釣りバカ男の手料理

シロイカのイカバーク

今、大人気の山陰沖のシロイカ釣り。 夜の日本海に漁火が彩り、真夏の風物詩となっております。 釣果と食材

2024/07/30 20:06

イカとゴーヤの炒め物

知り合いからゴーヤを頂戴し、 我が家にも生っているんだが・・・ (;^_^ どうやって食べようかと？ ケンサキイカもたくさんストックがあるので一緒に炒めてみた。 ごま油、ニンニク、塩コショウに豆板醤と鶏がらスープの素を入れて中華風に ゴーヤのほろ苦さと豆…

2024/07/29 08:10

釣った鯖で魚肉ハンバーグ

夜にボートでケンサキイカを釣っていると、集魚灯に鯖がいっぱい集まって来て、労せずに35cm前後のマサバが釣れます。 イカと鯖の二刀流で釣っていると、鯖が暴れまわってイカの仕掛けとオマツリするので、程々にしておかないと・・・ ^^; 今回は、このサバを使って魚肉ハンバー…

2024/07/22 10:20

鯖のなめろうをサンガ焼に

日本海で私が釣をしている海域では、マサバに高確率でアニサキスが寄生しており、こちらのサバのお腹の内壁には2ヵ所で確認できます。〓 見分けが難しいけど、渦巻き状に丸まっているのがアニサキス。(llﾟДﾟ) 魚が死んで時間が経つと身の中に入り込んで判らなくなてしまうので、釣って帰…

2024/07/19 21:36

キャベツとイカのナムル

作り方 キャベツはざく切りに、ニンジンは千切りにして塩を振ってよく揉む。 そのまま使うと塩辛いので、水洗いしてよく絞って水気を取る。 ケンサキイカを食べやすい大きさに切ってボイルしておく。 ボウルに醤油、コチュジャン、ニンニクチューブ、ごま油、炒り…

2024/07/14 08:28

イカと胡瓜の中華風炒め

今回使ったイカは、刺身にして残ったケンサキイカのゲソやエンペラ、軟骨で、食べやすい大きさに切っておき、水気をよく拭き取った後、片栗粉をまぶしておく。 キュウリは、ピーラーで皮をランダムに半分ほど残して剥き、塩もみした後に洗ってから乱切り。 フライパンにイカと胡瓜に、創味シャンタン、オイスターソース、胡麻油、おろしニンニク、鷹の爪をまとめて入れ、高温で一気に炒める。

2024/07/13 08:33

イサキの大葉包み揚げ

いろんな食材で大葉の包み揚げがあるけど、今回は旬の梅雨イサキで。 いわゆる食材を香りのよい大葉 (青紫蘇) で巻いて揚げた天婦羅です。 天婦羅の衣にマヨネーズを混ぜて揚げるとサクサクになると言う裏技を知ってから、それが定番になっております。

2024/07/03 19:02

トビウオの塩焼き

今回、食材となったトビウオは、釣ったものではなく、タモで掬い取ったものでもなく、夜シロイカ釣りをしていたらボートの中に自ら飛び込んできたものです。(笑) 塩焼きにする場合、鰭は焦げやすいので、鰭には塩を多めに付けておくと良い。 トビウオの羽根の様な大…

2024/07/01 09:20