無脂肪・超低脂肪料理のアイディアとレシピを紹介。慢性膵炎、クローン病、ダイエット中、授乳中の方々に。
慢性膵炎になったのを機に、無脂肪・超低脂肪レシピを開拓しております。少しずつですが、公開を始めましたので、ご覧いただければ幸いです。とくにスイーツと洋食に力を入れています。慢性膵炎、クローン病の方はもちろん、ダイエット中、授乳中、メタボ、ヘルシーな食生活に関心のある方々にも。よろしくお願いします。
すっかりご無沙汰してしまい、申し訳ありません。 このたび、メインのサイトを移行しました。 こちらのブログもしばらくこのまま残しておきますが、 今後、新しい情報は以下をご覧下さい。 新サイトでは、お料理情報だけでなく、市販品や外食の情報も 織り交ぜていきたいと思っていま...
脂質が高いと避けていた豆類ですが、種類によってかなりの差があるのですね･･･かつての大好物だったレンズ豆を解禁しました。大豆の脂質が100gあたり19gであるのに対して、レンズ豆はわずか2g。小豆(乾)と同じくらいです。 というわけで、プロフィールから「ノンビーンズ」を外すこ...
先日ご紹介したショコラについてお問い合わせをいただきました。 ※ ごんさん 、ありがとうございます。 写真は、ドライフルーツにチョコレートをコーティングしたものです。 チョコレートのコーティングには、低脂質のココアパウダーを使いました。ココアパウダーは、チョコレートからカ...
ヴァレンタインデーにちなんで、低脂肪チョコレート作りに初挑戦。予想以上に濃厚で、普通のものとの違いをまったく感じさせない味になりました。脂質は、1粒あたり0.1～0.2g程度です。
更新が滞っているにも関わらず、覗いてくださっている方、本当にありがとうございます。 先月後半から、やや調子を崩しておりまして、今しばらくノロノロ運転で参りたいと思います。ネタが切れたわけでも、気力が失せたわけでもありませんので、引き続きどうぞよろしくお願い申し上げます。
とんかつ用の豚ロース肉をポークカツにしてみました。少し趣向を変えて、パン粉の代わりに、デュラム・セモリナ粉とハーブを混ぜたものを使って、ちょっとイタリア風に。軽い味わいになりました。
ホームベーカリーで焼いたパンは、何もつけないでも美味しくいただけます。素材の味がしっかり判る感じ。今回は、強力粉にライ麦を混ぜました。ドライフルーツを入れても良く合います。
冷蔵庫の残り物でパパッとできるパスタです。もちろん、ベーコンは脂抜きをして。スキムミルクと小麦粉を常備しておくと、すぐにホワイトソースが作れ、便利です。
例によってオーヴンで焼きました。中には余り野菜をたっぷり詰めて。表面に卵液を塗っておくと、きれいな焼け色に仕上がります。
まぐろをにんにくとバルサミコ漬けにして、軽くソテーしました。安いまぐろで十分。ワインによく合います。 海外にお住まいの方、生ではちょっと・・・という場合にオススメです。
遅ればせながら、新年あけましておめでとうございます。 旧年中は多くの方々にアクセスしていただき、誠にありがとうございました。 本年も、より多くの方々に無脂肪・低脂肪料理の魅力を知っていただくべく、尽力して参りたいと思います。 今後とも益々のご愛顧、何卒よろしくお願い申...
読者の皆様 いつもブログをご覧頂きありがとうございます。 本日より暫くの間、冬休みをいただきます。 来年は新たな展開も視野に入れつつ、引き続き、楽しく美味しい無脂肪・低脂肪料理のアイディアを提供して参りたいと思います。 どうぞ良いお年をお迎えくださいませ。 20...
ケーク・サレは何種類か作りましたが、具との相性があるようです。もう少し勉強しなければ・・・
再び、ノンオイルの中華です。小麦粉と無脂肪乳を混ぜた簡単クリームソースでひと煮立ちさせ、最後は水溶き片栗粉でまとめました。
Joyeux Noël ! Merry Christmas! クリスマスに向けて、とうとう、チョコレート系スイーツを解禁。通常の半分の脂質（FAT11）のカカオパウダーを少量使いました。深いカカオの香りが漂う、しかし重たくない、まろやかなブラウニーになりました。
ポタージュとは違う趣向のものをと思い、魚ベースのスープに。タラやエイも良いと思います。米粒のように見えるのは、パスタの一種。イタリアで、野菜スープに入っていたのが美味しくて、真似してみました。
中華料理は、野菜も豊富ですし、油を使わないととてもヘルシーになりますね。 豚肉は、例によってオーヴンで焼き、その後、野菜と一緒にテフロン加工のフライパンで炒めました。
フランスでポピュラーなクスクスを使ったサラダ。ニンニクとエルヴ・ド・プロヴァンスで香りが出て、オリーヴ・オイルなしでも良い味になりました。
低脂質のグラタンに初挑戦。 小麦粉と牛乳を混ぜるだけの軽いホワイトソースが、食材の味を引き立てます。ほんの少しだけパルミジャーノをふりかけて、焼き目をつけました。
低脂質料理のために、わたしが普段、家に常備しているものをご紹介します。 ・粉類（強力粉、薄力粉、全粒粉）：いつでもパンやお菓子を作ることができるように、まとめ買いしています。ライ麦粉やデュラム・セモリナ粉が加わることも。 ・ドライイースト、ベーキングパウダー：パン作り、お...
りんごのコンポートが余ったので、さらにグラニュー糖とはちみつを足して煮詰めてみました。
薄切り肉の脂身を取り除き、フードプロセッサーでミンチにして作りました。ソースは、少量のケチャップと赤ワインで。
Simple is good ! にんにくとアサリを炒め、白ワインで蒸し、トマトを入れただけの簡単パスタです。麺を茹でているあいだにできてしまいます。
寒くなると、心も身体も温まるような汁物を作りたくなります。 出汁とお味噌だけで、やさしく深い味わいになりました。京都のとあるお味噌屋さんの西京味噌を気に入って使っています。
マンゴーの自然な甘みが美味しいムースになりました。
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