコイツ、タマメという名前の白身魚です。あまり入荷のない高級魚！市場の水槽で泳いでいたタマメを神経締めしてもらい持ち帰り。店に戻ってから更に尾っぽに包丁を入れてち血抜きして鮮度保持。ウロコを取って内臓を取り除いて水洗いしてから3枚におろします。腹骨をすいて血合い部分を切り除いて皮を引けば背身と腹身の出...

2023/10/12 15:28

叔母と食事

こんにちは (^^)/定休日、女性と二人っきりでランチデートです。お相手の女性は和食のほうがいいだろうと高槻市駅前にある「えい参」さんへ。このお店、ボクは初めてですが嫁さんが前に伺ったことがあり、とても良かったというので予約して入店。平日の昼間でも店内はほぼ満席状態。その殆どが女性グループでした。美味しい創作料理とビール、お昼から幸せなヒトトキでした。同伴の女性も非常に喜んで満足していた様子。ま、...

2023/10/04 14:55

ヒラメの昆布〆

こんにちは～ (^^)/今日はヒラメの昆布締めを仕込みました。身の厚い背のほうの身を薄塩して合わせ酢に短時間浸します。鯛やヒラメなどの白身の魚は昆布締めに適していますからね。身の大きさに合わせて昆布をカットし上下にピッタリと張り合わせ。ラップでしっかりと包み込んで冷蔵庫で放置。この時間は好みによりますが魚の味を強調したいなら5、6時間ぐらいかな。昆布締めなのでシッカリと昆布を浸み込ませたいなら1日ぐらいで...

2023/09/24 14:47

キジハタの握り寿司

こんにちはー (^^)/チョット珍しい魚を市場で買ってきました。高級魚、キジハタという魚です。コチラではアコウと呼んでいますが。この魚、大きくなればなるほど値段が爆騰がりする魚。魚体にはオレンジ色の斑点が全身にあり、ヌルヌルとヌメリがあるのが特徴。お顔はこんな感じ。ハタ科の魚は下唇が大きい。アヒル口？決してハンサムではないけれど人の良さそうな顔をしてますね。ウロコを取って内臓を取り出し、頭を落と...

2023/09/11 08:22

イチジクを頂いて♪

こんにちはー (^^)/ご近所さんから産地直送のイチジクを頂きました。ボクは果物は何でも好きですが・・・イチジクはイマイチ (^-^;というか、幼少期のトラウマでイチジクは食べてなかった。そこで嫁さんがお酒に合うようにアレンジしてくれました。イチジクにチーズと生ハムを乗せてバルサミコ酢で味付け。コレがイケるんです！何となくオシャレな感じがして美味。自家製の角氷でハイボールとなりました＾＾ご覧下さり有難う...

2023/09/06 17:04

透明な氷作り

こんにちはー (^^)/この夏は氷作りにハマってました (^-^;氷より寿司を作れ！って言われそうですが・・・そこはご勘弁を。YouTubeで見た透明な氷作り、簡単にできるのでコンビニで氷を買わずに済みます。簡単に言うとクーラーボックスに水を入れてゆっくりと時間をかけて凍らせる。側面と底面には発泡に覆われているので上部からジワジワと凍っていくと・・・水の中に含まれるカルキや塩素や不純物がユックリと下に沈んでいく...

2023/08/31 10:38

頂き物、ありがとうー

こんにちはー (^^)/偶然、頂き物が重なるという嬉しい日だった時の内容です。お客さんから頂いた「うっふプリン」という名前のプリン。地元では結構有名です。コチラは息子の同級生のパパ友さんから頂きました。秋田の焼酎で酒粕から作られている「ブラックストーン」というネーミング。何とアルコール度数が41度と超高め！ストレートでは絶対に飲めません。そしてご近所さんから還暦祝いと称して頂いた「ベルン」お...

2023/08/26 08:51

ビアガーデンで乾杯♪

こんにちはー (^^)/毎日、暑い日が続いてますねぇ、本当に暑い！こんな暑い日は冷たい生ビールをググゥ～っと飲みたいものです。という訳で・・・先日、ビアガーデンに行って来ました＾＾暑い中、青空の下で飲むビールもいいだろう、ということで大阪梅田のド真ん中。6時半スタートの2時間制。バーベキューとバイキングに飲み放題というシステム。プレートに適当なものをチョイスして自分たちのテーブルへセルフで運びます。早...

2023/08/20 14:29

臨時休業と盆休み

こんにちは台風7号が近畿直撃で各地に様々な被害があるようです。被災された皆様、被害に遭われた皆様、お見舞い申し上げます。当店でもお盆の15日は営業予定でしたが・・・15日の予約注文を頂いていたお客さんから前日にキャンセルの電話が相次ぎ台風の影響も鑑みて営業を断念し急遽、臨時休業しました。本来、年末年始とゴールデンウィーク、お盆は人の移動があり忙しい時ですがお盆の時に店を休むというのは創業以来、初めての...

2023/08/16 10:04

お墓参り

こんにちは (^^)/8月も中旬になりお盆も間近かになりました。お盆には墓参りが出来ないので昨日の定休日、早めにお参りに行ってきました。蒸し暑い中、山上へ。画像では解りにくいけど、何故か随分遠いところまで鮮やかに見えます。墓石を綺麗に拭いてから墓花を供え、ロウソクに火を灯しお線香をあげて手を合わせる。何となく気持ちが晴れるようなスッキリとした気分になり店に戻ります。店に戻ってから暑い中、この煮しいたけ...

2023/08/09 16:35

ノドグロと平アジ

こんにちはー (^^)/この日は中央市場で高級魚のノドグロを買って来ました。「値段は高くなってもいいから」と、お客さんからの要望でした。ノドグロは大きなものになるとビックリするほど高くなります。まぁ大きな質の良い上モノは主に豊洲市場に行くと思われますが。。。ノドグロは皮が薄いので炙りが一番美味しいと言われています。皮目をバーナーで炙ると縮んで身は小さくなりますが脂がしたたります。炙って握って醤油、煮切...

2023/07/30 15:16