能力開放「卍解」

リニューアルしたお部屋の襖絵・障子を全部 取外し全開放能力開放で卍解60人のお部屋へbefore afterいつもお世話になっている匠様のご宴会大宴会始まると…

ブラックフライデー

説明Black Fridayとは11月の第4木曜日の翌日にあたる金曜日の事でまぐろ→ぐろ→クロ→黒→BLACKとアメリカ合衆国では感謝祭の翌日は正式の休暇日で…

あ〜でもね〜

毎月Aチーム Bチームに分かれて恒例の勉強会色んな料理屋に皆で行ってあ〜でもね〜こ〜でもね〜と皆と色んな話が出来てとても楽しい勉強会でした。明日から頑張ります…

越前蟹！

本格的に寒くなってきています！寒い時と言ったら鍋ですよねぇ~鍋と言ったら蟹ですよねぇ~越前蟹が入荷しました！！身がぎっしり詰まっていて旨みがいっぱい！是非体を…

スマスマが来た〜‼️

あまりご存知のない方もいらっしゃるかもしれませんがスマスマ到来‼️マグロの様な旨味とカツオの様な薫り↑の画像はわかりにくいかもしれませんが↑断面図皮目に脂がビ…

今年は特に良い

日ごとに寒さが身に染みる頃となって来ました。鮨ネタでは日ごとに冬の魚が情熱を持ってやって来ました。氷見のブリ本日入荷今年は特に良いブリで11月でここまで良いブ…

リニューアルオープン

本日 奥の御座敷がリニューアルしました。https://youtu.be/wwu7rfij9XU素敵な空間がまた1つ増えて皆様の憩いのひと時となると確信してお…

あってはならない事

本日は福岡でお店をオープンされた同業者のk宮氏と鹿児島へ勉強会その道中で死ぬまでに行きたかった知覧特攻平和会館へ。片道のみの燃料で死ぬための特攻をする方たちの…

血管破裂(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)

天気が良く陽に当たると気持ちが良いですが、流石に半袖では寒い(＞人＜;)右腕に注射を元々血管が細いらしいのだが特に寒いせいか血管が極細にどうも決まらず何度も何…

ホワイトアウト

最近の天気が凄すぎてわかりません。今日北海道では猛吹雪で前が見えないほど交通等がストップとか真冬並の寒さになるとか最近の気象は全くわかりません。お昼のランチ中…

画伯・大先輩カウンター越し

先日岐阜のレジェンド瞠の大将‼️早川さんが長年若宮の瞠をやられてて引退する事となりました。料理に熱意があり何でも創作される才能溢れた大先輩です。特に絵は画伯と…

沢山購入

いつもお世話になっているA木様が沢山の越前蟹を購入して下さいました。A木さんいつもありがとうございま〜す。黄色いタグの付いた最高級の越前カニ身がどっさり詰まっ…

最高級

本日 T氏のご依頼で越前カニを最高級の越前カニ1㎏UP大きくて身がドッシリ粒々いっぱいと抜群に良い越前カニ最幸です。楽しんで頂ける事間違いなし 鮨懐石…

襲撃‼︎

今日は何の日？カニの日お刺身に出来る新鮮な松葉蟹を氷にぶっ刺しカニカニ星人に捧げる行事約2000年前に猿の惑星からサルサル星人が地球を襲撃に100年以上戦争が…

超絶芸人超え‼️

空~前絶後の~最幸の大間産本マグロジャスティス芸人バリの勢いでm(_ _)m。本日大間の本マグロ入荷ほんのり脂が乗ってみなぎる大間のパワー我らが期待のホープ将…

解禁‼️

解禁して初の入荷ひしの寿司早速松葉蟹を射止め本日入荷身の詰まった甘味のたっぷりの松葉蟹最幸のひと時を堪能して下さい。 鮨懐石「ひしの寿司」 〒500-…

神のみわざ⁉︎

清々しい朝‼️毎年恒例の伊勢神宮へ行かせて頂きました。赤福横の橋から川を見ると淀んでいるけど伊勢神宮の橋の川はとても澄んでいるやはり伊勢神宮神様のお力なのかな…

充実した日

昼は伊勢神宮参拝夜は全日本食学会情報交換会へ参加させて頂きました。テレビで見るような有名な方達とお話をさせて頂き感無量‼️岐阜メンバーの方達とも熱い結束で更に…

大惨事≦情熱

先日素敵な方達が来て下さいました。いつも来てくださる大ちゃん‼️ありがとうございます。実は「ひしの寿司」で大惨事が1階の奥に水槽があったのですが、モーターが壊…

今日のおすすめ！

たいちゃんの、だし巻き卵！日に日にうまくなってます！是非！たいちゃんの卵焼きを！料理の、前菜キンキしゃぶしゃぶ！上品な脂と旨味たっぷり！寒くなってきて、体を温…

前菜

本日の前菜柿の白和小持ち鮎の有馬煮 鮨懐石「ひしの寿司」 〒500-8268 岐阜市茜部菱野3丁目186-1 TEL  058-272-3110 FA…

一輪の花

朝夜と肌寒く魚にとって最高の季節になりつつあるこの頃事務所に帰ると1輪の花⁉︎が本日の焼物カマス 柚庵焼き柚庵の中に濃くを出すため秘伝の○○を入れて焼き上げて…