茶懐石を中心に旬の食材を生かしたおもてなし料理や珍しい食材、日本酒に合う料理などを紹介しています。
出汁と言えば顆粒状のものを指すようになってしまった悲しみに耐えられず、滅びゆく日本食文化伝承をライフワークにしようと決めて地味に頑張っています。 大好きな日本酒の復権にも思いっきり力を投入しています。
アメリカンビーフレッスン、第2弾はローストビーフをやりました。 先月と同じ部位ですが、ローストビーフにするので500gオーバーです。 まずこれを先月同様ゆっくり解凍してから… 常温に…
2月24日開催のクリンスイ様主催「目からうろこの日本酒講座#1」がyoutubeにアップされています。 参加しそびれた方、ぜひご覧ください。 https://www.youtube.com/watch?v=yPeIvisOKfA 3…
先日、比内地鶏のインスタライブをやらせていただきました。 後半操作ミスでわんこが出てくるアクシデントもありましたがそれなりに笑えます。 ぜひご覧いただき、比内地鶏料理アイテムに…
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